【鸡丝凉面】这碗面,每一口都属于夏天!| 隋卞一做

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
  • 欢迎来到【隋卞做】!
    希尔顿、洲际酒店行政总厨,《中国名厨》收录。
    师承国宴大师--郑秀生先生。
    钻研美食的手艺人,‪@ChefSui‬ 特厨隋卞探店吃到好吃的,在这个号上复刻给大家。
    喜欢记得点击订阅哦~
    #美食#美食教程#美食分享#美食做饭#做饭#隋卞做#特厨隋卞#ChineseFood #StreetFood #FoodTour

ความคิดเห็น • 22

  • @egullye
    @egullye 13 วันที่ผ่านมา

    通透··讲解时娓娓道来含笑过招和您师傅真是一脉相承··不炫技,不端着拿着··说实话··二伯给我的感觉就是一阴谋家···~!~!~加油隋厨··~~

  • @dionydonny
    @dionydonny 3 หลายเดือนก่อน +4

    鸡丝凉面
    食材
    鸡腿肉,面条,花椒,八角,大葱,生姜,蒜末,黄瓜
    调料:麻酱(不含花生),酱油(生抽),糖,醋,花椒油,香油,辣椒油
    备菜
    (00:35)鸡腿(鸡胸肉)划两刀,水烧开下锅加入八角花椒葱姜,大火煮熟过凉,去骨,切丝
    制作
    (01:12) 取250克麻酱,加入95克米醋,130克东古酱油,120克糖,花椒油45克,花椒面5克,拌至水润,加入辣椒油,蒜汁30克,再次搅拌均匀备用。
    (这个汁本质上是川味的怪味汁,各种味道很难平衡尽量按照我们给的配方。)
    (03:04) 水烧开,注意水一定要宽将面条煮至断生,面条断开有白芯即可过冷水迅速捞出,拌上香油备用(或者,面条捞出直接拌油,用风扇吹凉)
    (04:54) 将鸡腿切丝放入面中,加入做好的酱料,黄瓜丝拌匀即可。
    tips:调汁用的是焙过的花椒面,方法在以前东坡肘子那一期,辣椒油也在。

  • @gardencat8578
    @gardencat8578 8 หลายเดือนก่อน

    隋师傅来TH-cam了! 最聪明的厨子, 隋师傅教做菜:言简意赅, 切中肯綮!

  • @ligenperitus
    @ligenperitus 9 หลายเดือนก่อน +1

    这个酱已经连吃两天了,这简直伴鞋底都好吃

  • @moraloverstance4093
    @moraloverstance4093 หลายเดือนก่อน +3

    这个凉面用costco的烤鸡不也是一样做吗?

    • @MrPoodleMrPoodle
      @MrPoodleMrPoodle หลายเดือนก่อน

      那你就是给这凉面又加了一层bbq酱的复合味😂

    • @MaxtheWise
      @MaxtheWise 26 วันที่ผ่านมา

      你怎麼不連整個涼麵,麵/醬也都買現成的就好?

  • @xizhao824
    @xizhao824 2 หลายเดือนก่อน

    一点都不简单。。不过看着过程都很过瘾!

  • @ytchiu1664
    @ytchiu1664 5 หลายเดือนก่อน

    大爺表示麵不過涼水,太水氣😂

  • @frankhu5257
    @frankhu5257 2 หลายเดือนก่อน

    肉多就香...

  • @faithtonejason
    @faithtonejason 11 หลายเดือนก่อน +1

    这糖量真的随大爷了👍😄

    • @a2890105
      @a2890105 11 หลายเดือนก่อน +1

      我做過至少四次了,沒有這個糖量其他的味道會不夠平衡,試試看很好吃的。

    • @ljliu
      @ljliu 11 หลายเดือนก่อน

      @@a2890105糖一定要放这么多吗?

  • @alicia2937
    @alicia2937 11 หลายเดือนก่อน +2

    酱调不润我真是哭死

    • @kaiguo1614
      @kaiguo1614 10 หลายเดือนก่อน

      用香油调,不要用水调

  • @ling1589
    @ling1589 8 หลายเดือนก่อน

    師傅能做個辣椒油的視頻嗎

    • @user-do6ip2zl4x
      @user-do6ip2zl4x วันที่ผ่านมา

      辣椒末加油不就好了么,讲究的加点五香粉,芝麻和一点点醋

  • @philemonchyi8559
    @philemonchyi8559 4 หลายเดือนก่อน

    推薦視頻擋著最後的文字內容了,能改下不?😢

    • @zzdma7545
      @zzdma7545 27 วันที่ผ่านมา

      chrome上的搜unhook插件

  • @cigarzh
    @cigarzh 11 วันที่ผ่านมา

    被坑了来现身说法,千万别照着来。一这一大盆酱太多了够你连吃一星期的,二煮鸡肉不加盐肉里没咸味很单调。

  • @user-ky4kw4jw5m
    @user-ky4kw4jw5m 10 หลายเดือนก่อน

    雞腿燙完我就沾汁吃了還扮麵?

  • @armedcock
    @armedcock หลายเดือนก่อน

    很想知道在北美应该买哪种面?Weee上面有么。。