Ciao! Trovo i suoi video molto interessanti e apprezzo la sua chiarezza espositiva: è un piacere seguire le sue ricette, sia per gli occhi sia per le papille gustative!!! :))) Mi auguro che potrà realizzare molte altre video-ricette, che sono in realtà "lezioni" di pasticceria, un punto di riferimento per chi, come me, ha la passione per la preparazione di dolci! Grazie!!!
Sig, Antonio, l'ho vista dal vivo alla Torre del Parco di Lecce nel dicembre scorso. Mi dispiace di essere lontana - vivo a Firenze - altrimenti sarei la miglior frequentatrice della Sua pasticceria. Cordiali saluti Chiara Sardone
Grazie per il tuo suggerimento. Presto ci saranno i nostri nuovi video tutorial, e stiamo raccogliendo idee e suggerimenti sulla nostra pagina facebook Arte Bianca. Se non l'avessi già fatto, unisciti a noi e dacci il tuo suggerimento! :)
Bravo come sempre,,,anche se avrei optato per la bocchetta a stella,per un effetto estetico,approfitto per augurarti un buon,fine ,è un migliore inizio di anno,,,
Se si segue la ricetta del video tutorial, non è necessaria la gelatina, perchè è il cioccolato che fa addensare la mousse. Solo se si usa latte o cioccolato bianco, ancora è necessaria l'aggiunta della gelatina.
Caro Rino, puoi valutare queste alternative: 1. considerato che con il cioccolato al latte la mousse diventa più fluida, bisognerà aggiungere un 20% in più di cioccolato al latte, 2. realizzare una mousse composta per metà da cioccolato fondente e per metà da cioccolato bianco o cioccolato al latte.
Il frustino più essere usato per montare la panna, il resto invece è da lavorare con la frusta a mano. Quando vengono mischiate crema e cioccolato si può usare il frustino, ma quando unisci anche la panna montata è necessario procedere manualmente per non smontare il prodotto.
ciaoo bravo molto buona lo fatta anche io ..se ti va potresti fare una mousse bianco al mascarpone ..non trovo video da nessuna parte :( comunque è spettacolare :D
sei sempre bravissimo Antonio è molto professionale quando fai i corsi e sai essere umile e coinvolgente complimenti
davvero una consistenza e un colore perfetti.
Ciao! Trovo i suoi video molto interessanti e apprezzo la sua chiarezza espositiva: è un piacere seguire le sue ricette, sia per gli occhi sia per le papille gustative!!! :))) Mi auguro che potrà realizzare molte altre video-ricette, che sono in realtà "lezioni" di pasticceria, un punto di riferimento per chi, come me, ha la passione per la preparazione di dolci! Grazie!!!
Grazie per averci scritto Marco! Qualcosa si sta già muovendo. Continua a seguirci! :)
Sig, Antonio,
l'ho vista dal vivo alla Torre del Parco di Lecce nel dicembre scorso.
Mi dispiace di essere lontana - vivo a Firenze - altrimenti sarei la miglior frequentatrice della Sua pasticceria.
Cordiali saluti
Chiara Sardone
Bravissimo!!!!!!!!!
Grazie per il tuo suggerimento. Presto ci saranno i nostri nuovi video tutorial, e stiamo raccogliendo idee e suggerimenti sulla nostra pagina facebook Arte Bianca. Se non l'avessi già fatto, unisciti a noi e dacci il tuo suggerimento! :)
cmplimenti semplice e chiaro
Grazie Cluadio! :)
grazie di cuore!!!
grazie infinite chiara!
Bravo come sempre,,,anche se avrei optato per la bocchetta a stella,per un effetto estetico,approfitto per augurarti un buon,fine ,è un migliore inizio di anno,,,
Eccoti gli ingredienti:
- lt. 1 latte intero fresco
- gr. 280 zucchero
- gr. 200 tuorlo d'uovo
- gr. 100 amido di riso
- 1 limone biologico grattugiato
- 1 bacca di vaniglia
Posso sostituire il cioccolato fondente con il bianco .......e in che percentuale grazie
Salve Antonio, volevo sapere, con queste dosi, orientativamente, quanti bicchierini si ottengono? Grazie
ma se io volessi usare la crema per farcire una torta, potrei metterli un po di gelatina per farla addensare oppure non è necessario?
Se si segue la ricetta del video tutorial, non è necessaria la gelatina, perchè è il cioccolato che fa addensare la mousse. Solo se si usa latte o cioccolato bianco, ancora è necessaria l'aggiunta della gelatina.
Grande cheff Antonio complimenti!!!!
una cosa volevo chiederle, si può fare anche con il cioccolato al latte? o addolcire eventualmente la sua? Grazie
Caro Rino, puoi valutare queste alternative:
1. considerato che con il cioccolato al latte la mousse diventa più fluida, bisognerà aggiungere un 20% in più di cioccolato al latte,
2. realizzare una mousse composta per metà da cioccolato fondente e per metà da cioccolato bianco o cioccolato al latte.
Sì può usare anke per farcire e ricoprire un torta?
è possibile fare una mouse al fondente e macchiata da una al cioccolato bianco, come per dare l'idea di una mucca?
si può usare il frustino elettrico?
Il frustino più essere usato per montare la panna, il resto invece è da lavorare con la frusta a mano. Quando vengono mischiate crema e cioccolato si può usare il frustino, ma quando unisci anche la panna montata è necessario procedere manualmente per non smontare il prodotto.
la temperatura del cioccolato uguale alla crema vero?
ciaoo bravo molto buona lo fatta anche io ..se ti va potresti fare una mousse bianco al mascarpone ..non trovo video da nessuna parte :( comunque è spettacolare :D
è possibile avere la ricetta della crema pasticcera?
Ciao ma si può guarnire una torta,
"sfizioso" è una di quelle parole che si usano ufficialmente in video, pubblicità, ricette, ma che nessuno mai userebbe in privato XD
Ciao Miki la temperatura del cioccolato deve essere di 50°, mentre quella della crema di 30°.
Antonio la musica più bassa faticavo per capirti... Del resto sei stato bravo
Cara Veronica, potresti ottenere circa 25-30 bicchierini. :)
ciao li ho fatta ma e tutta liquida perche,,,,, mercie
MOUSSE AL MASCARPONE E CIOCCOLATO [Le dolcezze di Viky]
😡nia
ma più che altro non è una crema diplomatica al cioccolato?
no, è un mousse al cioccolato "media". La crema diplomatica è altra cosa, col cioccolato poi non è più crema diplomatica.
per fare una mousse un po' più leggera:
th-cam.com/video/c1-qzwBTGbc/w-d-xo.html