Муссовый Манговый торт / Зеркальная глазурь / Эффект Леопарда / Mousse Mango Cake / Leopard Effect
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Муссовый Манговый торт эффект Леопарда
Муссовый манговый торт. Очень вкусный, нежный. Муссовый манговый торт просто отправит Вас в прекрасное жаркое тропическое лето.
Формы для муссовых тортов можно заказать тут: ali.pub/2w30ov
Лазерный термометр можно заказать тут: ali.pub/8temn
Рецепт:
Манговое конфи:
300 гр пюре манго
12 г листового желатина
Диаметр формы для конфи 16 см
Бисквит :
РЕЦЕПТ на форму 18см
4 шт. яйца
140 г муки
120 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Ссылка на видео по приготовлению бисквита: • Бисквит (Он точно полу...
Мусс:
12 г листового желатина
60 г желтков
150 г сахара
150 мл молока
150 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
400 мл холодных сливок жирностью 33-35 %
Глазурь:
150 г инвертного сиропа (глюкозы или клинового сиропа)
150 г сахара
75 мл. воды
2 г диоксида титана (белый пищевой сухой краситель)
12 г желатина
60 мл. воды для замачивания желатина
100 г сгущенного молока
150 г белого шоколада
Рабочая температура гляссажа 35 градусов.
Как приготовить Инвертный сироп можно посмотреть тут: • Инвертный сироп РЕЦЕПТ...
Глазурь для Леопарда:
30 г нейтральной глазури
10 г воды
Краситель
Рабочая температура Леопарда 70 градусов.
Моя группа в одноклассниках
ok.ru/group532...
Моя страничка в контакте
denisfa...
Instagram
/ dfatkulin
Композиция "Carefree" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Композиция "If I Had a Chicken" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod.
Очень классный рецепт, уже три раза по нему готовила. Хочу добавить один нюанс, у кого силиконовые круглые формочки 18 см то рекомендую ингредиенты класть в два раза меньше так как остаётся очень много мусса и глазури ещё на одного тортика. Я готовила в силиконовой формочке и без ацетатной ленты, тортик хорошо отходит от силикона и лента не нужна. Получается красивый в разрезе. И да, слушайте внимательно автора, первый раз я не придала большое значение по поводу дать постоять глазури на 3-4 часа в холодильнике и полила сразу на торт и глазурь начала сползать. А второй раз когда готовила то положила глазурь на 4 часа и получилось восхитительно! Главное один слой у меня из манго а второй слой начинки из клубники. Манго и клубника очень сочетается и в разрезе красивые цвета. Кому лень печь бисквиты то можно купить готовый в магазине, стоит копейки и тоже вкусный. Я лично приготовила с готовым покупным бисквитом. Спасибо большое за рецепт!
Обожаю когда мужщина готовит! А здесь Мастер,завидую женщине,которая рядом.
Я сама кондитер 16 лет стажа,но с удовольсвием смотрю ваши видео. А может где то что то пропустила)))). Как говорят век живи век учись. Вы большой молодец.
Лусине Петросян o
Приятно смотреть на то,как готовит мужчина
Какой вы приятный человек😍
Восход солнца и морские волны. Очень красиво.
Денис,спасибо за рецепт. Но так ждала увидеть тортик в разрезе)))
И я тоже
Получилось как остров, море и волны
Спасибо большое за рецепт. Готовила муссовый торт впервые в жизни, строго следуя рекомендациям, только сделала клубничное конфи. Всё получилось идеально, глазурь очень красивая, семья в восторге.
Спасибо большое за тёплые слова я очень рад что вам понравилось
Скажите, а конфи после разморозки не течёт?
Класс, резка бисквита очень полезная, если не кондитер. Всё гениальное~просто.
Спасибо, вы очень хорошо и доходчиво объясняете, лайк!
спасибо за видео) красивый рисунок глазури и хотелось бы увидеть торт в разрезе
спасибо за отличный урок! очень понятно, доходчиво и без суеты, как это обычно бывает у женщин. Кажется, что это под силу даже "чайникам"...
Спасибо Вам мне очень приятно. После таких слов хочется ещё больше творить и радовать Вас мои самые дорогие и лучшие зрители и подписчики.👍
Творите , Денис ! Замечательная работа ! И спасибо Вам .
Денис зеркальной глазурью можно покрыть торт из сливок.
Красотища!!! Тортик - хочу на море! Сочетание цветов изумительное! Обязательно попробую сделать! Спасибо Вам огромное!!!
Спасибо за рецепт. Но я очень долго смеялась над фразой: "Пройдет буквально минута-две, шоколад тут потусуется немного". :)
Пожалуйста, да ему там реально комфортно :))))
Мне тоже понравилась фраза "пусть шоколад немного там потусуется" живая неформальная речь со словами которые мы все используем в жизни.Живо интересно не заучено.Только вот НЕ понравилось то, что оператор сделал дубли диктуя то, что нужно сказать.И всё ровно то,что сам повар кондитер сказал то и подошло.Да вообще не нужно вмешиваться в речь кондитера ему виднее,что сказать по приготовлению своего блюда.
Делала по вашему рецепту зеркальную глазурь ))) все получилось с первого раза, спасибо за рецепт 🔥
Всегда пожалуйста
Денис, благодарю за подробное видео и хорошее настроение (Вы такой солнечный и позитивный человек). Всегда мечтала сделать такой торт. Попробую по Вашему рецепту! :)
Идея с крышечкой супер.Век учись.👍
Это точно😉🌼
Очень позитивный канал и хороший приятный человек!
Спасибо большое 😉
Это магия!Просто перфект!!!!
Супер,завораживает!
Спасибо большое за тёплые слова
Клевый Вы👍👍👍 очень приятно смотреть!
Спасибо большое 😊
Прелесть! И торт и Денис😊
Спасибо большое
Денис! еще просьбочка: вы делитесь всякими нужными тонкостями приготовления, то есть почему надо делать именно так и с такими продуктами это классно! ждем больше поварских секретов!
а цвета какие красивые:) желтый и синий, два цвета ровно противоположные по цветовому кругу
Denis , Wi genij !!!!!! Bravo !!!!!! Spasibo ! Kakaja krasota i wkusnota !
Анна спасибо огромное, очень рад, что Вам понравилось😉
Денис, Вы такой солнечный!!!!! Одно удовольствие смотреть!!!) Благодарю за нюансы и советы!!!! Они дорогого стоят!
Спасибо Вам что вы есть мои дорогие подписчики, всё только для вас
Спасибо за рецепт, вас очень приятно смотреть и слушать. Все подробно и обстоятельно.
Спасибо Вам за тёплые слова мне безумно приятно. В ответ хочу сказать Вам огромное спасибо за то, что Вы есть мои любимые и дорогие подписчики. Вы у меня САМЫЕ ЛУЧШИЕ😊
Как я вас обожаю!всё ясно и понятно
Торт прекрасный, праздничный.
Здравствуйте, Денис! Спасибо вам за видео. Получилось как солнце на небе, а белое как перисто- слоистые облака!!!)))
Спасибо огромное за Ваши интересные рецепты!👍👨🍳🕊🇸🇪😊
Это не дикий леопард Это "дикий пляж" получился. 😉Песок... океан.... Еще зонтик поставить, вообще супер будет.))) Я так и делаю.)
Здравствуйте! Как же приятно вас слушать, голос приятный. Все разложили по полочкам, доходчиво и понятно. Спасибо вам.
Здравствуйте Татьяна большое спасибо за тёплые слова 🌼
Всё аккуратно и доходчиво, жалко, что вы не показываете торт в разрезе как выглядят слои внутри.
Спасибо большое.
@@Denis_Fatkulinподскажите, пожалуйста, какой высоты форма для торта?
Сьогодні зробила цей торт! Краса!
Дякую!
А ,головне,жовто-блакитний😊👍
Денис вы просто волшебник!
Спасибо большое Вам за тёплые слова. С каждым разом всё больше убеждаюсь, что мои подписчики самые лучшие. Спасибо Вам, что Вы есть.
Мне кажется что сделать такой торт, для меня просто за гранью! Спасибо вам за ваш труд!
спасибо ещё за одну хитрость по разделению коржа
Здравствуйте всегда пожалуйста😉🌸
Я Вас Обожаю 😊😊😊
Спасибо огромное за рецепт,очень вкусный и красивый получился торт
Вас можно слушать без конца Денис, никакого значения о чем говорите, я счастлива что напоролась на ваш канал и могу ПОТУСОВАТЬСЯ ЗДЕСЬ как ваш белый шоколад:) привет из Эквадора
Здравствуйте спасибо огромное за тёплые слова мне очень приятно. Эквадор и Сибирь представляете на сколько мир разнообразен. 😉👍
Дякую за супер рецепт! Дуже гарно виходить🙏🏻
смотрела и залипла 😂волшебный голос
😉
Необычайная красота от Мастера своего дела , девушки берите пример !
Алена спасибо Вам огромное мне безумно приятно. Девушки подписчики моего канала тоже огромные умнички. Когда они мне присылают фото своих работ в социальных сетях приготовленных по моим рецептам я безумно и безмерно счастлив. Я счастлив что мой зритель самый отзывчивый, веимательный и просто Самый Лучший!!!👍
Денис, огромное спасибо за очень информативные МК. Вы- умничка, Вы -прекрасный учитель. У меня вопрос. После работы осталась глазурь. Как долго её можно хранить в холодильнике? Спасибо.
Спасибо, большое за такое объяснение, для "особо одаренных".
Очень красиво!!!
Благодарю за рецепт, только у Вас понял смысл леопарда, но не понял откуда взялась нейтральна глазурь. Вы отливали только для желтого, а белая- это совсем какая- то другая?
Молодец! Благодарю вас за рецепт! Здорово!👍
У нас на «югах» манго не растёт. 😂спасибо за рецепт! 👍
Какой приятный мужчина!Очень интересно,слушать и смотреть одно удовольствие.И рецепты хорошие,в домашних условиях можно приготовить.Все так доступно и понятно объясняет.Спасибо
Здравствуйте Сюзанна спасибо Вам мне очень приятно. Я рад что Вам понравилось 🌸🌸🌸😉
мне все понятно:леопард действительно есть.Спасибо
Настолько детально все расписали!!! Спасибо!!!!
скажите, декор гель и нейтральная глазурь - это одно и тоже?спасибо.
Да
Спасибо большое! Супер! Я сделала этот торт маме на день рождения, все были в восторге.
Здравствуйте! У нас не продают листовой желатин. Какое Соотношение листового и обычного желатина?
1 листик заменяет 5 грамм обычного
Очень классный тортик, получился пляж с морскими волнами))👍👍👍
А у нас в Сибири есть сочный манго😂😋
приятный мужчина и отличный учитель, спасибо за урок
добрый вечер у вас тоже зеркальный глазурь получается липкий
Здравствуйте зеркальная глазурь должна быть липкой, но не резиновой.
А у меня очень много пузырей получилось 😵я 4 раза пропустила через сито но все равно они есть в верх поднялись. И цвет хотела чтоб был чёрный чёрный для шоколада геля нет использовала обычный получился какой-то черно-фиолетовый
Какой милый, как все вы хорошо объясняете, благодарю.
Спасибо большое за тёплые слова
скажите, декор гель и нейтральная глазурь - это одно и тоже?
Оксана Паули-Ивлева наверно разные 😕
это одно и тоже
Ой не могу, сама добряшечка, милашка
Как переносите торт на тарелку покажите ! Никто не показывает а это важно
ДА ВЫ ПРАВЫ НЕ КТО НЕ ПОКАЗЫВАЕТ
Он замороженный возьмите и переложите
Алла если вы не положили спец.подложку под торт,и ваш торт нежный не возможно его взять руками.Тогда тортик чуть на искосок просовываете шпатель под низ и вытягиваете торт на блюдо.
Сегодня сделала такого леопарда. Глазурь получилась блестящая, красивая. Моему леопарду ну очень далеко до этого, который на картинке, но, поскольку это мой первый опыт, для меня он самый прекрасный))). Спасибо за удачный рецепт глазури!
Здравствуйте спасибо большое за отзыв. Я очень рад что Вам понравилось 💐😉
Денис,можно ли заменить муку в бисквите на миндальную муку,в том же количестве?И по поводу леопарда,у меня холодная нейтральная глазурь,ее можно нагревать,или для этого нужно использовать только горячую(она продается в двух видах-холодная и горячая)Заранее спасибо
Бисквит в рецепте можно использовать любой. Заменить на миндальную муку тоже можно. Такой бисквит называется Джаконда. Нейтральную глазурь просто разводите в пропорции как сказано в видео 3 части глазури и 1 часть воды, добавляете краситель и нагриваете в микроволновке до рабочей температуры 70 градусов - это для эффекта леопард. Рабочая температура обычной зеркальной глазури 32-35 градусов.
Денис Фаткулин Здравствуйте , я новичок и я тупая ))) Подскажите, а нейтральная глазурь что это ? Мне продали какой -то колд гель 🤣🤣🤣это не то пальто?
гель -это составляющая нейтральной глазури.когда вам нужен леопард,кладёте (например) 6 грамм геля,2 гр воды и краситель.нагреваете и используете))
@@kushmaantsev а у меня на получился Лео😫. Развела нейтр. гель с водой 3:1. Температуры соблюдены. Не подскажите в чем может быть причина?
Вы такая душка, смотреть одно удовольствие.
Денис, спасибо большое за такой подробный рецепт. Олнозначна подписка.👍
Только что сделала этот торт по Вашему рецепту, все получилось!!! Конечно эффект леопарда не такой как у Вас, но для первого раза я довольна! Огромное спасибо!!!
Всегда пожалуйста я очень рад что вам понравилось.
Давно вас не видно было! Благодарю!
Очень красивая, грамотная речь ! Браво !
Спасибо большое
Денис , спасибо Вам большое за Ваш канал! Очень доступное объяснение , все более чем понятно . Очень приятно смотреть . Я никогда не пекла торты , никакие, тем более муссовые -это высший пилотаж . Но , очень вдохновила сь этим видео и , промучавшись 2 дня , все таки собрала торт . Заодно сварила инвертный сироп , по вашему рецепту . Все получилось . Торт оценили все .. глазурь , правда, не леопард , а обычная . Спасибо Вам ещё раз!!!
Здравствуйте Анастасия спасибо огромное я очень рад что мои видео стали Вам полезны.🌸😉
Спасибо за ваше старание. Всегда все очень понятно и легко для повтарения.
Cпасибо Денис!!! Вы лучший учитель!!!🙏👍👍👍😍
Спасибо Альбина большое за тёплые слова 🌼🌼🌼
Спасибо очень такие необычные декоры так приятно что есть такие люди которые делятся своими секретами
Всегда пожалуйста😉🌸
Спасибо большое,все доходчиво объясняете,до мелких деталей
Спасибо Зульфия огромное мне безумно приятно.💐💐💐
Мы готовые пюре покупаем, конфи маракуй и манго тоже вкусно получается.
смотреть вас и слушать приятно.завораживает.
Спасибо Кристина😊
спасибо я догадаласьПриятно вас смотреть и учиться у вас.
Да -это супер !!!!Денис вы мастер своего дела !!!! Спасибо за урок!
Спасибо Светлана большое мне очень приятно.😉👍
В моей стране выращивают манго и не только!Смотрю,не отрываясь,пару часов на Ваши шедевры!!!Естественно,буду повторять по Вашим рецептам.Огромное спасибо за прекрасные рецепты.Вдохновения и удачи Вам и процветания каналу!
Спасибо большое за тёплые слова, буду стараться 🌼😉
Попробовала приготовить этот тортик! Безумно вкусный!
Я очень рад что вам понравилось 🌼😉
Ваааууув какиежи у вас руки золотые.
Супер!!!! Спасибо большое!!! Высший пилотаж!!!!!
Спасибо, отличный рецепт. И спасибо за экономию времени. Ни каких ненужных действий и движений! Отлично смонтировано!
Всегда пожалуйста 🌼🌼🌼
Вы моя палочка выручалочка !!! Спасибо вам огромное ! Делала атлас по вашему рецепту . Получилось шикарно . Спасибо вам ещё раз !!!
Всегда пожалуйста😉
сперва подумала ой 26 минут не смогу посмотреть, но как только открыла видео и услышала Ваш мягкий добрый голос, просто заслушалась. Очень приятный Вы человек. И очень интересно рассказываете. Подписка и лайк .Надеюсь будет много рецептов.
Спасибо Вам большое, мне очень приятно. Буду дальше стараться удивлять Вас новыми видео.
Reema G и
Ммм как аппетитно выглядит 🤗🤗🤗🍇🍇🍇🍓🍓🍓🍒🍒🍒💖💖💖💖💖💖💖💖
Вот какая красотища!!! Спасибо!
Качество и рецепт супер!
Большое спасибо!!!!
Супер! Только хочется увидеть разрез тортика...:)
Klasse!
Денис, спасибо за подробное описание тонкостей! У меня как раз были вопросы, а посмотрела видео и всё стало ясно.
Всегда пожалуйста Юлия🌸😉
Денис вы чудо. Вас смотреть одно удовольствие. Обязательно сделаю ваш торт.
Спасибо огромное, мне безумно приятно😉
Спасибо вам огромное за рецепт! Творческих вам успехов!
Здравствуйте , Денис. Очень нравится ваша работа. От рецептов без ума. Стараюсь делать все по вашим рецептам. Этот тортик обязательно приготовлю. Очень красиво. Надеюсь все получиться. Вам удачи в вашей работе.
Спасибо большое за тёплые слова
Очень понравился ролик, спасибо ВАМ!!! С меня подписка и лайк!!!
Спасибо большое я очень рад что вам понравилось 🌼🌼🌼
Крутые рецепты! очень приятно смотреть и слушать. Продолжайте в том же духе)
Здравствуйте спасибо огромное 😉
Это просто искусство, хоть посмотрю
Большое спасибо вам Денис за прекрасный рецепт. Я обожаю мусовые торты, но всегда боялась их делать, мне казалось что очень сложно. Но посмотрев ваш видео урок, даже у такого ``чайника`` как я всё получилось. Большое спасибо.
😂🌸🌸🌸 Спасибо Валентина мне безумно приятно😉
класс! очень нравится , как вы готовите и объясняете
Здравствуйте Елена всегда пожалуйста 🌸🌸🌸😉
Денис, огромное спасибо за рецепт глазури!!! Вчера делала муссовый торт, покрывала зеркалочкой по Вашему рецепту. Вот именно то, что мне нужно было. Густая, бока торта покрыла полностью и не стекла до прозрачности. При этом температуру я не очень и соблюла, немного выше была. Но все получилось!
Спасибо Татьяна я очень рад что вам понравилось
Спасибо, Вы чрезвычайно положительный человек.Все Ваши видео прям-таки светятся.Все просто,доступно,детально...Нашла Вашу страничку, буквально вчера ,подписалась.С превеликим удовольствием буду следить за новыми проектами и рецептами.Вдохновения!
Здравствуйте спасибо огромное за тёплые слова, буду и дальше стараться радовать Вас новыми видео🌸😉