RECETTE DE NORBERT : MAGRET DE CANARD AU BARBECUE !
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Un été sans barbecue est-ce que ça existe ? Découvrez cette semaine ma recette du magret de canard au barbecue. Je vous montre comment le cuire en y ajoutant une marinade au cajun.
Pour accompagner ce magret, je vous propose de griller de la pastèque et du pamplemousse aussi au barbecue. Un régal !
Ingrédients :
2 magrets de canard
1 pastèque
1 pamplemousse ou pomelo
1 sachet de marinade cajun
300g de skyr
Des feuilles de menthes
4 à 6 oignons cebettes
1 échalotes
20cl d'huile d'olive
Sel
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je découvre la recette un vrai chef d'oeuvre merci pour la vidéo !
Super recette Nono ! Beau kamado, par contre p'tit conseil sécurité, pour éviter un appel d'air et une grosse combustion il ne faut jamais ouvrir le couvercle d'un coup, il faut d'abord faire entrer un peu d'air en l'ouvrant légèrement puis ensuite en grand. Y'en a qui ont laissé des poils dans l'histoire :)
Une bonne recette qui m'agrée 😉
En direct sans déflecteur, qu est ce que tu nous fait la Nono
Merci pour là recette ! Mama le barbecue c'est incroyable
Merci Nono, super recette, ça donne envie surtout de mélanger tous tes ingrédients exceptionnels j’ai quelques doutes sur la cuisson mais le combo devrait être exceptionnel
Je viens d'avoir ton livre pour mon anniversaire, il est super bien, plein de recettes :) Merci pour toutes ces vidéos et recettes
🙏😍
je ne suis pas fan du gout , mais je trouve ça sublime le magret de canard cuit 🙂
merci norbert pour tes recettes
Peut-être de nouvelles émissions type"Norbert commis d'office"un jour? c'était sympa.
Merci chef ça à l’air génial 😊
pour les bbq "standard" au charbon, j'ai toujours une bouteille d'eau à côté avec le bouchon percé pour éteindre les flammes ! qui fait ça ?
14:11 cuisson parfaite, en ce qui me concerne. Je fais ça le week-end prochain, obligé!
Gracias Nobert.
toujours de bonnes idées
Merci Norbert ! 😉😛
Merci nono pour cette magnifique recette vivement dimanche prochain 😊😊🎉🎉
Sympa Nono mais si on a pas les moyens de se payer un super barbeuc comme toi, c'est moins facile. Perso, je fais cuire le magret côté peau à la poêle et quand le gras a fondu je le remet au barbeuc côté chair avant de servir
C’est juste la gestion du feu
Souvent les gens mettent 10 fois trop de charbon d ou des températures beaucoup trop élevées
Voilàaaaaaa 😂😂😂
C’est beau mais servi froid la
Si tu as pas de barbeuc couvert tu a intérêt à faire fondre le gras à la poêle avant. Sinon c'est du canard carbonisé
C'est pas servi froid puisque tu le mets à cuire côté chair juste avant de servir
Coucou Nono j'adore ta vidéo bisous merci
Toujours au top le nono❤
Merci Norbert 👍
Monstrueux Nono. Je fonce faire la recette de ce pas. Bisous NONO. Fait attention à toi. On t'adooooore . Michel de Lens 62 ❤️💛❤️💛❤️💛
Coucou Nono,j’ai revu le clip »Seth gueko:le barbeuk . Ça rappelle des bon souvenirs.
Salut Nono, merci super idée :)
Coucou Norbert,
Oh que je vais faire cette recette à mes amis. Le seul hic, c'est que dans ma campagne il n'y a pas de Barbecue & Co pour toutes les sauces et épices que vous mettez !!
Mais je vais gérer... Par contre, avez vous d'autres recettes qui sortent un peu des sentiers car même au barbecue on fini par manger la même chose (enfin en ce qui me concerne) !!!
Merci pour vos partages et vivement d'autres recettes barbeque 😊😊
Nous serons 15 au mois d'août, vius avez une idée ?!?!?
Merciiii Norbert
Cc merci Nono j'aimerais bien pouvoir le faire mais avec une autre viande car le Magret ces chère , merci encore pour ta vidéo
Super surtout continue 😊
Nono il est chaud appétissant ! Merci pour cette très belle plancha ! Direction le BBQ !
eh merci nono pour la vidéo !
Merci Norbert
Voilà!
Jolie cuisine
in-croy-able ! C'est incroyable, j'ai pas d'autres mots ...incroyable, c'est incroyable ...incroyable !
Merci Nono c'est incroyable !
Très sceptique sur la recette et je voulais voir les commentaires.
Je sens qu'il y a quand même des consensus qui se dégage :
- utiliser un barbecue classique, ça parle a tout le monde, plutôt que de faire avec un haut de gamme,
- pas convaincu sur la cuisson du canard et visiblement des fruits (pastèque, pamplemousse) sans assaisonnement c'est pas ouf.
En accompagnement les légumes oui, perso je fais tomates a la provençale ou au chèvre (thym, huile d'olive, sel ail si a la provençale, sinon rondelle de chèvre) et champignons de Paris entier. Le but c'est d'avoir quelque chose avec de l'eau pour hydrater.
Et pommes de terre en robe de chambre avec éventuellement un camembert pour remplir.
Le but c'est d'économiser la grille sinon courgettes et aubergine mariné c'est top.
Slt nono excellente recette je trouve. Tu pourrais faire la recette du rôti Orloff a ta façon merci bien
Voiiilàààà 😁
C'est tellement bon le magret de canard que je met aucun épice , nature pour ma part je préfère ... Et pas les moyens d'avoir un barbecue comme ca mais j'arrive au même résultat avec petit barbecue pas chers 2 personnes que j'ai la plancha mais trop chers le gaz donc boitier charbon et ois . A tester le pamplemousse etc au barbecue mais ca fait envie
Merci beaucoup pour cette recette, est-il possible d’avoir la référence de ce magnifique couteau ? Par avance merci. Cordialement
Une bonne cuisson barbecue n’est pas rapide mon chat 😘
Yesssss!!!
Ça donne faim. Et j'adore le gros couteau. Quel type de couteau est-ce ?
Moi qui adore la viande saignante, je pense que ce magret n'est pas assez cuit, la volaille doit être plus cuite que ça... Le canard saignant j'ai vraiment un gros doute.
Tac! Hop hop hop ! Tac Tac ! ..oillla voilà voilà oiiiiiiiiillllllla tac hop voiiiiiillllla voilà oiiiiiiiiillllllla.😂😂😂
bonjour,merci pour la recette on va tenter ça; la ref du couteau svp
Hop ! 😂
Bonne idée de recette mais ( je pose la question alors que je suis sure que c'est oui mais je voudrai juste le conseil pour cuir) est ce possible au four ?
Non! .....Au barbecue j'évite.... L'idéal une plancha ou sinon une poêle. La meilleure recette est de démarrer à froid ..... Faites vos recherches pour la suite....
Pas mal
7:57 Cervelle de Canut, qui vient, a la base, de Saint Etienne et qu'on appelle le Sarasson 🙂.
Comment il fait pour couper si bien les herbes et l'échalote , je d'essayé il me manque deux doigts 🥴
Que pensez-vous d’une cuisson faite que sur le gras et arroser le dessus avec le gras du magret de la poêle ?
Et le temps de cuisson ??? Hop hop paf, tu vois bien, à l'instinct !!!
Astuce que j'ai découvert tout seul pour arrêter de vous enquiquiner avec la cuisson du magret
Vous découpez votre magret en 3 morceaux dans la longueur . Facile à cuire er finit les problèmes de cuisson de crut à l'intérieur et cramé à l'extérieur 😉
Merçi Norbert j ai pas toujourt le temps ,mais j aime quand tu détaillé ta cuisine avec les ingrédients,,et aussi la température et le temps de cuisson au barbecue et a la poésie,,je sais jamais si je dois mettrecuire a feu doux moiyens ou fort ??et le temps qu il faut laisser cuire ou mijoter,,pour chaque viande ,,?? Moi quand je fais des merguez elles sont cuites ou noires,,!!!cé mieux une viande tendre et moéilleuse,,,!!!mémé de la rouelle a la moelle cé trop cuit,,,!!!ya des fois même avec de la poitrine fumée je t'ajoute du beurre,,,?!merçi Norbert d éclairé ma lanterne,,,!!!et bon courage,,,,👋👍👍👍🇫🇷🇫🇷🇫🇷✌️
Norbert, je n'ai pas vos compétences en cuisine mais le magret, je le mange un peu plus cuit 😉
Est-ce grave chef !? 😅
Tu es vraiment un type extraordinaire. cette recette est merveilleuse. Merci. Est-ce que je peux mettre du porc pour la farce? car avec du veau, c'est magnifique.
🤩
Et on fait tourner les serviettttteeeeesssss ...............
👍
Sympa la graisse qui tombe sur les braises , sans bac recuperateur en dessous .. cela va etre amusant de nettoyer le tout, apres .
Je te conseille de maitriser la cuisson avec ce type d'instrument AVANT de faire des videos tutos .
Sinon... un peu de recherche, et vous trouverez de veritables specialistes de ce type de cuisson sur Utube.
Mais il est cru ton magret Nono!!
"du Skyr 0% body summer je pense à vous" , et hop presque un demi litre d'huile 🙃
Très juste ! Du moins n'a-t-il pas fait comme le très regretté Bernard Loiseau qui, dans une video trouvable sur TH-cam, nous explique comment il déglace son entrecôte à l'eau, et là: vlan ! Il nous met dans sa poêle un bon quartier de beurre et une louche de graisse de canard... C'est sans doute ce que nos amis étasuniens appellent le PARADOXE FRANÇAIS ?
Bah la pastèque barbecue c’est pas bon 😑 j’ai essayé beurk !!
Dsl nono mais je suis obligé mais c'est asmr film x quand tu cuisines des fois 😂😂voilà comme ça hop hop hop hop tac tac tac hop encore.... quand tu quadrilles le canard
T’a jamais trempé le pinceau toi
@@anthobibz sa doit etre sa
@@anthobibz et toi ta vie et aigri ta pas d'humour ni de tolerance
@@Getz346 de l’humour si , seulement quand c’est rigolo …. La …. C’est pas humoristique
@@anthobibz ben moi jai rigoler mr le juge
;-)
T’es chaud norbs
Des sushis de magret ! 👍
Juste magique chef ✈️ 974
La cuisson indirect nono !
Le fameux barbecue gloubi-boulga !
Sa voit il ce tue a l'alcool lui! 😅😅😂
Voilà
Il a grillé de l'eau , fallait y penser ...
Tout le monde a un kamado à la maison
fini les bon barbec simple maison place aux barbec à 500 euros 😔
😂😂😂😂 Au taille haie !!!??😂😂😂😂
Quel bonheur de cuisiner au barbecue. Pour info, mon barbecue est un modèle de la marque Kokko : www.kokko.net/fr/.
Et pour l'apéro découvrez ma planche apéro : th-cam.com/video/N0U5jA6ENk8/w-d-xo.html
Nouvelle cuisine ? ou t es en voyage ?
Un kamado n'est pas fait pour une cuisson à 300°.
Mais basse temperature pour fumer, 110° maxi avec thermomètre pour temperature à coeur.
En plus, les magrets sont cramés à la flamme la.
( même si cela doit être tres bon ! )
Le Kamado est un second barbecue
Un Kamado est fait pour fumer à chaud, à froid, saisir, griller, low and slow, pizza sur une pierre, cuire des cocottes en fonte, plancha si tu as l'accessoire qui va bien, wok avec l'accessoire qui va bien aussi. Bref tu peux tout faire, pas que du fumage à chaud
Nono . Une brisket stp !
Le 14 septembre j'ai du monde , pouvez vous venir m'aider svp
Le loft à changé ?!?!
C’est sa résidence secondaire.
mais au contraire ont veux le jus de viande dans l'assiete ou dans le plat ! on ne perd rien et puis le jus avec une marinade est bien relevé donc prend tout son sens a être saucé après
Insupportable tous ces "voilà".
Faites quelque chose bordel !
Mais il est cru ton magret !!!
Juste imbouffable !!
Désolé jeune homme mais tout le monde n'a pas les tunes pour se payer un barbeuc à 2500 € !!!!....😂 Ensuite ta cuisson pas terrible il est cru ton magret le Nordiste !😂
Perso je préfère les faire à la Plancha les magrets ! Ou sinon avec mon barbeuc WEBER 👍👍👍👍👍
À quand une vidéo avec un barbeuc moins cher ?... Histoire de voir comment tu fais ???....😉
Les gars... c'est Norbert quant même il a un barbeuc à 2500 balles beh et alors ??? Moi j'ai un weber charbon et c'est vrai que ça le fait aussi et la technique pour le coup est la même.
Pour éviter d'avoir des flammes de 2 mètres et un magret cramé par les flammes, il faut faire fondre la graisse du magret à la poêle avant de la mettre au BBQ.
Avoir de la cendre de bois sous la main,tu arrêtes les flammes
pas forcément, tu remets le couvercle et y a plus de flamme.
Je t aime beaucoup norbert mais tu crois vraiment qu il y ai beaucoup de gens qui ai besoin de conseils pour faire une viande au barbecue lol, la suite c est quoi? Comment cuire un oeuf au plat, comment bouillir des patates, comment cuire des spaghettis lool
voilà ..violà.. voilà..voilà.....violà....voilà..........violà........violà........violà....................violà
Mais aussi viole, vielle et violon !
8:57 dédicace à ma femme qui a toujours eu peur du barbecue quand on est en famille elle crie " barbecue !!!!" À destination des enfants..
C'est devenu un runing gag en famille mais elle a totalement raison...
Le barbecue est très dangereux pour les enfants et accessoirement pour les adultes bourrés qui font les cons autour en jouant au ballon ou encore pire ceux qui arrosent ça d'alcool à brûler pour " accélérer la chauffe"...
mais y'a rien de dangereux dans un barbeuc mdr faut le faire expres pour faire un accident srx
Ben dis donc t en as du bordel sur ton plan de travail au deuxième plan… par contre recette top donc on te pardonne :)))
Aïe il est bleu ce magret attention au campilobactere tout de même
Tas changé d'apart...
Un magret de canard au barbecue? Nn'importe quel humain normalement constitué sait le faire. T'es mignon garçon, mais je te préfère sur les vrais challenges. Mélange Cajun des mes deux, portnawak! C'est juste du click-bait comme ils disent. Du skir avec de l'huile d'olive, mais vraiment?
Apprends à respecter les gens avant de commenter.
Heuuuu je sais pas si je suis le seul qui aie de la merde dans les yeux mais la recette a l’air top mais le canard ….il est cramé à l’extérieur et cru à l’intérieur ?
Bas apprend à faire le barbecue
1 magret se mange bleu.. c'est la bonne cuisson..
@@vincerbvl9693 non il se mange de un comme on le veut et l’habitude c’est saignant et pas bleu ….alors je ne suis pas cuisinier mais le canard est ma viande préférée et jamais je n’ai vu une seule fois du canard cru ou bleu…jamais
@@alexallart8162 pour ma part le magret de canard je le mange bleu..
@@vincerbvl9693 tant mieux pour toi si tu aimes ,ça ne fait pas pour ça une généralité…
C'est pas cuit ?
Non c’est brûler à l’extérieur et limite crue à l’intérieur 😂
La cuisson est juste parfaite pour un magret !
Je confirme la cuisson est parfaite
Merci Nono, super recette, ça donne envie surtout de mélanger tous tes ingrédients exceptionnels j’ai quelques doutes sur la cuisson mais le combo devrait être exceptionnel