Поркетта на вертеле (рецепт на угольном гриле)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- Поркетта (Porchetta) из свинины на гриле - подробный рецепт и мастер-класс. Готовим ароматную и сочную поркетту с хрустящей корочкой, максимально приближено приближенно к традиционному итальянскому рецепту, а именно на вертеле. Аппетитное и впечатляющее блюдо для праздничного стола. Очень рекомендую любителям свинины приготовить такую поркетту на Новый год!
Обратите внимание, что это рецепт подходит также для газового и электрического гриля.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Master-Touch Premium E-5770 GBS grillmag.ru/pr...
• Вертел для угольного гриля grillmag.ru/pr...
• Перчатки для гриля grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
01:13 - Для каких грилей подходит рецепт
01:40 - Ингредиенты для рецепта
02:31 - Аксессуары для рецепта
03:19 - Приготовление пряной пасты
06:30 - Подготовка ингредиентов
25:37 - Розжиг и подготовка гриля
28:17 - Приготовление блюда
32:24 - Снимаем готовое блюдо
34:14 - Шефская проба блюда
15:25 - Советы по приготовлению на других типах грилей
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #поркетта #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Месяц назад когда увидел ваш канал и сразу заказал гриль и аксессуары к нему у вас в магазине)
Всем доброго дня! Канал действительно лучший и рецепты лучшие. Покупал корзину Slow&Sear и поддон с отправкой в Украину. Все получил оперативно. Все супер. Огромная благодарность. Рекомендую покупать только здесь!!!
Подскажите, готовил два раза на газовом всё ок, попробовал на пелетном, не получилась хрустящая корка... В чем причина, слишком большая температура или наоборот? Что влияет на корку? Заранее спасибо
объясните простому человеку - кто ставит дизлайки? ну серьёзно. Кто (тут мат)??) Всё же качественно изложено.
Так в любом видео такие г..ны есть.
Это строители на соседнем участке
Это или веганы или те которым не дано понять что для любителя гриля само приготовление и жарка уже кайф!
Большое спасибо за рецепт. Сегодня попробовал сделать. Получилось великолепно, корочка хрустла как снег в мороз. Ещё раз благодарю. Это не единственный Ваш рецепт, все они хороши, но этот какойто особенный. Действительно праздничный. Спасибо.
Спасибо!
Открыл для себя ваш канал и теперь с нетерпением жду новые рецепты и обзоры. Всю жизнь готовил на мангале, а однажды попробовал ребра из техасского смокера, теперь хочу купить и смокер и круглый гриль. П.С. Ох как не нравится мне ваша "родинка", берегите себя.
У вас невероятно уютные видео, расслабляет сознание и возбуждает аппетит и желание жарить мясо. Спасибо!
Классное блюдо! недавно готовил тоже но родственники научили немного по другому сворачивать - срезаем полностью отдельно сворачиваем мясо и потом заматываем в шкуру. так получается прям отличный рулетик, готовил смешанно духовка\гриль.
Отдельное спасибо вам за очень подробные и качественно описанные процессы приготовления! лучший канал по рецептам на грилях.
Какая же зараза дизлайки ставит?.А звук от разрезания готовой шкурки и в правду слюну выбивает))). Благодарю за рецепт
дизлайк может поставить или веган, или тот, кто не есть свинину. Тогда какого х... обоим делать на этом канале?
Шеф.спасибо за рецепт!блин,когда хрустел)я чуть не упал)
Привет из Германии, рецепты просто класс, сегодня сделал все были в восторге. Спасибо
Сергей, огромное спасибо, за классный рецепт. Подача как всегда на высоте!!! Продолжайте так же!!!
Спасибо за рецепт! Как то вы обещали показать другие варианты соусов барбекю, а так же варианты соусов для рваной свинины, я с нетерпением жду этих рецептов!)
Добрый вечер, али день. Есть мнение что все блюда которые готовятся на этом канале на угольных грилях есть на 90% цель популязировать покупку девайсов за 17-19-34 тысяч (большинство не готовы больше выложить), и на 10% эксперимент, опыт. Так вот, считаю и это хорошо... однако нужно признать и говорить, что имея Газовый гриль за 120+ про угольный можно забыть навсегда или на многие часы-готовки
P.S. Канал ваш смотрю с удовольствием, рецепты и подача материала без предвзятости, простота в организации, процессе и дешевизне ингредиентов для блюд и их самих подкупает.
Итого: Сергей, вы красавчик, часто и для многих вы интересней конкурентов, как блогер для зрителей, не очень богатых или даже бедных, или всяких разных
:))) Спасибо! Цели такой нет. Есть другая цель - показать, в чем преимущества тех или иных грилей, а также аксессуаров. Дело в том, что у нас (в России) эта тема очень не раскрыта, а делать можно реально удивительные блюда. Более того, я часто даю комментарии, как сэкономить и приготовить подобные яства более простыми способами.
Ну, а если на что и делаю упор, так это на вещи, которые реально того стоят. Например, вертел, коптильня или Slow 'N Sear. Просто вложения в эти устройства действительно принесут много удовольствия и возможностей на много лет вперед.
Жаль не купил пока гриль, но я работаю над этим вопросом!)) Спасибо за рецепт! И здоровья!
Рецепт класс! Спасибо за потрясающие рецепты. Ваш оператор(режессер) молодец😊.
Хочется чаще видеть smokey mountain. Обязательно заведу его себе, когда будет где хранить :)
Приятного аппетита 👍 Вологда смотрит
Захотелось повторить на следующих выходных.
Серёжа это бомба 💣 слюни текут сил нет!надо тоже попробовать.только без вертела !👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🤤🤤🤤🤤🤤👏👏👏🖐
Добрый вечер очень рад что лайф хак с канц ножом зашел но панцетту котта удобно росслаивать японскими ножами янагиба и деба
У Вас хорошо, снег!
Сергей, спасибо за рецепт. Как всегда ОТЛИЧНО!!👍👍👍
Привет, рецепт мега вкусный, спасибо 👍👌
Норм. Вертел у меня в планах на след год. После того как GBS решётку в магазин ваш привезут!)
Больше спасибо за подробное описание.
Выглядит очень аппетитно.
На следующие выходные обязательно буду готовить.
Шикарно. Отличное блюдо на любой праздник.
Наконец то!) как всегда лучший! Спасибо!
Выглядит просто бомбически!
Сергей, спасибо за твои ролики. Классный рецепт. Обязательно попробую. Надо купить вертель. Ещё его у меня не.
Лайк за японскую рисоварку. Едва ли не единственный способ сварить годный рисок.
Очень вкусная штука
Уиии новое видео))Спасибо за рецепт и спасибо что они простые)
Как всегда божественно) весной попробую) но поскольку итальянское, думаю добавлю базилик в заправку
На НГ сделаем, понравилась идея!)
Отличный рецепт, хорошее новогоднее блюдо🎄👍🏻
Прекрасно! Замечательно!
Супер спасибо за рецепт, всех благ.
Большое спасибо за рецепт👏
Спасибо! Рецепт классный!
Даёшь следующим видео Рибай или Стриплойн dry age!)
Отличный рецепт, специально искал на вашем канале рецепты приготовленные на вертеле, но до чего же он зараза дорогой, комплект с кольцом😩. Сергей, есть возможность скидку сделать подписчикам)))
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷ спасибо за рецепт запеченного рулета из свинины Поркетта (Porchetta) сейчас поделюсь с друзьями рецептом в соцсетях, что и настоятельно рекомендую все подписчикам этого замечательного канала, это будет наша благодарность Сергею, за то, что он делится своими секретами.
Я только поел, но это не работает! хочется поркетты (Porchetta)
Да рецепт просто шикарный , нужно обязательно попробовать сделать. Правда ещё нет вертела. Отсюда вопрос мясо на решётку лучше положить стыком вниз а шкурой вверх, или наоборот? Спасибо за внимание. За рецепт лайк однозначно.
круто👍👍👍
Отличное видео ! А на канале есть видео приготовления плова на гриле )))?
Доброго времени суток!
Вопрос: как сделать не прямой жар на газовом гриле genesis II ?
Ведь вертел перпендикулярен горелкам...
Есть ли какой либо вариант за исключением жаротсекателей?
Спасибо, всегда смотрим! Отличный канал!
Для 4х горелочного гриля , наверно без проблем - две крайние гарелки зажигаешь и всё ... А вот для 3х горелочного места маловато . Конечно интересно услышать ответ от автора ...
Сергей добрый день ! Очень интересное видео, как и впрочем все остальные. Один вопрос , есть ли смысл подкоптить данный продукт ?
Добрый день! Спасибо! Подкоптить можно, но поркетта и так прекрасна. :))
рецепт бомба! Сергей, а есть где то место, где можно задать вопрос? я приобрел у вас слоу&сир, но первый опыт не принес понимания ( да и вообще хотелось бы иметь площадку, где можно задать вопрос мастеру
Серёжа,я писать не могу.я захлёбываюсь слюной ,,,,,
красавчик
👍
Как этот рецепт приготовить в Майами? Спасибо, шикарно!!
Привет из Болгариа! Думаете, получится по этому рецепту на керамическом гриле (яйцо)? Эти поддоны для угля нельзя ставить на него. Может было бы уместно отсекатель жара? Спасибо!
А чем лучше заменить семена фенхеля?
А если кожу перед заворачиванием немного в кипятке подержать? Чтобы попушистей хрустела?
При добавлении сырого угля химозный запах не появляется?
Строительный ЯЗЫК!
Круть, круть!
Вопрос! У меня есть вертел электрический в духовке. Как там сделать не прямой жар🧐? Сама духовка газоая ,гриль и тент над вертелом электрический.
Ни как😁
Вот только за: - :"строительный язык"(с), отобрал у напарника телефон и рожал премиальный лайк 😉😆😆😆
А по прошествии трех часов, строительный язык стих; ' видимо позахлебывались
:)))
Вместо деревянной лопатки можно использоватьсиликоновую. в икее губрора, у других производителей тоеж есть. Соскабливает со стенок хоть сковороды хоть чаши блендера под 0. Рекомендую.
Когда Slow ‘N Sear В магазине появится в наличии?
Здравствуйте, а на электрогриле Weber puls 1000 подобное можно приготовить, если докупить к нему вертел? Можно ли долбиться непрямого жара за счёт размещения поддона из фольги с водой над работающим тегом?
На Pulse это рецепт можно готовить на прямом жаре, если есть вертел.
@@Grillbbqclub большое спасибо за ответ!
Посмотрел, гриль 5770 куплен недавно, теперь надо ехать за вертелом к нему..
:))
Прошу прощения, что не по теме, где приобрести мельницу для перца и соли? в магазине у вас нет.
Сергей, у вас есть газовый гриль, почему вы все же используете угольный, с газом же меньше возни и стабильнее температура?
По лёгкому пути может каждый
Сергей, подскажи, а как быть со Спиритом 210-м???
Примерно вот так: th-cam.com/video/gKDSUHSDd7w/w-d-xo.html
Какая высота у кольца?
очень аппетитно выглядит.Вы молодец.вот только у меня глупый,может быть,вопрос-что за семена фенхеля,можно ли про них поподробнее,что это за приправа,незнаком с ней
Семена фенхеля внешне похожи на семена укропа , но запах совсем другой - однажды понюхаете , больше никогда не спутаете
@@СветланаАсадчикова но это не зира?
@@ВадимМаматказин ни в коем случае ! Фенхель это растение своими " кисточками " (видоизменённые листья ) похож опять же на укроп , но у него около земли стебель сильно утолщен в отличии от укропа , и опять же запах !!! Совсем другой !
@@ВадимМаматказин семена где берут не знаю , зелень мы на огороде выращивали .
🔥🤟🎉
🔥
Где у вас генезис зимой стоит скажите пожалуйста, у самого спирит ломаю голову куда его деть и будет ли чего с ним в беседке закрытой
Я себе 435 тоже купил пару недель назад. Ломаю голову как эти 70кг потом в сарай перетаскивать
@@ИванБогданов-ч6п мы не живем на даче зимой. Украдут гриль 100%
Нет в наличии вертела пишет сайт(
😹 а я наивно думала , что все обрезки достанутся хвостикам 😹
а если еще чуть щепы в фольге положить, или чаночку...
Вы не чемпион там ещё какого-нибудь мирового конкурса ?
Нет. :)
Термомих тебе в помощь.кухня увеличиться в разы.
Не смог найти мясо… а вот семена фенхеля есть((
Простите за дилетанство .. что такое тонкий край говядины ?)
Это как свиной балык,только ближе к хвосту,а толстый край начинается с тонкого края и идет до чакрола😁
Норвежские повара прикладывают нож и режут по нему. тогда ровно получается.
Хм, отличный совет!
Липосакция, гы. 😀😁😁
+
Что за повар все блюда супер. Как так хрень полная
Что за идиоты ставят дизлайк?
:))
Да о такую корочку зубы сломаеш,лучше бы размягчил
Тогда укройте фольгой, как снимите, корочка будет мягче. Но в этом блюде хрустящая корочка очень важна.
Жареное сало?