Chef Wang shares a pork liver dish he learned when he was still a junior cook, and uncle loves it!
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.พ. 2022
- 下期视频会再出一期详细的“葱香脆嫩猪肝”后厨教学视频，想学这个做法的朋友可以耐心等待一下😉
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
![[#SHORTS CLIP] ครูอึ้ง กรรมการอึ้ง ฮ่าๆ l ซานิเบาได้เบา l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/qeBTuMJs4t0/mqdefault.jpg)
接下来会再出一期详细的“葱香脆嫩猪肝”后厨教学视频，想学这个做法的朋友可以耐心等待一下😉
刚哥好
好的，等
从此，江湖上，挂"王刚偷师之地"招牌的餐馆如雨后春笋
這个豬肝的菜色👍👍真的是色，香，味俱全，看完我流口水包了一嘴😍😍😍
@@yapingli3650 我这几天中午都是吃的猪肝
太喜欢四伯爷了，对没有试过的东西持一贯真心感兴趣的态度，不像一般的长辈，没试过就一脸嫌弃“这有什么特别的”, “有什么没试过”, “浪费时间”, “还不是用来吃”等等..你看四伯爷全程专注，真心欣赏，有这样的长辈，天天弄新的东西给他尝也是个乐趣。
都知道拍视频盈利 根本不可能会说这样的话，
都是节目，认真干嘛
paid actor而已
果然一堆為酸而酸的酸民😂
@@user-fz8ng3nk1n那位真的是他親戚來的，而且角色是父親，因為一些原因，王剛師傅和父親關係比較疏遠
教人作菜人人會做，但要像王師父這樣教細節，包含火侯，佐料比例，過程的火侯控制，還有新手易犯小錯誤，都無私的分享出來，真是料理界良心
他做菜真的是非常講究，每一道菜都很要求細節，所以他做每道菜都很到味，都是拿手菜。
所以别人教做菜，王刚是教人开店，哈哈哈哈
这火候对家里做饭完全没有意义，没那个猛火灶，时间火力都没法配，像这个脆猪肝就会变成硬猪肝了
能学到什么程度，因人而异
@@user-hm8hd2nc6u 確實…家用沒那種爆炒的條件，看完還是只能流口水到館子裡吃正宗的
太久沒看廚師長了，沒想到多了個徒弟上鏡，看起來給人感覺舒服，好好鞭他疼他啊
感覺王師傅還是挺喜歡這徒弟的 徒弟也就是手不太靈活 上次拋鍋也看得出來 但是至少有心學 應該多多練習還是會有進步的
王師傅好手藝，不藏私。
阿寬，尊師重道，在試吃上讓長輩，師傅先用。
四伯爺吃的開心。
很愉快的視頻，
师父，不是师傅
@@dehongli9436 ，「師傅」與「師父」大多情況下相通，都是對有專項技能的人的尊稱，而「師父」較常用於自己對拜其學藝之人的尊稱
但要像王師父這樣教細節，包含火侯，佐料比例，過程的火侯控制，還有新手易犯小錯誤，都無私的分享出來，真是料理界良心
厨师长王刚好手藝，不藏私。
阿寬，尊師重道，在試吃上讓長輩，師傅先用。
四伯爺吃的開心。
很愉快的視頻，有四伯爷就有快乐和满足！！
我有注意到，王剛還沒夾菜、阿寬一直都沒夾，這是打心裡的尊重，直到王剛動筷了阿寬才夾，這個年輕人會成功。
I’m learning Chinese and Chinese food i got everything in chef Wang Gang videos Thank you so much and today i’m also learn Chinese culture or manner it is always let who are elder than you eat first😊
听到他和徒弟说“当年行走江湖的时候… ”很感动，当年的王师傅或许就和他现在的徒弟一样，产生了时空上的张力
这个确实厉害，其实窍门就是热锅冷油离火放猪肝那一下，但是如果他不说是学不会的。而且用家庭小灶又不一样。我自己几乎都不做猪肝，做出来不好吃，是粉的
看到四伯吃了滿意的表情感覺泡麵都變香了
4 叔爺最愛看您煮美食給他吃！ 網紅也最愛看他！ 👍👍 春天快樂！ 很棒的美食， 能分享多點老人們愛吃的軟食料理！ 人人家裡老人們多！ 像紅燒豆腐， 海蔘， 雙菇， 雙囍丸子， 蒸蛋， 嫩菜， 蒸魚片， 炒魚片， 羊肉， 牛肉， 豬肉！ 雞， 鴨， 鵝。 感恩！
您的中文非常好 春天快樂
Chef Wang, when UNCLE says, the dish is good, it must be good. No arguments 🤗😊
Looks delicious. What an honor it must be to cook for your uncle! I'd love to cook him a meal!
祝福四佰爷和伯娘身体健康！祝福王刚师傅全家人都健康快乐幸福美满！
王師傅這个豬肝的菜色👍👍真的是色，香，味俱全，看完我流口水包了一嘴😍😍😍
You are a great chef.thank you for sharing I'm so happy to find your channel
所有徒弟中，就这个阿宽最顺眼，尊师重道，很有礼貌，很有教养
就是有点木。
那个王介平也不错，他出师了吗？
老老實實樣子的人最不討人厭。
说起来有趣，我作为西厨最拿手的中餐都是和王刚老师学的。我们厨房厨师都是来自不同国家么，上次厨房没什么活卫生检查又通过了一高兴，就让大家做家乡菜休息时候聚餐，我搞了个松鼠鱼直接把我们行政总厨惊着了。现在还记得他那表情。都看傻了哈哈哈，估计是没想到中央厨房平时就蒸个土豆，做个意大利面酱的能出这种菜。
精彩的可以出个视频了
那你来个珊瑚鱼，宝塔肉他不炸了
哈哈哈中餐比西餐文化精深多了，多露几手给他们瞅瞅！
跟着自贡盐帮厨师学松鼠鳜鱼？菜系搞错了吧
@@user-hm8hd2nc6u 就算菜系不同，处理手段大同小异，肯定会比一般人做得好
以前家附近有家饭店 有一道菜跟这个很像 名叫“小快活猪肝”。也是粤菜，里面配菜是南方的嫩油菜心，跟猪肝混炒。猪肝本身的口感也是外焦里嫩，口感甜糯滑口。受到王师傅的视频启发，准备试试看能不能重现这道菜… 十几年前这家饭店就关了，自此后再没找到过这道菜……谢谢王师傅
加油，猪肝挺难做好的，一不注意就老了
这两年家里除夕的菜都靠着学习王老师的视频来应付！家里人吃过之后都给了好评！谢谢王老师！
真是江湖一點訣，天才一點覺。
大個兒徒弟，看你就歡喜。
看似簡單的餸菜，但就要令到豬肝外脆內軟，不簡單，阿寬一定要學懂，加油啊💪🏻
看伯爺吃東西 就是暖心 安逸
懂得尊師重道，嚐菜的時候也有用心在記味道，恭喜王剛師父收了個好徒弟。
真的，好徒弟
好喜欢看四伯同刚哥情同父子👍
Chef is a patience teacher. Student also very respectful. He let the senior taste first, when he go for second round he informed and complement the food first.
哇，好想吃喔，王師傅您太厲害了
阿寬的吃相還是一如既往的豐富
寬油菜的用量還是一如既往的震撼，你說一點油不要太多…等於我家兩個星期的用量…
这种油明显可以二次用呀
這個徒弟真的很乖巧，食東西知道長幼有序，王剛師傅又多收一個好徒弟！
少爷仔一个，十指不染
態度是不錯的，好過以前那個什麼二娃。
对 感觉挺老实肯干的
不太聪明的样子。
@@libremundo9089 人家以前是熱心攤主,你沒弄懂對方的背景就說人少爺???
每個細節都是技術跟經驗，要做一道好菜真的不容易
This is the best liver dish I have seen. I would like to try it out. Thank you for the share.
四伯爺沒空跟鏡頭說話，這豬肝實在是太安逸了!
Fantastic. Properly prepared pork liver is incredibly good. Wonderful technique. The same short cooking time applies to chicken liver.
I never liked eating liver meat of any kind, but this looks wonderful 😔❤️ this looks amazing, thanks chef wang
今天照做了，太好吃啦😋
手把手教徒，不藏私，王剛廚師長，真豪邁
頭香！
看起來真的超好吃
阿寬好幸福
刷新我對豬肝的看法了 王師傅還是厲害👍
很喜欢听四伯爷的“密干”
Chef Wang is the national pride of Canada
四伯爷每次都很捧场😄
這真的看起來好吃到爆❤️
感覺超好吃的！！
期待教學，看了這道菜就很想吃吃看味道
四伯好可爱
感谢王师傅
好好吃真想吃，好羡慕四伯爺吃不完的美食
樓上那是什麼
安逸
这种猪肝还没吃过, 不过我还是蛮喜欢吃猪肝的, 我爸爸炒猪肝也超好吃.特别是那个汁下饭,超好吃,视频中,这个徒弟蛮有素质的,很有意思,
最幸福的是四伯😊👍
辛苦了，加油！
四伯一打耳瓜子扇过来：老子说年中你跟老子说年终😂
王剛師傅這樣烹調方式的豬肝比較滑嫩好吃！
🏮🏮🏮
最安逸的整法😅😅，四伯爷像孩子一样开心，王刚厉害！👍🏽👍🏽
最喜欢看猪肝的做法。
8:24 這個徒弟好明白敬老尊賢的樣子 給個👍
四伯真有口福
活了六十年，吃了最好吃的猪肝😻😻😻不愧是王师傅！
安逸
光看就好想吃😋
真好！
謝謝！
嚼豬肝的聲音聽起來感覺就很好吃！
原來還有這種作法 外面的做法豬肝基本都是炒到又老又乾 真的學到了
最喜欢吃猪肝了，下次试试
不错，厉害
先点讚后看
大学时最喜欢吃学校小东门的一家川菜馆的“爆炒猪肝”，毕业后再也没有吃到过比那更好吃的。
武汉上的大学？
謝謝你。王師傅。這點和臺灣的真的不同
好師傅
啊啊啊啊啊超爱吃猪肝
This looks incredible. I will try cooking this
厉害👍
猪肝做好吃了和做不好味道简直天差地别 当时我去香港考试的时候 楼底有一家做猪润（猪肝）的老店 是我活这么久吃过最好吃的猪肝 彻底刷新了我对猪肝的看法
徒弟不错，憨厚
Got to try look delicious
流口水了 🤤
改天我也试试看
感覺這徒弟是認真的在學 加油💪🏻
看饿了😋
四伯爷越来越帅了！
我的天啊，光看豬肝在那裡晃就肚子餓了
这个徒弟不错，很有礼貌
我太想吃啊！
终于见到四伯了
其实真正的大佬是四伯，美食评论家，更高级呢！ᥬ😂᭄
Very nice. Good.
赞赞哒
今天正好买了一块猪肝，打开视频前想学着做一下，看完以后决定还是算了😂😂😂
好想吃😋人間絕味啊！
这菜好也做的好
Drooling rn!
四伯要是能刮个光头就很赞了。
彻底感受到了!🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
太好了，你教徒弟我們順便學
我之前買豬肝回家放滾水裡煮熟以後，拿起來用菜刀切下去就卡住。😂
王刚师父右看见你是频真好太真实名付其实大师源来你地淀份我地香港叫生份🤝🤣👍👍👍
哈哈 这徒弟看着真不错
Wang is the master chef but uncle is the star!