Bom dia eu moro em Altonia no Paraná,eu faço com elas inteiras,sai todo de dentro delas sem estourar,fica só o líquido puro no fundo,vou fazer desse jeito também 👍 Obrigado Deus o abençoe
Parabéns pelo video, e rapaz que lugar maravilhoso que você mora, os pássaros cantando ao fundo que maravilha... parabéns, Deus te abençoe e continue cuidando e preservando este lugar..
Já fiz uma vez a sua receita e ficou maravilhosa! Estou fazendo a segunda vez já na segunda fermentação! Obrigado e parabéns pelo seu trabalho. Sou de São José do Rio Pardo, interior de São Paulo.
Sim, uma delícia! Gosto de fazer, mas aqui está muito difícil de achar jabuticaba, fiz um licor semana passada, mas não ficou bom, por não estar bem maduras. 🥂 🍾
Boa tarde meu amigo O meu vinho de jabuticaba esta lindo perfumado e delicioso. Muito obg. Agora vou engarrafar nas garrafas de 750ml e deixar descansar por 6 meses.
Eu sou de Taubaté tenho jabuticaba na minha chácara trabalho com licores geleias e compotas mas o vinho é a primeira vez que vou fazer só de ver sua receita fiquei com vontade de esperimentar
Estou fazendo, tinha visto em outro canal, mas seu método apesar de caseiro me pareceu mais profissional. Já estou no sétimo dia da fermentação do mosto, esses dias em Itapetininga tem feito entre 14 e 20 graus, então devo deixar mesmo os 10 dias. Já erstou treinando pois vou atrás de uvas viníferas pra tentar fazer o vinho da uva.... mas o que quero destacar é o perfume da jabuticaba fermentando.... Seus tutorias não tem preço, pois sou muito apreciador de vinho, e mesmo que não chegue perto dos vinhos que estou acostumado, só o prazer de tomar algo feito por mim já é uma alegria especial.
Gostei muito dos teus vídeos. És muito didático. Não dás margem para erro, quando se reproduz a técnica em casa. Parabéns, continue nos incentivando e ensinando a utilizar modo(s) 'diferente(s)' as nossas frutas, sobretudo as nativas, pouco valorizadas pela sociedade de modo geral.
@@PIASSON Boa tarde meu amigo, retirei hoje o experimento, deixei 40 dias curtindo, moro no interior de SP, faz muito calor aqui, ele ficou IDENTICO a um vinho seco, porém ele ficou forte demais, o que faz ele ficar mais alcoólico? Mais açúcar ou menos açúcar? Reparti com um pessoal aqui, o povo ficou encantado, quem tiver dúvida faz igual o vídeo que não tem erro
Boa noite, fiz a transposição do meu vinho hoje pra outro garrafão, e posteriormente para as garrafas, ficou fermentando na última etapa com o escape do gás, 41 dias, não ficou muito suave como eu esperava, mais ficou magnífico o sabor e o aroma, ficou parecendo um vinho demi-sec, na próxima vez vou colocar um pouco mais de açúcar para se chegar ao ponto suave, muito obrigado pelos ensinamentos, é um prazer imenso beber o meu primeiro vinho, saúde!!! Feliz ano!!
Que alegria em saber!!! Quando a pessoa consegue fazer o próprio vinho sinto minha missão cumprida!! Vou fazer um video dando dicas para fazer o vinho suave, tem umas tecnicas para deixar o vinho mais leve, aguarde🙏🙏🙏
Olá bom dia .eu aprendi fazer da fruta inteira sem amassar fica muito bom . O ano assado eu fim pouco apenas 5litros esse ano acameinde tirar das frutas o líquido deu 13=litros estou mega feliz ficou muito bom
Fiz essa mesma receita só que utilizei ao invés da jabuticaba o Jambolão (Jamelão), fica bem interessante também, sou de São Sebastião, litoral norte de SP, infelizmente não consigo cultivar uvas neste clima, agora estou fazendo o vinho de amoras, vamos ver se eu acerto... Parabéns pela didática e pela primazia de seus vídeos sempre muito informativos e agradáveis!🍷🍷
Piasson, boa noite, Sou Cleber demorar do NR Planaltina DF, tenho 13 pés de jabuticaba, somente 3 produzindo. Vi e revi o vídeo várias vezes para não perder nenhum detalhe. Não encontrei garrafões de vinho para fazer o processo. Fiz em panelas de pressão com mangueiras de pvc (chuveiro) na válvula de pressão das panelas com uma única garrafa de água para receber o gás. Após a decantação o vinho não ficou tão escuro Como o seu, mas, ficou maravilhoso, fiquei encantado com o teor alcoólico da própria fruta. Muito obrigado pelos vídeos. Abraços
Maravilha Cleber! Obrigado por me deixar saber!!! Cada vez que a gente faz vai melhorando o processo, a cor menos intensa talvez pela especie que você tem ou tempo de fermentação e remontagems diarias na primeira fermentaçao do mosto. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Amauri boa noite, você já fez licor de jenipapo,?? Não deixe de fazer, é deliciosa, é pode guardar por anos ,o mesmo ,modo ,que você fas outro de frutas ,Édith Brasília .
Maravilha Ismael! Fique atento a maturaçao da jabuticaba , se nao tiver bem doce pode usar em torno de 10% de açúcar na primeira fermentaçao, o vinho não fica doce nessa fase, é para formar o alcool necessário. Depois me conte! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
O meu vinho de jabuticaba está no segundo processo como estou anciosa para completar o processo estou seguindo todos os passos obrigada Mestre Piasson🫐🍷🍷
Boa noite Piason, estou na etapa do garrafão, quando coloco açúcar pela 2ª vez tem que sacudir o garrafão para misturar o açúcar? e quando começar a sair as bolhas na garrafinha com água tem que sacudir diariamente também, aguardo seu retorno, muito obrigado
Muito bom vídeo. Obrigado pelo vídeo. Sabe dizer, se alguém já testou em destilar essas cascas como no processo da Grappa? Será que dá certo? Com essas cascas, sabe se também pode fazer vinagre dessas cascas?
Obrigado Luzia!!! Vinho de jabuticaba não porque tenho pouco, mas de uvas sim tenho, atendo pelo instagram PIASSON ATELIER AGROECOLÓGICO abração!!!!! apareça sempre!!
Piasson muito obrigada por compartilhar seu conhecimento! Na minha cidade está bem quente, deixei a primeira etapa 6 dias, já está com uma cor e sabor bem bonito! Já na segunda etapa não consegui o garrafão de vidro, coloquei em um pote de plástico escuro (pra alimentos), será que vai da muita diferença?
Boa noite Piasson. Sou aqui das Minas Gerais. Gostaria de saber se você já tem algum livro editado descrevendo passo a passo estas receitas do vinho ou licor etc. Abraços
Boa noite piasson, primeiramente parabéns pelo talento que você têm, é obrigado por dividir conosco, está experiência. Sou de Belo Horizonte e gostaria de saber se: comprar a uva ou a jaboticaba no super mercado, ou no sacolão, se sai um vinho ou licor de boa qualidade? Obrigado pela atenção.
Obrigado Jairo! Estou neste exato momento trabalhando no video sobre isso e explicando as diferenças! Creio que vai ao ar na próxima semana! Vamos conversando!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
É incrivel como um canal de uma extrema riqueza cultural como esse so tem 4,64 mil inscritos! Mestre Piasson como sempre ensinando otimas dicas. Ja fiz meu vinho de jabuticaba tem dois dias, so q como fiz uma quantidade bem maior mestre ( 4 latoes de 15 litros ), to fazendo igual ao video que vc ensinou a fazer o vinho de uva, abro os latoes uma vez por dia e afundo as cascas q sobem novamente no mosto p soltar a coloraçao e os flavonoides (claro sempre esterelizando minhas maos e a colher). Qnd completar os sete dias passo pros garrafoes de vidro. Eh a primeira vez q vou fazer vinho de jabuticaba, mas com ctz vai da certo! Ah, e o vinho de laranja q tinha comentado ctg ha um tempo atras ja ta quase pronto, acredito q essa semana engarrafo eles e vou te mostrar como ficou. Forte abç mestre e q Deus continue te abençoando. Tmj! Gratidao pelo conhecimento!!!
@@PIASSON com ctz mestre piasson, desde q comecei a ver seus videos sempre posto pro pessoal no zap e no face. Ah e uma coisa, achei interessante aquilo q vc falou sobre as mudas de jabuticaba. O dia q vc puder faça um video ensinando as tecnicas de mudas, enxerto e podar da maneira correta, tenho ctz q mta gente vai gostar de um video assim ainda mais com a excelente didatica q vc tem! Tmj mestre! Fica na paz.
... + Paisson seus Vds muito bom, Prbens! sempre que posso estou vendo eles... estou fazendo aqui uma balde fermentador com 30l de capacidade onde levei em consideracao seu Vd ... + se apertar as cacas nao vai ficar amargo o vinho? Vlw...
Obrigado Celso! A gente esmaga o suficiente para romper e liberar o liquido, esse mesmo líquido em conjunto com a tinta da casca vai fermentar e formar o vinho, Fica amargo se a fruta for triturada mecanicamente em um liquidificador por exemplo. Se a fruta nao está bem madura e faltar açucar também fica amargo 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!!!
... + PAISON, cometi um erro aqui... faz 7 dias que esta no balde fermentador com airlock, agora que fui perceber que na primeira etapa tem que entrar ar no mosto, vc acha que ainda da tempo p salvar o vinho? qual sua opiniao p eu continuar o trabalho? ABRAC... VLW!!!
Olá Celso!! O TH-cam tinha retido seu comentário, so agora vi, Deu certo o vinho? Quando comentar nao responda aqui, faça um comentário novo para eu encontrar mais fácil 🤠🙏🙏 abração!
Bom dia passion e isto mesmo o mosto não coube tudo no garrafão sobrou uns 2 litros posso massear mais jaboticaba e colocar no resto do mosto que sobrou
Sim pode! 🤠🙏. Uma dica; quando deseja retardar a fermentação é só deixar na parte de baixo da geladeira, isso para dar tempo de colher mais algumas frutas pra completar, Só não pode congelar
Hoje eo fis a segumda parte .ou seja retirei a bagasa e botei num vidro com a manvinha ea garafinha de agua.tornando a acresenta asucar.nas prosimas horas deverá inisiar a fermentação
Boa noite Piasson, estou fazendo o vinho de jabuticaba. Acabei de passar o líquido para o garrafão e é incrível o perfume que estava enquanto coava o mosto. Estou ansioso pra ver o resultado. Agora uma pergunta, as bolhas são frequentes no garrafao? Se o açúcar for demais atrapalha? Há uma maneira de saber com certeza o fim da fermentação no último processo? Um grande abraço!
Maravilha 🙏. O açucar não atrapalha não, quando se está apendendo é melhor mais que menos pra garantir, As bolhas começam intenso depois vai diminuindo, tenho videos que explica, isso, são de uva mas é a mesma coisa , não deixe de assistir, th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=l9Bv6aZr-f__QOi6
Oi José!! Água quente, primeiro morna depois quente para não dar choque termico e quebrar, em seguida deixe com gargalo para baixo para escorrer bem 🤠🙏🍷🍷🍷🍷
Obrigado Gustavo! Não sei te precisar porque não fui eu que plantei, aqui tem dois tipos, uma de tamanho medio que a ávore da bem alto e outra mais baixa que da uma fruta grande. 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre! Grande abraço!!
Decantando duas vezes vai clarificando, sempre trocando de garrafão entre uma decantação e outra, isso é um processo de filtragem, fazer a cada 30 ou 40 dias
Boa Tarde Piasson, meu nome e Jamil. Antes de tudo quero te agradecer pelo video da feitura do vinho de jabuticaba. Eu fiz da forma que voce ensinou e deu correto, so que fermentei num balde de 15 litros, depois passei pros garrafoes de vidro com respirador. Deu nota 10, arroma cor perfeitas. Obrigado. Eu so tenho uma duvida, se poder me orientar fico grato. Pergunta; posso fermentar pra retirar o gaz carbonico em fermentador de plastico, durante as transfegas? Do mais, boa noite, e se nao tiver contato contigo, lhe desejo um Feliz Natal, Boas Festas, e que o ano vindouro se revele promissor pra ti e sua familia. OK.
Obrigado Jamil!!! Pode fermentar sim no plastico, mas depois de pronto o vinho não aconselho guardar por muito tempo no plástico, Feliz Natal!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Otimo video, parabens pela didática, eu queria ele bem suave, eu usei a proporcao de 10%, 2 quilos e meio de fruta e usei 250 gs de acucar, o senhor acha que esta bom? Ou devo acrescentar mais acucar antes de passar pro garrafao com airlock?
Pra ter certeza só mesmo fazendo calculo de BRIX, aqui tem um video COMO CORRIGIR O BRIX, é de uva mas o processo é o mesmo, th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=0hulX2ePD802kPWQ
Bom dia Piasson td bem, esse ano vai sair um total de + - 15 a 20 litros do produto , minha pergunta anos anteriores armazenei em lts brancos isso pode ou o melhor pra envelhecer seria lts escuros ?
O vinho sempre envelhece melhor no escuro, Aqui tem mais conteúdo , Veja o video COMO ARMAZENAR E ENVELHECER O VINHO. th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=XaUroxNhTEZ9a0hu
Boa noite Piason td bem uma outra dúvida minha na segunda fase do descanso de 30 dias pra sair todo gás e tendo uma boa quantidade de liquido ao invés de fazer no garrafão poderia usar um balde de 20 lts coberto com um pano ?
Opa! Obrigado por compartilhar teus conhecimentos. Uma dúvida: ao deixar a tampa sem apertar no primeiro estágio, não tem perigo de entrar ar no mosto? Ou é necessário que entre ar?
Oi amigo, fiquei com uma dúvida no final da fermentação, antes de engarrafar, principalmente vinhos doces ou licores de vinho. Estou com medo que comece a fermentar e estoure a garrafa. Como faço para estabilizar e parar a fermentação? Não gostaria de usar químicos, porém vi que muitos recomendam o uso de sulfito e sorbato de potassio. O que você recomenda? Obrigado
Oi Maria ! O açucar serve para fermentar e virar alcool, ou seja o açucar deixará de ser açucar. Vai se converter em alcool, nessa dosagem não vai adoçar o vinho! Esse outro produto que citou não creio que vá cumprir sua missão. Na dúvida procure uma uva extremamente doce e não use nada então. Esse video explica como selecionar uvas que não precisem açucar th-cam.com/video/B9zR-nmbei0/w-d-xo.html
Prezado Paisson. Eu estou preocupado com meu ultimo vinho de Jabuticaba, nessa época do ano aqui na minha regiao e muito frio e a temperatura esse ano nao passa do 22 C e a noite ficam 12, 8 e 5 etc.. e parece que nao esta fermentando. Acho que vou perder todo meu trabalho e espera. O anterior ficou maravilhoso seguindo toda as suas orientações!! A minha outra pergunta: quero fazer um vinho e interromper o processo de fermentação, e adicionando alcool de cereais.( Chapando o vinho, acho que e esse o termo.)Assim, Eu imagino pegando o mosto medindo com Brix ou Babo. E essa medida que eu quero saber um usual ou ideal para adicionar o alcool, de cereais por exemplo escolher o teor alcoólico acima de 12 Grau GL. Desde ja, muito obrigado!! Sou fã do canaL!!
Obrigado Jayme!!! Temperatura baixa realmente retarda fermentação, deixe mais tempo. No vinho não se adiciona álcool, se adicionar deixa de ser vinho. Não se pode medir o brix do mosto porque este já esta em processo de transformação do açucar virando alcool. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷
@@PIASSON Lembro que mostrou em alguns dos seus videos livros de edição portuguesa, mas nao deu para copiar o nome. Se puder indicar um dos melhores e desde ja muito obrigado!!
Boa noite Piasson! Sou do MT, comecei meu vinho a 7 dias, fiz conforme vc disse na aula,hoje tirei o mosto filtrei e passei para o garrafão com o aparato com a mangueirinha,experimentei e achei um pouco ácido tipo puxando para o vinagre,será que estragou adianta eu continuar o proxesso? Obrigado desde já!
Olá Jozimar!! Sempre vale a pena também pela experiência e pelo aprendizado que vai acontecer daqui pra frente, caso de problema é possível corrigir. Normalmente fica mais ácido e azedo quando a uva não atingiu o brix necessário (percentagem de açucar da fruta e correçoes). Você colocou mais açucar quando passou para o garrafão?
@@PIASSON Boa tarde Piasson, coloquei somente 300gramas em 5kg de jábuticaba no mosto,agora está na fermentação com a mangueirinha e não adicionei mais açúcar,queria fazer ele seco,o que vc acha ? Obrigado!
Acredito que a fruta não está com brix suficiente, pode colocar mais açucar que ainda vai ficar seco, só fica suave quando o açucar for maior do que as leveduras naturais consigam consumir, ou seja, quando há uma sobra
Passione e o Carlos te passei sobre o mosto k te falei k sobrou com líquida k não coube no garrafão hoje faz 3 dias k tirei ai o resto está no garrafão vou colocar junto meu resto de jaboticaba será que pode virar tudo vinagre porte tem uns 2 litros de líquido ainda com o mosto
Eu nunca fiz com mel, se fizer depois me conte como ficou 🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=4p23UeFODyCJlm9f
... + PAISON, cometi um erro aqui... faz 7 dias que esta no balde fermentador com airlock, agora que fui perceber que na primeira etapa tem que entrar ar no mosto, vc acha que ainda da tempo p salvar o vinho? qual sua opiniao p eu continuar o trabalho? ABRAC... VLW!!!
Passion bom dia o mosto ficou 7 dias na fermentação aí coloquei no garrafão encheu mas sobrou uns 2 litros de mosto posso colocar mais jaboticaba e deixar fermentar mais 7 dias pra não jogar o resto de mosto fora queria aproveitar a sobra ok
O vinho de jabuticaba deveria ser um vinho carissimo, é impossivel fazer esse vinho em massa, o pé de jabuticaba demora dezenas ou até 100 anos para crescer.
+ Paisson... tem 5l de vinho aki que ficaram muito doce, coloquei fermento direto p comer o acucar + nao conseguiu comer o acucar, sera que se eu colocar agua mineral p abaixar o acucar e colocar + um pouco de fermento ele voltaria a fermentar Paison? Abrc... vlw!
Olá Edinho! O alcool é criado na fermentação do açucar e também do açúcar da própria fruta, não acrescenta não porque prejudica a fermentação natural. Alcool so acrescenta no licor segue playlist das aulas dos licores. th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Olá!! Não vai água não, O liquido sai própria fruta, por isso tem que romper a casca, Se colocar água fica avinagrado com o tempo 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!
Piasson no garrafão coloquei mais 130 gramas de açúcar será k e pouco vi k vc colocou 300 gramas posso ainda colocar mais faz 3 dias k está no garrafão
Pode colocar Andeia!! Mas não pode lacrar, tem que ter respiro ou explode!! Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Pode deixar sim, nesse caso você está fazendo uma cachaça aromatizada. 🤠🙏 caso queira fazer o licor segue o video th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
Boa tarde amigo tudo bem? Parabens pelo vídeo e obrigado. Tira uma dúvida, como conservar esse vinho e por quanto tempo pois não usamos nenhum tipo de conservante por ser artesanal. Já tenho algumas garrafas e estou preparando mais e gostaria de sua ajuda, forte abraço e sucesso.
Olá Adalberto!! A jabuticaba como a uva possui seu próprio conservante natural, que está presente nos taninos acidez e formação de álcool adequado. O alcool é formado do açucar da propria fruta e também do açucar que adicionamos para corrigir. Pode durar muitos anos se guardado em local fresco e ao abrigo da luz, O que não é possível em vinhos comerciais que são vendidos em supermercados, ali são necessários conservantes artificiais químicos que tiram a pureza do vinho. Eu tenho vinhos naturais na minha adega de porão guardado a décadas, de vez em quando abro um, sabor dos Deuzes. De beber rezando 🙏🙏🙏🙏. Estou fazendo um video sobre o assunto! Grande abraço!!!!
@@PIASSON Muito obrigado pela resposta imediata, fico mais tranquilo saber disso, já tenho meu vinho para o Natal kkk. Agradecido de coração, Deus te abençoe.
Oi Piasson, eu fiz um vinho desse, ficou 3 dias fermentando com a casca, agora já está com um mês terminando a fermentação com airlock no balde…porém fui provar hj e achei um tanto ácido …será normal dependendo da jabuticaba?, pois tenho certeza que está livre de oxigênio…o aroma está espetacular, porém acido…
Pode desde que a jabuticaba esteja doce o suficiente para criar o alcool, se for a menos, vira vinagre, tenho um vídeo que explica isso, é de uva mas o processo é o mesmo da uma olhada th-cam.com/video/B9zR-nmbei0/w-d-xo.html
aah, ia me esquecendo... os 23l da dorna achei que ficaram muito seco, ja se acabou o tempo de fermentacao sera que posso adicionar um pouco de acucar e deixar por mais uns 15 dias Paisson? Vlw...
entao... e que esse muito doce tbem desconfio dele, por isso que nao adicionei no que ficou seco p nao perder todo o lote. Mas qdo esta contaminado fica com gosto ruim PAISSON? Vlw...
🤠🙏 É uma alegria ter você por aqui!! ME CONTE DE ONDE VOCÊ É? Tem Jabuticabas na sua região??
NÃO ESQUEÇA DE SE INSCREVER E ATIVAR O SININHO
Aqui tem poucos pés tenho 3 pés moro em carapebús.est do rio de janeiro
Moro em Varre Sai ES do Rj tem muinta jaboticaba aqui e cidade do vinho os emigrante dos ltaliano e vinho e café
Goiás. É tradição cultivá-la. Quando falou em gabirobas em outro vídeo fiquei animado a testar. Tenho muitas gabirobas no sítio.
Eu sou goaiana Terra da jabuticaba milho ,piqui etc......cccccv
Bom dia eu moro em Altonia no Paraná,eu faço com elas inteiras,sai todo de dentro delas sem estourar,fica só o líquido puro no fundo,vou fazer desse jeito também 👍
Obrigado
Deus o abençoe
Parabéns pelo video, e rapaz que lugar maravilhoso que você mora, os pássaros cantando ao fundo que maravilha... parabéns, Deus te abençoe e continue cuidando e preservando este lugar..
Muito obrigado!!! Apareça sempre!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Já fiz uma vez a sua receita e ficou maravilhosa! Estou fazendo a segunda vez já na segunda fermentação! Obrigado e parabéns pelo seu trabalho. Sou de São José do Rio Pardo, interior de São Paulo.
Fico feliz em saber!!! 🙏🙏🙏🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=S_sMpX98NRh07OgW
Me passa o seu passo a passo, quero experimentar.
Até o momento só faço geléia.
Amo licor de jabuticaba
Oi Claudia é uma delícia né!!!! 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre!!! Abração!!
Sim, uma delícia! Gosto de fazer, mas aqui está muito difícil de achar jabuticaba, fiz um licor semana passada, mas não ficou bom, por não estar bem maduras. 🥂 🍾
🤠🙏🙏🙏
Muito interessante eu sabia que se fazia licor de jabuticaba mas vinho eu não sabia ficou muito bonito este vinho.
Obrigado Rodrigo!!! Apareça sempre!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Boa tarde meu amigo
O meu vinho de jabuticaba esta lindo perfumado e delicioso.
Muito obg.
Agora vou engarrafar nas garrafas de 750ml e deixar descansar por 6 meses.
Maravilha fontes!!! 🍷🙏🍷🍷🍷🍷🍷
@@PIASSON como faço para te enviar um video ou uma foto?
Não vejo a hora de colher as jabuticaba e fazer este vinho receita maravilhosa parabéns
Obrigado Fatima!!! 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre!! De onde você é?
Eu sou de Taubaté tenho jabuticaba na minha chácara trabalho com licores geleias e compotas mas o vinho é a primeira vez que vou fazer só de ver sua receita fiquei com vontade de esperimentar
🤠🙏🍷🍷
Ficou tao bom que daqui senti o aroma!!
Boa Jayme!!!!!! 🤠🙏🙏🙏🙏🙏🙏🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Estou fazendo, tinha visto em outro canal, mas seu método apesar de caseiro me pareceu mais profissional. Já estou no sétimo dia da fermentação do mosto, esses dias em Itapetininga tem feito entre 14 e 20 graus, então devo deixar mesmo os 10 dias. Já erstou treinando pois vou atrás de uvas viníferas pra tentar fazer o vinho da uva.... mas o que quero destacar é o perfume da jabuticaba fermentando.... Seus tutorias não tem preço, pois sou muito apreciador de vinho, e mesmo que não chegue perto dos vinhos que estou acostumado, só o prazer de tomar algo feito por mim já é uma alegria especial.
Muitíssimo obrigado Claudio!!! Que maravilha!!! Estou fazendo o vídeo sobre a escolha das melhores uvas para vinho 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Como sempre se superando, meus pés de jabuticaba estão floridos, é só esperar... Já vou fazer. Obrigada 😃
Obrigado querida! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Piasson valeu a dica quando ficar pronto dia 6 de dezembro aí te falo como ficou blz fica na paz de Deus
Maravilha Carlos!!! 🤠🙏🙏🙏🍷🍷🍷 depois me conte!!!!
Gostei muito dos teus vídeos. És muito didático. Não dás margem para erro, quando se reproduz a técnica em casa. Parabéns, continue nos incentivando e ensinando a utilizar modo(s) 'diferente(s)' as nossas frutas, sobretudo as nativas, pouco valorizadas pela sociedade de modo geral.
Muitíssimas obrigado André! Fico muito feliz com o reconhecimento através de suas palavras!!! Apareça Sempre!!! Feliz Ano Novo!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Vi o pé de jabuticaba carregado aqui no quintal, coisa mais linda, aí vim direto no seu vídeo, bora fazer a experiência ! \O/
Vai dar certo Felipe!!! Manda vê!!!! Depois me conte!!! Grande abraço!!!
@@PIASSON Boa tarde meu amigo, retirei hoje o experimento, deixei 40 dias curtindo, moro no interior de SP, faz muito calor aqui, ele ficou IDENTICO a um vinho seco, porém ele ficou forte demais, o que faz ele ficar mais alcoólico? Mais açúcar ou menos açúcar? Reparti com um pessoal aqui, o povo ficou encantado, quem tiver dúvida faz igual o vídeo que não tem erro
Boa noite, fiz a transposição do meu vinho hoje pra outro garrafão, e posteriormente para as garrafas, ficou fermentando na última etapa com o escape do gás, 41 dias, não ficou muito suave como eu esperava, mais ficou magnífico o sabor e o aroma, ficou parecendo um vinho demi-sec, na próxima vez vou colocar um pouco mais de açúcar para se chegar ao ponto suave, muito obrigado pelos ensinamentos, é um prazer imenso beber o meu primeiro vinho, saúde!!! Feliz ano!!
Que alegria em saber!!! Quando a pessoa consegue fazer o próprio vinho sinto minha missão cumprida!! Vou fazer um video dando dicas para fazer o vinho suave, tem umas tecnicas para deixar o vinho mais leve, aguarde🙏🙏🙏
@@PIASSON aguardarei sim, um feliz ano novo abençoado para todos nós 🙏
🤠🙏
Olá bom dia .eu aprendi fazer da fruta inteira sem amassar fica muito bom . O ano assado eu fim pouco apenas 5litros esse ano acameinde tirar das frutas o líquido deu 13=litros estou mega feliz ficou muito bom
Maravilha Antonio!!! Apareça sempre! Grande abraço!!!
Barbaridade tchê! Dá muito trabalho, mas é gostoso.
🙏🙏🙏. Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=qgOdOJUhHMNTrVZZ
Quero fazer. Obrigada pela excelente explicação!
Fica uma delicia!! Vânia!!! 🤠🙏🍷🍷 depois me conte como ficou!! Abração!!!
Adorei vou fazer um pouco de vinho para mim porque eu tenho três pés de jabuticaba o brigado de ter me encimado a fazer vinho caseiro amém
Obrigado 🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Qual quantidade de jabodecaba ??
gratidao por compartilhar seus conhecimentos. Moro em uma regiao c mt jaboticaba.
Que alegria em saber Malu!!!! Apareça sempre!!! Feliz Natal!!! 🤠🙏🍷🍷
Ótimo vídeo, nos ensinando seus conhecimentos. Parabéns, mestre Piasson. Saúde e sucesso.
Obrigado!!! Apareça sempre!! Novos videos a caminho 🤠🙏🙏🙏🙏
Fiz essa mesma receita só que utilizei ao invés da jabuticaba o Jambolão (Jamelão), fica bem interessante também, sou de São Sebastião, litoral norte de SP, infelizmente não consigo cultivar uvas neste clima, agora estou fazendo o vinho de amoras, vamos ver se eu acerto... Parabéns pela didática e pela primazia de seus vídeos sempre muito informativos e agradáveis!🍷🍷
Muitíssimo obrigado 🙏🙏🙏🙏. Tente produzir uvas rusticas americanas, Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=9WkzpIcfUhVlEdqi
Muito obrigado pelo seu. Vídeo
Eu que agradeço Rodrigo!!! Qualquer dúvida é só perguntar, apareça sempre!! Grande abraço! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Que legal! Sou da Bahia. Tenho feito o suco fermentado, vou tentar fazer o vinho! Parabéns.
Obrigado!!! 🤠🙏🍷🍷aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Obrigada pela aula professor !
Gratidão 🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=HHEL9j-RPnW6QFqD
Piasson, boa noite,
Sou Cleber demorar do NR Planaltina DF, tenho 13 pés de jabuticaba, somente 3 produzindo. Vi e revi o vídeo várias vezes para não perder nenhum detalhe. Não encontrei garrafões de vinho para fazer o processo. Fiz em panelas de pressão com mangueiras de pvc (chuveiro) na válvula de pressão das panelas com uma única garrafa de água para receber o gás. Após a decantação o vinho não ficou tão escuro Como o seu, mas, ficou maravilhoso, fiquei encantado com o teor alcoólico da própria fruta.
Muito obrigado pelos vídeos.
Abraços
Maravilha Cleber! Obrigado por me deixar saber!!! Cada vez que a gente faz vai melhorando o processo, a cor menos intensa talvez pela especie que você tem ou tempo de fermentação e remontagems diarias na primeira fermentaçao do mosto. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Maravilhoso! 👏👏👏
Muito obrigado Anisia!!! 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre!!!
Que legal.
🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷🍷
É uma delícia. No momento estou tomando. Huuummm😋😋
É muito bom mesmo 🙏. Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=-AM4UpS60Fu9vb3V
Bora aproveitar e aprender .
Aqui em casa estraga muito...
Obrigado pela dica.
Maravilha!!! Depois me conta como ficou!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!!
Estou fazendo o vinho de Jabuticaba. Ja passei do garrafão de plastico para o de vidro. Nossa provei e ja estava uma delícia!! kkkkk
Se ficar experimentando muito não vai sobrar! 😂😂😂 kkkkkk , Maravilha Fontes!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷 Saúde!!!!
@@PIASSON 😂😂😂 verdade. Obg
🤠🙏
Parabéns amei as informações 👏👏👏👏👏
🤠🙏🍷🍷
Parabéns amei
Obrigado Dalva!! 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre!!! Fala de onde?
Amauri boa noite, você já fez licor de jenipapo,?? Não deixe de fazer, é deliciosa, é pode guardar por anos ,o mesmo ,modo ,que você fas outro de frutas ,Édith Brasília .
Oi Edith!! Aqui no sul não tem, to curioso para conhecer esta fruta 🤠🙏🍷🍷
Estou fazendo está experiência, comecei hoje vamos ver como irá ficar daqui a uns 10 dias volto a comunicar
Maravilha Ismael! Fique atento a maturaçao da jabuticaba , se nao tiver bem doce pode usar em torno de 10% de açúcar na primeira fermentaçao, o vinho não fica doce nessa fase, é para formar o alcool necessário. Depois me conte! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
O meu vinho de jabuticaba está no segundo processo como estou anciosa para completar o processo estou seguindo todos os passos obrigada Mestre Piasson🫐🍷🍷
Maravilha Rosimar!!! Depois me conte! 🤠🙏🍷🍷
Veja também o video do licor th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
gostei muito da receita, já estou na segunda etapa da fermentação, acho que vai dar certo
🍷🍷🍷🙏🙏🙏🙏 Que alegria! Aqui tem mais dicas! th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=BtioFgegvDXMGhWs
Vou faser um pouquinho ja coloquei pra fermentar valeu a dica
Maravilha!! Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Boa noite Piason, estou na etapa do garrafão, quando coloco açúcar pela 2ª vez tem que sacudir o garrafão para misturar o açúcar? e quando começar a sair as bolhas na garrafinha com água tem que sacudir diariamente também, aguardo seu retorno, muito obrigado
O jamelão também tem uma cor característica, seria muito interessante tentar fazer o vinho dessa fruta!
Olá! Aqui não tem essa fruta, mas provavelmente de certo, se fizer me conte, grande abraço 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🤠
Veja também o video do licor th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
... + Paisson, VD muito bom. P rbens!!! vou fazer um vinhozinho aqui tbem, rs, rs, rs... DEMORO!!! Vlw...
Valeu Celso!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!
Muito bom vídeo. Obrigado pelo vídeo. Sabe dizer, se alguém já testou em destilar essas cascas como no processo da Grappa? Será que dá certo? Com essas cascas, sabe se também pode fazer vinagre dessas cascas?
Oi Ayla!! Acredito que dê para fazer o destilado sim, Segue o video do vinagre de jabuticabas th-cam.com/video/f0Ga_VN2F10/w-d-xo.html
Ótimo vídeo só ficou devendo as proporções a serem usadas
Obrigado Edemar! Tio aqui pra ajudar, só perguntar, se refere a qual proprçao? O açucar?
Eu sou louca por jabuticaba.....Quero adquirir esse vinho.Encontro em super mercados???? Parabéns pelos panos de pratos de sua mãe.São lindos.....😍👏👏
Obrigado Luzia!!! Vinho de jabuticaba não porque tenho pouco, mas de uvas sim tenho, atendo pelo instagram PIASSON ATELIER AGROECOLÓGICO abração!!!!! apareça sempre!!
Veja também o video do licor th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
Piasson muito obrigada por compartilhar seu conhecimento!
Na minha cidade está bem quente, deixei a primeira etapa 6 dias, já está com uma cor e sabor bem bonito! Já na segunda etapa não consegui o garrafão de vidro, coloquei em um pote de plástico escuro (pra alimentos), será que vai da muita diferença?
Oi Maira!! Obrigado 🤠🙏🍷🍷O ideal é o garrafão para vedar bem e não entrar ar, Mas vamos tentar assim mesmo, conseguiu vedar bem?
Obrigado pela aula...
Bons estudos! 🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=HHEL9j-RPnW6QFqD
Boa noite Piasson. Sou aqui das Minas Gerais. Gostaria de saber se você já tem algum livro editado descrevendo passo a passo estas receitas do vinho ou licor etc.
Abraços
Olá José!! Específico sobre vinho ainda não. Te indico esse playlist que tem bastante conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Achei muito interessante. Porque não encontra suco de jabuticaba a venda em supermercados o lojas de produtos artesanais.
Boa noite piasson, primeiramente parabéns pelo talento que você têm, é obrigado por dividir conosco, está experiência. Sou de Belo Horizonte e gostaria de saber se: comprar a uva ou a jaboticaba no super mercado, ou no sacolão, se sai um vinho ou licor de boa qualidade? Obrigado pela atenção.
Obrigado Jairo! Estou neste exato momento trabalhando no video sobre isso e explicando as diferenças! Creio que vai ao ar na próxima semana! Vamos conversando!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
É incrivel como um canal de uma extrema riqueza cultural como esse so tem 4,64 mil inscritos! Mestre Piasson como sempre ensinando otimas dicas. Ja fiz meu vinho de jabuticaba tem dois dias, so q como fiz uma quantidade bem maior mestre ( 4 latoes de 15 litros ), to fazendo igual ao video que vc ensinou a fazer o vinho de uva, abro os latoes uma vez por dia e afundo as cascas q sobem novamente no mosto p soltar a coloraçao e os flavonoides (claro sempre esterelizando minhas maos e a colher). Qnd completar os sete dias passo pros garrafoes de vidro. Eh a primeira vez q vou fazer vinho de jabuticaba, mas com ctz vai da certo! Ah, e o vinho de laranja q tinha comentado ctg ha um tempo atras ja ta quase pronto, acredito q essa semana engarrafo eles e vou te mostrar como ficou. Forte abç mestre e q Deus continue te abençoando. Tmj! Gratidao pelo conhecimento!!!
Muito obrigado Leonardo!!! Me ajude a divulgar o canal! 🤠👍 um grande abraço!!!
@@PIASSON com ctz mestre piasson, desde q comecei a ver seus videos sempre posto pro pessoal no zap e no face. Ah e uma coisa, achei interessante aquilo q vc falou sobre as mudas de jabuticaba. O dia q vc puder faça um video ensinando as tecnicas de mudas, enxerto e podar da maneira correta, tenho ctz q mta gente vai gostar de um video assim ainda mais com a excelente didatica q vc tem! Tmj mestre! Fica na paz.
Vou fazer sim 🙏🙏🙏
Veja também o video do licor th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
@@PIASSON esse ai ja vi tb ficou top mestre!
Passion me sobrou um bom pouco de mosto de jaboticaba posso aproveitar e colocar mais jaboticaba neste mosto que sobrou
Oi Carlos! Não entendi muito bem a pergunta, sobrou mosto como? Não coube tudo na garrafa de fermentaçao?
... + Paisson seus Vds muito bom, Prbens! sempre que posso estou vendo eles... estou fazendo aqui uma balde fermentador com 30l de capacidade onde levei em consideracao seu Vd ... + se apertar as cacas nao vai ficar amargo o vinho? Vlw...
Obrigado Celso! A gente esmaga o suficiente para romper e liberar o liquido, esse mesmo líquido em conjunto com a tinta da casca vai fermentar e formar o vinho, Fica amargo se a fruta for triturada mecanicamente em um liquidificador por exemplo. Se a fruta nao está bem madura e faltar açucar também fica amargo 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!!!
... + PAISON, cometi um erro aqui... faz 7 dias que esta no balde fermentador com airlock, agora que fui perceber que na primeira etapa tem que entrar ar no mosto, vc acha que ainda da tempo p salvar o vinho? qual sua opiniao p eu continuar o trabalho? ABRAC... VLW!!!
Olá Celso!! O TH-cam tinha retido seu comentário, so agora vi, Deu certo o vinho? Quando comentar nao responda aqui, faça um comentário novo para eu encontrar mais fácil 🤠🙏🙏 abração!
Bom dia passion e isto mesmo o mosto não coube tudo no garrafão sobrou uns 2 litros posso massear mais jaboticaba e colocar no resto do mosto que sobrou
Sim pode! 🤠🙏. Uma dica; quando deseja retardar a fermentação é só deixar na parte de baixo da geladeira, isso para dar tempo de colher mais algumas frutas pra completar, Só não pode congelar
Hoje eo fis a segumda parte .ou seja retirei a bagasa e botei num vidro com a manvinha ea garafinha de agua.tornando a acresenta asucar.nas prosimas horas deverá inisiar a fermentação
Maravilha Ricardo!!! Es de onde? 🤠🙏🍷🍷
Boa noite Piasson, estou fazendo o vinho de jabuticaba. Acabei de passar o líquido para o garrafão e é incrível o perfume que estava enquanto coava o mosto. Estou ansioso pra ver o resultado. Agora uma pergunta, as bolhas são frequentes no garrafao? Se o açúcar for demais atrapalha? Há uma maneira de saber com certeza o fim da fermentação no último processo? Um grande abraço!
Maravilha 🙏. O açucar não atrapalha não, quando se está apendendo é melhor mais que menos pra garantir, As bolhas começam intenso depois vai diminuindo, tenho videos que explica, isso, são de uva mas é a mesma coisa , não deixe de assistir, th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=l9Bv6aZr-f__QOi6
Piasson bom dia.
Qual o modo correto para esterelizar garrafas para colocar vinho ou licores.
Bom dia obrigado.
Oi José!! Água quente, primeiro morna depois quente para não dar choque termico e quebrar, em seguida deixe com gargalo para baixo para escorrer bem 🤠🙏🍷🍷🍷🍷
Eusou de morrinho G vc e tpe parabéns me ensina a fazer muda de jabutic
Olá Satil!! Quando eu pider farei um video sobre!! Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Bom dia!Tenho jaboticabas congeladas. Dá certo fazer o fermentado, após o descongelamento delas?
Não fica bom. Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=Ad5h1LO8U150v6yA
Parabéns pelo vídeo!!!
Qual tipo de jabuticaba que vc usou?
Sou de aguai SP
Obrigado Gustavo! Não sei te precisar porque não fui eu que plantei, aqui tem dois tipos, uma de tamanho medio que a ávore da bem alto e outra mais baixa que da uma fruta grande. 🤠🙏🍷🍷 apareça sempre! Grande abraço!!
Oi o seu ficou vinho claro quando faço fica bem forte na cor e amargo, mas vou usar sua técnica.
Decantando duas vezes vai clarificando, sempre trocando de garrafão entre uma decantação e outra, isso é um processo de filtragem, fazer a cada 30 ou 40 dias
Obrigada 😃
Oi, então vou deixar 30 dias, e depois colocar uma mangueira e mudar de garrafão?
Boa Tarde Piasson, meu nome e Jamil. Antes de tudo quero te agradecer pelo video da feitura do vinho de jabuticaba. Eu fiz da forma que voce ensinou e deu correto, so que fermentei num balde de 15 litros, depois passei pros garrafoes de vidro com respirador. Deu nota 10, arroma cor perfeitas. Obrigado. Eu so tenho uma duvida, se poder me orientar fico grato. Pergunta; posso fermentar pra retirar o gaz carbonico em fermentador de plastico, durante as transfegas? Do mais, boa noite, e se nao tiver contato contigo, lhe desejo um Feliz Natal, Boas Festas, e que o ano vindouro se revele promissor pra ti e sua familia. OK.
Obrigado Jamil!!! Pode fermentar sim no plastico, mas depois de pronto o vinho não aconselho guardar por muito tempo no plástico, Feliz Natal!!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
Muito interessante. Vou experimentar frutas nativas do cerrado. Não posso utilizar açúcar mascavo?
Açucar mascavo deixa turvo
@@PIASSON obrigado.
Olá, gostaria de saber se posso utilizar açúcar mascavo ao invés de açúcar cristal
Olá!!! O mascavo não dá muito certo, o vinho fica turvo, Prefira então o demerara. Apareça sempre!! Você é de onde? 🍷🍷🍷🍷🍷
Gostaria de saber,se pode fazer o extrato ou o vinagre d maçã na mesma fermentação.
Oi Maria, ainda não fiz com maça, mas acredito seja método semelhante , Se a maçã não tiver muitos defensivos, venenos, Vai fermentar bem
Otimo video, parabens pela didática, eu queria ele bem suave, eu usei a proporcao de 10%, 2 quilos e meio de fruta e usei 250 gs de acucar, o senhor acha que esta bom? Ou devo acrescentar mais acucar antes de passar pro garrafao com airlock?
Pra ter certeza só mesmo fazendo calculo de BRIX, aqui tem um video COMO CORRIGIR O BRIX, é de uva mas o processo é o mesmo, th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=0hulX2ePD802kPWQ
Bom dia Piasson td bem, esse ano vai sair um total de + - 15 a 20 litros do produto , minha pergunta anos anteriores armazenei em lts brancos isso pode ou o melhor pra envelhecer seria lts escuros ?
O vinho sempre envelhece melhor no escuro, Aqui tem mais conteúdo , Veja o video COMO ARMAZENAR E ENVELHECER O VINHO. th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=XaUroxNhTEZ9a0hu
Boa noite Piason td bem uma outra dúvida minha na segunda fase do descanso de 30 dias pra sair todo gás e tendo uma boa quantidade de liquido ao invés de fazer no garrafão poderia usar um balde de 20 lts coberto com um pano ?
Vai entrar muito ar e virar vinagre, Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=yFkYkKzngqE1KYwO
Opa! Obrigado por compartilhar teus conhecimentos. Uma dúvida: ao deixar a tampa sem apertar no primeiro estágio, não tem perigo de entrar ar no mosto? Ou é necessário que entre ar?
Oi João! Nessa fase o ar é necessário, Grande abraço! 🤠🙏🍇🍷🍷🍷🍷🍷
Sao mais ou menos 10 dias ate ficar pronto? pq eu vi alguns outros videos que as pessoas deixam uns 40 dias fermentando.
Muito bom.
Vou tentar fazer.
No total quantos dias foi necessário?
Olá Valdeci! Você diz de fermentação ou até engarrafar? Está no video todas as fases. Grande abraço!! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷
@@PIASSON Mais ou menos 30 dias?
É isso?
Obrigado
A última fermentação de 30 a 40 dias em media
@@PIASSON Grazie mille
Prego 🤠🙏
Faltou vc explicar mostrando como fazer com o ferrinho e quanto tempo.
Nesse playlist nos vinhos de uva explica th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=T-h0wQe61Y9NWsoB
Oi amigo, fiquei com uma dúvida no final da fermentação, antes de engarrafar, principalmente vinhos doces ou licores de vinho. Estou com medo que comece a fermentar e estoure a garrafa. Como faço para estabilizar e parar a fermentação? Não gostaria de usar químicos, porém vi que muitos recomendam o uso de sulfito e sorbato de potassio. O que você recomenda? Obrigado
Olá Thomaz!! O correto é esperar terminar a fermentação antes de engarrafar. Não vejo motivos para usar técnicas industriais em vinhos artesanais 🤠🙏🍷🍷
Boa tarde estou gostando da receita ,posso colocar açúcar magro no lugar do açúcar mascavo pois sou diabética. Desde já agradeço.
Oi Maria ! O açucar serve para fermentar e virar alcool, ou seja o açucar deixará de ser açucar. Vai se converter em alcool, nessa dosagem não vai adoçar o vinho! Esse outro produto que citou não creio que vá cumprir sua missão. Na dúvida procure uma uva extremamente doce e não use nada então. Esse video explica como selecionar uvas que não precisem açucar th-cam.com/video/B9zR-nmbei0/w-d-xo.html
Boa tarde! Qual a graduação alcoólica chega com esse tempo de processo? Pode me informar por favor? Desde já agradeço.
Recomendo assistir esse video th-cam.com/video/B9zR-nmbei0/w-d-xo.html O video é de uva mas o princípio é o mesmo
Prezado Paisson. Eu estou preocupado com meu ultimo vinho de Jabuticaba, nessa época do ano aqui na minha regiao e muito frio e a temperatura esse ano nao passa do 22 C e a noite ficam 12, 8 e 5 etc.. e parece que nao esta fermentando. Acho que vou perder todo meu trabalho e espera. O anterior ficou maravilhoso seguindo toda as suas orientações!! A minha outra pergunta: quero fazer um vinho e interromper o processo de fermentação, e adicionando alcool de cereais.( Chapando o vinho, acho que e esse o termo.)Assim, Eu imagino pegando o mosto medindo com Brix ou Babo. E essa medida que eu quero saber um usual ou ideal para adicionar o alcool, de cereais por exemplo escolher o teor alcoólico acima de 12 Grau GL. Desde ja, muito obrigado!! Sou fã do canaL!!
Obrigado Jayme!!! Temperatura baixa realmente retarda fermentação, deixe mais tempo. No vinho não se adiciona álcool, se adicionar deixa de ser vinho. Não se pode medir o brix do mosto porque este já esta em processo de transformação do açucar virando alcool. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷
@@PIASSON Para minha curiosidade, eu só queria saber se eu posso proceder assim. Mas, muito obrigado!!
Por favor, nao querendo abusar de sua gentileza: Sabe de algum livro que se enfatize a multiplicação de leveduras? Obrigado
Pubicaçoes sobre esse açunto específico não sei te informar, se precisar sobre vinificação eu tenho referências
@@PIASSON Lembro que mostrou em alguns dos seus videos livros de edição portuguesa, mas nao deu para copiar o nome. Se puder indicar um dos melhores e desde ja muito obrigado!!
Boa noite Piasson!
Sou do MT, comecei meu vinho a 7 dias, fiz conforme vc disse na aula,hoje tirei o mosto filtrei e passei para o garrafão com o aparato com a mangueirinha,experimentei e achei um pouco ácido tipo puxando para o vinagre,será que estragou adianta eu continuar o proxesso? Obrigado desde já!
Olá Jozimar!! Sempre vale a pena também pela experiência e pelo aprendizado que vai acontecer daqui pra frente, caso de problema é possível corrigir. Normalmente fica mais ácido e azedo quando a uva não atingiu o brix necessário (percentagem de açucar da fruta e correçoes). Você colocou mais açucar quando passou para o garrafão?
@@PIASSON Boa tarde Piasson, coloquei somente 300gramas em 5kg de jábuticaba no mosto,agora está na fermentação com a mangueirinha e não adicionei mais açúcar,queria fazer ele seco,o que vc acha ?
Obrigado!
Acredito que a fruta não está com brix suficiente, pode colocar mais açucar que ainda vai ficar seco, só fica suave quando o açucar for maior do que as leveduras naturais consigam consumir, ou seja, quando há uma sobra
@@PIASSON Vou adicionar então.Obrigado por responder, grande abraço!
🤠🙏 depois me conte como ficou
Eu gostaria de saber se pôde fazer com Bacardir
Nélcia gostaria de saber quanto tempo ficou aí nesse processo do garoto
Olá! Pode seguir o tempo que falei no video que da certo. Grande abraço!
Passione e o Carlos te passei sobre o mosto k te falei k sobrou com líquida k não coube no garrafão hoje faz 3 dias k tirei ai o resto está no garrafão vou colocar junto meu resto de jaboticaba será que pode virar tudo vinagre porte tem uns 2 litros de líquido ainda com o mosto
Acredito que como não passou muito tempo vai dar certo, Vai me contando o que deu 🙏
Opa posso colocar mel noluga do açucar
Eu nunca fiz com mel, se fizer depois me conte como ficou 🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=4p23UeFODyCJlm9f
No caso por causa da fermentação tem álcool né ?? Eu vou fazer parece ser muito bom ,não sei vou conseguir kkkk pq sou muito ansioso
Oi Abel! O álcool provem da fermentação natural da própria fruta. É só ir com calma que consegue! 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 apareça sempre! De onde você é?
@@PIASSON oii obrigado pela explicação sou do interior do RJ , sou de Santo Antônio de Pádua
🤠🙏
Eu faço diferente, faltando um palmo acrescento água filtrada e depois de coado coloco o açúcar.
🤠🙏🍷🍷 você é de onde?
Mestre, por não colocar devedura, não demora mais pra fermentar?
Olá Guilherme! Eu prefiro fazer mais natural. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
... + PAISON, cometi um erro aqui... faz 7 dias que esta no balde fermentador com airlock, agora que fui perceber que na primeira etapa tem que entrar ar no mosto, vc acha que ainda da tempo p salvar o vinho? qual sua opiniao p eu continuar o trabalho? ABRAC... VLW!!!
Da pra tentar salvar sim 🤠🙏
Passion bom dia o mosto ficou 7 dias na fermentação aí coloquei no garrafão encheu mas sobrou uns 2 litros de mosto posso colocar mais jaboticaba e deixar fermentar mais 7 dias pra não jogar o resto de mosto fora queria aproveitar a sobra ok
Olá Carlos pode sim, só não deixa muito tempo porque pode avinagrar 🤠🙏
Ok valeu passion
🤠🙏
O vinho de jabuticaba deveria ser um vinho carissimo, é impossivel fazer esse vinho em massa, o pé de jabuticaba demora dezenas ou até 100 anos para crescer.
🙏🙏🙏. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=yFkYkKzngqE1KYwO
100 anos demora são os pés de tâmaras não de janodicaba.
@@josenildaconceicao3589 mas não em um dia, nem uma decada, então shut up
+ Paisson... tem 5l de vinho aki que ficaram muito doce, coloquei fermento direto p comer o acucar + nao conseguiu comer o acucar, sera que se eu colocar agua mineral p abaixar o acucar e colocar + um pouco de fermento ele voltaria a fermentar Paison? Abrc... vlw!
Oi celso! Não aconselho colocar água não, Eu faria outro vinho com menos açucar e misturaria com esse já feito. 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 o que acha?
Bom dia amigo !!
Este vinho vai se tornar bebida alcoólica ?
Ou precisa acrescentar algum ingrediente pra se tornar alcoólico ?
Olá Edinho! O alcool é criado na fermentação do açucar e também do açúcar da própria fruta, não acrescenta não porque prejudica a fermentação natural. Alcool so acrescenta no licor segue playlist das aulas dos licores. th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Olá, tudo bem, fiquei na dúvida como fazer o decantamento, você não mostrou como tirar do garrafão.
Esse vudeo explica th-cam.com/video/uCwgCEs1f50/w-d-xo.html Fala de onde Alexandre?
E preciso colocar água no meio das frutas ou e só as frutas mesmo
Olá!! Não vai água não, O liquido sai própria fruta, por isso tem que romper a casca, Se colocar água fica avinagrado com o tempo 🤠🙏🍷🍷🍷🍷 grande abraço!!
Piasson no garrafão coloquei mais 130 gramas de açúcar será k e pouco vi k vc colocou 300 gramas posso ainda colocar mais faz 3 dias k está no garrafão
Pode colocar sim, é mais garantido
Posso colocar esse primeira fermentação no galão de agua 20l? Falo pelo fato de que a tampa não fecha 100% lacradinho, mas n deixa entrar bicho.
Pode colocar Andeia!! Mas não pode lacrar, tem que ter respiro ou explode!! Aqui tem mais conteúdo th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html
Posso colocar Airlock?
Posso te dar uma sugestão, passe primeiro em um espremedor de batata ,ďepois no paninho.
Obrigado pela dica Suzana!! 🤠🙏 apareça sempre!! Abração!!!
Opa bom dia meu chefe , tudo bem? Queria fazer uma perguntar meu chef? Se eu deixar a jabuticaba 1 na cachaça ela estraga a cachaça meu patrão!?
Olá! Não entendi muito bem a pergunta, você gostaria de fazer vinho ou licor?
Eu queria saber se ar algum poblema eu deixa a fruta jabuticaba curtindo na cachaça meu patrão?
Pode deixar sim, nesse caso você está fazendo uma cachaça aromatizada. 🤠🙏 caso queira fazer o licor segue o video th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
Isso meu patrão
Obrigado meu patrão .. eu trabalho com cachaças envelhecidas e adocicadas
Boa tarde amigo tudo bem?
Parabens pelo vídeo e obrigado.
Tira uma dúvida, como conservar esse vinho e por quanto tempo pois não usamos nenhum tipo de conservante por ser artesanal.
Já tenho algumas garrafas e estou preparando mais e gostaria de sua ajuda, forte abraço e sucesso.
Olá Adalberto!! A jabuticaba como a uva possui seu próprio conservante natural, que está presente nos taninos acidez e formação de álcool adequado. O alcool é formado do açucar da propria fruta e também do açucar que adicionamos para corrigir. Pode durar muitos anos se guardado em local fresco e ao abrigo da luz, O que não é possível em vinhos comerciais que são vendidos em supermercados, ali são necessários conservantes artificiais químicos que tiram a pureza do vinho. Eu tenho vinhos naturais na minha adega de porão guardado a décadas, de vez em quando abro um, sabor dos Deuzes. De beber rezando 🙏🙏🙏🙏. Estou fazendo um video sobre o assunto! Grande abraço!!!!
@@PIASSON
Muito obrigado pela resposta imediata, fico mais tranquilo saber disso, já tenho meu vinho para o Natal kkk.
Agradecido de coração, Deus te abençoe.
🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Vc deveria comprar um aparelho para medir o brix do mosto antes de fermentar, vai ser possível padronizar os vinhos
Valeu Vitor! 🤠🍷🍷🍷🍷. Grande abraço!
Veja também o video do licor th-cam.com/video/jcIg_NzbLI4/w-d-xo.html
Oi Piasson, eu fiz um vinho desse, ficou 3 dias fermentando com a casca, agora já está com um mês terminando a fermentação com airlock no balde…porém fui provar hj e achei um tanto ácido …será normal dependendo da jabuticaba?, pois tenho certeza que está livre de oxigênio…o aroma está espetacular, porém acido…
Qual a graduação alcoólica desse fermentado?
Em torno de 11%. Aqui tem mais dicas th-cam.com/play/PLGPA5qj5D9AURk-JeosUUNwfcyjBux7ts.html&si=qgOdOJUhHMNTrVZZ
Para ele ficar mais seco posso colocar menos açúcar?
Pode desde que a jabuticaba esteja doce o suficiente para criar o alcool, se for a menos, vira vinagre, tenho um vídeo que explica isso, é de uva mas o processo é o mesmo da uma olhada th-cam.com/video/B9zR-nmbei0/w-d-xo.html
aah, ia me esquecendo... os 23l da dorna achei que ficaram muito seco, ja se acabou o tempo de fermentacao sera que posso adicionar um pouco de acucar e deixar por mais uns 15 dias Paisson? Vlw...
Se voce tem outro vinho mais doce misture com esse muito seco para equilibrar 🤠🙏🍷🍷🍷🍷🍷
entao... e que esse muito doce tbem desconfio dele, por isso que nao adicionei no que ficou seco p nao perder todo o lote. Mas qdo esta contaminado fica com gosto ruim PAISSON? Vlw...
Quando estraga normalmente fica com gosto avinagrado, caso isso aconteça pode usar para fazer vinagre. Daí surgiu a expressão “vai pro vinagre” 😂