ついにレシピ化！！Instagramでバズった絶対後悔させないレシピ🍎ブロンドチョコムースとタタン（りんごとキャラメルのケーキ）Apple and blonde chocolate mousse
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- どうももかです！！
お久しぶりのレシピ投稿ーー
お待たせしました！？
今日はブロンドチョコのムースとタタン🍎
名前が難しいんですけど簡単に言うと
りんごとキャラメルのケーキです！
私の大好きなケーキで
おばあちゃんの誕生日に作ったのですが
たくさんの方にレシピを聞かれたので動画化🍎🍎🍎🍎
しっとりとしたアーモンドのケーキとほろ苦いりんご、
香ばしいビスケットのような味わいのブロンドチョコのムース。
ラム酒のクリームとザクザククランブルが
いいアクセントになってます！
作る手間はかかりますが、とにかく美味しいので一緒に作っていただけると嬉しいです！
こちらも応援よろしくお願いします！
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15cmスクエア型〜1台分〜
○ダマンド（アーモンドクリーム）
無塩バター…100g
グラニュー糖…100g
全卵…100g
アーモンドプードル…100g
ラム酒…10g
○クランブル（トッピングの四角いクッキー）
無塩バター…30g
カソナード…30g
薄力粉（バイオレット）…36g
アーモンドプードル…30g
○タタン（りんごのキャラメリゼ）
紅玉…2玉
（今回は小ぶりだったので3個使用550gでした！）
グラニュー糖…130g
無塩バター…15g
○ブロンドチョコムース
牛乳…50g
グラニュー糖…6g
板ゼラチン…1.3g
ブロンドチョコレート（ヴァローナ ドゥルセ）…70g
生クリーム…130g
○ラムクリーム
生クリーム…100g
グラニュー糖…7g
ラム酒…5g
※お酒が苦手な方はラム酒省略可。
※高さを出すセルクルはルーラーなどでも代用可。
→高さを出すものがない方はダマンドの材料を全て80gで計量して作ってください！
15cm square type for 1 unit
○ Damand
Unsalted butter... 100g
Granulated sugar... 100g
Whole eggs... 100g
Almond Poodle... 100g
Rum... 10g
○ Crumble
Unsalted butter... 30g
Cassonade... 30g
Plain flour (violet) ... 36g
Almond Poodle... 30g
○ Tatin
Ruby... 2 balls
(This time it was small, so I used 3 pieces and it was 550g!) ）
Granulated sugar... 130g
Unsalted butter... 15g
○ Blonde chocolate mousse
Milk... 50g
Granulated sugar... 6g
Plate gelatin... 1.3g
Blonde Chocolate (Valrhona Dulce)... 70g
Cream... 130g
○ Rum cream
Cream... 100g
Granulated sugar... 7g
Rum... 5g
○作り方
①ダマンド
1.柔らかくした無塩バターにグラニュー糖を加えて混ぜる。
室温に戻した卵を数回に分けて加える。
アーモンドプードル、ラム酒を入れて混ぜる。
2.油を薄く塗った型に絞り入れ、
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
②クランブル
1.柔らかくした無塩バターにカソナードを加え混ぜる。薄力粉とアーモンドプードルをふるいいれ混ぜる。
2.生地を1cm程度の厚みに伸ばし
冷蔵庫で1時間寝かせる。お好みの大きさにカットする。
3.170度に予熱したオーブンで8分〜10分焼く。
③タタン
1.りんごの皮と芯をとり、1個を10等分の
くし形切りにする。
2.鍋にグラニュー糖を入れてカラメルを作り
りんごとバターを入れ5分加熱。
3.バットに入れ、170度で15分焼く。
④ブロンドチョコムース
1.チョコレートを電子レンジ
600w 40秒チン→20秒加熱。
2.牛乳にグラニュー糖を入れて600w 30秒加熱。
ふやかしたゼラチンを入れる。
3.1と2を合わせる。
氷水でとろみがつくまで冷やす。
4.生クリームを泡立てる。
5.3と4の生クリームを合わせる。
⑤ラムクリーム
1.生クリームにグラニュー糖を加えて
ミキサーで泡立てる。ラム酒を加える。
○ How to make
(1) Damand
1. Add granulated sugar to softened unsalted butter and mix.
Add eggs brought to room temperature in several batches.
Stir in the almond poodle and rum.
2. Squeeze into a mold lightly greased with oil,
Bake in an oven preheated to 170 degrees for half an hour.
(2) Crumble
1. Add cassonade to the softened unsalted butter and mix. Sift and mix the cake flour and almond poodle.
2. Roll out the dough to a thickness of about 1 cm
Let it sit in the refrigerator for 1 hour. Cut to the desired size.
3. Bake in an oven preheated to 170 degrees for 8 to 10 minutes.
(3) Tatin
1. Peel and core apples and divide 1 piece into 10 equal parts
Cut into wedges.
2. Put granulated sugar in a saucepan to make caramel,
Add apples and butter and heat for 5 minutes.
3. Put in a vat and bake at 170 degrees for 15 minutes.
(4) Blonde chocolate mousse
1. Microwave chocolate
600W 40 seconds chin → 20 seconds heating.
2. Add granulated sugar to milk and heat at 600w for 30 seconds.
Add soaked gelatin.
3. Match 1 and 2.
Cool with ice water until thickened.
4. Whip the cream.
5. Combine 3 and 4 creams.
(5) Rum cream
1. Add granulated sugar to the cream
Whip with a mixer. Add rum.
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退散していくときの動きがめっちゃ可愛い😂😂
りんごのお菓子作りたくて、レシピ探してたので嬉しいです！！
前回の動画を見たときは
ホワイトチョコとキャラメルで作ってたので、ブロンドチョコを買って用意して動画待ってました❤
今冷やしてるのでもうすぐ完成です！
いつも分かりやすい作り方解説ありがとうございます😊
ホワイトチョコとキャラメルで作られたんですね❤それも美味しそう！チョコを買ってきて早速めちゃくちゃ嬉しい❤こちらこそいつもありがとうございます！！
めちゃくちゃおいしそう！そして、混ぜてる時に泡立て器に溜まる生地が気になってガンガンしちゃうの私だけじゃなくて良かった😂
作ってみましたー！！
全ての組み合わせが最高で本当に美味しかった！家族も大絶賛でした！
また何かの時に作ります！
レシピ化ありがとうございます！！！ ほんとに私の好きなスイーツが集まっててショートで見た時から一目惚れ？？してずっと作ってみたかったんです😍 今度やってみます！！！！
こちらのケーキ、ショート動画で見てからずっと心に残ってました…！レシピ公開本当に嬉しいですありがとうございます😭😭💗
嬉しいお言葉をありがとうございます🥺💓💓💓💓💓
これ好きすぎて2回目作りました！チョコ溶かすときに完全に溶かさずにつぶつぶ感残してみても美味しかったです🫶
ラム酒苦手なので私は食べられませんが彼氏の家族がお酒好きなので作ってプレゼントしようと思って材料揃えました！！今週末作ります💪
8:42 バーナーの音か！！
『ｩっしゃー!!』って気合い入れてるのかと思いました笑
めっちゃ私の気合い大きめでそれは死にます🤣🤣🤣🤣💕💕💕
とっても美味しそう〜
もかさんのレシピどれも美味しくできるし動画はコツとかわかりやすいし作業音も落ち着くから大好きです！！
レシピにしてくださってありがとうございます😆
作りたくなりました❤❤❤
もかちゃん❣️
大好きな素敵なおばあちゃまが仰るようにすごい才能のある女性だ〜‼️と改めて思いました😊
これからも応援📣してます❣️
ブロンドチョコ初めて知りました！とっても綺麗で感動したので作ってみます！！
作ってみました🍰見た目も綺麗でとても美味しかったです💖
早速作りました！！
ブロンドチョコがなくてキャラメルを作ってムースにしたんですがめちゃくちゃおいしかったです！😭🤍素敵なレシピありがとうございます💞💞
早速ありがとうございます😊とんでもないです！こちらこそありがとうございました❤️❤️
とっても美味しそう！！
詳しいレシピありがとうございます🙇♀️
今度チャレンジしてみます！
こないだコメントしたばかりなのでこんなに早くアップされると思ってなかったです！！🥰🥰🥰
やったー
コメントとっても嬉しかったです😊❤️❤️こちらでもご丁寧に本当にありがとうございます❤️
わー待ってました！！
祖母が11月頭が誕生日だったのでショートで見かけた時から作りたかったんです✨
ちょっと遅れたけど材料揃えて作ります🍎
とっても素敵なレシピ♡
絶対チャレンジしたいです！
分かりやすい動画いつもありがとうございます😊
えええええ〜！動画見たときから食べたいって思っていて本当に嬉しい😂
クリスマスに向けて頑張って作ってみます。
ありがとうございます。
動画見た時からだなんて嬉しいです！！
クリスマスに向けて！ありがとうございます☺️💕💕
レシピ化ありがとうございます！とても素敵！
お忙しい中恐縮なのですがリクエストさせてください…！
クリスマスに遠距離の彼氏に会いに行くので
持ち運んでも壊れにくいクリスマスらしいお菓子何かあったら教えて欲しいです…😢
これからも動画もショートも楽しみにしております🌸🙇♀️
めっちゃ可愛いしケーキも美味しそう！
作れないけど機会があれば頑張ってみます！
嬉しいお言葉をありがとうございます😭是非是非是非！！！！
美味しく作れました〜🫶ラム酒苦手なので少なめにしました✌️
クリスマスケーキ、生デコだけじゃいつもと同じで物足りないと思ってたから嬉しい〜！😭😭
今年はこれも作って2種類にします！ありがとうございます😊💕
2種類めっちゃ豪華ですね！！嬉しいお言葉をありがとうございます💓💓💓
今日試作で作ってみました〜💓
洋酒はラムも大好きだけど、せっかくなのでおうちに眠ってたカルヴァドスで🍎
ブロンドチョコとタタンのほろ苦さが最高🥰
スクエア型持ってなくて丸型で作ったけど、四角のがカットしてタタンの面を出せて可愛いからコッタさんで買うことにしました！！！😂
やったー！
これ作ってみたかったんです！
ありがとうございます❤
こちらこそありがとうございます！
そう言っていただけてとっても嬉しいです❤️❤️
自分では作れません！作ってください😎食べる人です私は！！
任せてください！美味しいからいくらでも作ります🤣💕
作りました✨ でもこんなにきれいにできなかった😂 味は美味しかったです。
ショート動画拝見した時、美味しそう😂と叫んでました😅
私でも作れるかな？
いつも密かにレシピ動画見てます☺️
今回のとっても美味しそうで、1月祖父の誕生日なので作ってみたいのですが、板ゼラチンは粉ゼラチンで代用も可能ですか？？可能な場合グラム数は同じでしょうか😮
これからも密かに応援させて頂きます！
作るものも、声もすべてかわいい、、、♡といつも拝見していますが今回は黙っておられずコメントしてしまいます、、！
今回の特に萌えポイント
冷蔵庫で１時間休ませるために冷蔵庫に運ぶところ(3:36)、りんごの革を手に乗せているところ(4:20）、『焼くっていうよりから煮込む感じか』(5:48）
癒やされました。ありがとうございました♡
美味しそうすぎて作ってみたいのですが、セルクルは円形の物でも可能でしょうか？また、そうなると何cmの物なら同じ分量でも作れますか？😖教えていたたけますと幸いです！
計算すると、15×15を円形に変形するので、半径をrで計算すれば225＝r×r×πとなります。大体直径17cmのものならこの動画と同じ分量で作れると思います。
我來自台灣，很喜歡您製作的甜點，也想嘗試做做看，但我不懂日文，若能得到您翻譯成中文的食譜我會非常開心。❤
めっちゃ美味しそうです😭
今度作ってみたいのですが
6:21 辺りで生地の下に敷いていた白い粉は何ですか？なんのために敷いてるのかも参考のために聞きたいです！
あと2センチのセルクル持ってないんですけどないと零れちゃうから厳しいですよね？😢他に代用できないかな😖
ありがとうございます❤下に敷いてたのは泣かない粉糖（プードルデコール）です！くっつくと思って念のためお皿に振りましたが今回の場合ダマンドなので、下には振らなくて大丈夫です🙇♀️🙇♀️
ありがとうございます❤セルクルじゃなくても大丈夫ですよ！ルーラーとか高さが少しでればなんでもOKです！🙌🙌
すごく美味しそうです！
レシピ教えて欲しいです🙏
いつも、美味しそうなケーキのレシピありがとうございます😊
いろいろチャレンジしてます！今回はこのケーキに挑戦
ゼラチン粉ゼラチンしかないのですが板ゼラチンの方がいいですか？
違いはありますか？
冨澤商店で働いてました！私もブロンドチョコ大好きです♥️もかさん冨澤の商品たくさん使ってくださるので懐かしく見てます😆
動画見た時から作ってみたくて、ブロンドチョコを用意してつくりました！
りんごのキャラメリーゼが、りんごの水分が出てきて、サラサラになってしまいました😢
コツありますか！
美味しそうすぎますね🤤今度作ってみようと思っています！
ケーキを切る時の包丁は何を使っていますか？
めちゃくちゃ食べたい😋
ありがとうございます❤❤
好きなのばっかりだから売ってたら即買っちゃうなー
えー嬉しいです💓
ダマンドケーキ組み立ての時に角セルクルの下に見える白い粉は小麦粉か砂糖どっちかな？
めっっっちゃ美味そう！ｗ
食べてみたい～ｗ
嬉しいお言葉をありがとうございます😊❤️❤️
板ゼラチンないときどうすれば良いですか？ブロンドチョコがないときは何を使えば良いですか？
ブロンドチョコが中々手に入らないし、高額なので、なにか代替できる手軽なチョコとかないでしょうか？？
ともカフェさんのレシピ大好きです🥺
土台のダマンドは先に仕込んで冷凍しておきたいんですが、焼いたのを冷凍しておいても大丈夫ですか？、、
そう言っていただき嬉しいです！
ダマンドは冷凍可能なのでもちろんです😎💓
@@tomocafemoka
ご返信ありがとうございます！
冷凍OKでよかったです🥺沢山作ります💓
作りたいと思っているのですが、粉ゼラチンでも分量は同じで代用できるでしょうか？💦
作らせて頂きました〜
めっちゃ美味しく出来ました✌️
彼もとても喜んでくれました
ありがとうございます
これからも色々な美味しいお菓子動画楽しみにしてます( *´꒳`* )
ご丁寧にありがとうございます！
喜んでいただきすごく嬉しいです！💓💓
ムースを入れてから冷蔵庫では固まらないですか？
彼の誕生日に作ってあげたいのですが当日は時間が無くて……
前日にムースまで作って当日飾りをするではだめですか？？
ありがとうございます😊素敵です！もちろんそれでOKですよ！私もいつもそんな感じで作ってます🙌🙌
お返事ありがとうございます
良かったです
当日に飾り付けします
喜んでもらえるように頑張って作ります
つくりましたぁ〜
とても美味しいと言って喜んでくれました( ˶ˊᵕˋ)੭♡
ありがとうございます
一緒に食べマジ美味しく出来ました これからも色々な動画楽しみにしてます😊
お聞きしたいのですが、
ブロンドチョコは市販の板チョコでも代用可能でしょうか？
申し訳ないのですが、ブロンドチョコがポイントなので代用したら別物になってしまいます😢
@@tomocafemoka
返信ありがとうございます
ブロンドチョコ購入して作ってみようと思います😊いつも素敵なレシピをありがとうございます！
ラム酒を入れないと、美味しく仕上がらないでしょうか？
アルコール摂取出来ないので、ラム酒使用する以外の方法がないかと思いまして💦
ありがとうございます！
ラム酒は省略可能です🙌
@@tomocafemoka
お返事ありがとうございます🥹
ブロンドチョコ購入して作ってみます👩🍳
冷凍庫でどのくらい冷やしますか？
はじめまして！
今回のケーキを挑戦しようと材料揃え中です。
ふと思ったので質問なんですが
生クリームにラム酒入れてますが時間が経つとアルコールは飛ぶのでしょうか？
ラム酒は香りがよく生地に混ぜて焼いたりしてますが絞りの生クリームに入れただけになってたので、、
他の方のコメに無くても大丈夫だと書いてありましたが同じく作ってみたくて。
忙しいと思いますが返コメ頂けると嬉しいです🙇
初めまして！
見てくださって嬉しいです！
ありがとうございます！
ラム酒は生クリームに入れたものは
加熱していないためアルコールは飛びません。
ダマンドに入れたラム酒は、アルコールが飛んで香りや風味のみ残ってる形です☺️💓
@@tomocafemoka さん
\(°∀° )/返信ありがとうございます🙇
やっぱり加熱しないと飛ばないんですね。
子供や運転する人達なら怖いので今回は生クリームには入れないで作ります。
ダマンドには入れますね。
本当にありがとうございました！
いつも楽しみに拝見しております。
チャレンジしました〜
ど素人には難しいかったけど美味しかったです。
よかったらインスタUPしたんで見てやってください😅
いつもありがとうございます😊チャレンジしてくださって嬉しいです！インスタ見にいきますね❤️
このケーキのレシピってどこかで見れますか？
レシピ保存しました(*`･ω･)ゞ
これは作るしか!!
もかちゃん😊😊
ラム酒が苦手だから無しで作ってみます!
ありがとうございます！是非是非☺️
マカロンお願いします❤
任せてください🌷
❤どれも素晴らしく美味しそう。だけど私には無理。簡単なものはどれでしょう。数点教えてください
分量教えてほしいです🎉
概要欄に記載しているのでそちらをみてください☺️💕💕💕💕
ハードルが富士山くらい高い（泣）ケーキ。
作り方は簡単そうだけど。。材料費が高くて無理だなあ💦
ありがとうございます😊確かに材料費は結構かかってしまいますよね🥺
専門用語すぎて分かりずらい
申し訳ないです😭気をつけます、、