PASTA ARROSTO COTTA SENZA ACQUA - ARRAGANATA BY Fabio Campoli
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ค. 2021
- Pasta arraganata ai 5 datterini
Ingredienti per 8 persone
Pasta tipo tubettini, 250g
Pomodori datterini Mix 5 Colture , 750g
Origano, 1 cucchiaio
Aglio, 2 spicchi
Basilico, 6 foglie
Acqua, 70ml
Olio extravergine d’oliva, 5 cucchiai
Sale fino, q.b.
Preparazione
Lavate i pomodori datterini mix 5 e tagliateli in quarti. Riponeteli in una ciotola e conditeli ad insalata, prima con qualche presa di sale, mescolando bene, poi con l’origano, le foglie di basilico spezzettate e infine con quattro cucchiai d’olio, mescolando nuovamente.
Versate 1/3 dei pomodorini sul fondo di una teglia da forno e aggiungetevi i due spicchi d’aglio in camicia schiacciati.
Lavorate la pasta secca tipo tubettini con il rimanente cucchiaio d’olio, per ungerla in modo uniforme, poi disponete la pasta sui pomodorini conditi già in teglia, ed infine ricopritela in superficie con i pomodorini conditi rimanenti.
Aggiungete l’acqua, riponete la teglia in forno preriscaldato a 200°C e cuocete in forno per 10 minuti, poi abbassate a 175°C e proseguite la cottura ancora 25-30 minuti, senza mai mescolare.
Sfornate la pasta e disponetela ben aperta su una nuova teglia per lasciarla intiepidire.
Servite la pasta arraganata fredda o tiepida, anche come originale finger food.
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Le tue spiegazioni dettagliate fanno diventare le più semplici ricette delle vere ghiottonerie che partono dalla tradizione ed arrivano alla contemporaneità con grande sapienza.
Fabio, sei il mio cuoco preferito, da te ho imparato cose fondamentali che uso continuamente ed io cucino soltanto per la mia famiglia.
Quanta passione, lui è il classico esempio da seguire
Caro ragazzo!! Bravo sempre! descrivere le tecniche con semplicità.... amore e passione
Di cuochi ce ne sono tanti... ma quando c'è Fabio mi incanto come un bambino ad ascoltarlo, favoloso!
Questo piatto semplicissimo molto colorato lo farò sicuramente👍👍👍
Qui, in Salento, ho amici siciliani che, nell' orto, hanno tutto e fanno il sughetto mischiando i pomodori proprio cosi'. Ho imparato, da loro, diverse ricette. Da me, hanno voluto quella di riso, patate e cozze. E' piaciuta tanto, mi viene bene, pero', il sapore di quella che faceva quella maga di mia mamma, era un'altra cosa. Scusi se mi sono dilungata nel commento, ma, lei, per come lavora, fa emergere entusiasmi antichi e nuovi. Grazie.
Buonooo
Ricetta favolosa!!! Colori, profumi e sapori come se non ci fosse un domani... All'occasione, parla ancora dei tuoi ricordi di tradizioni passate: è un modo per mantenerle vive, oltre che per imparare qualcosa di sempre valido. Grazie!!!
Lei ha fatto veramente qualcosa di spettacolare. Complimenti
Come sempre un grande Fabio Campoli. Aspettiamo altre ricette e consigli😍
Che buona idea!! Grazie!!👏🏻👏🏻🥇👍👍
Ogni suo piatto ha un ingrediente in più: la passione! Unico Campoli.
SIMPATICISSIMO e PROFESSIONALE,👍👏🍀🐞 complimenti
Grandioso veramente non lo avevo mai visto. Grande Tecnica e Grande Chef
Super! Vielen Dank!
Una bella idea da provare guardò sempre le belle ricette e imparo moltissimo tanti consigli 👏👏👏👏🎉🎉🎉🎉
Un artista .. che piacere! Grazie mille
Ricetta fantastica 😋
Come sempre chiaro, bravissimo, simpatico 😋😋😋😋😋
Stupenda ricetta!!! La proverò sicuramente usando i miei pomodorini dell'orto!!!! Grazie Chef!
GrazieMaestro.Grande
Bravissimo molto buona
Grazie Chef. Lei ci mette anemae core.
GRANDE 👍👍👍
Che bontà la faccio sicuramente ,bravo Campoli sei n 1
Caspita che buona ricetta bravo
Eccezionale bravissimo
Bravo fabie sei unico🔝👏
Ci credo facevano una magia meravigliosa grazie
Bravo e competente.
Competenza e buon senso a iosa bravisssssimo
Devo provare assolutamente!
Un grande professionista!! Grazie
Che bontà deve essere👍👍👍😊
Bravo chef l aglio da sapore
Grazie, lei lavora con amo❤
Buonissima io la faccio sempre,cosi😉e ottima👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋e indicata quando fa caldo.....
Fabio grazie ❤
Grazie di cuore sei milliore di tuti che io ho cunosciuto
Veramente una meraviglia 🤗 👏 😋 bravissimo chef 👍
Verooooo
Bravissimo
Uno dei più bravi cuochi che abbiamo.
Complimenti geniale e semplice io ci metterò peperoni di diverso colore tagliati a listarelle sottili ...
Ottimo...
Grandissimo Fabio...
I piace la farò
Bellissima ricetta, la farò quando cesserà questo caldo, perché accendere il forno adesso è una pazzia.
sono buonissimi
Grande Fabio Campoli. 👌👌👌👍👍👍
La felicità è anche vedere il tuo lavoro grazie
Grazie per questo nuovo (per me !!!) metodo di cucinare la pasta. Ritengo di volerlo provare.
Quale tipo di pasta si puo' usare oltre i tubettini?
Spaghetti e altro a vostra fantasia
Se c'è un un'uomo che ama il suo lavoro questi è Fabio Campoli!
Grazie del commento, vero sono fortunato faccio quello che mi piace e forse lo sento anche particolarmente dentro.
Sei simpatico bravo e professionale continua così!
Chef grazie per i consigli e per la ricetta, fatta oggi è venuta non bene, ma di piùùùùù... Un trionfo di sapore e colori, spaziale 🤩
Ottima ricetta da fare subitoo
grazie al cielo, finalmente un cuoco che ama la verdura!!
La proverò ora che e’ la stagione dei pomodori bella ricetta, e’ tra una minestra e una pastasciutta! Io ci metterò del grana sopra , a presto !
Buona giornata a tutti vorrei un primo senza pomodoro mi fa male grazie mille 🙏 di primi ci saranno senza pomodoro 🍅♥️💋👋
Ottimo. L'ho mangiato una volta con i bucatini spezzati in tre parti
Lei è il mio chef televisivo preferito.
Umile.
Supersimpatico e non per questo volgare
Chiarissimo nelle spiegazioni
SPETTACOLO
Ciao, sei bravissimo, apppena verrà mio figlio a Introbio (Lecco) proverò la tua ricetta a menadito.
Super buona idea da provare la ricetta si può anche con pomodori normali grazie mille
Bella ricetta la proverò di sicuro ! Grazie !
Sei beavissimo..ti ho sempre seguito anche in TV
🔝
Sicuramente buona bravo come sembre in tutte le tue ricette, ciao...
Che ricetta!!! Se trovo i pomodorini la faccio di sicuro, ma dalle mie parti trovo solo i datteri i rossi e gialli. Devo chiedere al mio fruttivendolo se me li procura. 👏👏👏👏💗
Lei ha capito perchè dico di metterlo in frigorifero? Non si preoccupi è colpa mia, si informi in genere su lame, verso dei tagli, ossidazione dei prodotti rispetto alle temperature degli ortaggi. Purtroppo noi rovinano i pomodori tagliandoli caldi con un coltello sbagliato, quindi ci mangiamo una pappa di pomodori inaciditi. Comunque lei continui a tagliarli da temperatura ambiente come ha sempre fatto. So che proverà invece a farlo da freddo e dirà… ho anche fatto un commento inopportuno a Fabio Campoli. Buona giornata. W il si può fare anche cosí
Meravigliosa😍 like 920 per te👍😉
🤩🙏
😊😊😊
👍👍👍
fantastico, possono andare bene i pomodori grandi da sugo tagliati a pezzetti?
Certo
Belissima, come sempre e come tutte le sue preparazioni. Si può realizzare anche con altri tipi di pasta (mezze penne, farfalle, pasta di piccolo formato)?
Un caro saluto e certo che si.
Il più Grande chef 👩🍳 della Rete si conferma !!! 🤩
buona sera Fabio ricetta stupefacente, molto originale che si coniuga bene con questo periodo estivo; ora una cosa ti chiedo che altro tipo di pasta si può adoperare? grazie x la tua simpatia e gentilezza e nei modi che esprimi e spieghi le ricette. saluti
Grazie, io utilizzo molto gli spaghetti grossi spezzati, questa pasta fredda del giorno prima è ottima anche ripassata in padella.
Mi incuriosisce. Proverò a farla passo passo.
Pero' nel video dice che non mette l'olio per condire i pomodorini però nella descrizione scritta dice di mettere 4 cucchiai d'olio. 🤔
Va messo nei pomodorini, si o no?
Signor Campoli potrebbe rifare gentilmente il rosbif anche se è stata fatta tanti anni fa ma non è stato chiaro nei tempi di cottura e che tipo di forno usare per noi semplice casalinghe la ringrazio anche se non la farà
Gentile Anna Lucia grazie del messaggio, spero ci sia occasione di poterlo rifare, noi abbiamo anche un canale www.clubacademy.it nel quale ho fatto un corso delle carni di 60 lezioni.
Ciao Fabio tutto il preparato in forno per 35 minuti, 200 gradi, indipendentemente dal tempo di cottura della pasta consigliata dalla casa ? Grazie i miei complimenti sono quisquilie e pinzillacchere, ma insieme agli altri è un blebiscito!
Pasta di grano duro Abruzzese il migliore d’Italia, sperando che sia grano italico e non americano o turco … vero?
Mi sono innamorata di questa ricetta e ho provato a farla immediatamente… È venuta benissimo, buonissima. Unico difetto che non riesco a spiegarmi… ogni tanto c’era qualche tubino crudo in mezzo agli altri con cottura perfetta… Chissà come mai?🤔
Grazie, una volta pronta la tiri fuori dal forno, la mescoli, la ricopra e la lasci riposare, vedrà che la cottura si uniformerà.
Si può fare anche con gli spaghetti?
Buon giorno! Ricetta interessante, se uso della pasta più grossa deve stare in forno di più?
Il tempo cambia
Bravo posso al posto della carta da forno mettere la pellicola di alluminio
Ok alluminio, come la carta forno hanno dei limiti, ok mettere una teglia come coperchio.
Carissimo Fabio peccato che non si possono sentire gli odori dei tuoi preparati ma restano molto invitanti. Spero che la mia moglie saprà seguire pari pari i tuoi suggerimenti così sentirò anche i profumi dei tuoi piatti. Grazie e la saluto cordialmente.
Buonasera si possono usare altri formati di pasta? grazie
Certo
Si può fare con le orecchiette?
si
Chef mi scusi ma olio nei pomodori non si mette ? Grazie
Bella ricetta! P. S. Assomigli a Max Giusti! 😀
Chef si può fare con un formato diverso? Se si quale o quali? La ringrazio e la saluto.
viene meglio coi formati piccoli a meno di aggiungere altra acqua sul fondo. ma a qual punto la ricetta perde un po’ di senso…
E' possibile cambiare formato di pasta? Se e' sì quale, grazie
Certo che si
come si fa a determinare il grado di cottura della pasta con questa tecnica?
Purtroppo empirico
Davvero niente male. Qualche olivetta di Gaeta, la aggiungeresti a questo sfizioso primo piatto?
Molto bene
Il tempo di cottura è sempre lo stesso indipendentemente dal formato della pasta?
No no cambia
Desidero chiedere se l’acqua si mette in teglia, o solo olio?
Anche un poco di acqua
Chef, non le faccio i complimenti, perche' ci vorrebbe una pergamena, ma le chiedo: se dovesse cucinare un piatto veloce per se stesso, lontano dalle telecamere, quale sceglierebbe?
Grazie, io adoro i risi
A chi da fastidio la presenza o il sapore forte dell'aglio, si potrebbe anche sbianchire 2/3 volte per renderlo più delicato, o altrimenti farci un olio aromatizzato?
A chi da fastidio l aglio torni nella cripta
@@anarres1400 a me piace molto..
Ma qualcuno non lo gradisce, ognuno ha le proprie esigenze, molto semplicemente.
Il sale nella pasta???
C'è...
Strepitosa ricetta caro Fabio....
Ma i tempi di cottura e i gradi vanno bene per la copertura con la carta da forno naturalmente...
La carta da forno la faccio bagnare apposta e poi si abbassa la temperatura del forno, la carta non deve mai bruciare, se il forno è alto si può coprire con una teglia
Ma i pomodori verdi sono verdi o acerbi
È la varietà, sono verdi e dolci da maturi, quando sono maturissimi fanno una quasi invisibile venatura gialla. Comunque questa varietà è dolcissima e buccia fine.
Quale formato?
Ditali, spaghetti e bucatini spezzati, piccole penne
@@fabiocampoli grazie gentilissimo
Perché carta da forno bagnata?
Perchè non deve bruciarsi nella prima parte di cottura a forno alto o bisogno coprire con una teglia.