Ensalada MALAGUEÑA de NARANJA🍊y BACALAO🐡/ Cocinando con mi madre ❤️ - Sabor a Málaga
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.พ. 2022
- ¡Hola cocinillas! 👩🏽🍳
Bienvenidos otro día más al canal, en nuevo vídeo dentro de la cocina malagueña, dentro de la cocina de mi madre, de Mamá Pepi.
En este capítulo os traemos una ensalada típica de nuestra tierra, de Málaga.
Esta ensalada tiene un origen humilde, y sobre todo aglutina ingredientes muy nuestros:
• El bacalao, uno de los pescados que más se consumía en épocas pasadas y que en su versión seca y salada es que se utiliza para esta ensalada
• Las naranjas, en plena temporada, ya que Málaga ha sido tierra de cítricos, aquí diferenciamos dos clases de naranjas “de comer”: la dulce y la “guachintona” o también llamada “fuerte”. Aunque no hay que olvidar que las amargas o “cachorreñas” se usaban y aún se usan en la cocina malagueña.
• Las aceitunas aliñás, partías, aloreñas…aceitunas con Denominación de origen protegida, que además son un manjar para todos los que vienen a la tierra y disfrutan de una cerveza, es la tapa por antonomasia
• Las cebolletas y las patatas, para rematar tan delicioso plato…
Su sabor es muy especial, porque combina el toque salado del bacalao con lo dulce de las naranjas y bajo mi punto de vista es exquisita al paladar…posiblemente haya gente que al ver la receta y no la conozca, le resulte, cuando menos rara, pero para nada, os la recomiendo porque tanto en invierno, como en verano entra de maravilla.
Ensalada Malagueña 🐟 🍊
Ingredientes para 6-8 personas:
• 4 cebolletas
• 400 gr. de bacalao seco y salado
• 2 patatas cocidas en dados pequeños
• Aceitunas “partías” tipo aloreñas de Málaga
• 5 naranjas de comer
• Vinagre de vino blanco
• AOVE
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Valla ensalada mas rica pienso acerla el domingo pensaba le pondría huevo duro,soy malagueña estuvimos hace una semana con mis tres hijas en Málaga estuvimos hace 10 años estuvimos Frigiliana precioso el pueblo,tengo familia,os felicito❤😂🎉😅
Hola Pura! Muchas gracias, eres muy amable...Frigiliana es uno de los pueblos más bonitos de Málaga, a mi me encanta. Te agradecemos el comentario, paisana. Un abrazo enorme 😘😘
Esta sí que es la manera de hacer la ensalada de papas con bacalao a la malagueña, con bacalao salado asado.😊
Muchísimas gracias ☺️ Manuel! Eres muy amable! Un abrazo 🤗 de mi madre y mío
Me ha parecido espectacular y tu madre estupenda y muy guapa. Por fin he aprendido a hacerla en condiciones
Gracias@❤
Mil gracias Carmen!!! Le doy tu mensaje a mi madre que me hará mucha ilusión ❤️😘
Gracias, me gustó mucho conocer este plato. Lo haré acá en la Ciudad de México.❤
Muchas gracias Rocío!! Ya verás que la combinación es maravillosa. Un fuerte abrazo y muchos besos desde España 😘😘
Felicidades a las dos ❤
Muchas gracias 😘
Desde Puerto Rico! ❤❤❤Me gusto mucho. Gracias🧚🧚
Encantada, Ángela!!! Muchas gracias a ti por verlo!!! Muchos besos 💋
Hola Inma soy máximo me ha encantado tus vídeos de cocina
Muchas gracias Máximo! Me alegro que te gusten 😘
Molt bé!!! Gràcies!
Gracias ti Rosa! 😘
Buenisima
Mil gracias Ana!! 😘
LA RECETA 👌 ESTUPENDA Y LA MAMÁ DE VOX MÁS TODAVÍA 😊 ME ENCANTA
Muchísimas gracias ja ja ja, un abrazo 😘
Ole esa mami guapa!!! Y que pintón tiene esa ensalada! cómo se nota la mano experta!! Gracias a las dos por estos vídeos estupendos
Muchas gracias ☺️ Mari Luz!!! Es una de nuestras recetas Estrella! Muchos besos 💋
Soy colombiana y estoy aprendiendo a cocinar me encantaron gracias por su sabiduria hermosas las dos
Hola Adriana. Muchas gracias por tu comentario. Estamos encantadas de que nos hayas encontrado y de que te guste nuestro canal. Un abrazo muy grande desde Málaga. 🤗
Muchas gracias guapas por esa Receta de la ensalada Malageña sensilla vistosa y Riquisima con productos de la tierra casi todos kitando el bacalao de alimetos buenos sanos y nutritivos que buena muchas gracias sole desde Estepona
Muchas gracias Sole, es de mis ensaladas favoritas. Te mandamos un abrazo enorme.
Que rica tienen que estar désde Sevilla España 🇪🇸😮😋🤤👋👋👍😍🙅🏻♀️ yo lasboi haaser Hoy por qué tengo los ingredientes para aserlo Rica Rica
Muchas gracias María del Carmen!!! Es una maravilla de ensalada...pa volverse loca de rica. Un abrazo!!
Pepi e Inma ,doy fe de que esa ensalada de bacalao con naranja está , de toma pan y moja!!
Pepi muy buena explicación de la receta. Es usted muy simpática y agradable, 😉muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Muchísimas gracias Margarita por tu comentario y por tus palabras para con mi madre, se lo diré de tu parte. Muchas gracias a ti por ver el vídeo. Muchos besos 😘😘
Qe graciosa tu madre,hacéis buen y bonito equipo,qe lindas!!! Gracias
Mil gracias 🤩 Emily! Me alegro que te haya gustado, mi madre es un amor 🥰 y me alegra mucho hacer vídeos con ella. Un abrazo 🤗 y gracias a ti por verlo 😘
No habia visto nunca esa tecnica de asar primero el bacalao y luego lavarlo pero lo probare
Muchas gracias Conchi! Queda muy rico, ya verás 😉
Justo así lo hacía mi madre, asaba el bacalao. Es la primera vez que lo veo hacer en un vídeo. Se puede elaborar el plato con el bacalao desalado y desmigado que venden en los supermercados, pero el sabor dista mucho de ser el mismo. La receta tradicional malagueña es el que mostráis vosotras. Muchas gracias por recuperar recetas originales 🙏😊
Muchas gracias Ricardo por tu comentario! Nos alegra que te haya traído Buenos recuerdos! Un abrazo grande 😘
Hola,guapísimas las dos
Mi madre como malagueña que era solia hacerla igual y asando el bacalao a mi padre le encantaba
Saludos desde Málaga
Hola Amparo!! Ay que bonito! Muchas gracias, me alegro que te haya traído buenos recuerdos. Un abrazo 😊
Fantástica receta! Enhorabuena. Muchas gracias por la receta tan sencilla como sabrosa. Hoy domingo la prepare y el resultado fue exquisito. Muchas gracias y un cariñoso saludo desde Madrid
Muchas gracias José! Me alegro que le haya gustado. La verdad es que es una receta que sorprende a todo el mundo y mi madre, te aseguro, que es una campeona preparándola. Un gran abrazo desde Málaga.
INMA soy nuebo en tu canal y tanto la mama como la niña dos fenomenas un cordobes desde Alicante un abrazote andaluzas
Hola Antonio. Muchas gracias por tu comentario y nos alegra que te haya gustado este vídeo, que además, es muy especial, porque son los que hago con mi madre y ella es una auténtica fenómena y un primor. Un abrazo enorme desde Málaga. 🤗
Me ha gustado mucho. Gracias
Muchas gracias Filomena, me alegro que te haya gustado, Muchos besos 😘😘
Hacen excelente equipo 👏 bendiciones ❤️💖
Muchas gracias ☺️ Mely! 😘
Hola ...podéis probar in truco que por lo menos a mi me funciona ...es una servilleta toda mojada escurrir un poco y ponerla al lado de donde la vais a cortar la cebolla 😢..ya me decís si también os ha funcionado.😊
Gracias!! Pues lo probaré porque madre mía lo mal que lo paso! 😊😘
Exkisita
Muchas gracias!!!!! 😘😘
Hola, muy buena receta, pero he visto que hay quien le pone ademas huevos cocidos. También hay quien la hace con bacalao salado, lo desalan y lo cuecen con agua
Hola Guillermo. Es cierto, pero en mi casa, mi madre, no le gusta cocerlo. Ella prefiere asarlo y desalarlo bajo el grifo, es decir, ella prefiere que tenga ese punto salado y que no esté el bacalao muy blando, sino que queda un poco más recio que si estuviera cocido. Es una ensalada de las que hay que probar y que, en mi casa, es una de nuestras favoritas. Un abrazo y muchas gracias 😘
Ahora todo es malagueño. Jaaaa, tu verá que el salmorejo cualquier día dicen que es malagueño, yo en la provincia de Cádiz he visto a mi familia comer eso siempre y otras veces cambiábamos el bacalao por arencones.
Hola Alanto. Pues sí, esta ensalada es malagueña. Nada más que tienes que irte a la Wikipedia y lo verás, también llamada salmorejo, nunca confundirlo con el salmorejo cordobés...es.wikipedia.org/wiki/Ensalada_malague%C3%B1a
En mi casa también se ha cambiado a veces el bacalao por el arenque, creo que es una costumbre muy de los del sur. De todas formas, este canal y especialmente esta sección con mi madre, está dedicada a las cocinas de las madres andaluzas, así que sí, es la ensalada malagueña de bacalao con naranja de mi casa. Un saludo.
Soy de Malaga y la hago igual , igual el huevo para mi gusto la estropea
Muchas gracias María Dolores, a mi madre le gustará leer que la haces como ella. Muchos besos 😘😘