무와 함께 먹으면 탈이 없다! 산삼 보다 좋다하여 동삼이라 불리는 무! 수많은 채소 중에 으뜸으로 손꼽히는 이유는 무엇일까? [한국인의밥상 KBS 20130328 방송]

■ 아삭아삭 달콤한 흙 맛! - 무생채
섬 인구의 50%가 무 농사를 짓는 조도. 모든 것이 얼어붙은 계절에도 이곳에 싱싱한 무가 자랄 수 있는 까닭은 무엇일까? 조도 무는 왜 과일보다 더 달다고 할까? 금방 뽑은 무를
시원한 굴과 함께 버무린 아삭아삭한 무생채는 물론 조도에서만 맛 볼 수 있는 보리싹 무전이 곁들어진 조도 명지마을의 새참. 금방 밭에서 뽑은 무의 아삭아삭 달콤한 참맛을 느껴본다.
■ 오돌도돌 할머니의 손 맛 - 무말랭이와 시래기
무수확이 끝나면 조도 할머니들의 손은 더욱 바빠진다. 갓 수확한 무를 썰어 무말랭이를 만들고, 시래기를 손질해야 하기 때문이다. 햇볕에 오돌도돌 말라가는 무말랭이는 생 무보다 더 달콤하고, 쫄깃한 식감으로 사철 반찬 걱정을 덜어주었다. 그 옛날 힘들었던 시절...
김이 모락모락 나는 찐 고구마에 무말랭이 한 조각을 먹으며 고된 생활을 견뎌냈다던
장남역 할머니의 무말랭이 같은 시집살이 이야기를 들어본다.
■ 감기 뚝! 뜨끈한 한 그릇 - 쇠고기 무국
독한 감기에 코가 맹맹할 때 어머니가 끓여주시던 뜨끈한 쇠고기 무국 한 그릇이면 기운을 차리곤 했다. 수 백 년 간 진도에 뿌리 내려온 유서 깊은 창녕 조씨 종가.
종부 박상덕 할머니가 끓이는 투박하면서도 깔끔한 쇠고기 무국, 그리고 무로 빚어 탈이 날 염려가 없었던 무 만두, 달콤한 맛을 내던 무시루떡 등 서민에서 반가의 밥상까지 흔하면서 귀하게 쓰였던 무 음식을 만나본다.
■ 생선과 무를 함께 먹는 이유는?
생선회에도 무를 까는 이유는? 왜 설렁탕이나 국수에는 무김치를 곁들일까?
해산물이 풍부했던 조도 사람들의 밥상에 무는 감초역할을 톡톡히 하고 있다. 숭어가
제철인 요즘 윤현숙씨는 무와 함께 버무려낸 숭어짬뽕 회와 동치미 국물에 말아낸
고동 물회를 밥상에 내놓는다. 솥 아래 무를 듬뿍 깔고 지은 무밥은 급히 먹어도 체할
염려가 없었다는데... 오랜 세월 우리 밥상의 보약 역할을 했던 무의 가치를 재조명해 본다.
한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“뿌리깊은 밥상의 보약 - 진도 무” (2013년 3월 28일 방송)
#한국인의밥상 #무 #진도
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[@aslan339]

어릴적 막걸리식초에 무쳤던 간재미회무침 생각나네요. 😊

[@vvw4527]

무 말랭이 아따 맛있것다 하

[@younglee59]

무말랭이무침👍

[@vvw4527]

봄동 배추도 아니고 고추장이 비벼먹음 아주 쵝고

[@vvw4527]

넒은빝에 일하고 새참 으 미챠요

[@vvw4527]

졸복 하

[@vvw4527]

조선무 그리고 무청 인삼보다 더 좋은조선무

[@vvw4527]

시레기국 얼큰 전하고 막걸리 한잔 꿀걱

[@vvw4527]

무우청 국물 걍 밥도둑

[@alimagrabi7202]

❤❤❤❤

[@vvw4527]

톳 진짜 만나요

[@younglee59]

51:48

[@vvw4527]

톳 입니다

[@vvw4527]

와 저 바위

[@vvw4527]

내 직원중 진도 휴가가 진도술 가져옴 엄청독하데 홍주라고 그때 그걸 대병으로 진도 홍주

[@vvw4527]

96세신데 정정

[@vvw4527]

간재미다 으 홍어는 비싸고 홍어는 이제 보기 힘들어 내가 홍어 좋아하는데 다 칠레산

[@vvw4527]

설날 와이프와 만두 빗어 다 모이고

[@vvw4527]

톳은 김하고 틀려요

[@vvw4527]

여수 순천

[@vvw4527]

지금 마트감 전부 왜무임 일본무

[@vvw4527]

지금 다 왜무 일본무

[@user-uo8vz2id3g]

달랑무 조선무 ❤

[@user-jk5hu8ut5r]

제발 얼굴 보다 전체를 알 수 있도록주위를 잘 비춰라. 얼굴 비추러 그 멀리까지 갔나? 촬영맨들 좀 지혜롭게 촬영각을 잡아라.

[@user-oy1kt4bl3v]

씨빌 광고 20갸

[@younglee59]

🤐욕금지

[@vvw4527]

홍어가 귀하고 ㅂ싸 가오리를 삭혀 홍어로 예전 음식점서