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我今天做成功了。小火煮到微滾(水表面是平靜無滾的)，關火悶30分鐘。非常軟嫩沒有血水
喜歡J出分享的表現，兩道應該都無敵美味，我這次做的是小吃攤的做法，但我下次再做浸泡的方式....我聽說補鐵可以少長白髮，結果老公帶回來了一個足球大小的肝..... 終於找到心儀的食譜了，感謝您的分享，點讚收藏
好嫩好吃的樣子
謝謝介紹兩種豬肝的做法，太好了。一直不會做，現在學會了，明天就去做，必會成功。
太棒啦！一直不敢買豬肝回來料理，因為不會處理，不然粉肝超好吃耶!謝謝Jerry師傅的教學～👍👍👍
請問如果沒有用醬汁、請問泡小火30分鐘後（撈起是否要泡冷開水）嗎？謝謝。希望能收到訊息（我喜歡吃粉肝）今天學習大廚的手藝、外買很貴（自己學著做）
這對是一道大菜！給你一百個讚！
帥哥老師，看起來很好吃ㄟ，感恩教學
請問是有小氣泡之後熄火浸泡30分鐘?還是小火煮30分鐘?
真的厲害又有傑出的一手，讚
讚下次上菜市買豬干做做
这个处理血水的方法超级好用，如果够耐心可以把肝洗的很白 像鹅肝的颜色 谢谢你！
更簡單的方法是將水龍頭對著豬肝的血管孔洞中灌水，不消多久豬肝就變成白色。這時將肝裏的水擠出來，全都是紅色的血水。
是讓水溫一直維持在60～70度Ｃ左右，不要讓水滾沸，浸煮約30分鐘？
煮到微滾就要關火，我不知道幾度，蓋鍋蓋悶30分鐘就成功了。
根本要關火泡熟，影片沒說清楚，405你也在誤導⋯⋯我就是受害者，硬到不行✋
我想問一下，血是不是不能清洗太乾淨，因為粉肝做到最後沒有粉紅色
放心，洗不乾淨的
請問滷水要泡多久？
謝謝分享，真的好吃♡
屠宰場
晚上來煮太棒了
太棒了~我喜歡涼拌粉肝~感謝教學♥
70度泡半个小时？这个能熟透吗？
太感謝你了有你真好
請問要小火煮30分鐘嗎
沒有溫度計如何知道70度的煮法！ 可以用電鍋嗎
可以做醉豬肝嗎因為有醉雞
請問師傅 是不是只能用溫體豬肝呢？我人在國外買了超市豬肝 冷凍一週後才解凍來弄 不知道是不是冷凍的關係還是溫度太高 但是我有量都控制在72以下 拿出來超級硬 肝硬化。。。
冷凍過的豬肝煮起來都會乾柴新鮮的比較好吃😋
你應該是煮30分鐘吧？影片中是70度關火燜到熟
冷凍的不行喔
@@陳璇英-s1n 我也是冷凍，怕冷藏會壞掉
攤商跟我說 冷凍的要使用 要自然退冰 之後再料理
請問要小火煮到60度就把火關掉讓它浸泡嗎
沒錯~豬肝加冷水煮，小火要煮到微滾馬上關火悶30分鐘，就成功了。
老師請問：學生找你的方法煮、有熟也很軟，但不知為甚麼豬肝本體有水水的感覺，但明明有熟，所以請問老師這是那個環結錯了？
試試溫度加到 80-85自己找喜歡的口感
可以放冷凍嗎
請問煮到快70度就把火關掉嗎讓他進浸泡
是的，關火蓋上蓋子悶30分鐘。
背景可以小聲一點
GG。失敗了….發現您的影片在解說時候，只說冒小氣泡的時候，轉小火然後半小時….應該是冒小氣泡後關火泡熟半小時吧⋯⋯結果我傻傻的超小火煮半小時。哎
可以做醉豬肝有醉雞可以做醉豬肝
豬肝是不是有分2種呀？
請問一下，小火煮30分鐘，是嗎？
60-70度後浸泡30分鐘是吧?!
是的，要浸泡悶30分鐘。如果繼續煮就變硬了
我煮到70分關火泡30分還是血水耶
血水沒完全擠出
血水不可能完全擠出來的，只要變淡就可以(會很明顯，整個豬肝從暗紅色變淡，然後血水變淡)，我第一次也是70度30分鐘，一直有血水冒出來，再拿進去30分鐘，還是有血水，覺得70度不行，後來第二次提高用72度30分鐘，沒血水了，不過切開還是太粉嫩，我還再追求口感又嫩但不要粉色的狀態與時間。
恆溫70度，如果沒有火是辦不到的，因爲溫度會下降。沒有70度，如果能將豬肝燜熟？
簡單的方法是用水龍頭對著豬肝的血管孔洞中灌水，不消多久豬肝就變成白色。這時將肝裏的水擠出來，全都是紅色的血水。
每次吃粉肝 都是想到漢尼拔 好吃
感謝您， 不敢吃太多下次買一半回來試做看看，但我家的瓦斯爐開小火會熄掉，有人留言放大同電鍋開保溫這個方法應該可以試試看。不過背景色過重主廚的臉和手完全容入背景中， 真的拜託換個背景吧😊😊
Recipe in English please
黃酒不就紹興酒?
紹興酒是黃酒，但是黃酒還有女兒紅，花雕都算！ 😊
Jerry的膚色跟背景色太相近了～
請問事煮到70度舊關火泡30芬還是維持70度煮30分 食譜有些不了解
煮到70度關火用泡的，建議放電鍋切保溫溫度才不會下降。
直接烧开，关火，把整块猪肝扔进去，闷20分钟就是粉干了。忘了时间也没关系，泡凉了也是粉的～
沒聽到有要關火~只聽到轉小火燜熟
60-70度維持30分鐘（因為他說 如果你沒有舒肥機
終於找到粉肝的師父了!!!再拜
太棒了
讚一個！👍
冰箱剛好有豬肝 讚啦
冒泡泡之後轉小火蓋蓋子結果不到20分鐘，整個豬肝就變硬了是不是不應該蓋蓋子
冒泡泡就要關火，蓋上蓋子悶30分鐘。我是這樣做成功的。
泡鹽水？用滲透壓方式讓血水從內釋出不是有說雞胸肉泡鹽水，會讓肉質更水嫩不柴嗎？那泡鹽水不就一舉兩得
可能還是要小心寄生蟲🪱卵
supper!
煮半小時嗎 還是70度後關火泡半小時
我也想知道
www.wecook123.com/yocmpq01dlk/ 裡面有寫
@@la89256 謝謝您~
70度關火，建議放到電鍋切保溫，溫度才不會下降太快。
粉底液颜色要换，太橘了
03:26 師傅到底卡詞多少次，好明顯的剪輯跳動感XD
093
youtu.be
讚讚讚
❤❤❤
可惜我不碰酒所以料理也沒加過酒
關小火放半小時 超級硬欸😭😭，是哪一段出問題？還是像其他人說的，冒小水泡後，關火，悶半小時？
……我煮出來也硬到可以砸死人……😑
不是關小火放半小時，是加熱到70度關火，用泡的半小時建議放電鍋切保溫維持溫度。
@@EricaChen-x1c 啃都啃不下去
😂😂
我很好地教烹饪
超愛吃豬肝，但是老是煮得好硬，然後就丟掉
快試試師傅的做法
那個我不敢吃沒有熟
我也不敢吃. 看起來裡面有很多 寄生蟲
正宗、經點、好吃！沒有絕對！年輕人謙虛了？
Jazz background music was so annoying! 😅
70 度能熟吗 ， 没有腥味是因为 用香料水泡的， 过于追求口感 不提倡
為什麼我做的感覺有點硬也是洗了好久都有血水出微火悶煮30左右
我的也不是粉肝
肝要浸泡3小時以上，中間要換水數次，我今天泡三小時，把肝切小塊，大約比掌心小一點，火候似滾非滾，泡煮20分鐘，結果太硬我有留下另一些豬肝是浸泡隔夜，徹底釋放血水，明天再試一次，打算用溫度計精準測試，用70度浸泡的看看結果
总觉得没熟
豬也會肝硬化...豬的..肺介紹一下...
火侯的大小呢？如何能夠控制在60-70度？畫面直接跳到煮熟的樣子，講得不清不楚，這樣拍的話，誰都會拍啊
我失敗了好幾次，今天成功了。豬肝冷水下去小火煮，煮到微滾(水平面沒有滾)就要關火，我覺得至少有80-90度了。關火蓋上蓋子悶30分鐘就成功了。
你說轉小火後，泡30分鐘，重點是你沒說小火要煮幾分鐘，或是應該說關火後悶30分鐘.這樣會讓人以爲是轉小火後煮30分鐘⋯，真的是很糟糕，講不清楚，害人煮失敗
2:14 這個說法不精確
說法不正確請賜教 說出正確的方法才是
失敗了……
根本沒教到最重要的煮法!
60-70度水泡30分钟
爆笑：肝硬化⋯⋯
請問老師 是不是不用整個 部分 豬肝拿來 作就可以了嗎？
滿滿的錯誤知識
看不懂他做的是什麼鬼 很像是一個會拉肚子的料理 看了不會想 不太敢嘗試去做的料理🥶😨
囗齿不清又很囉嗦
金無足赤，人無完人
這個豬肝根本就不夠熟成,內行人看了就知道,自己吃看看拉不拉?
這是宜蘭粉肝的作法。確實熟了！
@@謝雅文-g2m 只能算7分熟...有看過人家做得更熟(沒有粉紅色)但口感一樣佳的，還在努力追求中...
問你!(騙吃騙喝 騙錢是嗎?) 重點不說 還這樣下去 會崩的
我今天做成功了。小火煮到微滾(水表面是平靜無滾的)，關火悶30分鐘。非常軟嫩沒有血水
喜歡J出分享的表現，兩道應該都無敵美味，我這次做的是小吃攤的做法，但我下次再做浸泡的方式....我聽說補鐵可以少長白髮，結果老公帶回來了一個足球大小的肝..... 終於找到心儀的食譜了，感謝您的分享，點讚收藏
好嫩好吃的樣子
謝謝介紹兩種豬肝的做法，太好了。一直不會做，現在學會了，明天就去做，必會成功。
太棒啦！一直不敢買豬肝回來料理，因為不會處理，不然粉肝超好吃耶!謝謝Jerry師傅的教學～👍👍👍
請問如果沒有用醬汁、請問泡小火30分鐘後（撈起是否要泡冷開水）嗎？謝謝。希望能收到訊息（我喜歡吃粉肝）今天學習大廚的手藝、外買很貴（自己學著做）
這對是一道大菜！給你一百個讚！
帥哥老師，看起來很好吃ㄟ，感恩教學
請問是有小氣泡之後熄火浸泡30分鐘?
還是小火煮30分鐘?
真的厲害又有傑出的一手，讚
讚下次上菜市買豬干做做
这个处理血水的方法超级好用，如果够耐心可以把肝洗的很白 像鹅肝的颜色 谢谢你！
更簡單的方法是將水龍頭對著豬肝的血管孔洞中灌水，不消多久豬肝就變成白色。這時將肝裏的水擠出來，全都是紅色的血水。
是讓水溫一直維持在60～70度Ｃ左右，不要讓水滾沸，浸煮約30分鐘？
煮到微滾就要關火，我不知道幾度，蓋鍋蓋悶30分鐘就成功了。
根本要關火泡熟，影片沒說清楚，405你也在誤導⋯⋯我就是受害者，硬到不行✋
我想問一下，血是不是不能清洗太乾淨，因為粉肝做到最後沒有粉紅色
放心，洗不乾淨的
請問滷水要泡多久？
謝謝分享，真的好吃♡
屠宰場
晚上來煮
太棒了
太棒了~我喜歡涼拌粉肝~感謝教學♥
70度泡半个小时？这个能熟透吗？
太感謝你了有你真好
請問要小火煮30分鐘嗎
沒有溫度計如何知道70度的煮法！ 可以用電鍋嗎
可以做醉豬肝嗎因為有醉雞
請問師傅 是不是只能用溫體豬肝呢？我人在國外買了超市豬肝 冷凍一週後才解凍來弄 不知道是不是冷凍的關係還是溫度太高 但是我有量都控制在72以下 拿出來超級硬 肝硬化。。。
冷凍過的豬肝煮起來都會乾柴
新鮮的比較好吃😋
你應該是煮30分鐘吧？影片中是70度關火燜到熟
冷凍的不行喔
@@陳璇英-s1n 我也是冷凍，怕冷藏會壞掉
攤商跟我說 冷凍的要使用 要自然退冰 之後再料理
請問要小火煮到60度就把火關掉讓它浸泡嗎
沒錯~豬肝加冷水煮，小火要煮到微滾馬上關火悶30分鐘，就成功了。
老師請問：學生找你的方法煮、有熟也很軟，但不知為甚麼豬肝本體有水水的感覺，但明明有熟，所以請問老師這是那個環結錯了？
試試溫度加到 80-85自己找喜歡的口感
可以放冷凍嗎
請問煮到快70度就把火關掉嗎讓他進浸泡
是的，關火蓋上蓋子悶30分鐘。
背景可以小聲一點
GG。失敗了….發現您的影片在解說時候，只說冒小氣泡的時候，轉小火然後半小時….
應該是冒小氣泡後關火泡熟半小時吧⋯⋯
結果我傻傻的超小火煮半小時。哎
可以做醉豬肝有醉雞可以做醉豬肝
豬肝是不是有分2種呀？
請問一下，小火煮30分鐘，是嗎？
60-70度後浸泡30分鐘是吧?!
是的，要浸泡悶30分鐘。如果繼續煮就變硬了
我煮到70分關火泡30分還是血水耶
血水沒完全擠出
血水不可能完全擠出來的，只要變淡就可以(會很明顯，整個豬肝從暗紅色變淡，然後血水變淡)，我第一次也是70度30分鐘，一直有血水冒出來，再拿進去30分鐘，還是有血水，覺得70度不行，後來第二次提高用72度30分鐘，沒血水了，不過切開還是太粉嫩，我還再追求口感又嫩但不要粉色的狀態與時間。
恆溫70度，如果沒有火是辦不到的，因爲溫度會下降。沒有70度，如果能將豬肝燜熟？
簡單的方法是用水龍頭對著豬肝的血管孔洞中灌水，不消多久豬肝就變成白色。這時將肝裏的水擠出來，全都是紅色的血水。
每次吃粉肝 都是想到漢尼拔 好吃
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黃酒不就紹興酒?
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請問事煮到70度舊關火泡30芬還是維持70度煮30分 食譜有些不了解
煮到70度關火用泡的，建議放電鍋切保溫溫度才不會下降。
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沒聽到有要關火~只聽到轉小火燜熟
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終於找到粉肝的師父了!!!再拜
太棒了
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冰箱剛好有豬肝 讚啦
冒泡泡之後轉小火蓋蓋子結果不到20分鐘，整個豬肝就變硬了是不是不應該蓋蓋子
冒泡泡就要關火，蓋上蓋子悶30分鐘。我是這樣做成功的。
泡鹽水？用滲透壓方式讓血水從內釋出
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那泡鹽水不就一舉兩得
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……我煮出來也硬到可以砸死人……😑
不是關小火放半小時，是加熱到70度關火，用泡的半小時建議放電鍋切保溫維持溫度。
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我也不敢吃. 看起來裡面有很多 寄生蟲
正宗、經點、好吃！沒有絕對！年輕人謙虛了？
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為什麼我做的感覺有點硬
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豬也會肝硬化...豬的..肺介紹一下...
火侯的大小呢？如何能夠控制在60-70度？畫面直接跳到煮熟的樣子，講得不清不楚，這樣拍的話，誰都會拍啊
我失敗了好幾次，今天成功了。豬肝冷水下去小火煮，煮到微滾(水平面沒有滾)就要關火，我覺得至少有80-90度了。關火蓋上蓋子悶30分鐘就成功了。
你說轉小火後，泡30分鐘，重點是你沒說小火要煮幾分鐘，或是應該說關火後悶30分鐘.這樣會讓人以爲是轉小火後煮30分鐘⋯，
真的是很糟糕，講不清楚，害人煮失敗
2:14 這個說法不精確
說法不正確請賜教 說出正確的方法才是
失敗了……
根本沒教到最重要的煮法!
60-70度水泡30分钟
爆笑：肝硬化⋯⋯
請問老師 是不是不用整個 部分 豬肝拿來 作就可以了嗎？
滿滿的錯誤知識
看不懂他做的是什麼鬼 很像是一個會拉肚子的料理 看了不會想 不太敢嘗試去做的料理🥶😨
囗齿不清又很囉嗦
金無足赤，人無完人
這個豬肝根本就不夠熟成,內行人看了就知道,自己吃看看拉不拉?
這是宜蘭粉肝的作法。確實熟了！
@@謝雅文-g2m 只能算7分熟...有看過人家做得更熟(沒有粉紅色)但口感一樣佳的，還在努力追求中...
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