老兵秘傳配方 涼麵新霸主第304集《進擊的台灣》精華篇｜巫嘉芬

[@羅宜琳]

台北涼麵門派相當多元，有台南二空老兵眷村門派的口味，優點是麵條相當帶勁，還有滷味可以吃；白芝麻派路線代表有邱記、永吉、福德、永吉優點是相當順口且味道絲滑，缺點是香氣略微不足；烘培派麻醬代表阿川、芝鄉、佳味，香氣足夠，但是醬汁過少時容易膩口；中和洪記、土城陳總、新莊阿娥以及涼州街無名涼麵是細麵派台氏涼麵醬汁，優點是麵條可以吸附醬汁相當夠味香蒜的口味吃起來很爽，缺點是這派系屬於成人版涼麵，醋味會比較明顯。
我是涼麵控，幾乎全台北大大小小涼麵都吃過， 目前最喜歡的是土城陳總跟中和洪記，小時候住中正區所以小時候都吃蘭花亭的涼麵，連學校福利社賣的都是蘭花亭，那是記憶中的味道，但是後來再去吃就找不回當初的感覺了。
後來住中和第一家吃的是連城路的洪記涼麵之前在遠傳電信旁邊的騎樓，後來搬進去店面後生意變得異常火爆一家店面開到變兩間，後來去吃新生街的洪記之後發現，新生街的洪記醬汁偏酸麻醬味淡，連城路的醬汁麻醬味重但是過於濃稠，陳總不知道是不是地緣關係，感覺吃起來跟洪記有相當雷同之處，不過比起醬汁大概是這個門派比例最平衡的，麻將味夠香蒜味夠重，淡淡的醋味還有不知道是不是加一點點的高湯讓醬汁可以好好的扒住麵條，我喜歡嘉他們的辣椒有淡淡的香氣卻保留麻將以及醬汁酸甜的滋味。消夜的話個人會推薦福德涼麵的榨醬涼麵，比原味的更好吃，這是晚上多少喝點酒重口味的我的偏好之一。

[@jou5408]

製作涼麵不難 衛生很重要,另一項發明很不錯 !

[@tanya6606]

都是幻覺😂😂

[@徐權璋]

還好！

[@user-barbara195]

讚啦原味好吃

[@girlnextdoor5050]

3:42 好啊~煮麵我會、坐等配方🤭 。看著像是放入油漆罐?

[@meiliensu427]

還好老兵要教你

[@MorrisPan]

屏东中山公园旁的涼面才是全台湾最好吃的涼面，十几种调料完美融合在一起，配上柴鱼味噌汤真是绝配。

[@matt002009]

請問有店名嗎？謝謝

[@AV-rq1nv]

老闆身體很虛喔~廚房煮麵那麼熱，外套還穿的住，女人玩歸玩，身體也要照顧好😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@meiliensu427]

言重了

[@jason79409]

他是憂娘駕駛裡面的王老闆

[@chungyeewong8065]

為什広不說什広做成牆料。nogood

[@邱錦宙]

向錢看不長久!

[@安伶]

涼面新霸主

[@kenhdj3124]

又一個吳家紅茶冰

[@julinchu827]

業務嘴，油屑屑

[@josephchen2757]

很一般，加熱居然叫熱乾麵 凸，味道差了十萬八千里

[@graysyu]

蘭花亭才是涼麵新霸主！而且已經飄香50年！

[@wensen532]

哈哈，蘭花亭我太熟悉了

[@lwmtx6156]

希望他给四川老兵捎点钱

[@paulfan7828]

什麼都是台灣最好吃的，老闆你什麼時候要集資上市上櫃啊

[@LinDa-nm3pl]

好人，現在這種好人不多了

[@matt002009]

吃過，非常普，不會想回購

[@Jerryzzzzzz]

故事講的太爛了

[@jiangchang5244]

195几年，是过不来的。1949年后，出不去的。