직접 만들고 난 후기 1. 생크림 같이 넣고 채망에 간게 꿀팁 2. 버터 넣은걸 또 갈 필요 까진 없다..(미세하게 더 좋아지는 정도일 뿐?) 3. 감자와 버터의 비율은 4:1, 2:1 , 1:1이 있는데 3:1로 했어도 느끼했다. 4:1이 적당 할 것 같다. (혹은 생크림을 많이 넣었다고 생각함) 4. 껍질 까고 2cm 정도의 두께로 썰어서 넣는게 더 편하다. (수분은 먹을지 모르겠지만 미세하다고 하고 무엇보다 익는시간이 무척 빠르며 껍질 까는게 더 편하며 이물질 들어갈 걱정이 없다.) 1번 팁 정말 감사드립니다.
후기 들어갑니다. 일단 이거 빡세요, 힘들어요, 어느 포인트가 힘드냐면, 감자 으깨는거요 ㅋㅋㅋ 고운 망에 감자 으깨는거... 뭐랑 똑같냐면, 유아 이유식 직접 만들어 보신분들은 아실꺼에요. 안심 삶아서 절구에 으깬 다음에 아주 고운 망에 숟가락으로 거르잖아요? 정확하게 그거랑 똑같은 고통입니다 ㅋㅋㅋㅋ 느낌이 뙇 오는 순간 "접을까?" 하고 고민했네요. 다행히도 첫번째 망에 내릴때만 힘들고 나머지는 쉬워요. 고기는 안심으로 했어요. 트러플 오일은 없는 관계로 생략했구요. 완성하고 입에 넣는 순간 3가지 생각이 떠올랐습니다. 1. "와 감자로 이런 맛이 되네?" 2. "버터가 중요하다는게 무슨 말인지 너무나도 정확히 알겠다." 3. "다음번에 트러플 오일 넣어서 다시 먹어보고 싶다". 셰프님 영상 보면 꼭 따라해 봅니다. 이번 영상은 임팩트가 너무 커서 댓글 남겨요. 항상 좋은 영상 공유해 주셔서 진심으로 감사드립니다.
직접 만들고 난 후기
1. 생크림 같이 넣고 채망에 간게 꿀팁
2. 버터 넣은걸 또 갈 필요 까진 없다..(미세하게 더 좋아지는 정도일 뿐?)
3. 감자와 버터의 비율은 4:1, 2:1 , 1:1이 있는데 3:1로 했어도 느끼했다. 4:1이 적당 할 것 같다. (혹은 생크림을 많이 넣었다고 생각함)
4. 껍질 까고 2cm 정도의 두께로 썰어서 넣는게 더 편하다. (수분은 먹을지 모르겠지만 미세하다고 하고 무엇보다 익는시간이 무척 빠르며 껍질 까는게 더 편하며 이물질 들어갈 걱정이 없다.)
1번 팁 정말 감사드립니다.
굉장히 부드러운 감자 폼퓨레에 그냥 고기도 아닌 식감을 더 해줄 안심추리의 선택
셰프님의 센스가 보입니다
제일 맛있는 폼 퓨레는 남이 해준 폼 퓨레다.
- 5인분 감자 채에 내리다가 개빡친 요린이
이거 해먹겠다고 주먹만한 감자 2개 삶았다가 양손에 쥐가 4번은 났네요. 개빡친 거에 공감하고 갑니다. ㅎㅎ 근데 맛있었던 건 함정... ㅠㅠ
ㄹㅇㅋㅋ 사먹는 퓨레가 젤 맛있음
옐로우감자말고 러셋감자로 하면 훨씬 편해요. 지금짜기 대충 6-7번은 만들었는데 매번 옐로우로 만들다가 처음 러셋으로 만들고나서 이거구나..싶더라고요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@hanatwo7162 맞음...감자품종에따라 난이도가..달라짐
큰맘먹고 스테이크는 없어서 그냥 삼겹살 구웠고 감자는 진짜 개귀찮았는데 모든걸 때려치고싶었지만 만들고나니 진짜 천국을 봤습니다 개맛있습니다 오일 굳이 안넣어도 개맛 ...
제모옥은 버터 조림으로 하겠습니다. 근데 이제 감자를 곁들인
진짜 감자를 먹는게 아니라 버터를 먹는거네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고…고기도 맛있습니다
@@가나다라-d2b ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 요리하는 과정이 너무 고급하고 깔끔쓰
유튭 처음으로 다이닝 감자 폼퓨레를 봤네요ㅎㅎ 잘 봤습니다~
오늘 부모님 해드렸어요~
감자 삶아가 껍질 까는거까지는 좋았는데
전분이 많이 나와서 채에 거르는게 힘들었네요. 그래도 조리까지 다하고 맛있게 드셔주셧어요. 다음에 좋은 요리 알려주세요~
이건 정말 미쳤습니다.. 정말 많은 요리공부가 되는거 같아요 항상 감사합니다
딱 강의 중간 중간에 시험에 나오는 힌트 확실하게 주는 교수님 스타일이신 것 같아요
공쉪 특유의 장난끼는 보는이로 하여금 너무 기분좋게 만드는것 같다…이마리야르,,,,
오늘 해먹었는대 진짜 맛있네요. 트러플오일이 신의 한수 였음. 풍미가..끝남진짜 ㅋ
항상 멋지고 맛있는 레시피 감사합니다!
2400
폼퓨레를 보니 오늘은 하이엔드의 향기가 나네요~ 안심추리라는 부위도 처음 보고요😏
후기 들어갑니다.
일단 이거 빡세요, 힘들어요, 어느 포인트가 힘드냐면, 감자 으깨는거요 ㅋㅋㅋ 고운 망에 감자 으깨는거...
뭐랑 똑같냐면, 유아 이유식 직접 만들어 보신분들은 아실꺼에요.
안심 삶아서 절구에 으깬 다음에 아주 고운 망에 숟가락으로 거르잖아요?
정확하게 그거랑 똑같은 고통입니다 ㅋㅋㅋㅋ
느낌이 뙇 오는 순간 "접을까?" 하고 고민했네요.
다행히도 첫번째 망에 내릴때만 힘들고 나머지는 쉬워요.
고기는 안심으로 했어요.
트러플 오일은 없는 관계로 생략했구요.
완성하고 입에 넣는 순간 3가지 생각이 떠올랐습니다.
1. "와 감자로 이런 맛이 되네?"
2. "버터가 중요하다는게 무슨 말인지 너무나도 정확히 알겠다."
3. "다음번에 트러플 오일 넣어서 다시 먹어보고 싶다".
셰프님 영상 보면 꼭 따라해 봅니다. 이번 영상은 임팩트가 너무 커서 댓글 남겨요. 항상 좋은 영상 공유해 주셔서 진심으로 감사드립니다.
05:34 05:55 오늘 또 새로운 효과음... 진짜 너무좋다 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 그와중에 입은 쭉 내밀어주고요
전설에 100g 먹으면 100g 찐다는 그 요리....!! ㅋㅋㅋㅋ
감자 버터 1대 1 비율인듯ㅋㅋㅋ
이번에 플신할때 수비드등심 폼퓨레 로 나왔었는데 솊님이 저건 폼퓨레가 아냐 할때 맘상했는데요.. 이거 보니까 1300퍼 이해가 갑니다 ! 내껀 폼퓨레가 아니었어 !
이 영상 먼저 보고 플신봤었는데 에이 이건 매시드포테이토지 ㅋㅋ했는데 댓글 생각나서 다시 옴
버터를 미리 다른 냄비에 갈색으로 변할때까지 끓여놨다가 감자에 조금씩 넣으면서 조리하는 방법도 맛있어요. 진짜 좋은 버터가 신의 한수..
브라운버터를 쓰면 색이 어두워지지않나요?
역시 서양요리의 정수는 버터 폭격이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저런 채는 분당채 라고 검색하시면 엄청 고운 채 나옵니당
와 부드럽고 진짜맛있어요😌👍
와 정말 너무 맛있어보인다.... 저거 대충 계산해도 저 조그만한 감자 몇 숟가락에 1000칼로리..... 칼로리는 맛의 전투력.....
츄릅츄릅...... 고맙다는 말 밖에 할 말이 없네요.
이런 요리 알려주셔서 너무 고맙습니다.
셰프님 혹시 전날 만들어두고 다음날 사용하면 분리가 될까요??ㅠㅠ 이번에 놀러갈때 부르기뇽이랑 같이 먹으려고 하는데... 너뮤 오래된 영상이라 ㅜ 영상 잘 보고 있습니다 많이 배워요 ㅎㅎ 감사해요
네 버터때문에 분리가 됩니다^^
당일에 만들어 드시길 추천드립니다 ㅎㅎㅎ
저정도면 감자요리가 아니라 버터요리아닌가?
쉿 비밀이란 말이에요
감자는 거들뿐
저도 요리할때 한국 사람치고 버터를 상당히 많이 넣는 수준인데 실제 서양 요리들이 버터가 엄청 많이 들어가더라고요
트러플 없는 트러플 오일과 감자없는 감자요리... 오히려 어울린달까...?
그럼 돈가스는 기름요리냐?
귀찮을 것 같긴 한데 누구한테 한 번쯤 해주고 싶은 요리네요.
미슐렝 3스타에서도 가장 맛있는 매쉬드 포테이토는 버터반 감자반인거라고 하던데... 정말 감자반 버터반이군요 ㅋㅋㅋ
잘보고갑니당
내가 태어나서 본 감자요리중에서 가장 호화롭고 고급스러운 요리다 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
근데 진짜 칼로리 어마무시하긴 하겠네요. 버터 10g에 100칼로리쯤으로 아는데 100g이면 1000칼로리... 햇반3개를 한꺼번에 투하한 급인데 저거 다먹으면 난리나겠네요 ㅋㅋㅋ
개쩌는 요리를 보고갑니다.. 이건 부디 반드시 써먹겠습니다 솊!
1. 큰감자 한개 껍질채 삶기
2. 생크림 조금 넣고 채에 거르기
3. 거른 감자를 버터랑 프라이팬에 넣어서 섞다가 생크림 조금 더 넣기
4. 채에 다시 거르기
5. 후라이팬에 감자, 버터, 생크림 넣고 녹이기
6. 우유로 농도 맞추기
7. 간하기
무염버터
와 폼퓨레 오늘 해먹었는데 접시 바닥까지 핥아먹을뻔함 진짜 맛있어요
고급레시피 정말 감사합니다
언젠가 주말에 한번 도전 해보겠습니다 ㅋㅋ
둘이 먹다가 하나가 죽는 이유를 알아낸거 같네요. 폼 퓨레는 죽고싶을떄만 먹겠습니다
ㅋㅋㅋ먹고 다음날 혈관막혀 사망 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ이게 버터야 감자야
ㅋㅋㅋ 늘 웃음을 주시는 공격수셰프님 감사합니다.
우와... 멋지네요
오늘 영상 첨부터 끝까지 텐션 역대급이네요 ㅎㅎ 너무재밌어요!! 공솊이 레알 애정하는 폼퓌레라서 그런가보네요 🥰
셰프님 ..이거 와인바킥가면 먹을수있나요... 곧 결혼기념일인데 와이프가 감자귀신이라...맥이고싶네요
퓨레 진짜 제대로 만들어주시네 ㄷㄷ
고기에 MSG을 왜 뿌렷나요?
@@TV-belle 아무래도 조미료다보니 더 맛있긴 하더라구요 이는 취향따라 첨가여부를 정하시면 될것같습니다
잘보겠습니다!
혀의 즐거움은 칼로리 투하량과 비례관계....뚝, 딱!
버터조림... ㅋㅋㅋ 혈관이 아파해요..
미쳐따 미쳐써
크 이건 해봐야돼
트러플 오일에 대해서는 어떻게 생각하시는지 궁금합니다 셰프님
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ... 코메디 하셔도 될듯? 잘 보고 있습니다^^
이 사람은 천재가 맞다
형님 버터때려넣고 맛있게 했는데 트러플오일을 넣으면 버터향이 아깝지않을까요?
정민PD 왜 굶기십니까
껍질 벗기고 삶으면 맛없어지는거엿군요 😢
어쩐지 너무 밍밍하고 별로였던 ㅜㅜ
이거보고 나중에 재도전 해야겟어요
이건 맛을 예상못하겠다ㄷㄷㄷ
진짜 맛있겠다.
이건 미쳤다...
내일 만들꺼에욥!
04:12 버터살인마,, ㄷ ㄷ
감자반 버터반이네요ㅋㅋㅋㅋ
맛이 없으면 안될 노동량..ㅋㅋㅋ
지렸다
버터를 미리 녹이고 감자를조금씩 첨가하는것과 어떠한차이가 있나영
버터를 다 녹이고 감자를 넣으면 아마 잘 안 섞이고 분리가 날거예요. 마요네즈나 드레싱 만들 때 기름을 조금씩 넣는거랑 비슷하지 않을까요??
양심이 덜 찔립니다
감자 퓨레 만들 때 치즈 넣으면 너무 느끼할까요?
향있는 오일도 좋지만 한국인이라 그런지 순후추 ㅈㄴ넣고싶네 ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쪽파가 없는 요리...
이건 귀하네요
칼 어떤거 쓰시는지 정보좀 주세요
포테이토 라이서 제품 정보 알 수 있을까요?
1둥입니다 솊
폼퓨레 진짜 손이 너무많이가서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ나중에...해야지.........
단가 장난 아니겠다 ㅋㅋㅋㅋ 존맛일듯
별거 아닌 느낌인데 개맛있겟다
칼이나 장비같은거좀 알려주시는 영상 올려주실수있나요 너무 궁금해요 피ㅠ
저 정도로 유재품이 들어갔으면 진짜 치즈가 아닐까요?
버터감자스프를 만들었습니다. 근데 스테이크를 곁들인......
입 삐쭉 내밀때, 자체 효과음..??호로롤호로롤? , 그 외 접시 위에서 손털기는 요즘 못본것 같넼ㅋㅋ 정신 산만한데 재밌고 근데 또 요리는 잘하시고..ㅋㅋㅋㅋ
가염버터는 쓰면 안되나용??
쉐프님 영상진짜 재밌네요 ㅋㅋㅋ 잘보고갑니다!
생크림대신 휘핑
우유대신 저지방우유 사용해도괜찮을까요??
생크림구하기가 하늘에 별따기에요 ㅜ ㅜ ㅜ
근데 이거 감자퓨레 한번해놓고 보관해서 먹는벙법없나요?? 레스토랑에서도 그때그때 1인분씩 할수는 없을꺼 아니에요 ㅜㅜㅋㅋ
저도 이게 궁금합니다
@@rose-daddy소분해서 냉동해놓으시고 쓰실 때 전자레인지에 돌려 쓰시면 돼요~ 일반 업장에서도 그렇게 합니다
쪽파 : 서운해요🥺
이즈니 버터까지 해서 얼마나 들어가나요?
제가 요리는 진짜 못하는데
꼭 한번 만들어서 먹어보고 싶어요
1:12 말로만인줄 알았는데 그게 진짜 들어가네;
이번에는 정민pd먹는게 안나왔네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대량으로 만들고 보관은 어떻게 하는게 좋을까요?
와..감자를 몇분삶으신거짘ㅋ
감자폼퓨레를 업장에서 사용하려고 할때 보관은 어떻게해서 나가야할까요??
감자 요리에 버터가 들어간게 아니라 버터 요리에 감자가...ㅋㅋ
와 우리나라 고급 레시피 중에 최고인 것 같아요
오징어 요리 해주세요 ㅎㅎ
와...
이번 요리를 채영씨한테 해줬으면 진짜 난리났을텐데 이걸 안해줬네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
침착맨과 궤도민수가 데려왔습니다. 가루삼겹살에 이어.. 분자 감자라니...
ㅋㅋㅋㅋㅋ 1년에 한번만 먹을 수 있는 요리 ㅋㅋ
와 쪽파를 안뿌리시는날이 있네 ㅋㅋㅋㅋ
이 영상 스테디셀러로 대박 느낌
언제 쪽파 뿌리나 기다렸는데 끝까지 안뿌려주시네,,,
만들어놨던 감자폼퓨레를 다시 후라이팬에 가열하니까 기름이 분리되던데 혹시 어떻게 데우면 괜찮을까요?
분리되는게 맞을걸요 우유 넣고 다시 뒤적해줘야될듯
!프라이팬 정보
감자는 전분만 사용한 것 같습니다.
그냥 버터랑 크림을 많이 먹고 싶은데 그것을 뭉쳐줄 전분이 필요한 것 같은…..