@@Meat_and_wine да я вообще подвис на твоём канале, все видюхи зачет. Аж свербит, хочу повторить все рецепты. Удачи, здоровья, радуй нас дальше рецептами.
Очень понравилось ваше видео, вы так просто и подробно объяснили, для новичка все понятно. К тому же именно ваш рецепт ( без воды и сахара и дрожжей) мне показался самым правильным, буду следовать вашим советам ! Лайк 👍, подписка ❤
Скажу вам что хотелось! Во-первых Спасибо! Хоть аппарат для перегона слабенький! Всё равно, объяснили всё понятно! Всё доступно! Спасибо вам большое большое!! Низкий поклон!!!!!
Класс !!! С чувством, с толком, расстановкой, все предельно понятно. Да попробовать бы.... Я начинающий, буду учиться у вас 👍 с таким отношением к спиртному думаю стать алкоголиком невозможно...Спасибо, и удачи !!!
Первое видео где кто-то делает правильно кальвадос не из браги а из сидра как и надо делать. Можно использовать кару дуба но брать только в аптеки. Респект и уважуха лайк однозначно.
Винный камень...Красивое словосочетание.Только при первых осаживаниях,это самый обычный осадок.А камень образуется в бочках,после многолетнего хранения вина.Хотя...Понты некто не отменял.
Очень хорошее видео. Без воды и всяких сложных околохимических рассуждений, какая дробилка лучше и какое флегмовое число должно быть у сусла... спасибо, Автор! Просто, четко и понятно
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, правильно я понял, что на дубовой щепе настаиваем чистый спирт после второй перегонки , а до 40 градусов разбавляем через год два или три? Короче говоря в какой момент приготовления напитка нужно разбавлять водой до 42°?
Интересно и познавательно. Спасибо. Но есть один вопрос - на выдержку с щепой ставите не разбавлений (66°) а разбавлять потом или разбавлять изначально? Благодарю за ответ
Здравствуйте! Сколько душе угодно, но минимум год. У меня есть кальвадос собственного производства 12 летний, до сих пор на брусках. С каждым годом становится только лучше.
Здравствуйте! Советовать что либо сложно, как говорится на вкус и цвет... У меня классический дистиллятор "Магарыч", куб 35 литров, один сухопарник. Я доволен.
Советую,если конечно будите гнать не только кальвадос,купить более продвинутый аппарат,не с сухопарниками,а дистилятор ,там уже можно отбирать все что угодно -от чистого спирта до ароматных напитков. ( я например сам спаял из меди )
КальвадОс,это слово французское,а там ударение всегда на последнем слоге,если на публике выступаете,то уж надо грамотно.Это так,пожелание,а ролик очень толковый.
Зачем ждать год два три это уже не нужно берёшь покупаешь небольшую ванну ультразвуковую и делаешь 10 летний алкогольный напиток за 30 мин - 1 час я видел так виски делают, 20 летние в бочке и сделанный за 20 мин в ультразвуковой ванне не отличишь.
Я делаю так же, но тело пахнет хвостами. В чем причина. Причем разбивал не 2 емкость 1 с начала и до 93градусов в купу и 2 с 93 и до 40% в струе. Вот в 1 емкости запаха хвостов нет, а во второй есть. Вы не углюете самогон?
@@Meat_and_wine если в дубовой бочке, то разбавляю сразу... А как насчёт доли ангелов? Я бы в стекло на щепе сразу разбавлял, а вот после бочки по факту оставшейся спиртуозности. Или я что-то не так понял? Есть предположение, что в обеих вариантах нужно заливать от 60+, тк есть мнение что кое какие процессы протекают именно при данной спиртуозности, затем что было в стекле разбавляем, что было в бочке возможно тоже, если ангелы не взяли слишком много.
@@Meat_and_wine вроде про спешку даже намёка не было. Процессы протекают те же самые, только в ускоренном темпе, нам на них не любоваться. А для сравнения эксперимент можно было бы провести и дать свою оценку полученному продукту в одном из роликов. Тема вакуума сейчас актуальна.
После 88 градусов в струе уже идут хвосты с вонючкой! Отбирал до 50 градусов, смешал высокую спиртуозность и последний отбор 50 градусов. Общая спиртуозность 71. Разбавив до 40 рюмочку для пробы понял что пить эту гадость нельзя! Не вкусно. Полно хвостов. Отправлю всё на третий перегон с укреплением не ниже 90 градусов. При этом эфиров с яблочным ароматом собирается достаточно для ощущения понимания сырья!
Мало надо 96,а то сивуха одна.Надо дуракам французам написать,этим дурням которые на аламбиках одну сивуху гонят,в виде всякого дерьма типа арманьяк,коньяк,кальвадос,надо 94-96 перегонять,и все окей,а лучше купить мед спирт и кинуть туда яблок,будет кальвадос 94г.
Получится. Только перед перегоном отфильтровать, чтобы не подгорело в кубе. Я шлангом с середины емкости сливаю на сидр. Все остальное в кальвадос, как говорится пооный цикл)
Сколько же можно повторять, что не кальвАдос, а кальвадОс. Слово французское, а всем известно, что в этом языке во всех словах ударение падает на последний слог.
По щепе вообще жесть! Ужас! Щепа с какой части дуба вообще не понятно! Поясняю. На лесопилке дуб пускают на доску поочерёдно снимая слой за слоем. В первом слое считая что сняли с бревна горбыль идут обрезные доски и чем они тоньше тем хуже для использования их настойки спиртов на дубе. То есть дубу допустим 100 лет, но первая доска после кряжа-это тело дерева последних примерно 10-12 лет, но ни как не 100 лет! Это не пригодно полностью! Вот если доска широкая, то только в середине доски волокна которым много много лет, а по краям снова волокна последних лет жизни дерева! Но не факт что широкую доску Вы найдёте. Её попилят под стандартный размер и всё пропало. Непонятно стало где же та старая древесина. По этому, все эти щепки кубики и прочая дребедень, не являются на 100% пригодным материалом для настаивания напитков. Мне сосед лесоруб презентовал нижний спит дуба в диаметре более 1.2 метра. Именно нижний, когда формировался ствол дерева! Примерно по 25 см от краёв спила он срубил на растопку печи, так как именно они насыщены дубильными веществами. Слишком молоды и дают много черноты при вымачивании. Скажу больше, разрубив пень от края до края через середину, вырубаю бруски примерно 1см на 1 см длина 10-15 см. Бруски сортирую в группы по расстоянию удалённости от середины пня. Интересно, что время вымачивания, аромат настоя при вымачивании зависит от того, на каком расстоянии от сердцевины были вырублены бруски. Вкусовая разница ощутимая!!!! Вымачивание от 2 до 4 недель при смене воды каждый день! В 3х литровой банке не более 10 брусков. Я испульзую вакуумные крышки, без них процесс дольше раза в 2. По этому рассказ о замачивании в тарелочке 3 раза, в моём понимании это очень мало.
Дядька, была б возможность поставить 100500 пальцев вверх, урок супер, все ясно и понятно, без теоретических соплей. Благодарю от души.
Спасибо, Камрад! 👍 Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует ещё больше.
@@Meat_and_wine да я вообще подвис на твоём канале, все видюхи зачет. Аж свербит, хочу повторить все рецепты. Удачи, здоровья, радуй нас дальше рецептами.
@@Meat_and_wine Здравствуйте
@@Meat_and_wine а неможно сок получить на машинке соковыжималке?
Очень понравилось ваше видео, вы так просто и подробно объяснили, для новичка все понятно. К тому же именно ваш рецепт ( без воды и сахара и дрожжей) мне показался самым правильным, буду следовать вашим советам ! Лайк 👍, подписка ❤
Спасибо за тёплые слова! Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует! 👍
Борис , добрый вечер.... Не устаю удивляться профессионализму ... Очень хочется принять участие в дегустации...Спасибо за передачу опыта.
на год или три банки нужно ставить в сейф пограммируемый на открывание только через год или три.
Скажу вам что хотелось! Во-первых Спасибо! Хоть аппарат для перегона слабенький! Всё равно, объяснили всё понятно! Всё доступно! Спасибо вам большое большое!! Низкий поклон!!!!!
Благодарю.толково, понятно
Класс !!! С чувством, с толком, расстановкой, все предельно понятно. Да попробовать бы.... Я начинающий, буду учиться у вас 👍 с таким отношением к спиртному думаю стать алкоголиком невозможно...Спасибо, и удачи !!!
Добрый день. Супер, без воды и лирических отступлений. Буду мутить кальвадос. С уважением.
У вас получится! 👍
Скромно и со вкусом. Всё четко и по порядку.
Спасибо Камрад! 👍
Человек не один десяток лет делает, а как называется до сих пор не узнал...
Первое видео где кто-то делает правильно кальвадос не из браги а из сидра как и надо делать. Можно использовать кару дуба но брать только в аптеки. Респект и уважуха лайк однозначно.
Спасибо! 👍
Кора дуба горчит!
Сидр это не брага ?!
Наконец то нашёл мастера! Боялся что урожай пропадёт..
Пользуйтесь на здоровье! 👍
Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует. 👍
Супер, спасибо за видео! Обязательно попробую.
блииин как все сделано старательно и безупречно, хотелось бы попробовать очень:(
Видео супер👍 У меня бродит уже 3 недели,запереживал,оказывается это нормально? Делаю в первый раз.
Друг угощал меня кальвадосом, вкуснее нет напитка..Автору респект и уважуха 🤝🇺🇦
Спасибо за понимание! Удачи Вам!
🇷🇺
После карпа к Вам зашёл и подписался!Это земля и небо)))
Здравствуйте, Андрей! Спасибо! Постараюсь порадовать Вас и в других моих видео.
Тоже после карпааа , подписка
Только что переработал 3 мешка яблок, будем работать, прошлогодний кальвадос тема👍
Точно, Камрад! 👍
Винный камень...Красивое словосочетание.Только при первых осаживаниях,это самый обычный осадок.А камень образуется в бочках,после многолетнего хранения вина.Хотя...Понты некто не отменял.
👏🏻👏🏻👏🏻
Очень хорошее видео. Без воды и всяких сложных околохимических рассуждений, какая дробилка лучше и какое флегмовое число должно быть у сусла... спасибо, Автор! Просто, четко и понятно
Название этого напитка правильно произносить с ударением на букву О, т.е кальвадоооос, а не кальвааадос!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, правильно я понял, что на дубовой щепе настаиваем чистый спирт после второй перегонки , а до 40 градусов разбавляем через год два или три?
Короче говоря в какой момент приготовления напитка нужно разбавлять водой до 42°?
А как вы доводите конечный результат до 40 градусов. Подача материала офигеть четко ,коротко и главное понятно.....
Я брал антоновку и грушу, вот действительно божественный напиток на выходе, жигулёвские и звёздочка с грушей, ни дают такого вкуса
Отлично! Классика!
одобряю! Но у меня терпения не хватает выдерживать его несколько лет.
Дело мастера боится)
Как и чем понизить градус кальвадоса? а так все очень понятно , спасибо!
всё отлично ) только на кальвАдос, а кальвадОс
Добрый день! Простите за дилентантский вопрос: а дрожжи не добавляются в яблочный сок? За счёт чего происходит брожение?
Бактерии брожения на кожице яблок.
Супер)
МОЖНО ЗДЕЛАТЬ ПРОСТО НАСТОЙКУ НА ЯБЛОКАХ С ДУБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ГРУШИ И ИЗЮМА, ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ НЕПЛОХОЙ НАПИТОК,
Спасибо.
Классный прибор
Интересно и познавательно. Спасибо. Но есть один вопрос - на выдержку с щепой ставите не разбавлений (66°) а разбавлять потом или разбавлять изначально? Благодарю за ответ
Опыт показывает, что лучше настоять на щепе неразбавленный. 👍
Толково.
Спасибо, Комрад! Посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует 👍
Как бы у вас приобрести немного этого божественного напитка?
Добрый день! Вы дрожжи тоже никакие не добавляете? Только натуральное брожение?
Только натуральное брожение, Комрад! 👍
Спасибо за подробное и простое обьяснение!! Пдскажите, сколько самогон стоит на щепе?
Здравствуйте! Сколько душе угодно, но минимум год. У меня есть кальвадос собственного производства 12 летний, до сих пор на брусках. С каждым годом становится только лучше.
Огромное Вам спасибо!
Название канала улыбнуло:)
Спасибо вам ещё раз!🥰
А как называется ваш самогонный аппарат ? Хочу приобрести , может что посоветуете ? Я в этом деле первоклашка :)
Здравствуйте!
Советовать что либо сложно, как говорится на вкус и цвет...
У меня классический дистиллятор "Магарыч", куб 35 литров, один сухопарник. Я доволен.
Советую,если конечно будите гнать не только кальвадос,купить более продвинутый аппарат,не с сухопарниками,а дистилятор ,там уже можно отбирать все что угодно -от чистого спирта до ароматных напитков. ( я например сам спаял из меди )
@@dahnik8236
Спасибо ! Купила с дистиллятором . Уже пробовала его в работе , понравился. Царга 50 см .
Удачи Вам 👍
Добрый день,а где найти или как соорудить эту ручную помпу для слива с осадка?спасибо
Здравствуйте! Можно купить в магазине для виноделия или в интернете.
С 30л браги вышло 6л сырца?
Класс! Спасибо за видео! Только я так понял, разбавлять надо кальвадос, после того как прошла выдержка?
Желательно.
@@Meat_and_wine Спасибо!🤝
КальвадОс,это слово французское,а там ударение всегда на последнем слоге,если на публике выступаете,то уж надо грамотно.Это так,пожелание,а ролик очень толковый.
Иди на филологический и там смотри ролики умник
Умничать не надо
Правильно говоришь, ухо режет.
@@user-qd4vf4cs6g при чем тут умничать!? есть правила языка,это уважение,или вам похуй?
👍
Пойду яблоки рвать!
Да, пора уже. У самого уже второй день булькает будущий яблочно-грушевый Сэм.
Не совсем понял, брожение от чего пошло?🤷♂️ Просто оставить он же прокинснет
Дикие дрожжи на кожице яблок.
Борис, спасибо за видео! А углём очищать не нужно?
Нет.
Это какая-то ДИЧЬ! До перегона все не плохо, потом Остапа понесло!!!
Зачем ждать год два три это уже не нужно берёшь покупаешь небольшую ванну ультразвуковую и делаешь 10 летний алкогольный напиток за 30 мин - 1 час я видел так виски делают, 20 летние в бочке и сделанный за 20 мин в ультразвуковой ванне не отличишь.
Очень сложно отделить головы по запаху на кальвадосе, аромат яблока усиливает на ранней стадии запах ацетона
Вечер добрый. Подскажи, сколько грамм на литр кладёшь дуба и даёшь ли подышать напитку?
Здравствуйте!
Дуб не взвешивал, подышать даю.
@@Meat_and_wine как часто?
В первый год - раз в месяц не15 минут. Второй и третий год - раз в год на 15 минут. Далее не даю.
@@Meat_and_wine Спасибо.
Суда по выходу, у вас сахар в яблоках был 20%
20% сахара в яблоках? Это слишком много для яблок. Разве так бывает? Я недавно делал яблоки купил, 15% там сахара.
Да как то не сходиться у меня с 10 литров вышло 1,5 л крепость 36
Судя по количеству СС, сидра должно было быть минимум 47 литров. Кто-то слукавил и добавил сахара, ибо яблок с 20% сахара не найдешь) 🤷🏻♂️
Я делаю так же, но тело пахнет хвостами. В чем причина. Причем разбивал не 2 емкость 1 с начала и до 93градусов в купу и 2 с 93 и до 40% в струе. Вот в 1 емкости запаха хвостов нет, а во второй есть. Вы не углюете самогон?
отличное видео лайк,остаюсь и надеюсь видеть вас в гостях.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, после первой перегонки разбавляете водой? Если да, то до скольки градусов и какую воду используете?
До 25%, отстоявшейся водой,если нет возможности привезти колодезной или родниковой воды.
Подскажите, а какие дрожжи вы используете? Судя по видео то вы используете дикие дрожжи или я ошибаюсь?
Да, дикие.
Добрый день. А если сравнить настаивание в бочке и не щепе, есть ли отличие?? И где лучше?
Бочка выигрывает
Про "обороты" не понял, но поржал.
четко
Спасибо, посмотрите другие видео на моем канале, возможно что-то заинтересует. 👍
20 лет делаешь кальвадос , а про груши ни слова!
Здравствуйте! Какой запах получается у кальвадоса? Как у самогона?
Здравствуйте! Яблочный аромат! 👍
@@Meat_and_wine спасибо за ответ
Яблоки у нас не растут, холодно. Но по осени я скупаю в овощных ларьках брак и делаю кальвадос, больше ничего из крепкого не нравится)))
Лучше кальвадоса может быть только 12 летний кальвадос! Всё правильно!
Я больше 8 месяцев не пробовал)
Спилгон он и есть самого хоть как назавите
Когда стоит на винном камне, крышки герметичны?
Да
А если яблочную щепу?
Розбавляете уже после выдержки я так понимаю?
Здравствуйте! Если выдержка в стекле, то после. Если в дубовой бочке, то разбавляю сразу. Опыт показывает, что так лучше.
@@Meat_and_wine большое спасибо!) Канал супер!)
Приятно слышать, спасибо! 👍
@@Meat_and_wine если в дубовой бочке, то разбавляю сразу... А как насчёт доли ангелов? Я бы в стекло на щепе сразу разбавлял, а вот после бочки по факту оставшейся спиртуозности. Или я что-то не так понял? Есть предположение, что в обеих вариантах нужно заливать от 60+, тк есть мнение что кое какие процессы протекают именно при данной спиртуозности, затем что было в стекле разбавляем, что было в бочке возможно тоже, если ангелы не взяли слишком много.
@@Meat_and_wine Канал супер спасибо, а почему так опыт подсказывает, что в дубовой бочке разбавлять сразу, а в стекле после выдержки?
Здравствуйте, а не легче ли просто выжать сок сразу?
в прессе сразу не выжмется
@@Ошалелый_помещик_Козявкин не знаю, что у вас за пресс, в моём всё выжимается до сухих тортов
Первый перегон хотя бы до 5% в струе
Под вакуумные крышки не пробовал ставить?
Зачем?
@@Meat_and_wine процесс ускоряется раза в 2-3
Спешка нужна при ловле блох...
@@Meat_and_wine вроде про спешку даже намёка не было. Процессы протекают те же самые, только в ускоренном темпе, нам на них не любоваться. А для сравнения эксперимент можно было бы провести и дать свою оценку полученному продукту в одном из роликов. Тема вакуума сейчас актуальна.
После 88 градусов в струе уже идут хвосты с вонючкой! Отбирал до 50 градусов, смешал высокую спиртуозность и последний отбор 50 градусов. Общая спиртуозность 71. Разбавив до 40 рюмочку для пробы понял что пить эту гадость нельзя! Не вкусно. Полно хвостов. Отправлю всё на третий перегон с укреплением не ниже 90 градусов. При этом эфиров с яблочным ароматом собирается достаточно для ощущения понимания сырья!
Мало надо 96,а то сивуха одна.Надо дуракам французам написать,этим дурням которые на аламбиках одну сивуху гонят,в виде всякого дерьма типа арманьяк,коньяк,кальвадос,надо 94-96 перегонять,и все окей,а лучше купить мед спирт и кинуть туда яблок,будет кальвадос 94г.
А если перебродить с жмыхом ?получиться ?
Получится. Только перед перегоном отфильтровать, чтобы не подгорело в кубе.
Я шлангом с середины емкости сливаю на сидр. Все остальное в кальвадос, как говорится пооный цикл)
А где дрожжи, как оно бродило?
Дикие дрожжи на кожеце яблок
А дрожжи добавляешь????
Нет, на дикарях.
Здравствуйте.у меня почему-то появились запах уксуса, что мне делать?
В какой момент появился запах?
Через месяц
Сделали сок и поставили в прохладное место
Под гидрозатвор?
@@Meat_and_wine нет,просто прикрыла крышкой
Грамм 50 пло ватсапу пришлите пожалуйста.
👍!
Кальвадос
Какой бред,к сожалению люди это смотрят,пытаются повторить и разочаровываются в этом прекрасном напитке😢
Через год дядя не шути
Сколько же можно повторять, что не кальвАдос, а кальвадОс. Слово французское, а всем известно, что в этом языке во всех словах ударение падает на последний слог.
По щепе вообще жесть! Ужас! Щепа с какой части дуба вообще не понятно! Поясняю. На лесопилке дуб пускают на доску поочерёдно снимая слой за слоем. В первом слое считая что сняли с бревна горбыль идут обрезные доски и чем они тоньше тем хуже для использования их настойки спиртов на дубе. То есть дубу допустим 100 лет, но первая доска после кряжа-это тело дерева последних примерно 10-12 лет, но ни как не 100 лет! Это не пригодно полностью! Вот если доска широкая, то только в середине доски волокна которым много много лет, а по краям снова волокна последних лет жизни дерева! Но не факт что широкую доску Вы найдёте. Её попилят под стандартный размер и всё пропало. Непонятно стало где же та старая древесина. По этому, все эти щепки кубики и прочая дребедень, не являются на 100% пригодным материалом для настаивания напитков.
Мне сосед лесоруб презентовал нижний спит дуба в диаметре более 1.2 метра. Именно нижний, когда формировался ствол дерева! Примерно по 25 см от краёв спила он срубил на растопку печи, так как именно они насыщены дубильными веществами. Слишком молоды и дают много черноты при вымачивании. Скажу больше, разрубив пень от края до края через середину, вырубаю бруски примерно 1см на 1 см длина 10-15 см. Бруски сортирую в группы по расстоянию удалённости от середины пня. Интересно, что время вымачивания, аромат настоя при вымачивании зависит от того, на каком расстоянии от сердцевины были вырублены бруски. Вкусовая разница ощутимая!!!! Вымачивание от 2 до 4 недель при смене воды каждый день! В 3х литровой банке не более 10 брусков. Я испульзую вакуумные крышки, без них процесс дольше раза в 2. По этому рассказ о замачивании в тарелочке 3 раза, в моём понимании это очень мало.
Повезло Вам в этой жизни с соседом лесорубом
Пока весь список исполнишь тебе и бухать некогда бедолаге. 🥵 Я вот из дупла щепу беру. Все легче
@@user-fj6gq9kh7f Дупло- это что????
При таком раскладе и с бочками тогда такая же непонятка.
Не совсем понял, брожение от чего пошло?🤷♂️ Просто оставить он же прокинснет