[한국인의밥상★풀버전] 맛, 영양 무엇 하나 부족함없는 든든한 맛의 세계! “아낌없이 주는 너, 뼛속까지 맛있다” (KBS 20170119 방송)
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ต.ค. 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“아낌없이 주는 너, 뼛속까지 맛있다” (2017년 1월 19일 방송)
껍질부터 내장까지, 못 먹는 부위가 없다
맛, 영양 무엇 하나 부족함없는 든든한 맛의 세계!
아는 사람만 아는 고기맛의 진수
■ 소 한 마리, 아낌없이 먹는다 - 고령 소 부산물
고기만 먹는 것이 아니다. 뼈와 가죽, 내장 버리는 것 없이 모두 먹을 수 있는 소!
한우로 유명한 고령에 가면, 소 부산물 밥상으로 자랑스레 명함 내미는 장모와 부산물 유통의 젊은 일꾼 사위가 있다. 사위 서한샘 씨가 다양한 부산물을 공판장에서 바로 가져다주면, 장모인 김수명 씨는 이를 깨끗하게 손질해 사용한다. 신선한 부산물로 만두를 빚고, 푹 고아낸 육수로 전골과 국을 만드는 그녀에게 불가능한 부산물 음식은 없다. 전라도에서 경상도로 시집와 마을 사람들에게는 생소한 돼지등뼈완자도 선보이는데.. 김수명 씨가 차리는 특색있는 소 부산물 밥상을 만나보자.
■ 안녕을 기원하는 진도 세등마을의 소뼈 이야기
마을 한복판 작은 은방울꽃나무에 소뼈가 걸렸다. 진도 세등마을 사람들에겐 장승같은 존재다. 매년 정월 대보름이 되면 일부 마을 남자들은 소 부산물로 제사 음식을 만들어 제사를 치른다. 소머리뼈를 새로 갈아 걸고 제사를 모두 마치면 마을 사람들 모두가 소머리국밥과 소머리가죽수육으로 복을 나눈다. 소보다는 돼지를 많이 키웠다는 이 곳 마을 여자들도 분주해진다. 겨울 해풍을 맞아 싱그러운 봄동과 대파로 돼지 부산물 음식으로 실력 발휘에 나선다. 세등마을 사람들의 안녕을 기원하는 독특한 풍습을 부산물 음식들과 함께 알아본다.
■ 살코기보다 맛있다! - 포항 개복치와 상어 부산물 밥상
생선 손질할 때 가장 먼저 버려지는 껍질과 내장 그리고 뼈! 그런데 동해에서 살코기보다 부산물이 더 대접받는 생선이 있다. 삶으면 살코기보다 더 탄력 있고 감칠맛 나는 내장이 매력인 개복치가 바로 주인공. 맛이 없다고 버려지던 개복치를 가져다 배를 채우려 나눠먹던 때도 있었지만. 지금 개복치는 포항 죽도시장에서 없어서는 안 될 명물 생선이 되었다. 상어야 살코기가 제사상에도 오른다지만 개복치는 무(無)맛인 살코기보다 부산물이 진미로 정평이 나있다. 상어 부산물로도 별미를 만들어 먹는 상인 부부가 죽도시장에서 맛깔난 바다고기 부산물 밥상을 선보인다.
■ 길고 길었던 삶의 고단함을 위로하다 - 파주 돼지 부속고기
6·25 전쟁 직후 북으로 돌아가지 못한 실향민들이 모여 살던 경기도 파주. 하암자 씨는 남편을 따라 이 곳에 정착했다. 인민군이었다가 반공포로가 되었던 남편의 전쟁 후유증에 가슴앓이 했던 날들이 살갗에 사무친다. 시장에서 순대 장사로 시작해 부속고기 식당까지, 돼지 부산물이 있기에 자식들을 먹여 살릴 수 있었다. 힘겨운 생활고에도 구김살 없이 커준 아들은 이제 하암자 씨의 든든한 지원군이다. 마을 이웃들과 함께 나누어 먹는 돼지 부산물 음식에는 고단했던 지난날을 위로하는 따스함이 실렸다. 밥상 위에 올라간 옛 추억을 삼키는 이들의 이야기를 들어보자.
#한국인의밥상 #부속고기 #천엽만두
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대한민국 문화유산으로 남기고 싶은 프로예요ㅠㅠ단순히 맛있는 음식 먹으러 다닌다기 보다는 그 음식에 들어있는 우리 가족 더 나아가서 우리 공동체가 함께 만들어 온 추억과 서로를 아껴주는 마음을 느낄 수 있어서 볼때마다 참.. 뭐랄까요 매일매일 지지고 볶고 싸워도 결국 우린 하나였구나라는 걸 새삼 느끼게 됩니다. 오랫동안 남겨주세요 고마운 영상들
맞아요.
요즘 소위말하는 먹방 맛있는거 많이 먹는게 주를 이루는 문화보다는 음식에 얽힌 스토리있는 이런프로그램이 훨씬 낫죠
@@시비털면끝까지간다 굳이 남들이 좋게보는 프로를 깍아내릴 필요는 없어보이네요. 가치 판단은 모두에게 다른거니까요.
모든 음식에 애환이 섞인 우리의 밥상 소개에 따듯한 위로 잘 받고 갑니다.
오래오래 방영 해주세요
최불암 선생님 캐스팅은 찰떡이다 오래오래 건강하시길
최불암 선생님 늘 건강하세요… 울림이 있어 좋습니다….
사람냄새나는 방송.
최선생님 건강하세요.
힐링방송
청상어 31:27
@@younglee59
어릴때 아버지께서 소간 천엽이 생기면 먹으라고 챙겨주시던 기억이 나네요 진짜 맛있었어요 ㅎㅎ 👍👍👍
13:07 애기 주머니에 손넣은채로 천엽ㅎ 하는거 ㄹㅇ귀엽네 ㅋㅋ
퍽퍽한 살보다 다양한 맛있는 부산물이 좋아요.!!!
고기가 뻑뻑하면 요리가 잘못된겁니다 부드럽게 만들수 있는 다양한 요리법이 있죠.
원래 육류를 많이 먹는 편이 아니어서 내장은 더 못 먹지만 ㅠㅠ 지역 역사가 담긴 이런 다큐 보기만 해도 너무 재밌고 좋아요
그렇습니다 ✌
닭쳐라
와씨...밥 금방먹고 컴터앞에 앉았는데 왤케 배고프냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수구레 어릴때 많이먹었는데요 고추장양념하면 맛있어요 💋
오르간 고기들 무순맛이 나는지 약간 궁금합니다. 먹어본 오르간 고기들은 닭똥집 소간 그리고 순대 뿐입니다.
외국에서도 각금 토론토에 가면 순대을 사먹어요.
👍🤔😋
수구래국밥 먹어 봤는데 기름국에 가까웠어요...
제 입맛에는 정말 맛있는 선지국이 젤 맛있더라구요...
Большое вам спасибо за ваше содержательное и интересное видео о Корее. Только не все понимаю язык корейский, но отдельные слова понятны.🙏👍👍👍
간과 천엽 오래전에 먹어본적 있는데
정말 묘하게 맛있더라구요 선지국밥
데기 맛있겠네요 침넘어 가는데요
잘 봤습니다 눈요기 잘하고 갑니다
정말 다행인건 우리 동네엔 수구레집이 많아서 내일 바로 먹으러 가면 된다는 것
아이구 조상어르신들 모시기위해 수고가 많으시네요. 어르신들께서 돌보아주실겁니다.
선생님 저에고향강원도 고성에서도가끔개복치가잡혀어머니께서해주신음식을 먹어본적이있읍니다 고향생각나네요^^
오래오래 건강하세요
최불암 아저씨 행복해 보인다
좋아요 두번~~~
아 진짜 재밌게 봤어요!!
우와 개복치가 저렇게크고 내장요리를 해먹는다는 새로운 사실을 알고갑니다!!
최선생님만수무강하세요.
이건 향토사 측면에서 보존가치가 높은 영상자료입니다 이것도 미래 타임캡슐에 들어갔음 좋겠네요
파아~ 너무 맛있겠다~
부속 맛있지요
ㅜ산돼지국밥이겨울음식으론최고죠
정녕 먹고 싶다...저 수구레국...
개복치 아지매는 상어 편에도 나오셨는데 연골대형어류 전문이신 듯
옛날엔고기먹기가하늘에별따기였습니다일년한두번명절때나전아버지가술을좋아해서주막에가면거기서새끼줄에돼지고기다리가져온날이제일호사한날이었습니다이맘때쯤묵은김장김치쏭쏭썰어넣은찌게는태어나서제일맛있는응식어었으니까요그시절아버지가그리운건저도60대나이가되고보니추억을먹고사는나이가되었나봅니다
저도
팬입니다 구독님
집김해
염통 천엽 간 소등골 뭐 없어서 못먹지 솔직히 난 내장이 더 좋은데
간 천엽 개꿀!!!
할아버지목소리를 저희엄마께서 잘 못알아들으시겠대요 전원일기를 보시거든요
와 진짜 외국에 사는데 이렇게 욕까지 나오면서 먹고싶던건 첨입니다....미치겄네
t수구레는 솔직히 특유의 소똥같은 냄새 떄문에 꺼려지던데 막창 잡내심한거 먹는 느낌
곁간을 아시고 진짜 간 좋아하시나보내여 ㅎㅎ
대박!
2:53 간이 배밖으로 나왔네요 ㅠㅠ
아버님..고기 싫어하면 사람이 아니지요~헤헤
맛있겠다
여기어디인가요?
포항
수구레맛은좋겻는데기회가없어서
6:16 장미칼 패배
20:25 맛있는 조합
42:00/47:21
상어는 크기가 매우 작은데 지느러미는 다 잘려있네 .. ㅠ
곱은 소의 소화액이다
근데 간 그냥 먹어도 괜찮아요 ?
저도 안좋은 걸로 알고 있는데 ㅋㅋ
개복치탕맛있겠네.😋
미셀링이 따로 없네요
치마기름은 도래창 같아요
20:15
👍👍👍
고기는 스지가 답이다
47:21
영양은 내장에 더 많쥬
개복치 맛이 궁금하네 언제 포항가서 먹어보나..........
무맛입니다 곤약맛 ..
군침도네
개복치 뜻은 어부가 엄청큰 고기를 잡았는데 먹어보니 맛이 개같아서 크기만하고 팔수가 없는 고기라하여 복을 개같이 받았다고 해서 개복치라고 불려졌습니다
가난한시절에 하도 고기맛보기 힘드니까 내장이고 발바닥이고 혓바닥이고 다 씻어서 지지고볶고 끓이고먹은거지
인민군으로 내려 오셨으면 당시 왠만한 직장에는 취직 안되잖나? 술 밖에 드실 것이 없으셨겠네.
어제 돼지고기 육가공 공장 갔다왔는데 돼지내장 똥내 아으 원래 않좋아하지만 지독했음
목장갑 겉에 비닐 안낌?
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
@정원 오 👍😍👍😍👍😍👍😍👍
근대 최불암 아저씨 무단횡단 하셨네요
곱창 저거 안삶고 하믄 줜나 고무쥴인디
진짜 인간은 못먹는게 없구나 ㄷㄷㄷ
숯에다가 걍 냅다 올려서 구운걸 그대로 그냥 드시네;;; 맞는건가 저게?? ㅋㅋㅋㅋ
개볼치를 개복해야겠내 푸하하
동 식물 들도 뼈 뿌리 까지 아낌 없이 주는데 하물며 인간들 이라는 족속들은 끝임없이 오만 방자 하게 구는구나.
나무에다 절을 하다니 세상에
지금 세계의 종교들이 없을때 옛날에는 세계에 있는 사람들은 Paganism 무종교 이교도의 신앙 들을 믿었어요.
불상에 절하나 말장난 하는 사람보고 기도하나 무신론자한테는 다 똑같아보임
근데 왜 세계에서 체력은 가장 낮은지 ..
학창시절 12년간 예체능 무시하고 책상에 앉혀서 죽어라 공부시키니까 그럴수 밖에
@정원 오
체구말구 체력요 (힘)
외국과 달리 어려서 부터 생활체육 안하고 고탄수 고지방 저단백 섭취가 일상화라서 그렇습니다, 습관적 음주 컨트롤 하고 식단과 운동만 병행해도 30 후반까지는 체력이나 비만으로 고생할 일이 없는데 ㅋ
솔직히 개복치 맛있다 카지마소 ㅎㅎ
소간 위험합니다 생으로 먹지 마세용
26:25 노인네들 공짜라면 양잿물도마시지 ㅉㅉ
ㅋㅋㅋㅋㅋ아무리 숯이라도 그렇지 숯불위에 그대로 올려서 태워먹으면 헤테로사이클릭아민 등등 발암물질 개범벅인데 전통을 떠나 걍 무지하다
늙으면 언릉 죽어야해..누가 됫든... 세상에 도움 안되면
ㅂ*1
ㅡ
소에서 버릴거는 없다지만 인간적으로 너무 비쌉니다 수입산이 되려 싸다는게 아이러니 하지 않습니까?
최쌤 꼰대시네?ㅋ 주머니 한손 꼽고 아주매가 받쳐준 국그릇에 숟가락 갖다대시네ㅋ
고기 음식의 원조 서양에서는 내장 따위를 사람에게 먹이지 않고 진공 건조하여 갈아서 동물 사료로 쓴다.
한국도 이제는 고기 정도는 사 먹을 형편이 되니 내장 따위는 안 먹어도 되는 것이 아닐까?
너 곱창먹어본적없지?
내장 존맛인데 고기음식의 원조가 있나? 아프리카가 인류의 기원인데 아프리카가 원조겠지ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내장을 안먹는다고? 소시지는 뭘로 만듬 그럼?
진짜 무식하네.. 소시지 기원부터 찾아보시길. 그리고 영국음식중에 블랙푸딩이라고 순대랑 거의 흡사한 음식이 있습니다 음식에 대해 논하려면 공부 좀 하세요 ㅋㅋ
아니 소간도 먹고 혀바닥도 먹을수가
있습니까?... 잔인해요
우설은 고급요리재료입니다. 일본서는 무쟈게 비싸고 울나라도 비쌉니다
장군집이 저렇게 만들어진건가...
👏👏👏