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划重点：这么大的牛舌才￥110，起码可以吃3顿。准备大蒜蓉，越多越好，反正多了还可以当饺子蘸料。新鲜的牛舌上面会有舌苔，去除方法：锅里放凉水没过牛舌，下黄酒少许葱姜少许，中火开盖煮。如果锅小需要换水。煮到牛舌缩水，血沫子打完了，水开了，再小火盖盖子慢炖，炖2小时。出锅后用冷水冲冷后把舌苔拔掉，拔不掉部分就切掉，随后清洗冲净。选个跟牛舌差不多长度的碗，将牛舌切薄片。薄片怎么切建议从 3:33 开始多看几遍。切完后将片装碗，加葱姜段，加盐5g，黄酒少许，老抽少许，酱油2个少许，香油少许。蒸15分钟。出锅后将原汤滤掉，葱姜拿掉，牛舌就可以直接扣盘子里了。葱姜油下锅，油开始滋了加酱油，烧沸后加水。糖2茶匙盐半茶匙。老抽2g调色。煮差不多之后将葱姜滤出，水备用。普通油+香油各少许下锅，刚刚准备好的大蒜蓉(1/6小碗左右)一半铺在牛舌上，剩下一半油差不多时下锅。大火炝20秒出锅，直接淋在牛舌上。拿出刚刚准备好的汁浇上。之后可以加少许香菜用于装饰。
谢谢课代表！
课代表做完了，赶紧过来抄作业啊。记得老抽、酱油、盐、糖的分量自己小改一下啊！老师前几天课上可是提过的，口味按自己的习惯来！这些自定量全都一摸一样肯定要被抓抄袭作弊的。
为什么蒜末不能全炝锅，要留一半生的？
Wakaba Underground 课代表上线，有烹调经验的人就是和我们这些吃货不一样，就凭您这认真劲儿，厨艺一定 大长，有机会还不和老饭骨真神们当面学艺。
@@商昱鹏 蒜可以全生，全熟或一半一半。蒜呛、蒜拌、蒜油都是这样吧。为什么的话，没人和我说过，不过从小用看着这么做出来的感觉是：生蒜辛辣味冲、但味儿在蒜里；蒜油有蒜香，味儿在油里但蒜没了辛辣味儿，可过油或直接炸脆增加口感。一半一半的话两者都有，我们那里叫金银蒜，比例可以自己调节，有人吃不了生蒜味儿的也可以全过油增加蒜香。
我過去也是跟著老師父學了5年，很傳統的教法，洗菜半年、切三料半年，沾板蒸籠油鍋一年半，看著老飯骨讓我回憶很多，一定隨時關注。台灣鐵粉留
厨师都是人生赢家，在吃上绝对亏待不了自己
不容易的学个正经厨艺，祝好
现在等老饭骨就像在追剧澳大利亚网友祝大爷二伯三叔身体健康
前幾日在淘寶買的老飯骨炒鍋送到了開完鍋立馬炒了三叔的醋溜土豆絲 超級好吃這口鍋真的好 作工精細 經濟實惠 炒出來菜品不沾鍋且鍋氣十足絕世好鍋配上大師們的廚藝指導 只能用幸福兩字形容來自台灣鐵粉的五星好評
中华民国的淘宝快递发什么
@@geraldliu9124 集貨才有辦法
感謝小友對我們的支持，很開心你能從我們的視頻中有所收穫，祝小友幸福快樂！
@@とうノックス 什么意思？几天到？
@@LaoFanGu 你们B站进驻没？
怀念大爷！质朴厚道超群的厨艺，感谢他对美食的传承。
下面有个网友说什么男的爱大爷，女的爱二伯，说三叔是人见人爱，出发点虽好，但用词不当。本人认为，众网友对老饭骨的感情是四敬：敬仰，敬佩，敬重和敬爱。他们的视频给我们海外游子和港台澳同胞带来视觉和味觉上的享受，看了大家那些真诚及感人肺腑的留言，心里暖呼呼的。正是：一盘牛舌做的精 ，深触你我同胞心 ，天下华人本一家 ，打断骨头连着筋 。
吃来吃去，说实话，还是川菜对胃口，三位大爷都是高手，北京话听起来很亲切，多谢无私传授技艺给大家
hzd daniel 你不懂 鲁菜才是万菜之源
对我这个湖南人来说，四川菜的辣真的没什么意思。还不如粤菜鲁菜的醇厚咸香。
@@lumanliu8457 的確沒什麼意思，完全沒有湘菜辣，你想說的就是這個
大爷这个岁数，这个身体状况，能出来给大伙儿手把手教学，真的感动，也看了十分心疼！祝大爷身体健康！
我是中國台灣同胞，祖籍山東棗莊市台兒莊區，外公是河北通縣人(現北京通州區)，外婆是四川成都人。看著三位前輩的菜非常有感覺。二伯的川菜，三叔的魯菜，加上大爺的老北京範兒，讓我每集都看。身為山東人在台灣的第三代，油悶大蝦，醋溜丸子都不會，我只會包餃子、包子，煮大滷麵，很慚愧。麻婆豆腐，水煮肉片我跟外婆學過但是沒二伯專業。家裡老人都過世了，哪天可以請大爺二伯或是三叔做一道北京炸醬麵嘛? 我很懷念外公做的炸醬麵。謝謝！
國昌假哭 炸酱面好像有一期啊！三叔做的，好像是在B站我那天搜到了
翻个墙下载个大陆版抖音，500多个视频应该有炸酱面。
@@不和呆湾人与狗讲道理 看youtube對我來說比較方便，可否請三叔把視頻上傳至youtube啊!
這菜上年菜桌也ok的，成品美觀大器，感謝大爺又帶來一道好菜
確實是道給面兒大菜
好赞啊， 煮，蒸，浇汁，热油再激出蒜香味， 果断收藏，一定尝试。 谢谢三位老师父， 祝健康快乐！！！
雖然老飯骨介紹的料理對我這料理新手來說 技術含量都太高 但還是會準時來報到 看三位大神秀廚技 說相聲也是一番享受
感谢老饭骨无私的小窍门。海外社畜的我今天把从国内带来的最后剩的小酱瓜配视频吃了，如果能出一期指点一下我们自家能做的小腌菜就真的是感激不尽
昨天是令人難過的一天，因為三位大師沒上轉今天是開心的一天，因為又能見到三位了萬分感謝你們每一次做的視頻
我們也感謝你的支持！
5:57 我笑喷了哈哈哈哈
牛舌在俄罗斯也是不错的食材，比牛羊肉略贵。这种炝的做饭没见过，谢谢师傅们，学到了。看饿了，摸摸兜还有一百卢布，出去买五个猪蹄回来做个三叔的油泼猪蹄😁😁😁
也太便宜了吧！
@@美学范式 俄罗斯人不会做，没多少人买。我只见过他们用头蹄做焖子，而且还不好吃。不能让他们学老饭骨的菜，猪肉该涨价了😅
兄弟在哪里啊 我在彼得堡
@@zhongzhao 伊尔库斯克州
哈哈一睁眼睛就看到老饭骨更新了，太好了，昨天才买的牛舌，太巧了
看着就好吃，谢谢大师的无私分享。不过话说回来，我特喜欢三位爷在一起唠嗑，不做菜都行，光唠嗑我都喜欢。加上做菜，立马被圈粉了！！！
三位前辈谈话间有股国味，文化艺术底蕴在里面。
看到大爷手抖很心疼啊。注意身体，希望大爷健康长寿。
Atmospheric hao 大爷手抖还能切成这样真的太不容易了
@@chuanwang5301 猛男落泪
激动的心，颤抖的手，不变的爱！
跟着试做了一下非常成功！ 好吃的不行！ 感谢三位大师！
不是好吃是真好吃!老哥仨秀恩爱真让人感动，别的不说了买牛舌去了。
感恩三位大师。感恩生活在资信发达年代。
牛舌美國超市常賣，墨西哥和拉丁系及法國人⋯都吃！很好買，感謝指導，謝謝🙏❤️
大爷，二伯和三叔啥时候教教川菜里的 夫妻肺片啊？在海外可馋这个菜了，就是跑遍中餐馆就没有地道的，都做的像凉拌牛肉，没那个味道，先谢谢您了！！！
+1，我也想吃...日本的中餐馆做的夫妻肺片都没内味儿....
会有的 回头和二伯说一下
这个家里做有困难，原料很难备齐，很难备一份的量
@@LaoFanGu 谢谢！！！劳驾了！
@@老刘很忙老刘很忙 现在亚洲超市比较多，国内的调味品啥的还真不缺，原料可以找一找，实在不行就来个简化版
看老飯骨長知識！看二伯吃三叔的醋挺可愛的😂
每一期我都不会落下，哪怕没有菜，这老哥儿仨的人情味也值得一看…
好久不見三大師同時出鏡了,大爺請多保重身體呀。
二伯：我怎觉得大爷给你的多啊？大爷：我向着他太逗了，哈哈哈哈哈，在日本留学的我听到乡音是多么亲切，我是土生土长的北京人，每次看老饭骨，听到仨老饭骨的声音就让我想到了家
吃得到還則罷了問題是吃不到還解不了饞的問題才大多一口少一口都不是事
とうノックス 只能多看多学了，昨天按照三叔的方法挑饺子馅儿是真的鲜，就是盐没拿好，稍微咸了点儿，不过跟着老饭骨是真能学到东西
就吃白口餃子最多點點醋
大爷的手真是除了拿刀都在抖，祝大爷身体健康🙏🏻
尊敬的大伯二叔三舅🙏👨👦👦大爷的这道🔫锅牛舌 绝对霸道 做的非常细腻 👍👍👍 这道菜我打100分😀😎😀👍
太棒了大爷。好像之前没有看到这么多精品大爷菜视频。谢谢啦点赞
三位大神合體啦~
大爺，永遠愛您
看见大爷手抖了有点心疼😢😢
是有點酸酸的，不過想想大爺都多大了，也就釋然了。
年紀大了難免 但那股廚師精神不會隨時間改變希望老飯骨三位爺健健康康!
但是刀工還是犀利，這就是匠人精神
但刀功依旧棒棒的，了不起啊！
大爺應該要吃點台灣的循例寧，改善血管疏通！
來自台灣的鐵粉 每天不看老飯骨睡不著😂 大爺要好好保重身體阿😢
三叔：我不急！二伯：我怎么觉着大爷给他的多啊！大爷：我向着他。哈哈哈哈太有爱了老哥仨😆️
感谢老饭骨，祝身体健康！期待更多精彩视频！
刚买的牛舌，7,5€1公斤，煮上了，今天还买了1kg大蒜，太完美了🥰🥰🥰
真正的大厨必须喜欢
天呀~這道菜也太利害了~真不知道我們一般平民百姓能不能學的會
老饭骨很多菜其实说难其实都不难，但是做出来好不好吃关键还得看细节！学习了学习了
謝謝老飯骨 祝三位身體健康 壽比南山教我們更多厲害的菜!
现在在奥斯汀，每天晚上吃饭的时候，最爱看的就是老饭骨~ 感谢各位老爷子~ 👍
这个是我目前看到的最好的做饭的组合，棒
又看到大爷出现了，开心！
關注老飯骨.變成日常工作之一啦........絕了XD
哈哈，多謝小友支持啊！
中朝友谊长存，共产主义万岁！
昨天买了牛舌，今天来找大爷学做菜😋
跟着大师既学手艺又学饮食文化
大爷不容易，手抖了，祝大爷健康。
真是大师的作品。晚上看的是真兴奋。
桃园三结义，咕嘟一只。我今天要做这道菜，怀念大爷！！！
老哥儿仨又凑齐啦！
必须聚一下，我也想大爷二伯喽！
我这儿（英国）肉铺里牛舌半英镑一个，才合4.5元人民币，我从来就没想过买它，现在看了视频，下次买个回来试试，谢谢谢谢
辛苦你们了 让我学的很多厨艺 谢谢了
每天都刷幾遍老飯骨的影片，感覺自己胃口好超多( ﾟ∀ ﾟ)
大师张涨粉好快啊 加油加油 我拍了好久就是没有播放量 😂 又学到一道菜了 改天有时间做做
野厨george 好嘞
亲力亲为贡献自己厨艺，大爷辛苦了！
好特別的菜。真想有時間一道一道的做。多謝大爺。
不是一般的好吃 是真好吃！😋
能被大爺的刀工給片的這頭牛真是光榮
哈哈，我就知道会有日本人。印象中日本人也爱吃牛舌，不过一般是烤肉？
希望老飯骨能教我們一道軟嫩的菜，家中老人沒牙齒的都能吃，過年能孝敬長輩
之前的蟹黃五彩黃魚羹和醋溜魚片都行
老饭骨 謝謝老飯骨我差點都忘了有醋溜魚片了。我奶奶牙齒只剩不到兩三顆，希望有沒有能像之前核棗泥一樣的菜品，小弟我學得西廚沒什麼這樣的主菜
@@Eric86119 別忘了先前有款雞豆花可以參考
這期播出之後牛舌就開漲了...
哈哈，不會吧！
@@LaoFanGu 捉到回复啦！还在遗憾上不了抖音没法互动。。。
肉牛要瀕危了2333
45了 斤
哈哈
谢谢大大爷，这个对我口儿。赶明儿买一个，涮、烤、炝三吃，招呼铁磁们🍻🍶🍷……
太喜欢我大爷我二伯我三叔了！你们咋那么可爱
小饭桶向大爷二伯三叔致敬😀每次看老饭骨我都想飞回北京
老大爺您好，在台灣買牛舌較困難，豬舌可以嗎?煮的時間是否要縮短。
请教老饭骨大师，煮牛舌可不可以用高压锅代替呀？用高压锅需要花多久呢？煮2小时时间有点儿长了。
自从看了老饭骨的视频以后，其他厨师的都不看了。。。我也知道扁其他的捧一个不好，但是真心感觉看过这种国宴大师的视频再看其他的跟过家家一样。
切薄片烤，加點黑椒和鹽，烤香些，吃的時候加點檸檬汁，人間美味
我喜欢厚切的舌根，薄切的舌尖，这菜老人也可以吃，不是一个路数
厉害，大爷就是大爷！功力已经入化境！
请教，能用高压锅煮牛舌吗？普通锅煮二小时太久了！谢谢！
这个容易做，我们这牛舌便宜，谢谢各位大爷。
大爱老饭骨，才发现大爷是左撇子 😁😁😁
大爷福寿安康！
大爷是不是有点帕金森，早去看可控制，希望能长长久久的看见大爷，二伯，三叔
夢幻組合！😄😄😄😄😄
大爷真亲切
今天看到大爷了大爷您的腿好点了吗？祝您早日康复！太喜欢大爷二伯和三叔了👍👍👍
刚刚让厨师看了您的视频给我做了，味道挺不错！
大爷二伯三叔，是中餐up主中的最强阵容了，真“海军三大将“👍👍👍👍
这道菜我试了，好吃得停不下来！！！！唯一的就是我烧的牛舌根下面这块肉比较硬，不知道该怎么处理会更好？
真正的大师，感谢分享
三叔三叔有机会可以做一下血馅儿蒸饺吗，之前在唐鲁孙老爷子的文章里看到以前西单的聚仙居做这个挺出名的，就一直好奇血馅儿蒸饺到底是啥样子。
我非常尊敬他们，但是，如果去北京那边哟肯定找我们两广的酒楼餐厅吃饭
温昊春 尊敬他们和在这打广告有关系？
@@zee1645 我没有打什么广告，我只是表达口味不一样
好吃，看着就好吃！
我今天按照视频做了。感觉很北方家常。但很普通。不像别的凉菜吃不出鲜，酸，或者小辣。可能自己做的不好吃吧。
大爷宝刀不老！！随便切切都是艺术品！我照着做估计就成无定型块状了。。。
这段相声不错，听相声的同时，把做菜学会了
做的太好了，真为大爷们骄傲哈哈。
很喜歡看你們做菜，三個大師傅。👍👍👍👏👏👏
三叔我给你出个幺蛾子主意：吃冰淇淋剩下的小勺，要凹进去的那种，不要平面的勺子啊。放到你家盐罐里。大爷就不用倒手上了，再说也便于掌握用量
如果有条件劳烦加上英文字幕，可以给老外也看看，现在西式中餐让老外有了固化思维，而且有的老外还对他们印象里的正宗中国菜有误解
要是煮好之后第二天做，是切块放冰箱还是不切块？
从小就喜欢吃炝菜。我有个问题。炝和油泼算是一回事儿吗？有区别吗？
大師可以介紹一些女生/男生補身的菜嗎？
请教牛舌煮熟后可以冷冻保存吗
大爷手抖让我心疼 >
棒棒哒，马上去试试
划重点：这么大的牛舌才￥110，起码可以吃3顿。
准备大蒜蓉，越多越好，反正多了还可以当饺子蘸料。
新鲜的牛舌上面会有舌苔，去除方法：锅里放凉水没过牛舌，下黄酒少许葱姜少许，中火开盖煮。如果锅小需要换水。煮到牛舌缩水，血沫子打完了，水开了，再小火盖盖子慢炖，炖2小时。出锅后用冷水冲冷后把舌苔拔掉，拔不掉部分就切掉，随后清洗冲净。
选个跟牛舌差不多长度的碗，将牛舌切薄片。薄片怎么切建议从 3:33 开始多看几遍。切完后将片装碗，加葱姜段，加盐5g，黄酒少许，老抽少许，酱油2个少许，香油少许。蒸15分钟。出锅后将原汤滤掉，葱姜拿掉，牛舌就可以直接扣盘子里了。
葱姜油下锅，油开始滋了加酱油，烧沸后加水。糖2茶匙盐半茶匙。老抽2g调色。煮差不多之后将葱姜滤出，水备用。
普通油+香油各少许下锅，刚刚准备好的大蒜蓉(1/6小碗左右)一半铺在牛舌上，剩下一半油差不多时下锅。大火炝20秒出锅，直接淋在牛舌上。拿出刚刚准备好的汁浇上。之后可以加少许香菜用于装饰。
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为什么蒜末不能全炝锅，要留一半生的？
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我過去也是跟著老師父學了5年，很傳統的教法，洗菜半年、切三料半年，沾板蒸籠油鍋一年半，看著老飯骨讓我回憶很多，一定隨時關注。台灣鐵粉留
厨师都是人生赢家，在吃上绝对亏待不了自己
不容易的学个正经厨艺，祝好
现在等老饭骨就像在追剧
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開完鍋立馬炒了三叔的醋溜土豆絲 超級好吃
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今天是開心的一天，因為又能見到三位了
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牛舌在俄罗斯也是不错的食材，比牛羊肉略贵。这种炝的做饭没见过，谢谢师傅们，学到了。看饿了，摸摸兜还有一百卢布，出去买五个猪蹄回来做个三叔的油泼猪蹄😁😁😁
也太便宜了吧！
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二伯：我怎觉得大爷给你的多啊？
大爷：我向着他
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但刀功依旧棒棒的，了不起啊！
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二伯：我怎么觉着大爷给他的多啊！
大爷：我向着他。
哈哈哈哈太有爱了老哥仨😆️
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哈哈，多謝小友支持啊！
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亲力亲为贡献自己厨艺，大爷辛苦了！
好特別的菜。真想有時間一道一道的做。多謝大爺。
不是一般的好吃 是真好吃！😋
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哈哈，我就知道会有日本人。印象中日本人也爱吃牛舌，不过一般是烤肉？
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老饭骨 謝謝老飯骨我差點都忘了有醋溜魚片了。我奶奶牙齒只剩不到兩三顆，希望有沒有能像之前核棗泥一樣的菜品，小弟我學得西廚沒什麼這樣的主菜
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哈哈，不會吧！
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45了 斤
哈哈
谢谢大大爷，这个对我口儿。
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太喜欢我大爷我二伯我三叔了！你们咋那么可爱
小饭桶向大爷二伯三叔致敬😀
每次看老饭骨我都想飞回北京
老大爺您好，在台灣買牛舌較困難，豬舌可以嗎?煮的時間是否要縮短。
请教老饭骨大师，煮牛舌可不可以用高压锅代替呀？用高压锅需要花多久呢？煮2小时时间有点儿长了。
自从看了老饭骨的视频以后，其他厨师的都不看了。。。我也知道扁其他的捧一个不好，但是真心感觉看过这种国宴大师的视频再看其他的跟过家家一样。
切薄片烤，加點黑椒和鹽，烤香些，吃的時候加點檸檬汁，人間美味
我喜欢厚切的舌根，薄切的舌尖，这菜老人也可以吃，不是一个路数
厉害，大爷就是大爷！功力已经入化境！
请教，能用高压锅煮牛舌吗？普通锅煮二小时太久了！谢谢！
这个容易做，我们这牛舌便宜，谢谢各位大爷。
大爱老饭骨，才发现大爷是左撇子 😁😁😁
大爷福寿安康！
大爷是不是有点帕金森，早去看可控制，希望能长长久久的看见大爷，二伯，三叔
夢幻組合！😄😄😄😄😄
大爷真亲切
今天看到大爷了大爷您的腿好点了吗？祝您早日康复！太喜欢大爷二伯和三叔了👍👍👍
刚刚让厨师看了您的视频给我做了，味道挺不错！
大爷二伯三叔，是中餐up主中的最强阵容了，真“海军三大将“👍👍👍👍
这道菜我试了，好吃得停不下来！！！！唯一的就是我烧的牛舌根下面这块肉比较硬，不知道该怎么处理会更好？
真正的大师，感谢分享
三叔三叔有机会可以做一下血馅儿蒸饺吗，之前在唐鲁孙老爷子的文章里看到以前西单的聚仙居做这个挺出名的，就一直好奇血馅儿蒸饺到底是啥样子。
我非常尊敬他们，但是，如果去北京那边哟肯定找我们两广的酒楼餐厅吃饭
温昊春 尊敬他们和在这打广告有关系？
@@zee1645 我没有打什么广告，我只是表达口味不一样
好吃，看着就好吃！
我今天按照视频做了。感觉很北方家常。但很普通。不像别的凉菜吃不出鲜，酸，或者小辣。可能自己做的不好吃吧。
大爷宝刀不老！！随便切切都是艺术品！我照着做估计就成无定型块状了。。。
这段相声不错，听相声的同时，把做菜学会了
做的太好了，真为大爷们骄傲哈哈。
很喜歡看你們做菜，三個大師傅。👍👍👍👏👏👏
三叔我给你出个幺蛾子主意：吃冰淇淋剩下的小勺，要凹进去的那种，不要平面的勺子啊。放到你家盐罐里。大爷就不用倒手上了，再说也便于掌握用量
如果有条件劳烦加上英文字幕，可以给老外也看看，现在西式中餐让老外有了固化思维，而且有的老外还对他们印象里的正宗中国菜有误解
要是煮好之后第二天做，是切块放冰箱还是不切块？
从小就喜欢吃炝菜。我有个问题。炝和油泼算是一回事儿吗？有区别吗？
大師可以介紹一些女生/男生補身的菜嗎？
请教牛舌煮熟后可以冷冻保存吗
大爷手抖让我心疼 >
棒棒哒，马上去试试