從釣魚開始做魚丸 | 法國傳統名菜里昂梭魚丸製作方法大揭密 | La Quenelle de Brochet de l'étang à l'assiette
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Marie-Victorine女主廚跟弟弟Louis-Paul帶著阿辰師去釣野生的梭魚並製作成里昂傳統名菜梭魚丸。
**Marie-Victorine IG**
/ marievictorinemanoa
**Louis-Paul IG**
/ louispaulmanoa
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「我們只是去抓魚再『稍微料理』，其實沒做什麼。」
-Marie-Victorine
沒做什麼，但什麼都做了
有夠經典
也許跟大自然緊密連結的人都更加謙遜>D
時間點幫抓一下 13:35
感覺美女主廚一點不藏私，講解的很詳細一條 魚由釣起來可以變出幾道菜經過巧手裝飾都是可以端出檯面的大菜，可惜阿辰師應該在後面補上你的吃後感覺，讓我們發揮最大的想像
這集都沒蔣幹化沒開黃槍不習慣
不用藏阿，教我我也不會
嗯...吃慣純魚肉魚丸，加麵糊好難想像
@@羅沁辰 你以為魚丸是怎麼做的？純魚肉？
我都自己做啊？
我是一個釣魚人 由此可知在釣魚的過程 歐美地區的人大部分認為這是一個休閒 而不是像許多亞洲人就算不吃也帶回家冰 他們也懂得感謝大自然的恩惠
美麗而且追求完美的女主廚，respect
我有個大膽的想法！
大家有興趣的話可以來我的頻道看看唷
最近持續更新 關於10分鐘速成課［哲學］
之後還會陸續補充 社會學 經濟學 物理學 各種知識唷！😚
@@巨獸與棄子 安安，幾歲，住哪？
@@有錢真好-p7e 日本哟
@@巨獸與棄子 太遠了
看標題本來以為是魚丸湯，沒想到是超費工的精緻料理，主廚好有創意
沒錯，看到出菜後，心裡想著說好的魚丸湯呢? 😂
女主廚厲害的不只廚藝，更讓我感動的是她敬畏大自然，珍惜實材的心。
國外在環保這一塊真的很注重
主廚好漂亮
尤其聽到瑪麗說，看到準備產卵的魚通常不殺，真的有永續的概念。
很喜歡他們的環保觀念
畢竟比較早推動，與其等檯面上這群老人歸西
倒不如大選就送他走
真的 之前看過釣魚要拿尺量，太小尾的就會放回水裡
@@key0114 能看到魚卵不就都已經被剖開了嗎.....
忽然覺得阿辰師很適合當台法友善大使，而且你的產品置入的也很恰當，一點違和感都沒有，我都幻想穿上你的職人圍裙，用了你的刀具，廚藝就會100分。哈哈
看到這樣的料理很開心，而且重點是整條魚都沒有浪費掉，這才是珍惜大自然的料理方式。
厲害了，美女廚師瑪麗!! 阿辰師的影片，總是有別於其他的YT!
內容不但推陳出新，對白有趣生動，資訊豐富!
難怪越來越多法國料理界菁英與你合作!
喜歡這對姐弟，她們感情超好。
廚藝也很棒
2:38 的注意力一直被後面魚線纏住樹枝拉走XD
美女廚師瑪麗的台風也很穩～
女主廚做菜時的樣子好迷人 ,一條魚可以這樣變化四樣吃法 佩服!
我很喜歡主廚下的結論：是大自然厲害，能生產這麼棒的食材
對大自然與食材抱持感恩的心，對我來說是最棒的料理人
內容充實到連講幹話的時間都沒了~
主廚姐弟倆搭配的真好，感恩阿辰師~
這集好有趣，也看到Marie-Victorine主廚對於里昂的熱愛與驕傲
看這位美女主廚做菜過程令人心曠神怡，不疾不徐的邊做菜邊介紹，作品賣相又好真的是一位非常厲害的主廚！
我好喜歡這位主廚喔！優雅又有想法
这难道就是传说中的法国女人气质？
這集太好看了!!! 很感謝阿辰師的翻譯，有一些小細節，像是字幕提醒底下有墊冰塊那邊，感覺得出來阿辰師很用心想讓觀眾真的可以參考這部片做料理，雖然是很專業的傳統里昂菜，透過這部片就覺得沒那麼遙遠了，而且了解這麼多眉角後更喜歡料理這件事，因為不只好吃，還有很多技術可以磨練，這樣去餐廳吃飯除了好吃外也會懂的欣賞（可能跟品酒一樣）。 讓我最佩服的是居然在那種天氣中等兩個小時！
超級酷，主要還是這種生活方式很棒
這集俊男俊女美、剪輯順暢、主廚魚料理一氣呵成，真的很棒的影片👍
只差我們吃不到😂
4:44 Marie主廚發現魚卵時的反應非常好，生態環境友善 👍
台灣廚師會自己拿起來吃掉，然後還會說賺到了。
看完好想吃美女主廚做的梭魚丸！ 一條魚不浪費地用四種方式呈現，覺得很棒💪
她真的好厲害啊，這些課去外面買都要幾萬塊吧
體驗釣魚的課有算在內嗎 XD
這集看過後會覺得法國人的狩獵傳統到現代還是好好的留存著的感覺
長知識了，這條充氣船真的很讚～，從釣魚到製作成美味餐點，一氣呵成，太棒了～
迪卡農有賣喔XD
感覺會很冷
這集的料理段落剪接得太順了，那麼多步驟，看起來行雲流水但又講解到位，太厲害了!
美女主廚的頭髮，眼眉，眼睛，聲線都太性感了，再加上一雙因長期煮食而帶有傷痕的手，各方面都太吸引人了。
有美女主廚就給讚，料理的製作和食材的搭配概念都解說的很清楚明瞭，看起來超好吃!
這一集太精彩！剖魚的說明、魚丸配方、低溫攪拌、魚丸塑形技法、煎魚、配菜、擺盤、不同菜式呈現，收穫滿滿。用油酥麵糊做魚丸，做成兩種吃法，會很想試試這樣魚丸的口感啊。特別是煮好後再入烤箱的那個。
這釣魚浮椅真不錯，重心低不會翻也不累，只是身體會冷 亞熱帶實用 讚
法國菜 也不是蓋的，過程嚴謹
講解精準到位，下手乾淨俐落，是厲害的廚師講師
🎆✨🎇
絲毫不嘴砲，務實的法國人
真少在螢幕上看到
這對姐弟 一流，認真的人令人尊敬
2姊弟感情真好 一直互相稱讚!!!!
在阿辰師的影片中這些很利害的大廚親自示範教學，那認真的態度及展現高超的技巧外，也顯現出他們謙遜的態度和對食材的敬畏，真的令人感到崇敬。
對美女主廚和帥小哥獻上最高敬意，感覺主廚燒菜的時候整個人都在發光，超美超厲害的！！
女主廚的法國料理專業又精緻，令人羡慕的生活及飲食文化
我覺得只有阿辰師能讓法國人用台語自我介紹XDDD 這個魚丸好有趣喔！！
姐弟都很專業，沒想到能在淡水釣到這麼大的魚..
看這位女主廚廚藝好自然又享受☕️
瑪麗主廚的廚藝真好，一魚多吃，每道都很棒，真不愧是開餐廳的主廚，超棒
女主廚太正了，相信大家都喜歡~
主廚美麗，分享講解不藏私，超級喜歡她的料理概念，親和力超優，好棒的主廚！！顏值超優的姐弟檔。
Marie做菜手勢好美喔，
信手拈來的菜色看起來也非常美味，
看著魚丸出烤箱那一刻感覺香氣都飄出手機了😋
瑪麗真厲害,食材都可以自取自足, 馬上料理起來!!!
之前看過Raymond Blanc主廚在里昂的節目，一直對這道在里昂小酒館(Bouchon)的名菜梭魚丸(Quenelle de Brochet)的製作方法很有興趣，今天看過影片總算能見識到(感覺就是升級版本的British Dumplings或Gnocchi)，而這支影片13:09最讓我驚奇，我自己就看過很多歐美主廚的電視節目，今天還是頭一回看到懂吃魚臉頰肉的歐美主廚，果然是懂吃魚的人
很喜歡這類的影片，法國女主廚介紹當地美食的同時，又能讓我們認識法國文化! 謝謝阿辰師的分享~
好喜歡*Marie-Victorine，很有能力卻很謙卑，又感謝大自然，真的很令人感動
好喜歡這個主廚，自然美麗又自信謙卑
做菜過程就是舒服，結果也是賞心悅目❤️
很喜歡看這位女廚師的影片
從抓魚到船上做菜 整個感覺都好棒
Marie-Victorine 超美
Louis-Paul 超帥
希望阿辰師多推這對姊弟系列影片 超好看
又能順便遊覽美麗的鄉村風景 辛苦你了 謝謝分享
真幸福 在這麼美又沒汙染的湖泊釣魚 烹煮 簡直享受
釣魚坐那個也太潮了 邊釣邊移動
看到超強女主廚只能給讚了
姐弟感情真好！好羨慕
簽～第一次看到這種捕魚方式哈哈哈
台灣也很多保麗龍小船
以前都用卡車內胎
就...路亞啊...
可以搜尋 pike fishing
和阿辰師拍片每個外國人都會"哇洗"……
真是專業迷人的美女主廚，喜歡姊弟倆都喜歡大自然的想法
簡直完美~
釣到的魚好大一條，可以做成這麼多樣菜真的太棒了~
姐弟感情很好呢~而且對大自然保有尊重！
阿辰真命好有這麼溫柔的老婆和這些善良知心好友
羨慕阿辰師 跟著美女廚師瑪麗姐弟一起享受釣魚的樂趣～雖然需要漫長時間的等待！但～吃到美味的魚料理後...一切都是值得的！還有辣麼美的景色襯底...人生如此 夫復何求
美女主廚好厲害👍 每次看都很喜歡他
辛苦了 這麼冷又下雨的天氣 感謝你們帶來的影片
～原創滿分💯，料理美食的過程更讓人吸睛及驚豔，口水直吞，美味佳餚巡禮，期待您每次的精彩內容
听了 也吃了那么多年的鱼漂 才知道他的作用
看啊辰的频道不只学料理 还能学biology！
2度的水 用腳當動力 還要一邊釣魚
弟弟太猛了吧
从钓鱼到一鱼多种吃法，还有这很厉害的美女主厨。当然还有这帅气的弟弟。
姐弟超強👍，那麼冷釣超久厲害
每次看完阿辰師的影片，不管是法式或台式料理，還是根本沒那食材或沒那手藝來依樣畫葫蘆，但至少都起了動手做菜，而不是出門買現成的想法。畢竟，手做的精神就是意謂著好好生活吧。
阿辰師的影片不只傳遞著食物的本質，更是能體會與學習法國人的生活態度👍
很享受看你們的每個影片，一個大師準備精心設計美食料理的過程真的很贊！
主廚做菜的熱情跟技巧真的完全讓人愛上！！！！！！！
太感謝了 除了詳細的作法讓人燃起料理魂，
很有內涵的片子 爲了10幾分鐘 職人忙ㄧ天 看到魚卵的反應很真誠 帥弟釣了魚放回的作法也是。阿辰師加油💪🏾
被女主廚圈粉了！
好喜歡這個主廚的每部影片, 大方開朗廚藝又好 (眼冒愛心
新奇的釣魚法，美麗的湖景廚房，像電影男女主角的臉龐，驚人的廚藝，完美的剪接
沒 路亞行之有年了 台灣前幾年突然盛行
美女大厨像藝術家一樣張一條魚做四道菜真令人讚賞，下次到里昂必定要品嘗他的厨藝👍
每次看阿辰師的影片都覺得他在里昂的人生好有意義！
主廚太強了。作起菜來輕鬆寫意，大不易。
認真美麗的女主廚！而且不浪費！好讚
主厨做饭一直都赏心悦目！
有才的美女主廚，真的功力紮實🌟🌟🌟🌟🌟
從材料到料理再到品嚐，整個過程看的真是舒服。
閒下船邊釣隻魚,趁新鮮馬上做出各種好料理
配上絕美景色,美麗女主廚,漂亮的船與廚房設備
人生的美好盡在此!
主廚的美貌加上獨特微微沙啞的嗓音講著法文，覺得太幸福了
這是里昂餐飲界扛霸子的一雙兒女嗎?很喜歡這影片,感謝分享。
4:48 Marie-Victorine 及其弟真是很有愛心/慈悲心, 看到的幾位法國youtuber都比較不強勢, 沒有咄咄逼人之感
這一系列都好好看喔!! 而且莫名燃起我想學法文的衝動
主廚這手法就是不一樣，厲害！
超級無敵搞剛的魚丸，很好奇吃起來的口感感覺，女主廚好會煮哦，法式一魚多吃！👍
哇 辛苦了 這 上字幕 不簡單 謝謝
可愛又溫暖的姐弟
感謝三位的分享
船上河景也太讚了吧！
台灣打魚丸也要加冰塊防高溫
好羨慕有這種又性感又會照顧人的姐姐
Amazing lady Chef, beautiful boathouse, looked delicious meal! Wonderful! 😍😋
看著做菜的女廚師，我有個大膽的想法！
我也有大膽的想法，就是把整桌菜吃光
非常有自信的專業女廚
真的很有魅力的女主廚👍🏻