Муссовое Пирожное "Орешек в шоколаде"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Муссовое пирожное "Орешек в шоколаде"
Ингредиенты (на 10 пирожных):
Для карамельно-ореховой начинки:
измельченный фундук - 60 г
карамельный соус - 180 г
Для карамельного соуса:
100 г сахара
40 мл - воды
80 мл сливок 33-35%
30 г сливочного масла
Как готовить карамельный соус: • Карамельный Соус
Для шоколадного мусса:
темный шоколад - 200 г
молоко - 150 мл
сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
вода для желатина - 70 мл
Для сабле:
мука - 100 г
миндальная мука - 40 г
какао-порошок - 15 г
сахарная пудра - 75 г
охлажденное сливочное масло - 125 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яичные желтки - 2 шт.
Для шоколадного крема:
темный шоколад - 90 г
горячие сливки 33-35% - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 220 мл
Для шоколадной глазури "Гурмэ":
растопленный молочный шоколад - 250 г
растительное масло - 40 мл
измельченный миндаль - 60 г
1) Приготовить карамельно-ореховую начинку. Измельченный фундук смешать вместе с карамельным соусом. Заполнить ячейки формы начинкой. Я использовала форму Silikomart SF005 (40мм,h20мм,20мл). Убрать форму в морозильную камеру на 2 часа.
2) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Молоко перелить в сотейник и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить горячее молоко в миску с темным шоколадом и хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
3) Взбить охлажденные сливки до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
4) Заполнить ячейки формы муссом на 2/3. (Я использовала силиконовую форму "цилиндр" Silikomart SF119 (d63мм,h40мм,123мл).
5) Достать из морозилки замороженные ореховые начинки. Вынуть из формы и утопить в муссе. Сверху залить муссом. Убрать пирожные в морозильную камеру на 6 часов.
6) Приготовить шоколадный крем. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородности. Затем туда же влить охлажденные сливки, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4 часа. Крем должен хорошо охладиться.
7) Приготовить шоколадное сабле. В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить охлаждённое сливочное масло и растереть все в мелкую крошку. Затем добавить ванильный экстракт и желтки, замесить тесто. (Тесто получится очень мягким и будет липнуть к рукам).
8) Готовое тесто раскатать между листов пергамента в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Убрать в холодильник на 30 минут.
9) Разогреть духовку до 180 °С.
10) Достать из холодильника и вырезать круги диаметром 6 см. Работать с тестом нужно быстро, при нагревании с ним становится трудно работать. Переложить заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 9-10 минут.
11) Готовое сабле вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
12) Приготовить шоколадную глазурь. Молочный шоколад растопить, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи, перемешать.
13) Достать пирожные из морозилки, вынуть из формы. В каждое пирожное воткнуть деревянную шпажку. Окунуть пирожное в шоколадную глазурь, дать излишкам стечь. Глазурь очень быстро застывает на пирожном. Переложить пирожное на заготовки из сабле. Убрать пирожные в холодильник.
14) Охлажденный шоколадный крем вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и украсить пирожные кремом. По желания можно украсить сусальным золотом. Готовые пирожный убрать в холодильник до полной разморозки на это уходит около 2 часов.
Приятного аппетита!
Music: Aakash Gandhi - Heavenly
Aakash Gandhi - Kiss the Sky
Aakash Gandhi - Lifting Dreams
#муссовоепирожное #шоколадныймусс
Не заслуженно мало подписчиков. Такие рецепты и в бесплатном доступе.
Невероятный труд❤ благодарю
Так готовит только любящая душа для любимых людей
Скажу только одно!!! ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Очень необыкновенно вкусно и изысканно!! Вы Кудесница!! Волшебница!!! Благодарю за прекрасные видео и рецепты!!!! 😍😍😍🌷🌷🌷🌷🌷🤩🤩🤩🤩🤩
Спасибо)
Ну наконецто ,без трёпа,все спокойно, красиво,в низу пошаговое описание приготовления.Спасибо!!!
На это нельзя спокойно смотреть.......Такая вкусняшка!!!
Ой! Держите меня семеро!!! Вот это я понимаю - кондитерское мастерство!
Ваші відео дуже оптимістичні. Дивлячись їх, забуваєш про все погане, хочеться теж щось творити, радувати близьких. Особливо вони корисні під час карантину. Дякую вам!
Захлебнулась слюной)))!Шоколадный шоколад-это то,что я люблю!Превосходно!
Спасибо:)
Какая умничка🌸 Смотрю и балдею😍😍😍🌸🌸🌸
Какие у вас красивые руки!!!! могу на них смотреть бесконечно!
Спасибо)
Всё великолепно, просто и понятно.. А музыка вызывает , такое ощущение спокойствия и комфорта... Спасибо Вам огромное, искренне и душевно.
Спасибо)
Потписаться моей канал пожалуйста 😊
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Я сделала лучшее своё изделие по этому рецепту. С наименьшими усилиями. Рецепт рабочий. Карамель действительно не сильно подмёрзла, но схватилась - что и помогло придать ей форму и утопить в муссе. Можно делать даже без сабле, просто на подложке для пирожных. Спасибо!!!
Какая молодец 👍
Спасибо за рецепт .даже не знала на сколько,это вкусно.давно рецепт находился в ноутбуке .уже все формы купила.сегодня доделала и уже сынок попробовали.карамель не доверила т к карамель в морозилке не замерзала.но в разрезе оказалось,карамель повела себя на все 💯.дальше буду пользоваться Вашими рецептами
Спасибо большое за ваши рецепты,я просто влюбилась в них с первого взгляда, вы настоящий кондитер!!!!
Спасибо)
Ура !я вас нашла!два дня ищу интересные пирожные,которые не такие как у всех.Спасибо.
Добрый вечер! Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,по сахару идеально, спасибо огромное! Гости были в восторге. Делать просто.
Здравствуйте! Спасибо за отзыв)
Наверное очень богатый вкус пирожных? Расскажите😊
Красота во всем!В движениях,подаче...Спасибо Вам за такое удовольствие!
Ваши рецепты и работы великолепны😍 спасибо за такие необычные и красивые пирожные и торты. Вы настоящий кондитер, достойный большего внимания. Это просто прекрасно
Спасибо большое)
Я залипла 🌹🌹🌹🌹👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Роскошные и увы, дорогие для меня, пирожные. Но смотреть можно бесконечно. Спасибо))))
У Вас потрясающе вкусные пирожные, очень красивые! Видео приятно смотреть, все понятно, без лишней болтовни! Готовила многие из Ваших пирожных, домашние и гости в восторге! Спасибо большое, что делитесь своими рецептами!
Спасибо)
Это лучшая подача рецептов!!! Готова смотреть и смотреть 😍 буду пробовать обязательно приготовить💓 спасибо большое!!
Спасибо)
Здравствуйте!Я сделала эти пирожные!Что сказать,они великолепны!Вкуснятина невероятная!А рецепт очень понятный и все получается без проблем! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!!Очень приятный канал у Вас!!!!❤️❤️❤️👍👍👍💐💐💐
Здравствуйте! Спасибо за отзыв)
Спасибо за красоту, хвала вашему таланту! 👍👍❤️❤️🌹🌹🌹
Спасибо)
Какая красота! Обязательно сделаю!!! У Вас золотые ручки!!!
Спасибо большое))
Вы талантище!!! 👍👍👍👍🤩🤩🤩Какая умничка!!! 🙏🌹🌹🌹Нет слов даже выразить благодарность за такой труд и такое волшебство , которое потом нужно кушать!! Даже жалко красоту такую трогать! Красотень неописуемая!!! 👏👏👏 А вкус - безусловно бесподобный!! 😍👍😀 Обожаю ваши видео и волшебные рецепты!! Процветания вам во всем!!! 👍👍❣️
Спасибо)
Какая кропотливая работа!) Неимоверно красиво😍 Уверена, что также вкусно !👍❤
Спасибо большое))
На новогодний праздник или на рождество очень даже хорошо . Обязательно приготовлю . Спасибо
Какое чудо,что я наткнулась на Ваш канал!Рецепт суперский!
Спасибо)
Благодарю за шедевральность
Идеальные рецепты, очень красиво и очень вкусно!!!! Огромная благодарность Вам за такие отличные видео уроки))))) Всех Благ и вдохновения Вам!!!!
Благодарю)
Влюбленна в ваш канал! Красиво, понятно, даже сложное кажется просто! Процветания и успехов вам!
Спасибо большое))
Умничка!!!!!какая красота.......вкуснота!!!!!
Спасибо)
Очень красиво, но так долго их делать, но зато вкусноооо!
Испекла! вкусно очень! Спасибо это кулинарный шедевр! Конечно праздничное угощение!
Спасибо за отзыв)
Если вы уже пекли, подскажите, как вы рассчитывали ингредиенты? В описании на 10 шт, форма на 8, основу - печеньки в видео выпекли 11. Какое количество продуктов вы брали на 8 шт?
прямо какое то Эксклюзивное пирожное получается) выглядит очень интересно )
Просто браво мастеру своего дела!!!!!
Спасибо))
Вауууу,какая вкуснотища😍.....
Видно,что вы очень любите все красивое и вкусное,а главное ,с любовью и душой готовите😊👌
Очень красиво и вкусно.....😋
Спасибо большое))
КАК всегда... КРАСОТА!!! Спосибо ТЕБЕ Мariko за такую красоту!!!
Спасибо)
Браво! Это шоколадно-ореховый шедевр! Все очень замечательно сделано,гармонично.Творческих успехов!👏👏👏👏👏👏
Спасибо)
это чудесно)) спасибо вам большое) уже третий ваш рецепт буду готовить. получается идеально)
Спасибо)
Залипательное видео! И очень вкусное! Спасибо за рецепт!
Спасибо)
Марико, благодарю за рецепт, я тебя обожаю.
Спасибо))
Слюни текли не передать как. Очень классное видео. Спасибо за мк
Спасибо))
Мой любимый фундук, мммм. Воображаю, как это вкусно. Надо купить формы и обязательно попробовать. Спасибо.
Ой обажаю ваши новинки!!!Ооочень интересные пирожные❤
Спасибо большое))
Дуже смачно і апетитно)))))))) дякую за шикарне відео)))))))))))
Дякую)
Потрясающее пирожное! Благодарю!
Спасибо))
@@MarikoKitchen Вам, огромное спасибо!
Благодарю!!! Всё получилось) только карамель не застыла, но очень вкусно)
Восхитительно , как всегда! Супер!!! Спасибо за рецепт.
Спасибо большое)
Добрый вечер Марико! Оригинальный рецепт,профессионально !!!)))
Здравствуйте! Спасибо))
Восхитительно,празднично,красиво и уверена вкусно !👍😋
Спасибо))
Необыкновенно вкусно и красиво, спасибо огромное за Ваш Труд 🙏🕊🌹💖
Спасибо)
Да-а, дорогая вещь получается... Но как вкусно!!!
Завораживающее видео, очень аппетитно.
Агонь 🔥 100% нужно попробовать
Успехов Вам
Спасибо)
Mariko! Boljšoje spasibo za KONSTRUKTIVNIJ OTVET!
Обожаю все ролики, без всякой лишней прилюдии.Все четко,без болтовни часовой.Согласна с одним комментарием, немного бы покрупнее описание делайте пожалуйста )))
Спасибо)
Спасибо за рецепт ,тарелочки красивенькие
У Вас золотые руки
Спасибо)
Здравствуйте, случайно по рекомендациям зашла к Вам на канал. Как у Вас уютно , как дома 😍😍😍 спасибо , теперь я Ваша подписчица🤗🤗🤗
@Dinara Turganbaeva Здравствуйте! Спасибо)
Это что-то сумасшедшее!!! Готовить однозначно! Спасибо!
Спасибо))
Золотые руки, умничка слов нет.
Спасибо большое))
Огромное спасибо за подробное видео🌺🙏🏻
Как красиво и эстетично
Спасибо)
🙏💕Спасибо, замечательное видео с интересным рецептом!!!
Mariko, я ещё не смотрела эфир, но вижу такие красивые фотографии,, муссовые пироженное... Как конфета королевская
Супер,молодець,попробую зробити❤
Маriko, Вы--прелесть!!!!
Спасибо)
Почему я смотрю это ночью? После такого не уснуть... А в холодильнике пусто)
Шикарно, просто нет слов!!!!
Спасибо)
очень красиво, отлично
Спасибо)
This looks so Amazing and so wonderful thank you for sharing 👍 i really like it i will try it now if i have the Time!
Спасибо большое! Все очень понятно😊
Маладец прекрасно👍
Спасибо))
Для шокоголиков прекрасное лакомство)
Шедевр.
Спасибо)
Мой любимый канал😍🌸🤤я просто наслаждаюсь когда смотрю ваши видео.. спасибо вам и процветания вашему каналу🌹💕
Спасибо))
Красивое и наверное очень вкусное но Очень дорогое
Спасибо))
Спасибо большое.
Марико, какая вы умница. Всё очень красиво. Рада, что подписана на ваш канал. УСПЕХОВ ВАМ.
Спасибо большое))
Спасибо !!!!🥰
Просто супер
Спасибо)
Шикарно , браво! Подписана на вас давно , но почему то не приходит извещение на новое видео....очень жаль но сегодня зашла к вам в гости и зависла!, Здорово вы большая молодец многое хочу взять для себя спасибо вам огромное за такой МК, удачи вам и всего хорошего!
Спасибо большое)
Спасибо
Сейчас готовлю
Спасибо за ответ🌸
Если можно пожалуйста еще вопрос
Как ведет себя пироженка после разморозки и сколько время выдержит если например есть поездка на машине около 5-5.5 часов
Спасибо за рецепт! Лайк от друзей!
Оригинално! 🙂
Отличный рецепт, спасибо.
У меня почему-то печенье-подставки не получились, они рвзваливаются и крошатся, не понимаю почему так... И карамель в морозилке за ночь не застыла 🙄
Maravilhoso!!
Inglês please! 😘😘👏👏
Готино!👍
Прекрасно! Не знаю,или уместно,но вполне можно готовить под заказ для ценителей.
Спасибо)
Thank You for sharing this Amazing Dessert 😍
The music was literally Heavenly ✨✨
All the Best Chef 😊👑
Thank you for watching!
Can u translate to me plz
belissimo!
Please recipe in english and subtitles. Thank you
😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Было бы крупнее написано ,а то пока смотришь завораживающее видео и не успеваешь увидеть и прочитать все ингредиенты.
Заглядывайте в описание под видео, там все подробно написано)))
Спасибо огромное. Увидела. 🌹
да поддерживаю) я с трудом читала - и даже пару раз пропустила..пришлось перематывать)
Да, я тоже так думаю, что было бы крупнее написано, смотрелось бы лучше, а еще если бы все титры описания выскакивали в одной какой-то части экрана......а то пока смотришь в одну точку, не успеваешь углядеть где следующее описание появится. А вообще все СУПЕР! ВЫ УМНИЧКА! ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМИ РАБОТАМИ!
👍👍👍