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通透··讲解时娓娓道来含笑过招和您师傅真是一脉相承··不炫技,不端着拿着··说实话··二伯给我的感觉就是一阴谋家···~!~!~加油隋厨··~~
鸡丝凉面食材鸡腿肉,面条,花椒,八角,大葱,生姜,蒜末,黄瓜调料:麻酱(不含花生),酱油(生抽),糖,醋,花椒油,香油,辣椒油备菜(00:35)鸡腿(鸡胸肉)划两刀,水烧开下锅加入八角花椒葱姜,大火煮熟过凉,去骨,切丝制作(01:12) 取250克麻酱,加入95克米醋,130克东古酱油,120克糖,花椒油45克,花椒面5克,拌至水润,加入辣椒油,蒜汁30克,再次搅拌均匀备用。(这个汁本质上是川味的怪味汁,各种味道很难平衡尽量按照我们给的配方。)(03:04) 水烧开,注意水一定要宽将面条煮至断生,面条断开有白芯即可过冷水迅速捞出,拌上香油备用(或者,面条捞出直接拌油,用风扇吹凉)(04:54) 将鸡腿切丝放入面中,加入做好的酱料,黄瓜丝拌匀即可。tips:调汁用的是焙过的花椒面,方法在以前东坡肘子那一期,辣椒油也在。
隋师傅来TH-cam了! 最聪明的厨子, 隋师傅教做菜:言简意赅, 切中肯綮!
这个酱已经连吃两天了,这简直伴鞋底都好吃
这个凉面用costco的烤鸡不也是一样做吗?
那你就是给这凉面又加了一层bbq酱的复合味😂
你怎麼不連整個涼麵,麵/醬也都買現成的就好?
一点都不简单。。不过看着过程都很过瘾!
大爺表示麵不過涼水,太水氣😂
肉多就香...
这糖量真的随大爷了👍😄
我做過至少四次了,沒有這個糖量其他的味道會不夠平衡,試試看很好吃的。
@@a2890105糖一定要放这么多吗?
酱调不润我真是哭死
用香油调,不要用水调
師傅能做個辣椒油的視頻嗎
辣椒末加油不就好了么,讲究的加点五香粉,芝麻和一点点醋
推薦視頻擋著最後的文字內容了,能改下不?😢
chrome上的搜unhook插件
被坑了来现身说法,千万别照着来。一这一大盆酱太多了够你连吃一星期的,二煮鸡肉不加盐肉里没咸味很单调。
雞腿燙完我就沾汁吃了還扮麵?
很想知道在北美应该买哪种面?Weee上面有么。。
通透··讲解时娓娓道来含笑过招和您师傅真是一脉相承··不炫技,不端着拿着··说实话··二伯给我的感觉就是一阴谋家···~!~!~加油隋厨··~~
鸡丝凉面
食材
鸡腿肉,面条,花椒,八角,大葱,生姜,蒜末,黄瓜
调料:麻酱(不含花生),酱油(生抽),糖,醋,花椒油,香油,辣椒油
备菜
(00:35)鸡腿(鸡胸肉)划两刀,水烧开下锅加入八角花椒葱姜,大火煮熟过凉,去骨,切丝
制作
(01:12) 取250克麻酱,加入95克米醋,130克东古酱油,120克糖,花椒油45克,花椒面5克,拌至水润,加入辣椒油,蒜汁30克,再次搅拌均匀备用。
(这个汁本质上是川味的怪味汁,各种味道很难平衡尽量按照我们给的配方。)
(03:04) 水烧开,注意水一定要宽将面条煮至断生,面条断开有白芯即可过冷水迅速捞出,拌上香油备用(或者,面条捞出直接拌油,用风扇吹凉)
(04:54) 将鸡腿切丝放入面中,加入做好的酱料,黄瓜丝拌匀即可。
tips:调汁用的是焙过的花椒面,方法在以前东坡肘子那一期,辣椒油也在。
隋师傅来TH-cam了! 最聪明的厨子, 隋师傅教做菜:言简意赅, 切中肯綮!
这个酱已经连吃两天了,这简直伴鞋底都好吃
这个凉面用costco的烤鸡不也是一样做吗?
那你就是给这凉面又加了一层bbq酱的复合味😂
你怎麼不連整個涼麵,麵/醬也都買現成的就好?
一点都不简单。。不过看着过程都很过瘾!
大爺表示麵不過涼水,太水氣😂
肉多就香...
这糖量真的随大爷了👍😄
我做過至少四次了,沒有這個糖量其他的味道會不夠平衡,試試看很好吃的。
@@a2890105糖一定要放这么多吗?
酱调不润我真是哭死
用香油调,不要用水调
師傅能做個辣椒油的視頻嗎
辣椒末加油不就好了么,讲究的加点五香粉,芝麻和一点点醋
推薦視頻擋著最後的文字內容了,能改下不?😢
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被坑了来现身说法,千万别照着来。一这一大盆酱太多了够你连吃一星期的,二煮鸡肉不加盐肉里没咸味很单调。
雞腿燙完我就沾汁吃了還扮麵?
很想知道在北美应该买哪种面?Weee上面有么。。