[한국인의밥상★풀버전] 가을의 문턱. 바다의 기운을 옹골지게 품고 돌아온 반가운 손님 “수컷의 진격, 가을 꽃게 밥상” (KBS 20140911 방송)
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“수컷의 진격, 가을 꽃게 밥상” (2014년 9월 11일 방송)
만물이 여물기 시작한다. 계절 따라 수컷 꽃게도 살을 채우고 단단한 갑옷을 갖췄다.
가을의 문턱. 바다의 기운을 옹골지게 품고 돌아온 반가운 손님들을 만나보자.
■ 서해는 지금 꽃게 대풍! - 서천 홍원항의 꽃게 밥상
꽃게 금어기가 풀린 가을의 어귀.
지금 서해는 여름내 몸집을 키우고 살을 채운 수컷 꽃게들을 건져 올리기 위해 분주하다. 그중에서도 충남 서천의 홍원항은 매년 가을 꽃게 축제가 열릴 만큼 유명한 꽃게 산지.
홍원항을 삶의 터전으로 삼고 살아온 최병진, 한정숙 씨 부부에게 꽃게는 가을 밥상을 풍성하게 만드는 반가운 손님이다. 사립문 닫고 먹는다는 가을 아욱국은 꽃게를 넣어 더욱 고소하고, 오랫동안 제사상에 빠지지 않고 올라오는 꽃게찜은 살이 꽉 찼다.
꽃게 따라 제철 맞은 전어 역시 가을철 입맛 다시게 하는 별미라는데…
시간이 갈수록 단단하게 여물어가는 홍원항의 꽃게는 어떤 맛일까?
■ 최상품 꽃게를 찾아서 - 진도 서망항의 통발 꽃게
전남 진도의 서망항. 통발로 건져 올린 싱싱한 꽃게들이 매일 운반선을 통해 들어온다.
진도 해역의 강한 물살을 견디고 자란 꽃게는 더욱 탱글탱글한 식감을 자랑한다는데…
서망항이 바로 내려다보이는 곳에서 살고 있는 하해정씨는 진도 꽃게 맛에 반해 꽃게를 더욱 다양하게 즐기기 위한 요리를 연구하고 있다.
껍데기까지 꽃게 한 마리를 통째로 맛볼 수 있는 꽃게전과 깔끔한 맛이 매력적인 소금 게장, 고소하고 달짝지근한 게살이 푸짐하게 들어간 꽃게 비빔밥까지. 진도의 진미를 찾아 떠나보자.
■ 가을 꽃게로 만나는 이국의 맛
우리나라에서 갑각류 중에 가장 인기 있는 것은 단연 꽃게다.
꽃게는 특유의 짭조름하면서도 달짝지근한 감칠맛으로 오랫동안 많은 사람에게 사랑받아온 식재다. 최근 서양 요리에 꽃게를 사용하는 것이 유행이라는데…
꽃게 스튜, 꽃게 크랩 케이크, 꽃게 파스타 등 서양식 요리법으로 재탄생한 꽃게의 맛은 어떨까?
■ 다시 섬으로 돌아오다, 집게발을 번쩍 든 민꽃게처럼
대천항에서 배로 40분. 위에서 보면 지형이 마치 화살에 꽂힌 활모양과 같다고 하여 붙여진 이름, 삽시도.
삽시도에는 여전히 전통 어법인 ‘후리질’과 ‘해루질’로 게를 잡는 사람들이 있다. 박하지, 돌게, 반장게 등 여러 가지 별명을 가진 민꽃게는 꽃게와는 또 다른 맛을 낸다는데…
선선한 바람이 불어오기 시작한 삽시도의 가을, 보배로운 바다가 주는 선물을 만나보자.
■ 추억은 꽃게의 갑옷처럼 단단하게
경남 진주에서 섬 사나이에게 시집온 김득점 씨의 눈에 비친 삽시도는 그저 모든 게 좋은 곳이었다. 바다가 좋아서 섬에 살게 된 지 벌써 30년.
꽃게며, 바지락이며, 우럭까지. 이제는 완전한 섬사람이 된 그녀의 곡절 많은 세월을 지탱한 것은 끊임없이 베푸는 바다였다.
냉장고가 없던 시절, 소금에 절여서 해 먹던 우럭찜에서 풍요로운 바다에서 나는 해산물과 콩나물을 푸짐하게 버무려 만든 꽃게양념찜, 삽시도의 또 다른 명물인 바지락을 넣어 더욱 시원한 꽃게 칼국수까지.
추억을 품어 더 맛있는 김득점 씨의 밥상을 만나보자.
#꽃게 #홍원항 #서망항
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가을 🍂 꽃게 🦀 최고 맛이 좋습니다 👍
맛있겠다
공감합니다 ❗
정말 좋은 프로그램이네요.
요즘 수준 낮은 예능 프로그램 하고는 비교가 안됩니다.
격하게 공감합니다 ❗
아 배고파서 속쓰려
공감합니다 ❗
잘 보겠습니다
박강수님 노래 좋아요ㅎ
윤차돌 김태군 문제철 박영x 우정크로스
후미에 나오는 노래 제목 좀 알 수 있을까요? 잔잔한 목소리와 노래가 너무 좋습니다.
네 ! 그렇군요 😐
은동이가광 오늘꽃게가 주인공이었는데 너무먹고싶다
최불암 선생님 보니까 정말 부럽네요 전국 다니면서 맛있는것 다드시고 전국 구경 다하시고 정말 좋은 프로 맏아셔서 부럽읍니다--ㅎㅎㅎ
대풍인데 엄청비싸요ㅋㅋ
그렇군요 😐
맛있겠다 ㅠ하..
주말에 쪄먹으려고 주문했습니다
네.맛있게드세요.
@@younglee59 꽃게
금.토.체질이 좋타. 게.
팔체질 파동침 에서
금양.금음. 목양.목음.
토양.토음. 수양.수음체질
8개 체질중 ...
네 ! 그렇군요 😐
꽃게구이 대박 짱
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@정원 오 ❤️🤗❤️😍❤️🥰❤️
항상 고맙습니다 💚
เป็นอาหารทีดีมากจะ👍👍👍👍💜💜💜💜
yes welcome thank you 💘
민물참게맛을모르는분이많아꽃게만게인줄아는거같다
띄어쓰기가 있는데 붙여 쓰는 것만 있는 줄
아는 거 같다
❓❗
이때나오는 가을숯꽃게는 찜용이나 무침 그리고 그리 안비쌌는데 잘 안잡혀서 그런지 넘 비싸요
자연이주는선물
@정원 오 행복하세요
최불암 선생님이 안 계시면 무슨 재미로 을 시청할까 싶다.
우리들의 우직하시며 자상하신 아버지 같으신 선생님 늘 건강하시기를 바랍니다.
항상 성원 고맙습니다 💚
그러게요 저도 늦은 나이에 이제 몇일 후면 애기 아빠가 되는데 먹는 방송이지만 가슴이 뭉클 해지는 내용 입니다 감사 합니다
가장 한국스러운 이야기 감사합니다
으 보고만있어도 구침도네요
아~가을꽃게는 진짜 너무너무 맛있지 ㅜㅜ 먹고싶다!!마음것~
찜두 맛있고+소주에 탕도 맛있고!!
아~ 배고플때 보면 안되는데 좋아하는 꽃게가 뙇 나와서 주린배를 움켜쥐고 또 최악을 보내야겠네 ㅠㅠ
격하게 공감합니다 ❗
꽃게는 쪄서 먹어도 맛있고 국물요리 끝판왕급이고 조림도 맛있고 비싸서 문제지만..
ㅇㅈㅇㅈ
도둑놈들이 많아서 그렇습니다. 유통과정의 개혁이 필요합니다. 어민들은 예나 지금이나 똑같은데 뭐가문제일까요
@@user-zy8ed6km2d 그게 비싸다고 느껴지면, 직접 잡아서 드시면 됩니다. 아니면 직접 경매장 가서 몇십키로씩 사면 됩니다. 기본적인 경제원리에요 ^^
튀겨먹어도ㅠ맛잇어요ㅠㅠ
긍께ㅠ
꽃게야 미안하다.
하지만 너의 그 아름다운 맛과 향은 어쩔 수가 없구나....
!!
요즘 집나간 며느리는 전어 한트럭을 구워도
안 돌아옴 ㅋ
랍스터구워야 돌아오나?
구워먹으면 더 맛있엉
가을 수게로 간장게장 담궜는데 살이 많아 맛있어요~~~굿
격하게 맞습니다 ❗
11:33 초1이 사람 문다는데 훈훈하게 화면전환하시네ㅋㅋㅋㅋㅋ
꽃게먹은게 태교가되어 아들이 사람 물고댕김.ㅋㅋㅋ
네 ! 그렇군요 😐
꽃게전도맛있겠네...
꽃게탕..................
꽃게비빔밥맛있겠다....츄릅😋
🦀🦀🦀👍
자연은 우리에게 많은 것을 준다~ 꽃게는 모두에게 추억을 선사하네 ㅠㅠ
아 꽃게찜 조오오오오온나 먹고싶다
게 먹어 게! 얘 가을게가 맛있단다 게가달아
간장게장 땡기네요
이런 꽃게를 계속 볼수 있으면 좋겠네~
밥도둑🍚🦀
잡히자마자 손가락 잘리고 점심밥으로 산채로 등딱지 따이네...
근데 엄청 맛있겠다..!!
솔직히 맛자체는 대게, 킹크랩보다
꽃게가 맛있는데..하 너무 비싸다ㅠ
게는 추운 겨울을 나기 위해 열심히 벌크업을 했지만...
숯불로 궈먹어야 꽃게 즙이 안빠진다는건 근거도 부족하고 영상으로 봐도 수분이 다 날라간 것 처럼 보이고 최불암 선생님도 그건 아닌 것 같다는 반응인데 이제 어촌이나 농촌 소득도 좋은데 보다 정확한 지식을 가졌으면 좋겠습니다. 중국이나 동남아 말고 유럽의 어촌을 벤치마킹하고 공부들을 많이 했으면 좋겠습니다. 숯불로 궈먹으면 꽃게 즙이 안빠진다는 공식은 예로부터도 앞으로도 있을 수 없는 물리법칙입니다.
꽃게 캠팽할때 아가리 뜯고 뚜겅열고 마요네즈 뿌리고 호일로 감아서 구워먹으면 와
오 해먹어봐야겠네요 꿀팁감사합니다
저렇게 많이 잡히는데 1kg에 2만원
올해 엄청쌈 두번쪄먹었슴
키로에 2만원면 배 기름값도 안나올듯
@@H5136p 1kg 이면 작은거 4마리야. 그게 많다고? 큰거로는 2마리이고. 어선에 주는 중유는 정부에서 엄청 싸게주는건 아나? 그러니 어선을 가진 어부가 왕부자인거다. 모르지? 선장이 얼마나 부자인지. 맨날 엄살 부리는거만 보고 판단하니 알리가 있나?
@@user-kf5sx6dj7f 내가 돈 못번다고? 한국 0.1% 안에 들어간다. 아마 내후년쯤엔 0.01%에 접근할거다.
@@user-kf5sx6dj7f 이런댓글달며 조롱하면 순간의 엔돌핀만 돌뿐.. 본인은 나이 안먹을건가.
삼면이 바다인데도 해산물가격이 높은건 맞는데 말야.
의외로 깨작됨 ㅋㅋㅋ
실컷 보고 그러네 ❓
게판이네
하 요것들 봐라 중국이 우리 앞바다에서 꽃게 금어기에도 싹쓸이 해간다니까 댓글 다 지워버리네...역시 매국노 방송답네
빈샌트가 어디 한국말이?하이브리드족이지!!!
제발 최불암과 백종원은 그만 보자. 최소한 유튜브에서만은 제발… 질린다
보지마.그러면되겠네.ㅈㄹ
아무도 보라고 강요안함
님이 안보시믄될듯.
본인이 계속 클릭하시니까 알고리즘뜨는거에욬ㅋㅋㅋ싫으면본인이보지마세요
좋아서 일부러 찾아보는사람도 많습니다
역겹고 가증 스럽다
얘!_ 가을게가 맛있단다!
그렇습니다 😅