ИВАН ЧАЙ своими руками ВСЕ за 20 мин. СБОР , ПОДВЯЛИВАНИЕ , ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ , ФЕРМЕНТАЦИЯ, ПРОЖАРКА
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2024
- Все новое и больше интересного на моем Яндекс Дзен A . Ivanovich ptz www.zen.yandex....
Все о Кипрее - пройдем на вырубки , соберем и ферментируем , сделаем два вида чая .. И конечно продегустируем лучший рецепт чая из кипрея !
Отличное видео ... Прекрасный рассказ и просто подробная инструкция по приготовлению ... Надо будет попробовать летом приготовить по вашему рецепту ...
Спасибо , чай получается просто изумительным ! С детства в деревне так заваривали , правда 🍋 в дефиците был))) .. пробуйте и не пожалеете .
Я угадал ! После переезда из Москвы в деревню в 19 году , сделал первую партию чая именно по такому рецепту ! Для первого раза получилось шикарно ! Никакой покупной иван - чай даже рядом не стоит ! Запасы подходят к концу , сейчас перерабатываю новую порцию кипрея . Буду делать снова по такому же рецепту , единственно , хочу попробовать сделать гранулированный чай слабой ферментации на пробу . Чай пью разный , по желанию , и зеленый , и черный , и пуэр , НО , непременно в комбинации с кипреем ! Каждый раз - новый вкус , в этом и заключается вся прелесть иван - чая !
Спасибо за добрые слова ! Попробуйте кипрей с шиповником и столовой ложкой красной рябины (сушеной) на литр заварки ... Вы удивитесь насколько приятный с лёгкой горчинкой получается чай !
Я тоже так пробовал , вроде бы получилось . Но это не мое !
@@AIvanovichptz , обязательно попробую , ....если дрозды опять не опередят, как в прошлом году !!! Пока я ждал первый заморозок , они " убрали " подчистую огромную плантацию по соседству !
@@user-zr7ox3qc6w не ждите заморозков)! Они желательны для варки варенья , снять горечь . Для сушки не принципиально . Созрела , налилась соком и сушите ! Чем мясистее и сочнее , тем вкуснее и лучше для заготовки ..
@@AIvanovichptz , спасибо , не знал ! Соседка по деревне в блуд ввела , посоветовала после первого заморозка заготавливать ! Сушить как , в сушке , духовке , или естественным способом ? Опыта здесь никакого не имею !
Все правильно.
😀 Всех вам земных благ!!!
Спасибо и вам благополучия !!!👍
Здравствуйте. Я тоже из Карелии из Медвежьегорска. И в этом году захотел заготовить Иван чай но думал что всё уже провтыкал по времени, но тут увидел ваше видео и успокоился.
Огромное вам спасибо.
Всегда рад землякам !!! Лето очень у нас жаркое , советую искать места сбора где больше полутени и в низине . А то лист сухой от солнца) , вот ведь как бывает у нас дожди плохо - солнце жарко)) !
Когда первый раз делал иван чай, получился со вкусом и ароматом чернослива. Просто гениальная вещь, дальше правда уже не получалось так. Еще отмечу, что чаю надо минимум месяц где то полежать, я вешаю на балконе в тоненький мешок досушиваться.
Все правильно , чай должен отлежаться🙂 .. Вкус чернослива получался иногда , но чаще фруктовый аромат . Наверное это зависит от времени сбора и места сбора ?? Не знаю ...
Чтобы был с ароматом и вкусом чернослива нужно собирать до цветения, листья почти молочные. У меня всегда со вкусом чернослива, делаю всегда через мясорубку, поэтому получается более насыщенным по вкусу и ферментация проходит более быстрее. Собираю в новый армейский камуфлированный вещмешок он не пропускает воздух, пока собираю и довожу до дома это где то 1.5 часа он уже начинает ферментироваться, когда выкладываю с вещмешка он уже пахнет земляникой, сразу начинаю пропускать через мясорубку никогда не подвяливаю листы кипрея, после пропускания через мясорубку укладываю в таз, примерно 7-10 см в толщину накрываю полотенцем и буквально через два, три часа стоит запах ягод и яблок, после этого начинаю сушить в духовке при 80 градусах немного приоткрывая дверцу шкафа на сантиметра три, и незабываем помешивать чай. обычно довожу до тёмного, почти чёрного цвета. Храню по разному и в банках с крышками и просто в холщёвых мешочках, вкус и запах всегда одинаков. В чай добавляю высушенный лист малины, смородины и саган дайля. Пью этот нектар уже как лет 15 и не болею. Всем здоровья и бодрости Духа.
Благодарю!Понравился Ваш ролик, делала раньше без цветов, замораживала листья в морозилке.В целом было неплохо,но хочется попробовать по этому варианту.Очень толково рассказываете.Привет из Брянской глубинки. ❤️🙏
Ох и покатался я по вашей глубинке))) по пути к нашим знакомым в Рыльск ! Красивые места .. Попробуйте мой вариант и хотя времени придется затратить , но результат Вас порадует . Спасибо и привет из Карелии !
@@AIvanovichptz Благодарю!Первая партия получилась превосходная, правда рукам трудно было катать колбаски, воспользовалась подручными средствами-скалкой.Замечательный фруктовый аромат получился!Когда сушила в духовке, дом пропитался этим чудесным запахом.Теперь надо браться за малиновые листочки!Привет Карелии-чудесные места, ездили из Мурманска много лет мимо. ❤️
Да мы почти земляки 👍
@@AIvanovichptz Да, но Карелия по сравнению с Мурманском- курорт! Хоть Мурманск и не сравнишь с Оймяконом, где я родилась.
🙂!
я тоже в термос делаю
а с шиповника тоже делаю.и ещё плоды рябины кладу..
Термос я делаю вечером..
и ещё в Иван чай я ещё кладу цветы шиповника и для красоты и для запаха
спасибо огромное.
вы подтвердили что я делаю правильно..ммм
спасибо огромное!!
удачи,здоровья..и долгих лет жизни
Я из Литвы
и у меня есть поляночка с Иваном.❤️
Спасибо , рад вас слышать ! Я тоже делаю с рябиной и получается очень даже ничего, особенно хорошо снимает жажду после парилки.. Значит наши рецепты чая правильные 🍻👍
@@AIvanovichptz 😍💖
Спасибо, за ваше видео
🌹И вам спасибо за внимание!
Последствия управления нынешней власти. А посля нас хоть потоп.Мы живём а вы как денег нет но вы держитесь. Эти так называемые небо жители давно положили большой болт на нас.Все их нее вот они и рубят,пилят,копают где хотят и что хотят.
В Финляндию прямая дорога из Карелии и лес 🌲 вывозят туда. Смотрела передачу
Все правда , на границе очереди из лесовозов и составы поездов с бревном ... Но это было раньше , сейчас граница для леса закрыта .
Спасибо! Поставил пальчик вверх. Но все же посмотрите ролики Александра Вяземского и хозяйки Медвежьего угла.
Спасибо , за поддержку ! Я посмотрел , ну что сказать .. Вы попробуйте положите листья на пять дней вялиться) и получите высушенную траву Иванчая , сока в листе уже не будет в должном объеме для ферментации . Будет как сушеная мята , лист смородины и т. п., тоже можно заваривать и пить . Но это не чай .
У Александра Вяземского хороший канал и много полезного интересного , надо выбрать время повнимательнее просмотреть . Спасибо !
Классно
Рад что понравилось , пробуйте и не разочаруетесь !
Я все травяные чаи тоже делаю с шиплвником он уменя можно сказать основа , да а почему никто не сушит в электросушилке при температуре 40 градусов ?
Спасибо
Благодарю за оценку 👍 !
Уважаемый Иванович, на Ютубе есть ролик " Знахаря", рекомендую вам посмотреть, он говорит, что травы заливаются холодной водой, я не пробовала, но мое мнение, что бы заливать теплой водой. Он объясняет, что от горячей воды шок получают травы. 80 - это оч. горячая вода. В любом случае, спасибо вам за информация
Любовь , доброго времени ! Мое мнение про холодную воду - это не заваривание чая и трав , а замачивание ...наверное по логике пить надо тоже холодным ? Температура заваривания 70_80 гр это классика для чаев , отваров и т.п. ведь в холодной воде нам ничего не заварить . Конечно мы что-то теряем при тепловой обработке , но это неизбежно. Например мед тоже разливают примерно 50-60 гр , но мы ведь не подвергаем сомнению его целебность ...
Благодарю!!!
Спасибо 🌹!!!
Если бы вы сломали капкан или ловушку, о которой шла речь, я бы я Вас зауважала..., а так даже дальше слушать не стала. Равнодушные люди, только о своём нутре беЗпокоитесь, а нужно и к животному миру бережно относиться. То, что делаем с животными, то и с нами происходит.
После прожарки что в нём останется? Вам нужен запах со вкусом, или насыщенный витаминами продукт?
Мне нужен чай) , но если упор стоит на насыщенном витаминами продукте , тогда не нужжно ферментировать . Просто высушите и получите травяной сбор Иван чая , точно такой , какой продается в любой аптеке ....
витамины вы получите в организм ТОЛЬКО после ферментации... просто загуглите зачем нужна ферментация.
без ферментации и ее остановки прожаркой - все витамины останутся в листе если вы заварите высушеный лист
Анаэробные это без кислорода!!! С кислородом это аэробный... То есть окисление (((
Сколько хранитсятакой чай в сушеном виде год или два
Добрый день , больше двух лет я не хранил , не получалось 🙂.. хроню его в герметичном контейнере для пищевых продуктов.
Интересно а когда не было газа и духовых шкафов,как это все делалось ?
Мы сушили на полках русской печки) ! В деревнях кое-где досих пор так и грибы сушеные заготавливают ...
На чердаке
Лучше до цветения ?когда зацветёт то поздно?
Можно собирать до цветения и когда зацветет , но если цветки начали пушиться уже не собирают т.е. кипрей уже становиться старым ..
🚫По всей России так.. Только рубят ни те кому не лень, а те, кто с чинами в сговоре.
Какие такие 20минут ?
🙂 20 минут ролика ..
на дурняк и уксус сладкий - это по поводу - знакомые хвалят. а скорее просто воспитанные люди.
Попробуйте сами , думаю это будет более объективно
@@AIvanovichptz я пятый сезон заготавливаю, нынче уже первая партия ферментацию проходит.
@@AIvanovichptz пошел пятый сезон моих чаезаготовок и нынче первая партия проходит процесс ферментации. на свете есть многое, мой друг горацио, что и не снилось нашим мудрецам. именно по-этому некоторые советы автора выхывают ухмылку, а некоторые просто смех.
Поделитесь тогда секретом , я честное слово не мудрец и смеяться не буду)))
@@AIvanovichptz самый большой секрет это не считать свой способ единственно верным. я, испробовав различные способы, остановился на электромясорубке, трех сутках ферментации и сушке на солнце. духовкой пользуюсь при отсутствии погоды. так что на одну порцию у меня уходит не менее 5 дней. потом опять накручиваю кастрюлю литров на семь, ферментация - сушка.три трехлитровых банки готового продукта мне хватает до следующего сезона, во первых экспериментирую еще и с листом черемухи, клубники, малины и при заварке использую часть магазинного - не пробирает меня один иван-чай.
Посмотрите ролик " Иван чай по всем правилам " , Вас заинтересует эта технология .
Спасибо , посмотрел и это интересно !
@@AIvanovichptz Благодарю😉☝
Простоял в банке с влажной тряпкой под столом в комнате всю ночь и день. А запах травы все еще. Когда перетирал, руки не сильно влажные были, хоть и позлеленели. Почему не появляются фруктовые нотки?
Олег , может замедление быть из за суховатых листьев и слабого выделения сока . Попробуйте слегка примять листья в банке . Также замедление может быть из за небольшой температуры в комнате , оберните банку от прямых солнечных лучей и поставьте на несколько часов на подоконник....
Так фруктовые нотки появляются только во время ферментации,то есть когда листья перетираешь руками.Я скатываю листья в колбаски по 3 см и через 5-6 часов появляется запах фруктов...