新宿三丁目にある 大人カジュアルビストロ Bistro kojiyaさん

居心地良く、いい時間はやっぱり幸せ✨久しぶりに、自分の中でも上位な好きなお店さん、新宿三丁目にある 大人カジュアルビストロ Bistro kojiya（@bistro_kojiya）さんに食べ飲みに😋🇫🇷👨‍🍳 🍷 （今回で4回目）店長の谷川さんがほんと「人がイイ方」でお気遣いやワインお話など、いつもとても心地良く楽しき時間に👏✨昼夜各１日７組でゆっくり出来て、ディナーコース＋ワインフリーフローは9000円/人（税込）、お昼もワインフロー付で5000円/人（税込）🤭👏✨
　
個人的にはいつも飲み物は、谷川さんお勧めにお任せしていて、乾杯はスパークリング フランス ボルドー産 ジャン・アルシャンボー ブラン・ド・ブラン（シャルドネ 100%）🥂✨泡心地良さにアプリコットの様な甘い果実香、柔らかい口当たりに繊細さと柑橘系の酸がアフター良く上品な余韻✨
　
料理は秋らしい、秋刀魚のマリネ サラダ仕立て、酢じめした秋刀魚と人参と茗荷と胡瓜のサラダにディル、オレンジとオリーブオイルのドレッシング🥹🐟🥗秋刀魚の柔らかさと旨みにディルの爽快さとマリネ酸味に人参食感や甘みが見事に合う🥕✨
　
次は、柿の白和え 生ハム、白和え風にした白胡麻のペーストとサワークリーム、スペイン産のハモンセラーノと一緒に🤭✨柿の果実甘みと白和えのコク、酸味がインゲンや生ハムの旨みや塩味と合い爽やかな味わいに🤭✨
　
合わせていくのが２種、まずは京都 木下酒造さんの玉川 自然仕込 山廃純米にごり、日本酒をkojiyaさんでは初だったのでワクワク😆ソーダで割られ爽やかさににごりの甘さと円やかさ、酸味のバランスが良く料理に合わせやすい🍶✨２つ目は、長野 塩尻市産さんのエステート ケルナー 2023（ケルナー100%）、檸檬のようなアロマにシッカリ目の酸と甘みに華やかさがありアフターすっきりで柿甘みや香りに合う😋🍾✨　
　
魚料理は、信州サーモンのコンフィ 粒マスタードソース、じっくりコンフィにしたサーモンとキャベツを白ワイン蒸しにしたキャベツのブレゼ、粒マスタードをバターを使用したシンプルなソース😋🐟✨サーモンの柔らかく口中に広がる旨みと優しい塩味と風味、キャベツのいい食感と酸味に粒マスタードのピリッと感が合う逸品👏✨ブレッドにソース絡まらせ食べれば香ばしさや甘さがより惹き立ち美味しい🥖✨
　
こちらも２種、まずはイタリア シチリア産のポッセンテ キーマ（カタラット60％等）、南国のパッションフルーツのニュアンスに華やかな花香りと丸みある上品な口当たりと味わいでミネラルさがまた心地良い😋🥂✨もうひとつは、フランス ロワール産のミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ キュヴェ セレクション デ コニェット2020、ミュスカデらしい爽やかな果実味といい複雑味が楽しい✨少し塩味ある風味と繊細な味わいにアフターのフルーティさと後にくるスッキリが料理との相性もまた良き🙌✨
　
アンガス牛のロースト シャンピニオンデュクセルから😋🥩✨アンガス牛のミスジ部分を使用したロースト、バルサミコ酢のクリームとシャンピニオンデュクセルのマッシュルームを使用としたソース✨椎茸はボルドーの赤ワインにじっくり煮込んだ椎茸のボルドレーズ🍄🍷✨アンガス牛の柔らかさと旨みにマッシュルームの上品な味わいと香り、ソースのいい塩味にコクが美味い🤭椎茸の香りにボルドーの風味、酸味と柔らかさがマッチしてお肉に合わせればまた深みあるコクと複雑味になりワインが進む👏✨
　
合わせたのはまずは２種、まずはスペイン ムルシア産のカルチェロ モナストレル、ブラックベリー系の果実香にバニラのようなニュアンスやスパイスさもあり酸もいいバランスで、滑らかな口当たりとアフターに芳醇な果実味が口中広がる😋🍷✨もうひとつは、フランス ボルドー（ブライ地区）産のトラディション2017（シャトー・ローラン・ラ・ギャルド、品種 メルロー80% カベルネ・ソーヴィニヨン20%）、2017年と落ち着きあると思いながらもシッカリ力強い果実濃縮感、流石メルロー主体で滑らかさに細やかなタンニンとペッパースパイスさに口中で柔らかく広がる深みある味わいがたまらない😆🍷✨
　
他にもお勧めがと笑、有り難く３種堪能させていただき🤭🍷まずは山梨産のマスカット・ベーリーA 2023、日本ワインらしいミネラルさと柔らかさにチェリーような華やかな果実香りと優しいタンニン、スムースで口当たりしっとり味わえてワイン苦手な人にも良さそう😋✨次は、アメリカ カルフォルニア産のカリフォルニア ピノ・ノワール（グラン・クリュ・ヴィンヤーズ、品種ピノ・ノワール81%他）、ラズベリーのような果実アロマにシナモンの甘さや香りがアタックからあり、華やかな風味と綺麗な酸に柔らかいタンニンとのいいバランスが余韻にも繋がり最後のキレがまたとてもイイ🤭🍷✨
　
最後は、フランス ラングドック産のエロイーズ　カベルネ・ソーヴィニヨン、カシスのような赤果実にスパイスさとオークのニュアンスがある癖有る複雑さが個人的には好きな味わいに香りのハーモニー😆口中に残る豊かな果実味に円やかなタンニンとアフター渋みが単体でも飲み続けてしまう癖さが好き😋🍷✨
　
デザートは、無花果のコンポート バニラアイス、赤ワインと蜂蜜とシナモンでコンポートした無花果にバニラアイスを一緒に😋🍨✨無花果丸ごとのどっしり感に果実味甘さとバニラの円やかな香りと味わいがとてもしっとり口中で混ざり合い、イイ甘みと美味しさがいい🤭✨
　
合わせたワインは、イタリア エミリア･ロマーニャ産のフラテッロ ソーレ ランブルスコ･ディ･モデナ（品種 ランブルスコ・サラミーノ100%）、フルーティさと濃厚な香りに爽やかな味わいとサッパリな酸、口当たり柔らかく心地良さがありながらしっかりボディも感じ無花果の果実味やバニラ甘さ香りと合う😋🍷🍨✨
　
最後は珈琲、紅茶でゆっくり色々お話しながら余韻を楽しみ、ほんと素敵なお店さんで是非一度は体験して欲しいです🤭👨‍🍳✨偶々、隣のお客さんと話す際にも谷川さん良いのよ〜とお聞き出来たり、やっぱり谷川さんのお人柄がお店良さにも繋がってて、と再認識でしたね✨ランチも好評で、昼夜なかなか予約一杯の人気ぶりのようですが、新宿付近で気軽にフレンチを楽しみたい方是非🙌✨
　
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