Happy Hour大叔喝呵呵ep68- 喝貴腐甜酒桶威士忌之前、先了解貴腐甜白酒

法國蘇甸區貴腐甜白酒
17世紀在匈牙利因戰爭調用人民上戰場，回鄉之後，發現葡萄都長了黴菌壞了，在物資匱乏的情況下，將葡萄榨汁釀酒，一舉成名。在德國，教會擁有葡萄園，主事主教外遊，要等他下令才可以採摘葡萄釀酒，他卻因事誤了回程，葡萄在樹上腐爛了，回來後吩咐即行採摘並用來壓榨釀酒，卻沒料到，釀成的卻是黃金般珍貴的甜白酒。而最早生產貴腐甜白的匈牙利透過貴腐酒做外交手段，引起了法王路易14和俄皇凱薩琳的垂涎，更因此在王公貴族間聲名大噪。
貴腐甜白酒對產區環境要求嚴苛，要使葡萄感染貴腐黴，葡萄須生長在早上陰冷，水汽充足，下午乾燥炎熱的環境，才能使被貴腐黴生長及葡萄水分揮發，受天氣影響巨大，因此不保證每年皆能採收。
法國蘇甸產區位於加龍河與錫龍河河岸，其中錫龍河的水溫低於加龍河，在溫暖乾燥的秋季，兩河之間的溫差使得產生的水汽變成霧氣，並從晚上持續到早上。早上潮濕的霧氣有利於貴腐菌滋生蔓延，隨後午後乾熱天氣能抑制貴腐菌生長，使葡萄果粒里的水分從感染處蒸發脫水，提高葡萄的甜度。
這種天然的貴腐產區在全球範圍內也寥寥無幾，所以貴腐甜白酒是很珍貴的美好。過去古老產區中最知名的就是法國的蘇甸區、德國的萊茵高區、匈牙利的拓凱區。不過，這些年全球慢慢有些新興的國家和產區也在生產珍貴的貴腐甜白酒。
#sauternes #whisky #貴腐甜白酒 #禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒

[@user-er2gk8un3f]

我是個不喝酒，也不懂酒的人～
偶然在下班經濟學
看到林老師品酒，
深深就被打動吸引，
純粹欣賞的是林老師的品味與內涵與內斂～
口條裡藏滿智慧！
第一件事就是買
尋找屬於自己的12門徒，
書如人般
也和威士忌酒一樣，
值得細細品嚐與收藏。
能做的就是按讚訂閱加分享。
應該會成為鐵粉囉～

[@kwokkwanliu7354]

昨天才在酒櫃中發現一支多年前朋友送的匈牙利 tokaji。今天林老師就有關於此酒的影片👍🏻👍🏻👍🏻🤣🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-zj2sn1pl5b]

超讚內容，以前喝不懂貴腐甜白酒，也是喝了甜白酒桶威士忌後，才回去認識貴腐甜白酒風味的美好

[@mt345678]

说明你逼格变高了……难喝就是难喝，无所谓喝不懂。😄

[@大西洋过客]

谢谢你的视频，又学习到了

[@sk791104]

林老師真的很帥

[@skypeorff]

聽到流口水哈哈哈哈！
只喝過加拿大冰酒，喜歡它的清爽香甜口感，有機會一定要找支甜腐酒試試。

[@sashalin8888]

很好奇觀眾裡面有多少人有自己的「酒窖」~ 😁

[@Vencomycin]

關於德國的部分，最有名的故事應該是來自於Schloss Johannisberg，每年葡萄採收前，都會從這萊茵高地區派信使到百公里遠的Fluda向大主教報告並由主教批示後再派信使回到酒莊後才開始進行葡萄採收，十八世紀時，有次不知什麼原因，本來報信的信使耽擱了，結果信使來晚了，酒莊晚了一兩週才收到准許採收的命令，但是葡萄早已過熟，有些甚至已經發霉乾癟，但農民還是硬著頭皮將過熟以及發霉乾癟的葡萄採收釀酒，最後卻釀出了佳釀。這便是德國最早的貴腐酒的由來，但是當時並不是取名貴腐酒，而是“Spätlese晚摘"酒，所以如果各位有機會去到Schloss Johanissberg酒莊，酒莊裡有個“Spätlesereiter”晚摘騎士的紀念盃，就是紀念當時發生的事。如今的Spätlese晚摘酒在德國已經成為葡萄酒分級法律規範下一個等級的用語，德國葡萄酒在"Prädikatswein優質酒"的大分級下，按照葡萄採收時的糖分由低至高，可分為Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese 以及 Trockenbeerenauslese，另外跟Trockenbeerenauslese同等的還有Eiswein冰酒。其中的Beerenauslese 以及 Trockenbeerenauslese的是算在貴腐酒的範疇。

[@nobodychen2665]

伊昆堡大概新年份要八千塊吧，漫畫中的第十二使徒。Chateau Rieussec價位比較便宜點，單喝不建議很膩。只有喝過一次貴腐，個人還是喜歡不甜的

[@Jigglypuff2025]

難怪很像葡萄酒 真的是天使保佑下才有的佳酒/蘇格登醇金13年單一麥芽威士忌 滿好入手的

[@ca95035]

剛剛才入手一隻

[@Adrian802]

加拿大冰酒要看看呢種。品質高的冰酒不會出國。一般在市面上看到的冰酒是Vidal. 其他的品種一般比較小。雖然我個人喜歡Sauternes 和 Tokaji Aszu, 但這幾年Sauternes 的品質比較一般。

[@AT_starsdream]

因為喜歡貴腐酒，所以也想試試貴腐桶的威士忌。

[@kenminglee9256]

期望之後出一集過貴腐酒桶威士忌大亂鬥！

[@kzp999]

2023-12-30
❤❤❤

[@BMONKEY0123]

之前有接觸到這名詞，了解了冰酒、貴腐酒的釀造原理
但不知道原來貴腐酒還需要那特殊的地理氣候才能適度的"腐爛"，怪不得那價格也很厲害XD

[@cheungjay2623]

可以講解一下麥卡倫oscuro嗎?

[@陳卜弘]

酒石酸結晶原來有如此講究。

[@takmanchan5310]

手上有兩支滴金1990, 要研究一下了😂

[@TheKr3kr3]

有比較不甜的嗎,都很香但也超甜

[@B.H90]

Are the bottles sponsored? That 2007 vintage opened for this video cost USD 450, I have to give u a like

[@sppken9007]

想喝….

[@birdychang1886]

謝謝🙏
我就是一隻螞蟻

[@pennybean523]

大叔，可以介紹wolfburn的數字分別嘛？

[@dickychio8732]

請問變深的原因是因為儲存關係，那麼蒸餾後是放在木桶先陳釀還是直接入瓶？

[@diopan4775]

貴腐酒或著葡萄酒類是屬於發酵酿造酒喔，並不是蒸餾，拿葡萄蒸餾的話叫做白蘭地

[@拍拍碰呸溫柔優美]

臺灣的氣候是否可以產貴腐甜白酒？

[@diopan4775]

台灣太濕可能會直接爛掉

[@陳碩甫-d2y]

聽說可以配芋粿

[@thinkbeforeleap]

哪呢？

[@沈匡正]

一支從2仟元起跳

[@李恩恩-o1q]

最近常瑞精品洋酒有買一送一
可以先買來喝喝看喔
真的很特別