วิธีทำโยเกิร์ต, กรีกโยเกิร์ต, เวย์ | homemade yogurt, greek yogurt, whey | ทำอาหารใส่ขวด
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2020
- โยเกิร์ต, กรีกโยเกิร์ต, เวย์ homemade yogurt, greek yogurt, whey ทำเองได้ง่ายๆ สนุกและดีต่อสุขภาพได้ประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างที่ทุกคนทราบโยเกิร์ตนั้นอุดมไปด้วย โปรตีน แคลเซียม วิตามิน ฯลฯ อีกทั้งยังช่วยปรับสมดุลของจุลทรีย์ในลำไส้ ดีต่อระบบขับถ่าย โยเกิร์ตที่เราทำเองนั้นนอกจากจะรับประทานโดยตรงแล้ว ยังสามารถนำไปประยุกต์ทำอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นของคาว ของหวาน หรือเบเกอรี่ โดยส่วนตัวหลังจากทำแล้วก็ไม่ได้ซื้อโยเกิร์ตกินอีกเลย
ของเหลวที่ได้จากขั้นตอนการทำกรีกโยเกิร์ตก็คือ เวย์ หรือเวย์เปรี้ยว
ข้อมูลเบื้องต้น เวย์ หรือโปรตีนเวย์ที่ได้จากการแปรรูปนมโดยการบ่ม หรือหมัก แบ่งออกเป็น 2 ชนิด
1. เวย์เปรี้ยว (acid whey) มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยตามชื่อ ได้จากการผลิตกรีกโยเกิร์ต ชีสชนิดสด (fresh cheese) เช่น ครีมชีส คอทเทจชีส
2. เวย์หวาน (sweet whey) ได้จากการผลิตชีสชนิดแข็ง (hard cheese) เช่น เชดด้าชีส
ซึ่งเวย์หวานนั้นจะมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเวย์เปรี้ยว และมีมูลค่าทางการค้ามากกว่า นิยมนำมาผลิตแปรรูปเป็นอาหารเสริม เช่น ผงเวย์โปรตีน แต่ถึงอย่างไรก็ตาม เวย์เปรี้ยวก็มีประโยชน์เช่นกันมีปริมาณแคลเซียมสูง ไม่ควรทิ้งไปให้เปล่าประโยชน์ ซึ่งยังมีวิธีอื่นๆที่จะนำมาใช้ประกอบอาหาร นอกเหนือจากที่ผมนำเสนอในคลิป
📌ระยะเวลาที่ให้ความร้อนนม มีผลต่อกลิ่น รสชาติ ความเข้มข้น
📌สามารถตั้งหม้อนมบนน้ำร้อน แทนการตั้งไฟโดยตรงเพื่อช่วยให้ง่ายในการควบคุมอุณหภูมิ และลดโอกาสที่นมจะไหม้ติดก้นหม้อ
📌สิ่งที่มีผลต่อรสชาติ และการเซ็ตตัวของโยเกิร์ต ได้แก่ อุณหภูมิ เวลา คุณภาพของหัวเชื้อโยเกิร์ต
📌ระยะเวลาในการกรองขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ
เมนูแนะนำ
📌ทำขนมใส่ขวด กับเมนู บานอฟฟี่ banoffee นำขวดเปล่าเหลือใช้ มาประยุกต์ทำขนมง่ายๆใส่
• บานอฟฟี่ | banoffee ทำ...
📌สตรอเบอรี่อัลมอนด์ครัมเบิล กับไอศกรีมวานิลลา | strawberry & almond crumble | สูตรแป้งกรุบกรอบหอมเนย • สตรอเบอรี่อัลมอนด์ครัม...
📌กุ้งกระเบื้องงาดำ แป้งกรอบ ไส้เน้นๆ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยงาดำ • กุ้งกระเบื้องงาดำ แป้ง...
ส่วนประกอบ
1. นมสดพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
2. หัวเชื้อโยเกิร์ต (อุณหภูมิห้อง) 100 กรัม
ingredients
1. pasteurized milk 1 lt.
2. yogurt culture (room temperature) 100g.
_______________ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
อยากลองทำบ้างเลยครับน่ากินมากเลย🤗🤗😋
น่าทานมากค่ะ
ว้าว ขอบคุณนะคะ ❤️❤️❤️
เราชอบสไตล์ มุมกล้องของคลิปนะ ดู minimal น่ารักดี
ดีงามมากค่ะ เข้าใจง่าย ภาพอธิบายทุกสิ่งด่ะ
เพิ่งเจอคลิป นำเสนอได้ดี ชอบมาก ไล่ตามดูคลิปอื่นๆ เสียดายไม่ทำต่อ
น่าสนใจมากค่าา จะลองไปทำตามดูนะคะะ 🙏🙏😋😋
ดูเข้าใจง่ายดี ขอบคุณค่ะ❤
ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆ มาแบ่งปัน อ่านคอมเม้นท์ มีทั้งติและชม เป็นกำลังใจให้นะคะ ได้ความรู้วิธีการ ซึ่งใครอยากรู้เพิ่มก็ไปหาความรู้เพิ่มคลิปอื่นเพื่อไปต่อยอดวิธีทำ ส่วนตัวชื่นชมความตั้งใจนำเสนอของเจ้าของช่อง ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ ละเอียดทุกขั้นตอน เข้าใจเลยค่ะ
ขั้นตอนละเอียดดี เข้าใจง่าย ขอบคุณที่ทำคลิปให้ดู ขอถามต่ออีกนิด กรีกโยเกิร์ตกับครีมชีสต่างกันอย่างไร เคยทำครีมชีสใส่มะนาว หรือนำ้ส้ม แต่กรีก นม กับโยเกิร์ต จะต่างกันตรงนี้หรือเปล่าคะ
ใช้โยเกิร์ตรสจืดแทนได้ไหมคะช่วงนี้รสธรรมชาติไม่มีเลยช่วงโควิด
กรีกโยเกิร์ต ทำจากนมถั่วเหลืองได้มั้ยค่ะ
ชอบค่ะ...chic ดีค่ะ ...ไม่ต้องบรรยาย...ดูเกร๋ไม่เกลื่อนดีค่ะ
ง่ายเป็นลำดับดีครับ
เวย์เอาไปทำต้มแซ่บใช้แทนน้ำสต้อกได้เลยครับ อร่อยดีครับ ส่วนเนื้อโยเกิร์ตทำต้มยำกุ้งได้ด้วย มันอร่อยเลยละครับ
กำลังหาอยู่เลยว่าน้ำใสๆที่กรองออกมามันใช้ไปทำอะไรต่อได้บ้าง
อร่อยจริงๆ ค่ะ ลองทำวันนี้ ต้มกับเห็ดและไข่เจียว คือน้ำหวานกำลังดีค่ะ
ช้าาาาม๊าากกก....จริงๆ ไม่ทันใจวัยแก่เลยค่ะ
เปิดให้เร็วได้นะคะ2xเลยค่ะ
ถ้าลูกหลานค่ะ
น้ำที่ออกมาจากกรีกโยเกิร์ต หรือว่าน้ำเวย์หรือค่ะ ไม่ค่อยเข้าใจตอนท้ายค่ะ
ถ้าใช้เวยใส่นมจะเป็นโยเกิรตหรือเปล่า
ถ้ามีเสียงบรรยายด้วยจะดีมาก
เวย์ผสมชาเขียวหรือกาแฟดำได้ไหม
น้ำเวย์เอาไปทำอะไรได้บ้างคะแล้วอยู่ได้นานไหมกี่วันหรือเป็นเดือน
มีสูตรกรีกโยเกิร์ต สตอเบอรี่มั้ยค่ะ
กรีกโยเกิร์กับครีมชีสคืออันเดียวกันไหมคะ
ทำออกมาแล้วน้ำเวย์โปรตีนเหลือประมาณครึ่งขวดส่วนกรีกโยเกิร์ตได้นิดเดียวเราพลาดตรงไหนพอจะบอกเราได้ไหม บ่มน้อยไปหรือว่าเพราะไปขยับมัน บ่มประมาณ 8 ชั่วโมงแล้วกรองน้ำออก
80-90 °c
ทำไมนมไม่มีฟองพุดๆเลย
เป็น °F หรือเปล่า
หัวเชื้อใช้กรีกโยเกิร์ตได้มั้ยคะ หรือโยเกิร์ตสูตรปกติคะ
หางนม หรือเวย์ เอาไปทำไรได้บ้างหรอค่ะ ทิ้งสองสามรอบเยอะมากกกเลยค่ะ เสียดาย🙏🙏🙏😊💕
กินได้ค่ะ
น้ำเครื่องดื่ม ผสมผลไม้ ทำอาหารคาวใช้แทนน้ำซุป น้ำสต้อกได้ครับ ผมเคยทำต้มแซ่บโยเกิร์ต อร่อยดีนะครับ เปรี้ยวหวานมนๆ กลมกล่อมเลยละครับ เติมโยเกิร์ตเข้าไปเพิ่มความมันยิ่งมันอร่อยครับ ปรุงรสตามชอบ แซ่บมากหน่อยใส่พริกขี้หนูเยอะๆครับ
เวย์นี่มีโปรตีนเหมือนเวย์โปรตีนผงหรืเปล่าคะที่เราชงกินอ่ะค่ะเหมือนกันไหม
มีครับ ดีกว่าอีกนะผมคิดว่านะ ธรรมชาติ ทำเอง งบไม่แพงด้วยครับ แต่ถ้าจะให้ได้โปรตีนคุณภาพจริงๆ สไปรูลิน่าครับ ที่สุดละครับ
เข้ามาดู สรุปซื้อกินเหมือนเดิมดีกว่า 5555 หลายขั้นตอนเและต้องใช้เวลาพอสมควร
เวย์นี่เราเอาใส่อะโวคาโด้ปั่นได้ไหม๊คะ
ได้เลยครับ ออกแบบเมนูอาหารตามชอบเลยครับ ผมเอาทำต้มแซ่บโยเกิร์ต ใช้แทนน้ำสต้อกครับ อร่อยดีนะครับ ลองทำดู
น้ำโยเกิร์ตเก็บไว้ทำอะไรค่ะโรสทำทิ้งตลอดเลยค่ะ
ทำเครื่องดื่มผสมผลไม้ ทำเมนูอาหารคาว หวาน ได้หมดครับ แล้วแต่เราจะครีเอต ผมลองใช้แทนน้ำสต็อก ทำต้มแซ่บก้อร่อยดีนะครับ เปรี้ยวหวานมนๆ ใส่โยเกิร์ตไปด้วยเพิ่มความมันครับ แซ่บเลยละครับ ปรุงแต่งตามชอบ
สามารถเก็บได้นานมั้ยคับ
เราว่า1สัปดาเต้มที่นะคะ
หัวเชื้อโยเกิต คือโยเกิรต ธรรมดาใช่ป่าวคะ ยี่ห้ออะไรดี
ใช่ครับ ยี่ห้ออะไรก็ได้ครับ แต่ขอให้มีระบุว่า มีจุลินทรีย์มีชีวิต
สอบถามค่ะ ในขณะที่ทำการกรองแยกน้ำเวย์และเนื้อโยเกิร์ตออกจากกัน ควรตั้งไว้ด้านนอกหรือตั้งไว้ในตู้เย็นค่ะ
้เราทิ้งอุณหภุมิธรรมชาติค่ะ
เวย์โปรตีนเป็นน้ำแบบนี้สามารถดื่มได้เลยไหมครับ จะให้ประโยชน์เหมือนเวย์โปรตีนชนิดผงไหมครับ
น้ำเวย์ คือโปรตีน หรือไขมันคะ
โปรตีนครับ
นมยี่ห้ออะไรครับ สีขาวจัง
จำไม่ค่อยได้ครับ ไม่โฟร์โมสต์ ก็เมจินี้ละครับ 😓
@@flavorful5599 ขอบคุณครับ
@@flavorful5599 ผมเคยทำตอนนี้น ไม่แน่ใจว่าจะลองแบบไขมันต่ำหรือเปล่า ก็ทำได้ครับ แต่พอหลังๆ ผมทำอีกที สงสัยซื้อมาผิดแบบ ใช้นมแพะ นมแลกตาซอยผสมกัน กรองไม่ได้น้ำเวย์ สงสัยต้องใช้นมวัวไขมันสูงๆ โปรตีนสูงๆ แล้วใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำ มั้ยน้อ ไม่แน่ใจ 😅
น่าจะมีพูดหรือบรรยายคะ
นมไม่มีไขมัน ใชช้ไม่ได้ใช่ป่าวคะ
เราว่าต้องใช้นมมีไขมันโปรตีนค่ะ
ทำไมต้องอุ่นนมตอนแรกหรอคะ เห็นบางคนไม่อุ่น
จุลินทรีย์เติบโตได้ดี ที่อุณหภูมิ40องศาค่ะ ถ้าห้องร้อน นมไม่แช่เย็น ก็ทำได้เลย (ต้องเป็นนมที่สามารถบริโภคได้แล้วเท่านั้นนะคะ ไม่ใช่น้ำนมดิบ+ภาชนะต้องสะอาด)
กรีกโยเกิตคืออะไร
คือ โยเกิร์ตที่มีการกรองน้ำเวย์ออกเพื่อให้ได้เนื้อโยเกิร์ตที่เข้มข้น
แตกต่างจากโยเกิร์ตยังงัยคะ
@@thanatpornm4479 ได้เนื้อโยเกิร์ตล้วนครับ จะเข้มข้นกว่าครับ กรองน้ำออกแล้ว
ทำไม่บรรยายพอกับดูหนังใบ้...มันไม่เข้าใจดีเท่ากับการออกเสียงบร่ยายหรอกค่ะ...ถ้าเกิดบางคนตาไม่ดีมองไม่เห็นตัสหนังสือก็พอดีไม่รู้เรื่ งแล้วไม่รู้ด้วยว่านมที่ใช้เป็นนมอะไร..วัว..ถั่วเหลือง..ยังไง
ช้าเกิน
2x speed, can u😂
ช้าาาาาา ม๊ากกกกกค่ะ ทนรอแทบไม่ไหว Slow motion เกินไป
เอานมกับโยเกริต์ที่ใกล้หมดอายุ มาทำได้ไหมครับ ถ้าได้ เวลาทำเป็น โยเกริต์แล้วจะต้องกินก่อน ที่ นมหรือโยเกริต์จะหมดอายุหรือป่าว