[한국인의밥상★풀버전] 구수한 된장국에는 부드러움을 더하고 톡 쏘는 향을 가진 갓김치와도 천생연분 거문도 대물 삼치!! (KBS 20131128 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“대물이 돌아왔다! - 거문도 삼치” (2013년 11월 28일 방송)
누구나 아는 생선, 삼치!
그러나 우리가 흔히 아는 삼치는 삼치가 아니라는데.....
거문도에서 진짜 삼치를 만나보자.
■ 거문도의 겨울을 알리는 대물, 삼치
거문도에 찬바람이 불면 등 푸른 생선계의 맏형, 삼치가 돌아온다!
큰 몸집에 살이 꽉 차오른 삼치는 어디 하나 버릴 것이 없다. 껍질은 데쳐 먹고 뼈는 육수를 낸다. 거문도의 김장철에는 집집마다 구수한 삼치 육수향이 퍼지고, 맛있게 익은 김치 한쪽 찢어 먹으면 입안에 감도는 감칠맛이 황홀하다.
거문도의 삼치는 그저 구워먹는 생선이 아니다!
■ 삼치 맛을 알아야 거문도 사람이다!
몸집이 큰 삼치는 몸통을 가로로 잘라 살짝 말려 먹어야 제 맛이라는데...
부드러운 뱃살과 고소한 등살의 맛을 한 번에 맛 볼 수 있는 방법은 몸통을 가로로 자르는 법!
비린 맛이 거의 없는 생선, 삼치는 구수한 된장국에도 부드러움을 더하고 톡 쏘는 향을 가진 갓김치와도 천생연분이다.
거문도의 삼치는 통으로 먹어야 제맛이다!
■ 거문도 바닷속에는 거물이 자란다
찬바람이 불기 시작하면 거문도의 사나이들은 삼치를 잡느라 바쁘고 물속의 해녀들은 전복, 소라를 건지느라 분주하다.
수심이 깊은 거문도의 바닷속에는 유난히 커다란 전복, 소라가 많다는데....
농사지을 땅이 부족했던 거문도를 먹여 살린 건 깊고 푸른 바다가 아니었을까
■ 오랜 추억과 새로움이 공존하는 거문도의 삼치 밥상
삼치철이 되면 바람 좋은 옥상마다 삼치가 널리고, 차가운 바람에 삼치가 얼었다 녹았다 맛있게 말라간다.
이렇게 정성을 다해 말린 삼치는 귀한 대접을 받으며 제사상에, 손님상에 올라 온몸으로 바다의 맛을 선사하는데...
거문도의 삼치는 말려 먹어야 제 맛이다!
■ 열린 바다와 새로운 인연, 코스모폴리탄 거문도
코스모폴리탄 거문도.
1886년 영국 주간지에 ‘조선의 섬 사람들’이라는 제목의 삽화가 실릴 정도로 19세기 초, 영국, 러시아 등 세계 열강들의 각축장이 되었던 거문도.
거문도는 육지에서 멀리 떨어진 작은 섬이었지만 외부문물을 받아들이는 최전방에 있었고 바다는 새로운 세상과 만나는 열린 문이었다.
지금의 거문도는 어떠한 모습으로 세계와 만나고 있을까?
#한국인의밥상 #삼치 #거문도
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[@user-bk2qi8mf7n]

이프로는 최불암선생님 때문에 더빛납니다.최고입니다.

[@younglee59]

맞아요

[@bbbloodyy]

세상에......식도락 다큐보다 눈물을 흘렸다~나이를 먹어서 그런것도 있겠지만 카메라에 담아낸 섬과 자연의 풍경에 나도 모르게 눈물이 흘러내렸다~요즘처럼 먹방등 콘텐츠가 넘쳐나는 이시대에 정말 보석 같은 영상이 아닐 수 없다~~최불암 선생께서 나오는 다른 영상들도 그 퀄리티가 다르지 않다!!

[@user-hm2pi1yz4r]

지역 곳곳 먹거리 찾아 건강음식 소개해주는 방송이라 넘 좋아요

[@younglee59]

ㅇㅈ

[@Kim-ug8zc]

한국인의 밥상 도서 연재 그간 빠짐없이 연재 다시 부탁드려도 되실런지 싶습니다... 기술발전이니 뭐니 해도 남는 건 도서 같은데..,, 돈 문제 생각없이 후대 가치 생각할 거 같으면 꼭 좀 남겨주셔도 괜찮지 않겠나 합니다ㅠㅠ.......

[@user-iy3kg6ls4o]

생선중에 제일 좋아하는
삼치 최고입니다 👍 💕 😍

[@younglee59]

난.고등어

[@user-jb6xt2sn7f]

전 병어요

[@solin09sp]

거문도에서 어부하는 소설가 한창훈이 '내 밥상위의 자산어보'에서 가장 맛있는 생선이 삼치라고 하셨던거 기억나네요 :)

[@user-jb9fe7ek3h]

항상정겹게보고있어요

[@6gt573]

와...참돔 싸이즈 미쳤다... 저런거 한번 먹어봤음 좋겠네 ㅠㅠ

[@cherinkaiser933]

ดีมากๆๆ👍👍👍💕💕

[@user-oy1kt4bl3v]

굿

[@user-oy1kt4bl3v]

대한민국 3대 행복전도사
한국기행 아금희누님
한국의밥상 최선생님
동네한바퀴 김영철형님

[@user-qm2hl8nv3e]

진심 개맛잇겟다 ㅋㅋㅋ 힐링된다 주기적으로 다큐는봐줘야댐

[@user-yq1yc2vj9z]

와사비간장에 찍고 초장에 찍어먹어야 맛나죠~^^

[@user-st8ed5tb1x]

유트뷰에서 최불암씨아프다고하턴데 여기에나오시네

[@younglee59]

2013년도방송이네요..

[@younglee59]

던

[@thinkwiselyactcleverly]

1시간 가까이 돼도 다 보는 유일한 영상 : 한국인의 밥상

[@younglee59]

네.저는매주봅니다.화요일.목요일

[@dkngit5]

삼치구이~~

[@user-og9di2xz1x]

1등..!

[@younglee59]

51:12

[@user-hg8ve5qb5g]

삼치김치거문도아니면맛보기힘들겻다

[@user-hg8ve5qb5g]

방어부시리삼치회맛이일품이겻는데그림에떡일수밖에

[@user-hg8ve5qb5g]

삼치1마리면3인가족은잘먹을5ㅜ있겻다덩치가크서

[@user-dt5eo9sx7p]

한때는 일본놈들이 수입해가던 자연산 낚시삼치 비싸서 못먹는 횟감 이제는 일본사람들이 가난해져서 못사가고 이럴때 많이들 드세요ㅡ

[@user-zy3hb6ln1]

삼치를 회로 ??에이ㅈ그건 아니지 아무리 방송이라도

[@Gyu.N.Soo.]

진짜 맛있어요..

[@user-jz7mw9ue5d]

여수나 남쪽에서는회로먹더군요 검색하면식당도많은데;;

[@user-ej2yw6tv1o]

안무봤으면 아는척 좀 하지마라 무슨 지가 아니면 다 아니라고 하노 니가 전문가가 찌질하이 아는척 하고 있노

[@user-yr3cc3sh3l]

선상에서 대삼치 회 떠먹어보면 죽이는데

[@user-kl4xf6zr6g]

최불암씨 진짜 표현 못한다ㅡㅡ