BRATWURSTVIELFALT IN OBERFRANKEN: Coburgs einzigartige kulinarische Tradition | WELT Doku Magazin

BRATWURSTVIELFALT IN OBERFRANKEN: Coburgs einzigartige kulinarische Tradition.
Die Bratwurst bietet unendliche Variationen. In Oberfranken, genauer gesagt in Coburg und Umgebung, spielt die Bratwurst eine herausragende Rolle. Hier gelten jedoch verschärfte Regeln für das Bratwurstbraten. Besonders wichtig ist der Schleiß, also der Schweinedünndarm mit seiner fettnaht. Ohne Druck wird er befüllt, damit die Würste nicht platzen. Ein weiteres Geheimnis der Coburger Bratwurst ist die Gewürzmischung, die nur zwei Personen kennen. Familie Bremen, Fleischermeister in Dietersdorf, stellt seit Generationen zwei einzigartige Coburger Bratwurstvarianten her: eine reine Schweinsbratwurst und eine mit Rindfleischbeimischung. Fleischermeister Markus Bremen kennt die perfekte Zubereitung für beide Sorten.
Der Coburger Marktplatz spielt eine zentrale Rolle für die Coburger Bratwurst. Hier werden die Bratwürste auf Kiefernzapfen gegrillt, was ihnen ihr besonderes Aroma verleiht. Die Coburger schätzen ihre Bratwurst sehr und besuchen regelmäßig den Stand von Familie Bremen. Doch auch weitgereiste Besucher kommen, um die köstlichen Bratwürste zu genießen. Selbst Prominente wie Jörg Dittmer, ehemaliger Fußballprofi des 1. FC Nürnberg, schwärmen von der Coburger Bratwurst.
Eine Besonderheit der Coburger Bratwurst ist ihre Größe. Mit einer Länge von mindestens 30 cm wird hier dem Vorwurf entgegengewirkt, dass die Würste zu kurz seien. Ein Symbol dafür ist das Bratwurstmaß am Rathaus, hoch oben thront das Männle, das über das richtige Maß wacht.
Die Coburger Bratwurst ist nicht nur auf dem Marktplatz beliebt, sondern auch im Umland. Sie ist ein fester Bestandteil der Coburger Identität und wird von den Einheimischen geliebt. Die Bratwurst ist ein Grundnahrungsmittel und hat eine lange und komplexe Geschichte in der Region Coburg.
Dank Markus Bremen und seiner Familie ist der Coburger Bratwurstkosmos für uns zugänglich geworden.
#bayern #fleisch #traditonal
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[@aubergine1236]

Da ich schon in Coburg war ,muß ich sagen sie schmeckt wirklich sehr gut ,aber die Thüringer vom kleinen Fleischer ist das Maß aller Dinge Grüße an Franken und Thüringen aus Berlin

[@alpenbaboCH]

Hab ich selbst mal gegessen, war schon echt geil muss ich sagen 😋

[@theobaldlolworth4717]

Als passionierter Wiener Würstelstandgeher und Käsekrainerfan, würd ich die auch gerne mal probieren (sieht echt gut aus)!

[@alexeisenbahntraume]

LG an alle Coburger :)

[@Bahnwelt_BayernYT]

Alllllleexxxxxxx 😂

[@alexeisenbahntraume]

Ja?

[@WilliamTGM]

Meine Mama stammt aus dem Kreis Coburg, es gibt keine bessere Wurst!! ❤️🔥

[@tomaszslonzok3513]

Kommt mal nach Bochum und probiert mal die Bratwurst vom Bratwursthaus Bochum;)

[@DingDongDanielReally]

Die durchschnittlichste Bratwurst Deutschlands.

[@torstenlange1597]

Die beste Bratwurst und einzige ware ist die Thüringer Bratwurst

[@MMarr-ws6fy]

Den Markus seine Bratwürst schmecken sehr gut.

[@matthias532]

Ich bin in der Nähe von Coburg aufgewachsen. Bin in Franken rumgekommen, hab viele Würste probiert.
Für mich ist die Coburger Bratwurst mit Abstand die Gruseligste. Hab sie früher schon meist verschmäht; jetzt verzichte ich ganz, wenn ich meine Familie besuche.
Ich mag lieber Feine, wie die aus Kulmbach oder Hof.

[@Iceman-qy4gg]

intressant mit dem kiefernzapfen in der glut. werd ich beim grillen mal probieren mit kiefernzapfen.

[@dirkbehrends7870]

Würde ich gerne mal probieren jedoch lebe ich leider in Puebla Mexiko😢

[@hochundtief7927]

Heute gehts mal wieder um die Wurst

[@user-xv8dm2zz7o]

So ne richtige deutsche Beamtendoku😂

[@metalspy]

warum schneiden die alle die Wecken so komisch

[@TheCrossfreak1]

Die besten kommen aus Neustadt bei Coburg, auf Buchenholz gebraten, gerne auch mit Kühla. Mit Bier die Flamme ablöschen und die Semmel evangelisch aufschneiden, Senf nach Belieben.Auch in Sonneberg gehen jeden Freitag Tausende übern Tisch ab 0500 Uhr früh. Nur mal so am Rande bemerkt.

[@BUL-SON]

A guta Broudwörschd braucht gor nex - spart euch den Senf, der Metzger gibt sich viel Mühe mit dem Gewürz ;)

[@alsanchez5038]

Also Coburger darf man das nicht sagen: aber ich mag die Sonneberger Bratwurst lieber. Aber psst 🤫

[@egbertg.3976]

Coburg, tja, zwei Annmerkungen: Ich bezweifle, dass eine Bratwurst, die im Zapfenqualm brät, nicht krebserregend ist 😮
Zweitens gehört eine Droge wie Muskatnuss nicht in Lebensmittel 😮

[@dusicamarkovic9874]

Wer kennse nicht? 👨‍🏫

[@VerstopfteTalgDruese]

Erst mal ne bratwurscht hier