торт ПАВЛОВА идеальный рецепт всегда получается .СУПЕР Коржи БЕЗЕ для начинки тортов . Cake PAVLOVA
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- В данном видео я подробно показываю, как приготовить идеальные коржи БЕЗЕ для начинки тортов. 100% просушенные, белоснежные и необыкновенно вкусные.
Также я показываю, как на основе этих супер коржей БЕЗЕ сделать вкуснейший торт ПАВЛОВА. (так названный в честь великой русской балерины Анны Павловой).
Ингредиенты для 2х коржей диаметром 18 см:
120 гр белка
240 гр сахара (из которых 10 гр ванильного сахара включительно)
1/4 чайной ложки без горки лимонной кислоты
12 гр кукурузного крахмала
сушим коржи безе при температуре 85 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции 3,5 часа. Затем полностью выключаем духовку и оставляем потом ещё на 1 час наши коржи досушиваться в остывающей духовке.
храним готовые коржи в герметичном контейнере до 2х недель при комнатной температуре.
Ингредиенты для крема к торту "ПАВЛОВА":
(для торта из 4х коржей безе диаметром 18 см)
400 гр очень хорошо охлаждённых сливок для взбивания жирностью не менее 33 %
50 гр сахарной пудры
5-8 гр ванильного сахара
1/4 чайной ложки сухой лимонной кислоты (по желанию), можно без лимонной кислоты
Сливки взбиваем до устойчивых пиков - и крем к торту ПАВЛОВА готов !
Украшаем торт ПАВЛОВА ягодами или фруктами по вкусу.
Видео по быстрому приготовлению безе для начинки тортов смотрите на моём канале:
• БЕЗЕ для начинки торто...
Ссылка на рецепт приготовления пирожных макаронс:
• пирожное МАКАРОНС - Ка...
Вера спасибо за ваш труд. Всегда с удовольствием пользуюсь вашими рецептами. Вы СУПЕР. Обожаю талантливых людей
Ваш канал просто бесценен! Большущее Вам спасибо за Вашу работуи те знания, которые Ва нам даете!
Спасибо огромное за рецепт!!!!Я прям счастлива,что нашла ваш канал))Вы мастер👏
Самые добрые,теплые слова хочется сказать Вам,Верочка!
Все Ваши тортики -шедевральны!!!
ВЫ-ОГРОМНЫЙ МОЛОДЕЧИК !!!
Будем печь по Вашим рецептам и радовать родных!
Привет из Москвы.Ирина.
🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸
Спасибо Вам большое !
Благодарю вас за труд и помощь в этом сказочно фантастическом искусстве, будьте здоровы🙏💕
Приветствую всех,низкий поклон за ваши труды все рецепты работают на 100% даже сложные рецепты,вы правы нужно довзбивать меренга,спасибо👏🙏👍
Прекрасный мастер своего дела! Спасибо за ваш канал, за чудесные рецепты и прекрасную подачу материала!
Верочка, Вы молодец. Ваше имя Вера внушает веру. Здоровья и терпения в нелегком труде ведь не все всё могут. Но..... Благодаря Вам результат есть. Я Вас обожаю
Умница.Обожаю вас и ваш канал.Оставайтесь такой всегда,и помогай вам Бог .Удачи
Хочу поблагодарить Вас за замечательный рецепт торта! Безе делала впервые, следовала Вашим рекомендациям и получила отличный результат! В очередной раз убедилась в идеальности Ваших рецептов. Желаю Вам и Вашим близким самого доброго и прекрасного в Новом году! Творческих успехов, мира и радости❤️
Здравствуйте,Хочу выразить своё восхищение Вашим сайтом!.Он такой светлый, добрый, уютный и конечно ,профессиональный!Обязательно попробую ещё многое из Вашей кухни, ведь то,как Вы подаёте информацию, очень привлекает и мотивирует ! Мне очень располагает и хочется благодарить хозяюшку за внимательное отношение к деталям и щедрость Вашей души! Искрение желаю Вам всего наилучшего и больших творческих успехов! С уважением и благодарностью! Г. Тула
Добрый день Верочка .Я не устану и каждый раз скажу вам спасибо.
Добрый день! Испекла по вашему рецепту торт Павлова. Получилось все идеально, ограмное вам спасибо и земной поклон. Большая вам благодарность.👍👍👍
Лайфхак от бывшего кондитера:нанесите круг с обратной стороны бумаги фломастером (обведите крышку или кондит.форму для выпечки,что вам удобно),а затем наносите меренгу из кондитерского мешка. Так вы и размеры соблюдаете и работаете гораздо быстрее и удобнее.
Blaqodaryu
Это давно не лайфхак.
@@Sone13592может кто то только начинает этим заниматься. Для меня вот этот совет оказался полезным
Будьте добрее:)
Человек поделился и хорошо
Если просто вам не нужно пройдите мимо и все:)
Спасибо🙏💕
Так фломастер при 85 С будет выделять всякую химию,а потом это есть. Проще взять металлическое кольцо ,настроить диаметр и заполнить кольцо.
спасибо за видео, думаю с такой меренгой еще отлично получится меренга на палочках.Обязательно приготовлю.
Спасибо 😉рада что нашла Вас ,это идеальные коржи👌🤗Сохранила в свою копилочку
Я очень рада и благодарна вам за помощь в получении такой ценной информации. Если можно покажите как правильно спечь Киевский торт. Благодарю вас за вашу работу.
будет отдельное видео на канале
Супер! Как всегда! 👍👍👍❤️❤️❤️
Скорей бы лето и сделать такой тортик со своим урожаем!
Здравствуйте!А могли бы вы показать мастер -класс по приготовлению французского пирожного макарунс?.Очень ваши рецепты точны, выверены. Я от них в восторге,а особенно шифоновый бисквит на желтках!!!
обязательно будут видео по макаронс
Я с удовольствием смотрю ваш канал , всё ясно и понятно , спасибо большое Вам за МК.Тортик красивый и воздушный .
Спасибо большое за рецепт 💐
Большое спасибо за МК! ❤❤❤👏👏👏
Люблю когда всё просто и легко, а главное вкусно)
Спасибо за рецепт!
Давайте дружить😃
Здравствуйте. Всё идеально. Хотелось бы увидеть в вашем исполнении торт Киевский. Спасибо.
обязательно будет видео по киевскому торту
@@cakescooking Спасибо.
Спасибо за мастер класс !!!🌹🌹🌹
Как всегда всё идеально!🌹⚘🌺❤
Верочка, спасибо за тортик. Лайк👍
Я в вас влюбилась, как в мастера с большой буквы. Жду каждое видео. Смотрю затаив дыхание. Большое вам спасибо за то, что выдаёте все секреты приготовления. Хочется все повторить. Рада очень, что попала на ваш канал.!!!!!
Спасибо!👍🏻🌺
Не выдаёте секреты, а раскрываете 😂
Скажите пожалуйста а можно с такой расскладкой делать рулет меренговый
Это точно, одним словом рукодельница, а голос божественный👍🎂
@@НинаРузиева-л7фрулет должен быть высушенным снаружи, а внутри он мягкий . Если он будет таким сухим, как для рецепта Павлова, Вы рулет не сможете свернуть. Там не больше 40 минут печется.
Потрясающий рецепт! До очень мелких мелочей, таких важных и нужных при выпечке этого шедевра вкуснющего! Спасибо Вам! И так жаль, что на Вашем канале я не нашла меренговый рулет, а очень хотелось бы .
есть и меренговый рулет на моём канале
@@cakescooking ой, простите пж, была, весьма, невнимательна) Благодарю за ответ.😀
Спасибо вам огромное ! Все , что делаю по вашим рецептам получается с первого раза и вкусно ! Первым был торт ,, щелкунчик ". Макаронс , ореховый , Агнес , а теперь дошла очередь этого тортика. Вы мой кондитерский Гуру !!!
Вера, здравствуйте! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!! Мы с моим сыночком, ему 5 лет, постоянно вместе смотрим Ваши выпуски. А сын говорит: " Давай посмотрим Веру! Мне эта тетя нравится! У нее приятный голос!!!" Вот так Вас оценивает маленький мужчина...😃🤗
Спасибо огромное за рецепт!!!!
Я балдею от вашей работы.какая вы умничка.миксер классный.я пекла бисквиты вчера супер.но ручным миксером долго .можно модель миксера,обороты.спасибо
Bosch 700
Огромное вам спасибо...
Очень красиво и вкусно 👍
Господи, какая же Вы умница! Все четко, быстро и по делу. Труженица и фантазерка. Стараюсь не пропускать Ваши уроки. Спасибо за доброту и удачи Вам.
Бесподобно
🇵🇱
Dziękuję ❤️❤️❤️❤️
Wygląda smakowicie😙.mniam❤️
В Австралии, торт Павлова, традиционный Рождественский торт. Продаются коржи во всех магазинах. Только этот торт у них имеет только одну основу. Высокий, меренговый корж (он внутри не сухой, а имеет структуру суфле) и просто взбитые сливки сверху и манго с маракуйя.
Ого
Я тоже с нежной серединкой люблю Павлову. Когда сухое безе, мне не нравится.
@@ИринаКокорина-щ9о это не суфле. ну и судя по тому, какие рецепты русскоязычные люди представляют на ютубе, это хрустящее безе. Я живу в Австралии и очень люблю воздушную Павлову,
Огромное спасибо вам за рецепт❤❤❤❤
Здравствуйте. Мне очень всё понравилось 👍🏽, но до сегодняшнего дня я была уверена, что у десерта ПАВЛОВА коржи сверху сухие а внутри консистенция типа зефирчика или типа того. И крахмал доставляется именно для этого.
Вы абсолютно правы насчёт "внутреннего мира" этого легендарного десерта. Он внутри мягкий и ни как иначе! А то что готовит кондитер в данном видео уместнее было бы назвать " А-ля Павлова".Уверена что этот торт тоже вкусный, но просто нужно называть вещи своими именами, а не вводить людей, которые не знакомы с данным тортом, в заблуждение.
Совершенно согласна это не Павлова
Это получился сухарик Павлова
Я очень рада что попала на ваш канал. По вашему рецепту безе получилось сразу, а до этого не очень, всё равно внутри не высыхало. Ваши уроки просто замечательные, всё понятно, так спокойно, без музыкальных сопровождений, которые так мешают. СПАСИБО ВАМ!
Большое спасибо за рецепт.
Очень вкусно.
Рада бесконечно , Вера , что нашла Ваш канал неделю назад. Первое видео моего просмотра был - торт" Анна Павлова". А сегодня я его испекла...... И у меня всё ПОЛУЧИЛОСЬ !!! Это чудо, никогда меренга раньше у меня не высушивалась внутри, а с Вами получилось сразу .....Спасибо огромное за подробное объяснение , за секретики кулинарного искусства! Боже , как же я рада, что нашла Вас !!! Канал Ваш - это моя драгоценная Находка !!! Здоровья Вам, процветания каналу , успехов.
Привет из Санкт-Петербурга.
Да , конечно же , ПОДПИСКА , с огромным удовольствием. 🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо большое за такое подробное описание, очень ценно 🤗. Буду печь такой торт впервые,. Помогите пожалуйста рассчитать по весу диаметр торта. Нужно 4 кг.
Спасибо!!! Такая красота!!!🙌👍
О, есть оказывается Павлова. Мерси!
Здравствуйте! Балдею от вашего канала, вы просто находка для начинающих). Хотелось бы приготовить меренговый рулет с вами. Спасибо!
Вот это честно,а то все пишут 1,5 часа при 120 градусах
Чудово! Широ дякую Вам!
Супер 💯👍
Большое спасибо за подробный рецепт! Подскажите, если выпекать небольшие по диаметру коржи для пирожных, как долго их надо сушить?
Здравствуйте Вера, сделайте пожалуйста отдельное видео о миксере , у вас их два. Их преимущества.
Супер 💯👍
вот это я понимаю бизе.... а то в нутри сырые клейкие....я обще в шоке==кондитера и рекламируют рыхлые коржи клейкие....я тоже сушу 4 часа...любое бизе.....я просто незнаю как рекламировать ну мне уже под 70.....я могу только проверять кто врёт....а вам девчёнки удачи в вашей рекламе и самые честно объясняйте молодым хозяйкам..спасибо вам....будьте благословенны....
Вы чудо
Здравствуйте! Спасибо вам большое за такие подробные описания и различные тонкости в приготовлении тортов. Вы просто УМНИЧКА!!! С восторгом, завороженностью смотрю на ваши ШЕДЕВРЫ и пытаюсь научиться для себя и своих родных делать красиво тортики.
С нетерпением жду ваши видео!!! С уважением к вашему мастерству г. Тула
Спасибо большое!
Испекла коржи по вашему рецепту, они такие белоснежные получились, а внутри осталось суфле))) ИДЕАЛЬНО 💓
А уменя сгарели пачти ешо как лепястие
Здравствуйте! Можно ли сушить коржи сразу на 2х протвинях?
Если нет, то меренговую массу готовить для всех 4х коржей и хранить в холодильнике?
Заранее спасибо!
Теж цікавить відповідь на дане питання?!!
У меня на двух листах не просохли нормально. Нарушается тепловая обработка верх-низ и получаются сырые внутри
Браво
Вера добрый день. Какой тортик вкусный. Спасибо за мк,очень полезное видео для кондитера,да еще всё так ясно и понятно,вы настоящий кондитер.Спасибо.
Скажите,пожалуйста,приготовить меренговый рулет по Вашему рецепту возможно ли будет или что то связанное еще с безе?
Огромное спасибо. Вы мне очень помогли. Я научилась делать идеальный бисквит, разные крема. Спасибо
Доброго времени суток и низкий поклон Вам за мастерство и рецепты спасибище огромное
Люблю этот десерт, а подскажите модель вашего миксера,присматриваю для покупки ,сломался старый 😌
бош 700
Торт Павлова -- это всегда настоящий праздник вкуса!.. Спасибо за праздничное настроение, выраженное и в красоте, и (не сомневаюсь!) во вкусе этого легендарного шедевра!
Спасобо вам большое, вы не только мастер своего дела еще и хороший учитель , одно удовольствие смотреть ваши видео уроки , все подробно и понятно ❤️
Лучший канал
Было бы круто, если бы подсказали куда деть желтки))
Я на желтках делаю крем:
10 желтков перетереть с 1ст.сахара миксером в пышную белую пену
В 1ст.горячего молока развести1 ст.л.какао-порошка,вылить к желткам, поставить на водяную баню,чтобы кастрюля не касалась воды,постоянно мешать до загустения,но не доводить до кипения!
Затем оставить остывать.
250- 400г.масла сливочного комнатной температуры растереть при помощи миксера,затем добавлять по 1 ст.ложке охлаждённой желтковой массы и так взбивать.Этим кремом можно тоже смазывать безешные коржи.Я его использую для " Киевского" торта. Попробуйте- это очень вкусно! Главное- не спешить и не переварить крем.А масла добавить в зависимости от диаметра торта,чем меньше масла- тем крем будет слаще.На мой рецепт торта я использую именно 400г.масла.Диаметр коржей( выходит 2)- 20см.
Желаю успеха!
@@messi-u3w большое спасибо! Обязательно попробую
Спасибо вам за ваш труд 🌹🌹👍 С удовольствием смотрю💖💖💯
Спасибо!
А макарон Вы сами делаете?можно рецепт 🙏🤗
Добрый день Вера ,надо каждый противень отдельно выпекать , или можно сразу 2-3 противня в одно время выслушивать?
Доброго времени! Я безумно рада, что нашла вас😍. Здоровья вашим рукам.💐💐💐🌹🌹🌹♥️
я в вас влюбилась.очень жду видео по макаронс.Очень боюсь их начинать.
Спасибо большое, очень долго искала рецепт и нашла
Вера здравствуйте, а коржи когда пекуться, высушиваются, остальная белковая масса стоит где? Ни оппадает?
Сделала белковый крем ,по вашему рецепту,учла все тонкости.Делала ручным миксером в узкой емкости ,поменяла сахар.Полусился стойкий крем.Спасибо вам огромное за подсказки.
Слава Богу ! Я очень рада ! Успехов Вам !
Спасибо💐
Какой восхитительный торт.обязательно сделаю.после идеальных безе по вашему рецепту этот торт следующий😊
Подскажите, пожалуйста, а остальная меренга должна ждать,, 4 часа стоять в миске пока испечется первая партия коржей?
Здравствуйте) Подскажите пожалуйста возможно ли выпекать одновременно 2 противня сразу, если включить конвекцию? и сколько можно хранить такие коржи в контейнере,чтобы они не отсырели?
Большое, Вам спасибо эа этот рецепт и главное за столь подробное объяснение.
Вы наш Учитель с большой буквы.
Жду с нетерпением новых рецептов.
Спасибо за прекрасные видео! Все по делу! Скажите, на графские развалины идёт швейцарская меренга ?
Так и хочется скорее попробовать сделать такой тортик класс 👍👍👍💐 спасибо за видео 🍇
Спасибо за рецепт! 3,5 часа при 85’, режим верх/низ БЕЗ конвекции? Я правильно поняла?
Да
Скажите пожалуйста, а фрукты с морозилки можно сразу, пока не разморозились? Или как делать?😘🙏
Me puede dar por favor su reseta tan rica en español gracias🙏❤
скажите, пожалуйста, о второй порции коржей. Меренга может ждать 5 часов на противне? Или меренгу на 2 коржа надо делать непосредственно, как одна порция готова?
И еще вопрос, у меня ванила жидкая не сахар. Как быть в этом случае?
Спасибо огромное за Ваш канал❣
Скажите если коржики становятся коричневыми при сушки, что тогда делать?
Верочка Вы просто прелесть с чисто немецкой педантичностью и аккуратностью умничка
Верочка ещё раз здравствуйте! Включила телефон попала к вам на маффины, руки заняты были делала на второй торт шифоновый ваш бисквит. Я восхищаюсь вами за ваши рецепты и уроки будем ждать ещё рецептики супер умничка💯💯💯💖💖💖💐 Привет с Алтая,,!!!
Добрый день ,очень ваш прошу снять видео Пироженое Павлова
обязательно
Вы - лучшая!!! спасибо большое! У Вас и голос, и руки золотые! Приятно делать торты, которые всегда получаются, дай Бог Вам и Вашим родным и близким здоровья!!!
Очень очень полезное видео, огромное спасибо, обожаю вас 😍👍💯💖🌹
Огромное спасибо вам за рецепт!!! Вы самая лучшая, дай бог вам здоровья!!!
120 гр, это сколько штук яиц
Извините, а почему в одни коржи идёт крахмал , а в другие нет? Для Павлова-да, а для прослойки-нет? Спасибо ❤
Дякую,❤