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太赞了，最近刚买了一本解密米其林的书，这个做法可以说是家庭版操作了，尤其是前面处理好后冰箱冷藏，拿出来回温，最大火然后煎，甚至最后让羊排静置一会儿再吃，都是要点啊！讲解太好了
你好，您真的很懂！感谢分享，在家也能吃到美味的羊排，做法不难，掌握了要点就成啦💕😋
@@fancynotes8899 嗯嗯，谢谢您的分享，最近刚好买了小羊排，一定要试一下哈哈
期待你的成果反馈啊💕 欢迎在FB上展示你的成果
米其林的书可以分享一下名字吗？
亲您那买的书能分享一下书名吗，谢谢
喜欢这样的视频，清楚不啰嗦，涵盖很多小技巧。谢谢分享！
橋橋媽很棒哦，我也是加拿大華人，現在在美國。謝謝您的分享
感谢您的关注！周末愉快
最厲害的是用大姆指跟其他4指相連來判斷硬度！
Very good,有機會也來作看看這法式小羊排。又是法式又是羊肉羊排的，都是我喜歡的。
预祝圣诞快乐！
@@fancynotes8899 聖誕快樂
最喜歡吃全熟的羊排 那油脂真香
我喜歡簡單不複雜的料理，而且都吃得到食材的原味，很棒👍
沒錯, 煎完rest 5分鐘好重要, 上碟就不流血水. 最好煎medium well 讚! 讚!
你好，感谢收看，点赞和评论。我们多交流🌺
放在什麼工具上rest?
我愛羊排!Nice sharing!💛
香啊~
太厲害了🎉
这玩意儿我不放油煎，最后还一锅油，太腻了
2:48这个技法好牛
这种做法非常好吃👍
判断羊排熟度的“手法”太绝了
看起来不错， 下回我也做个羊肉试试看。
你好，期待你的成果分享🌺
@@fancynotes8899 我没做羊排，做了孜然羊肉，多提宝贵意见，谢谢th-cam.com/video/9tYMy8vlT9I/w-d-xo.html
厲害！
大部分的人用迷迭香，用百里香有什么不一样？
黑暗料理王如我也能成功！意外地好吃！谢谢！
毫无悬念哈💕😋预祝元宵节快乐🏮
我的基礎醃製法可以分享，那就是把孜然粒和幾顆黑胡椒粒，先用平底鍋焙乾燥，出香氣後，放進料理機裡打碎成粉，過篩後和玫瑰鹽一起醃製法切羊排，然後直接放在冰箱的冷藏室進行二次排酸，如果是風冷冰箱最好，待羊排表面微微發乾後，拿出來，在表面上刷一層橄欖油，最後下高溫煎鍋煎製。當然，我喜歡先封邊後直接把鍋放進烤箱進行烤製啦。五分熟的羊排最好吃。
請問您烤的時間和溫度各是多少呢！謝謝！
视频做的好精美，过程讲的也好很容易操作！期待又更多精品视频，持续关注！
您的鼓励就是最好的支持，谢谢！您打开“小铃铛”就能看到每周最新上传的视频
很不错，感觉过程和用料和牛排差不多么，唯一不同的是没有黑胡椒？代替了孜然
你好，有相通之处❤️
桥桥妈，视频做的很棒! 已经定阅啦。祝你收视节节高 🌹🌹🎉🎉
你好，感谢收看和订阅💕
用橄榄油？能好吗
So good ，yummy yummy
Thanks for watching😋😋
今天就试试看😁
Do I like every Chinese cooking TH-camr's videos and sub to them? YES
Thanks for watching🌺 Don't forget to turn on the notification bell so you won't miss any of the weekly updates.😋😋
很好
好味道。正。
感谢收看和点评💕😋
我分享一下我发明的做法：需要用实时温度报警器羊排撒上盐整块煎，目的是四面都煎金黄，整块进烤箱，用200度的低温烤到115F报警的时候出来（这时候不需要rest，因为低温慢熟的）烤箱出来之后再切，这时候，往切面上撒盐，胡椒，香料，蒜香粉然后煎锅上，每面煎1分钟，出来的熟度就是 medium rare, 要medium，那就每面2分钟
MF Epic，谢谢真诚的分享~温度计是精准的方法
太啰嗦🦜
@@文森-p2v 你如果不会说话，可以选择闭上你的金口
怎么没有撒盐？
用拇指根部的软硬判断羊排的熟度好玩👍
煎牛排也一样好用。TH-cam搜索“ 桥桥妈 煎牛排”就能看到，Costco的牛排真赞
不是说橄榄油不要过热吗？
用煎羊排剩下的油煎蘑菇，膻味重吗？
🥩🥩🥩🍄🍄🍅🍅🍅🍅🍴🍴🥢漂亮 好好吃👍😋💦💦💦💦🐈🤩
請問羊肉是不是一定要全熟才安全？？
淑度是很重要的=)
淑度？
不是要去除肋排上面的脂肪和筋膜吗，我看视频做法还是保留的
不需要，做出来味道很好。这个Costco羊排的筋膜非常薄，对口感没有影响。另外，那一块脂肪简直是羊排的灵魂，千万别切掉。你做一次就知道我说的了。
赞👍……
肉真的煎的比较好吃，但是不适合在家做，每次煎羊排牛排猪排，家里都是油烟。
2专业👍
感谢收看💕
学习了
其实那个肋骨肉是被分下来更高价的卖掉了,并不是为了口感去掉的.
这是东北煎羊排，法式是不可能放孜然的
您好，正如我在视频讲的，这种羊排肉叫法式羊排，也叫法切羊排（Freched Lamb Chop），是指羊排的切刀工艺。并不是指我的烹饪方法是法式的。感谢收看和评论。新年快乐！
Oliver oil 不易高溫煮食！這樣造costco 羊扒！想膽固醇含量不超標都難了😅
你好橋橋媽！請問煎羊扒時是一直保持high heat嗎？
你好，是的，要保持medium-high heat
@@fancynotes8899 謝謝解答！我明天就嘗試照妳講的做
一般是煎多久呢
你好，一般单面2-3分钟，翻面3-4分钟，差不多是medium5分熟。过年好！
@@fancynotes8899 多谢呀 过年好
橄榄油最好不要高温操作 意见煎羊排不要用橄榄油。。。。
light olive oil是可以高温的
冒煙點適合的烹飪法葵花油 Sunflower oil107 ℃ ( 225 ℉ )涼拌、水炒紅花油 Safflower oil107 ℃ ( 225 ℉ )涼拌、水炒亞麻仁油 Flax seed oil107 ℃ ( 225 ℉ )涼拌、水炒菜籽油 Canola oil107 ℃ ( 225 ℉ )涼拌、水炒大豆油 Soybean oil160 ℃ ( 320 ℉ )涼拌、水炒、中火炒玉米油 Corn oil160 ℃ ( 320 ℉ )涼拌、水炒、中火炒冷壓橄欖油 Olive oil160 ℃ ( 320 ℉ )涼拌、水炒、中火炒花生油 Peanut oil160 ℃ ( 320 ℉ )涼拌、水炒、中火炒胡桃油 Walnut oil160 ℃ ( 320 ℉ )涼拌、水炒、中火炒芝麻油 Sesame oil177 ℃ ( 350 ℉ )涼拌、水炒、中火炒奶油 Butter177 ℃ ( 350 ℉ )水炒、中火炒酥油 Vegetable shortening182 ℃ ( 360 ℉ )反式脂肪酸，不建議食用豬油 Lard182 ℃ ( 360 ℉ )水炒、中火炒馬卡達姆油 Macadamia oil199 ℃ ( 390 ℉ )涼拌、水炒、中火炒棉花籽油 Cottonseed oil216 ℃ ( 420 ℉ )殺精蟲，不建議食用葡萄籽油 Grapeseed oil216 ℃ ( 420 ℉ )涼拌、水炒、中火炒、煎炸杏仁油 Almond oil216 ℃ ( 420 ℉ )涼拌、水炒、中火炒、煎炸榛子油 Hazelnut oil221 ℃ ( 430 ℉ )涼拌、水炒、中火炒、煎炸椰子油 Coconut oil232 ℃ ( 450 ℉ )水炒、中火炒、煎炸橄欖油渣 Pomace238 ℃ ( 460 ℉ )水炒、中火炒、煎炸茶油 Tea oil252 ℃ ( 485 ℉ )涼拌、水炒、中火炒、煎炸米糠油 Rice bran oil254 ℃ ( 490 ℉ )由於管路污染，不建議食用酪梨油 Avocado oil271 ℃ ( 520 ℉ )水炒、中火、炒煎炸希望資料值得參考。
滿詳細的指引，受教了，謝謝！
欢迎大家留言告诉我，您最喜欢吃哪种做法的羊排：1. 烤羊排2. 煎羊排3. 其他：_________
还是煎的比较健康吧。我总觉得，烤的容易糊。
烤羊排。要有煙燻味才好。
羊排不管是烤或煎都是我的最爱😋😋😋
煎
烤羊排最好吃
您这个铁锅有链接吗？
您好，刚才把名称和亚马逊的链接放在上面了，您可以看一下。您也可以用商品名称自己搜索。谢谢关注频道。
谢谢
这个方法至少是最方便的
这个实在是太诱人了。我想念新疆驻京办了。
驻京办的红柳烤串儿啊😋
你好，请问全程都要用最大火煎吗？还是起锅用大火，但是羊排下锅后改中火？
Anthony 你好，我用的户外炉，所以具体还是看炉子的功率。原则就是锅非常热，但不至于糊。温度低了，肉汁损失多，做出来就可能发柴。周末愉快！
@@fancynotes8899 非常感谢您的解答！
👍
Thanks for watching💕
красавица
煎了以后有点嚼不碎 是太熟还是太生
你好，如果不是羊排本身老，可能是煎老了🌺
煎的太老了 一般羊排煎的时间不易过长
转发了
你好，感谢转发❤️
就是羊排太贵了
你好，我都是赶在Costco打折的时候买。我家孩子喜欢吃😋 特别是我蜜汁羊排的那种做法，小朋友超爱💕
316钛合金的锅效果更
W sigma cooking
在前段刚开始武汉疫情间，德国的米其林餐厅，不让我们中国来
然而并没有解决熟和柴的矛盾问题
做得多了就会了！第一次谁会做得好？只有试过很多次才能掌握好
你这是中式煎法啊！
不熱尬t ho l le y
Gordon ramsay 一样的做法。
你的羊排煎的太老了
Kazakstn
你的方法似吃油
太老 ,過火了 ！
，
不喜欢羊排，油重，味大，不适合中国胃。
一個胃不代表所有胃, 從華東, 東北, 到中原, 大西兆, 到華西好多人都食綿羊, 飲羊奶, 華南包括香港則食山羊, 草羊. 當然任何食物都有人喜歡, 有人厭惡, 例如臭豆腐, 皮蛋(松花蛋)
我认识的中国人基本都喜欢吃羊肉。
你嫌贵吃不起！
😀馋死了
你好，感谢收看和点赞~🌺
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你好，您真的很懂！感谢分享，在家也能吃到美味的羊排，做法不难，掌握了要点就成啦💕😋
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最喜歡吃全熟的羊排 那油脂真香
我喜歡簡單不複雜的料理，而且都吃得到食材的原味，很棒👍
沒錯, 煎完rest 5分鐘好重要, 上碟就不流血水. 最好煎medium well 讚! 讚!
你好，感谢收看，点赞和评论。我们多交流🌺
放在什麼工具上rest?
我愛羊排!Nice sharing!💛
香啊~
太厲害了🎉
这玩意儿我不放油煎，最后还一锅油，太腻了
2:48这个技法好牛
这种做法非常好吃👍
判断羊排熟度的“手法”太绝了
看起来不错， 下回我也做个羊肉试试看。
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大部分的人用迷迭香，用百里香有什么不一样？
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我的基礎醃製法可以分享，那就是把孜然粒和幾顆黑胡椒粒，先用平底鍋焙乾燥，出香氣後，放進料理機裡打碎成粉，過篩後和玫瑰鹽一起醃製法切羊排，然後直接放在冰箱的冷藏室進行二次排酸，如果是風冷冰箱最好，待羊排表面微微發乾後，拿出來，在表面上刷一層橄欖油，最後下高溫煎鍋煎製。當然，我喜歡先封邊後直接把鍋放進烤箱進行烤製啦。五分熟的羊排最好吃。
請問您烤的時間和溫度各是多少呢！
謝謝！
视频做的好精美，过程讲的也好很容易操作！期待又更多精品视频，持续关注！
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很不错，感觉过程和用料和牛排差不多么，唯一不同的是没有黑胡椒？代替了孜然
你好，有相通之处❤️
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很好
好味道。正。
感谢收看和点评💕😋
我分享一下我发明的做法：需要用实时温度报警器
羊排撒上盐
整块煎，目的是四面都煎金黄，
整块进烤箱，用200度的低温烤到115F报警的时候出来
（这时候不需要rest，因为低温慢熟的）
烤箱出来之后再切，这时候，往切面上撒盐，胡椒，香料，蒜香粉
然后煎锅上，每面煎1分钟，出来的熟度就是 medium rare, 要medium，那就每面2分钟
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漂亮 好好吃👍😋💦💦💦💦🐈🤩
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淑度是很重要的=)
淑度？
不是要去除肋排上面的脂肪和筋膜吗，我看视频做法还是保留的
不需要，做出来味道很好。这个Costco羊排的筋膜非常薄，对口感没有影响。
另外，那一块脂肪简直是羊排的灵魂，千万别切掉。你做一次就知道我说的了。
赞👍……
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2专业👍
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其实那个肋骨肉是被分下来更高价的卖掉了,并不是为了口感去掉的.
这是东北煎羊排，法式是不可能放孜然的
您好，正如我在视频讲的，这种羊排肉叫法式羊排，也叫法切羊排（Freched Lamb Chop），是指羊排的切刀工艺。并不是指我的烹饪方法是法式的。感谢收看和评论。新年快乐！
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你好橋橋媽！請問煎羊扒時是一直保持high heat嗎？
你好，是的，要保持medium-high heat
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橄榄油最好不要高温操作 意见煎羊排不要用橄榄油。。。。
light olive oil是可以高温的
冒煙點
適合的烹飪法
葵花油 Sunflower oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
菜籽油 Canola oil
107 ℃ ( 225 ℉ )
涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil
177 ℃ ( 350 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter
177 ℃ ( 350 ℉ )
水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening
182 ℃ ( 360 ℉ )
反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard
182 ℃ ( 360 ℉ )
水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil
199 ℃ ( 390 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil
216 ℃ ( 420 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil
221 ℃ ( 430 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil
232 ℃ ( 450 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace
238 ℃ ( 460 ℉ )
水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil
252 ℃ ( 485 ℉ )
涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil
254 ℃ ( 490 ℉ )
由於管路污染，不建議食用
酪梨油 Avocado oil
271 ℃ ( 520 ℉ )
水炒、中火、炒煎炸
希望資料值得參考。
滿詳細的指引，受教了，謝謝！
欢迎大家留言告诉我，您最喜欢吃哪种做法的羊排：
1. 烤羊排
2. 煎羊排
3. 其他：_________
还是煎的比较健康吧。我总觉得，烤的容易糊。
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羊排不管是烤或煎都是我的最爱😋😋😋
煎
烤羊排最好吃
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谢谢
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你好，感谢转发❤️
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一個胃不代表所有胃, 從華東, 東北, 到中原, 大西兆, 到華西好多人都食綿羊, 飲羊奶, 華南包括香港則食山羊, 草羊. 當然任何食物都有人喜歡, 有人厭惡, 例如臭豆腐, 皮蛋(松花蛋)
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