ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Con este DELICIOSO AJIACO te sentirás en la casa de la abuela | RECETAS TRADICIONALES | Do It! Laura
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ส.ค. 2024
- DESPLIEGA PARA CONOCER LOS INGREDIENTES Y MÁS INFORMACIÓN
******
__________________________
SEGMENTOS DEL VIDEO
00:00 Bienvenida
00:38 Receta
06:17 Apreciaciones y tips
07:22 Saludos
__________________________
El AJIACO SANTAFEREÑO es sin duda alguna, uno de los platos colombianos más reconocidos en el mundo. Y HOY TE VOY A ENSEÑAR lo FÁCIL Y RÁPIDO QUE ES DE PREPARAR EN CASA.
Los ingredientes para 4 porciones serán
- 1 Pechuga de pollo
- 4 Papas capiras tamaño medio (partidas en rodajas gruesas)
- 12 Papas criollas pequeñas, partidas a la mitad
- 1 Cucharada de sal
- 1 Cucharada de guascas secas o un manojo de guascas frescas
- 1 Taza (1/2 cebolla blanca) finamente picada
- 1 Cucharada de pasta de ajo (o 1 diente finamente picado)
- 1 Cucharada de cilantro finamente picado
- 2 Mazorcas (maíz dulce o blanco) partidas en trozos
- 6 Tazas de agua
- Alcaparras y crema de leche al gusto
Sígueme también en:
❤︎ Instagram: / doitlaura
❤︎ Facebook: / do-it-laura-1039887443...
✓ ¡Regálame tu LIKE! así yo sabré que te gusta mi contenido
✓ ¡COMPARTE este video!
✓ SUSCRÍBETE al canal aquí:
www.youtube.co...
✓ SUSCRÍBETE al canal de VLOGS aquí:
www.youtube.co...
Hagamos GIGANTE esta familia.
✓¡COMENTA! me encantaría leerte.
Para ampliar información, relaciones comerciales, colaboraciones y más, escríbeme a contactodoitlaura@gmail.com
**PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DE ESTAS RECETAS, VIDEOS Y CONTENIDO DEL CANAL SIN PREVIA AUTORIZACIÓN**
![[UNCUT] เพื่อไทยดันอุ๊งอิ๊งนั่งนายกฯ หลังเศรษฐาถูกถอดถอน | คนดังนั่งเคลียร์ | 15 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/SpprmDJ6QEE/mqdefault.jpg)
Lauriiiii que emoción!!! Yo ya soy una señora gtande y te cuento que me daba pánico hacer ajiaco...me parecia complicadísmo! y tenñia que contratar a alguien para que viniera a prepararlo en mi casa!! Pues te cuento que lo preparé antier de almuerzo, alcanzó para 6 porciones y mi marido me dice cada rato:que delicia de ajiaco, que delicia de ajiaco, que delicia de ajiaco, jajaja Estoy feliz como una lombriz, me siento poderosa con esta olla mágica y tus enseñanzas, te adoro, gracias y que Dios te bendiga!!
Marce, Dios te bendiga también y qué bien que te vas arriesgando a más cosas. Ya veras que pronto te harás platos increíbles. Eso si! prepárate para que el esposo siempre te pida comidita casera jajajaj
@@DoitLaura Ay si...que se enamore mas.
bendiciones me encanta el ajiaco gracias por la receta 🙏🏼 ☺ 👍🏼 👩🏽💻
Dios la bendiga
Muy de Bogotá
Delicioso
Así es Alba, es un plato DELICIOSO
Hola laura gracias por compartir estas ricas recetas desde ibague
Britney! Un abrazo muy fuerte. Espero saludarte pronto
Hola Laurita que rica esta receta hace rato no como ajiaco tú cómo siempre enseñándonos estás ricas recetas un abrazo desde itagui Claudia
Pues entonces espero y te animes a prepararlo, ya viste que es realmente fácil
Me encanta el ajiaco
Es que es una cosa muy buena! Yo me podría comer dos platos fácilmente
Gracias a tus videos mi tía y yo aprendimos a manejar la freidora de aire y la olla multichec de Imusa.
Gracias Laurita x la receta, es el plato favorito de mi hijo
Qué bien! Le gustan los platos típicos y bien alimenticios
Antes no me llamaba la atención el ajiaco por ser valluna ero con esta preparación me antoje 😃😃gracias Laura felicitaciones 👏🏽👏🏽👍🏽😘🙏🏾🇨🇴Tuluá Colombia
Muchas gracias 😊 sé que no te arrepentirás
Gracias por esa gran receta Luara.
Otra receta espectacular para aprender la gastronomía de Colombia.
Dany! Ojalá te animes a prepararlo algún día
@@DoitLaura claro que si 🙏🙂
Ola esdelicioso esta receta espero ver más tus recetas gracias chaooo
Yo también espero que no te pierdas ninguna de ellas!
Excelente la manera de enseñar, casi todo lo hago con tus recetas, Natalia Villegas Medellín
Mil gracias Naty! me esmero mucho en ser clara con las explicaciones para que todos vayan a la fija
Hola Laurita,cómo siempre tus recetas son un espectáculo,me encanta el ajiaco como dices las guascas son un privilegio de nosotros ,Dios te bendiga y un abrazo
Felicitaciones.👏👏👏. El ajiaco se ve delicioso.... María Teresa Rincón... ciudad Pereira...
Gracias María Teresa! Un abrazoooo enorme hasta la linda perla del otún
Hola holaaa Laura. No sé... nunca he hecho ajiaco, ni sopa. Dios quiera que algún día de éste mes lo haga. Muchas Gracias Laura por tu saludo. Dios te bendiga por siempre 🙏🙏🙏🙅♀️🌻
Ya verás que si te animas te quedan riquísimas
Que delicia Laurita. Gracias por compartir tantas delicias de recetas...estoy segura que la prepararé.
Soy Luz Mireya Ulloa de Bucaramanga...un 🤗 abrazo
Saludos para ti próximamente! Un abrazo
Laura excelente receta , muchas gracias, estoy acá esperando el tiempo de cocción ya tengo hambre ojalá me haya quedado muy rico 🤤🤤
Hola Laura. Que receta tan buena. Nunca he hecho ajiaco porque me parecía complicado pero como lo hiciste está muy fácil y siempre tú con esas excelentes explicaciones. Muchas gracias por el saludo, siempre tan especial y tú sencillez me encanta. Dios te bendiga siempre 🙏🙏🙏
Así era yo antes! Pensaba que era muy laborioso y ya ves… la demora es pelar todas las papas jajaja
Qué delicioso ajiaco Lau... Saludos!
Saludos también para ti!
Se me hizo agua la boca. Me encanta el ajiaco
Es un plato DELICIOSO y muy nutritivo!
@@DoitLaura Laura, cuál air fryer recomiendas entre una de plástico y una de acero inoxidable?
Delicioso, para prepararlo este fin de semana. Saludos desde Bogota.
Saludos Fray! A comer ajiaco en la tierra del ajiaco
Hola te cuento qué hoy este video me ayudó muchísimo, lo hice y quedó delicioso 🤤
Que rico! Ya nadie te parará de hacer ajiaco
Súper deliciosa. Que maravilla. Gracias Laurita, no encuentro muy fácil las papas criollas pero ten por seguro que lo haré. Se me hizo agua la boca. Un abrazo 🥰
Que rico Marta, no sabes cómo me alegro de saber que la comida colombiana traspasa fronteras
FELISITACIONES POR TU AJIACO DESDE TULUÁ VALLE BENDICINES
Gracias! Espera tu saludo pronto. Si no en el video que sigue, si en el otro
Laurita muy rico. Es uno de mis platos favoritos. Te faltó la arracacha eso le da más sabor o por lo menos aquí en bogota se le pone. Esta Se derrite. Me parece genial que se puede meter todo en la olla a la vez. Muy fácil. Gracias.
Arracacha, no, ...el típico ajiaco bogotano no trae arracacha, trae las tres papas y las guascas, es lo más típico.
Yaneth, lo rico de la cocina es usar lo que tenemos a mano. Te prometo probarlo con arracacha!
La papa sabanera es un tanto complicado encontrarla en Medellín. Siempre vemos capira, nevada y criolla. De hecho en otro video que tengo uso esas tres.
Gracias Laura yo te había pedido esta receta en los comentarios, gracias mil gracias por tu ayuda
Así es Sandra! Es una versión que funciona muy bien. La original tiene papa sabanera (que a veces es complicado encontrar) y arracacha. Por si te animas a agregarlas. Todo desde el principio
Saludos, delicioso
Y sin preocuparnos por la cocción!
Que rico laurita, bendicion 🙏🙏🙏😘
Gracias 🤗
Laura, se me hizo agua la boca. Te bendigo. Abrazos 🤗
Amén! Y que esas bendiciones sean para ti y os tuyos también
Hola Lau, dijiste como mi hijo menor, cuando prueba la comida que estoy cocinando, dice hay que hacer control de calidad, jajaja, delicioso el ajiaco, tengo guascas y crema de leche así que lo voy a preparar, gracias Lau
Ajiaco en la Costa! Eso es lo que me encanta de las buenas recetas… donde sea se preparan
@@DoitLaura así es Lau, también hago mucho la bandeja paisa a mis hijos y a mi esposo les encanta
Wooowww se ve deliciosa, espero encontrar en México 🇲🇽 las hojas. Sandra Camacho saludos
Ojalá así sea, de lo contrario algunas personas usan un ramillete de cilantro, perejil y estragón para aromatizar. Puedes intentar.
Que plato más rico!!!
Contigo estoy aprendiendo y comiendo platos colombianos, aunque en España no he encontrado guascas en ningúnnlado 😔😔😔😔, por lo que no puedo prepararlos como se debe.
Pasa un gran día!!
Muchas gracias Laura!!😘😘😘😘
Siiii! Esa es la gran lástima porque las guascas le dan un toque muy especial
Me quedo delicioso gracias por compartir tus recetas 😉
Gracia a ti por compartir tu experiencia conmigo
Hola Laurita, que rico es el ajiaco yo lo preparó varias veces al mes. Gracias por compartir.
Saludos desde Bogotá. Bendiciones
Gracias Olga! Es que es un placer hecho plato
Saludos para ti también Laurita
Saludos desde Xalapa Veracruz México Dios te bendiga siempre.
Elsy! Dame tu apellido para saludarte pronto
Hola Lau. Rica la receta, mil gracias. Yo las preparo todas. Soy María Oliva Torres de Bello.
Me encanta saberlo!
Hola Laura te hizo la arracacha y son tres papas que se le ponen papa sabanera, pastusa y criolla para la próxima, se sirve con alcaparras aguacate y crema de leche te lo digo con cariño soy de Bogotá....
Yo sé que si es con cariño y me voy a justificar en algo. Las papas Sabaneras no se encuentran en todo lado y las aracachas igual, por eso simplifique la versión. En otro video que tengo acá en el canal de Ajiaco, uso tres papas pero me tocaba usar capira, nevada y criolla por el tema de encontrar las variedades necesarias.
Hola Laura ricoooo plato de ajiaco, estoy un poco atrasada en ver tus vídeos ,he tenido a mi madre de visita en mi casa y ya imaginarás tiempos completo dedicado a ella,un abrazote grande desde la Unión Valle 👍🙏😘🤤😋
Con justa causa! Los videos seguirán aquí. Disfruta a tu mamá un montón
Hola Laura, se ve muy provocativo... voy atrasada con tus recetas jajaj, te cuento que hice las tilapias en la olla airfryer, me quedaron supér ricas, el chicharrón también. Esta olla si no la tengo, pero igual que el sancocho toca en olla a presión jaja. Gracias por compartir. Bendiciones..
Siiii! Yo antes lo hacía en él olla a presión y luego que ponía las papas cambiaba o dejaba de la de presión destapada.
Se ve muy rico ,buen video laura ,queria saber si se puede hacer croissant de jamon y queso en la freidora
Claro! Puedes hacerlos tanto de los que ya vienen listos y es solo hornear o desde cero (espero preparar unos pronto)
@@DoitLaura gracias laura estare esperando ancioso esa receta de los croissant de jamon y queso ,me gustan tus videos
Que delicia!😋. Voy a tratar de hacerlo, pero tengo un pequeñisimo problema, vivo en Miami y no se si se consigue la huasca, voy a empezar a preguntar porque de verdad lo quiero hacer. Felicidades Laura, todo lo que haces se ve muy rico
Maria hay quienes hacen un atado de estragón, cilantro y perejil y dicen que se “imita” el toque de la guasca. No está de más intentar.
Laurita, tu versión de ajiaco está interesante y se ve dely, yo la hago parecida, sólo que a mi me gusta con arveja verde, triturar la papa criolla, y en lo posible las guascas frescas, (ahi va un tips) como acá se consigue un ramillete grande, las que quedan las dejo orear, que no tengan humedado y las guardo envuelta en una toallita de papel dentro de una bolsa resellable en el congelador, eso si toca usarlas todas después de congeladas porque se cristalizan y no se puede porcionar, pero no pierden el sabor. 🤗😋
Nunca lo he visto con arveja pero debe quedar delicioso. Lo de las guascas es porque es más fácil encontrarlas secas pero con las frescas queda buenísimo.
Laura muy buenas noches bendecido Domingo y todos tus días, compré la multichef pro ce 75 y no la sé manejar a donde debo investigar??? Te agradezco mucho bendiciones me encanta tus recetas
Hola Luz! En fb albahaca un grupo de multichef imusa. Por allá te pueden ayudar
Hola Laurita, te escribe la hija de Stella de Riaño desde Bogotá, como lo hiciste quedó bien. Mucha gente te escribió q te falto la arracacha pero la receta original no tiene eso, ni arvejas ni zanahoria. lo único si es q se usa tres tipos de papa (sabanera, pastusa y criolla) , el tema es q es muy difícil conseguir papa sabanera. La papa criolla es la q espesa un poco la preparación, por eso al final se desaparece. Un abrazo
Así es! De hecho encontrar la pastusa también es complicado a no ser que cambie de nombre. En Medellín por ejemplo solo encontramos tres y son la capira (cáscara café) la nevada (cáscara más bien blanca) y la criolla. Esta vez quise hacerlo con una sola porque cuando hablo de capira en el canal también la gente se preocupa de no encontrarla. En una anterior receta acá en el canal, lo hice (y me ayudé de un sobre de sopa de ajiaco para espesar más) y usé tres variedades de papas. En fin, la conclusión es que el ajiaco es tan delicioso que con dos papas queda estupendo.
Holaa !! Disculpa Que tipo de olla estas usando , no las conocía 😍
Hola! es una olla a presión eléctrica. Esta es multifunción y es de la marca Imusa. Se llama Multichef.
Hola Lau. Te quería preguntar si se puede hacer baño María. Por ejemplo llenar un par de centímetros la olla de la freidora. Gracias.
Claro! Tanto en esta como en la freidora.
La verdad queda mejor con guascas frescas y alverjas verdes. Mejor sabor y más atractivo visualmente. Además con la llegada de los españoles, quienes nos trajeron ésta leguminosa, en el siglo pasado se cultivó acá en la Sabana de Bogotá.
Hola Rosa. No en todo el país se consigue la guasca fresca y la verdad en el tiempo que viví en Bogotá y en los cientos de restaurantes donde lo he comido…le han puesto arvejas. He hecho ningún libro de recetas tradicionales apuntan ese ingrediente. Pero bueno, la cocina es libre y si te gusta de ese modo… puedes hacerlo de ese modo
Laura buenas tardes... He visto tus recetas pero tengo dos inquietudes. La primera es si debo lavar siempre la tapa de la multichef y la segunda si hago una sopa y me sobro que opción debo usar para volver a calentar la comida. Gracias
Hooola! Excelentes preguntas. La tapa si la debes lavar siempre y cuando sean preparaciones que la dejen muy sucia concentrarte en las válvulas. Retira siempre el caucho y déjalo por fuera. Este lo puedes lavar con bicarbonato o blanqueador en gel para eliminar el olor que se pueda quedar en el. Respecto a recalentar, puedes hacerlo en el modo de saltear sofreír.
Hola Laura una pregunta? entre esta olla y la pro cual me a consejas
La pro es la más comercial ahora...mi versión muy poco se consigue: pero ambas son EXCELENTES y hacen lo mismo. Solo cambian en diseño exterior y en la posibilidad de cambiar la temperatura según el programa (cosa que no es fundamental)
Hola Laura, excelente receta, te pregunto, es normal que la papa criolla o amarilla se desbarate en el proceso? Es que después de la presión queda casi disuelta y las cascaras de la papa por todo lado. Es normal?
Claro! Es que es una papa que se usa es para espesar. Si la quieres entera si debes ponerla hasta el final y no darle cocción a presión
Hola Laura me puedes decir si en la olla de imusa speedy cook para esta receta utilizo la misma o poción de cocinar pollo ? Es que solo me aparece de cocción 8 minutos? O en la opción de sopa que si me da 15 minutos ?
Pero tú puedes aumentar o disminuir tiempo como las teclas de + | - y así ajustarlos
Laura buen día muchas gracias por todas las recetas pero tengo una pregunta es q cuando compre la olla me dijeron q la puedo programar para q ella se prenda sola a una hora predeterminada con eso cuando por ejemplo llegue uno ya esté preparado
Si! Puedes hacerlo. Pasa es que no le dices préndete a las 12 sino que debes contar cuantas horas faltan para la hora en la que quieres que inicie. Ejemplo: son las 6 am y estás poniendo todo y quieres que ella arranque a las 11 para que cuando sean las 12:30 o 1 que llegues, esté listo. Entonces tú cuentas que de 6 a 11 hay 5 horas y le dices encender (botón de prender), programar (botón de programar) y regulas el tiempo a 5:00 (el viene por defecto con 30 minutos) y luego seleccionas el programa de cocción y si es necesario le regulas el tiempo y listo. Ella empieza a contar el tiempo y pasadas las 5 horas arranca en el programa que elegiste. Ensaya estando en casa si quieres para que veas cómo es.
@@DoitLaura muchas gracias voy a intentarlo
@@DoitLaura ven q pena es q estoy estrenando tengo una pregunta esta olla se apaga de alguna manera o solo cuando llegue al 6 la desenchufo y ya
Me da la impresión que quedaría más delicioso en ollas de aluminio jejeje
No! Además estas olla también es aluminio…solo que recubierto. Jajaja un abrazo.
Hola ala freidora también se le puede hecha el bicarbonato para que no coja malos olores gracias
Dorita! El manual de mi freidora advierte no usar bicarbonato peroooooo si lo usas así como yo sobre una servilleta que no toque el antiadherente, pienso que si.
Lau esa receta es con la airfrier?
No! Es con la olla multicooker o multifuncional
Una pregunta no necesita arrecacha para darle sabor
Hola! para nada...pero si quieres ponerla, adelante. Jamás he usado la arracacha y aún así queda delicioso.
Como se llama la olla y me sirve para asar donde la consigo
Hola! no sirve para asar. Es solo para cocciones (las que harías en olla tradicional o en olla a presión) esta se consigue en las tiendas imusa y en almacenes de cadena en toda Colombia.
Hola para cuantas personas sale la receta ?
Depende de tus cantidades. La mía la hice para unas 4 o 5. Revisa la cajita de información que ahí siempre doy esos detalles.
Hola!!! Por qué en la opción pollo y no sopa???
Hola! Cocinamos pollo primero. En fin.. terminan siendo lo mismo: ambos modos de cocción trabajan a 114 grados con presión incluida
Dime qué tipo de olla estás usando no la conozco? Abracitos 🤗
Hola Luz, es una olla a presión eléctrica u olla multifunción. La que uso es de la marca Imusa y se llama MULTICHEF.
@@DoitLaura gracias 🤗
Que olla es, por fa
Esta es una MULTICHEF de la marca Imusa, es una olla a presión eléctrica que tiene varios programas y modos de cocción.
La receta es con tres clases de papas: papá criollas, papá pastusa,papá sabanera, la mazorca, las guascas y el pillo
Gracias, lo sé...pero no en todo el país se consiguen las tres variedades, por eso doy otra opción igual de válida.
Con cilantro??
Ines
Hola Inés! Un abrazo
Con q sustituyó la guasca estoy en México
Consuelo! Es imposible pero por ahí leí que se podía hacer un manojo de cilantro, perejil y estragón.
@@DoitLaura muchas gracias lo intentó
El Ajiaco no lleva cilantro , falto agregar cebolla larga o junca ! No el Ajiaco santa féreño qu es el original! No lleva cilantro !
Pues así y todo me quedó de RECHUPETE!
Por Dios eso no es ajiaco es caldo de pollo, le hace falta espesura.
Te equivocas! Quedó espeso en su punto, tampoco que sea espeso como colada