Maionese leggera Fatta in Casa - Maionese allo yogurt
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2013
- Maionese leggera e maionese allo yogurt - Due varianti della classica maionese, per ridurre grassi e calorie senza sacrificare il gusto!
www.my-personaltrainer.it/Tv/R...
Ingredienti Ricetta
Per la maionese leggera
60 g (1 intero) di uova
90-100 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di sale
q.b. di pepe
succo filtrato di limone non trattato
Per la maionese allo yogurt
60 g (1 intero) di uova
90-100 ml di olio di semi di mais
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di sale
q.b. di pepe
succo di limone non trattato
125 g di yogurt greco
Preparazione
Per preparare le due versioni di maionese si utilizzerà un semplice mixer ad immersione: evitando l'utilizzo delle fruste elettriche, il rischio di far "impazzire" la maionese sarà pressoché nullo, ed il risultato eccellente!
1. Per preparare la maionese leggera versare delicatamente l'uovo intero (a temperatura ambiente) in un cilindro in plastica, cercando di non rompere il tuorlo. Aggiungere dunque l'olio di semi tutto in una volta, aggiustare di sale e pepe, ed aggiungere anche mezzo cucchiaino di senape in pasta ed il succo spremuto di mezzo limone.
Nota bene
In questa versione, è sufficiente utilizzare "solo" 90-100 ml di olio di semi di mais (contro i 150-200 ml della versione classica). Si tratta pur sempre di maionese, dunque difficilmente si riuscirà ad ottenere una salsa effettivamente light.
2. Azionare il mixer ad immersione e mescolare, prima delicatamente poi alla massima velocità, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Nel caso la maionese risultasse poco densa, aggiungere ancora olio e mixare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. Per preparare la maionese allo yogurt, sarà necessario ripetere la medesima azione sopradescritta, aggiungendo poi lo yogurt a mano, dopo aver versato la maionese in una ciotolina.
4. Conservare in frigorifero dentro un barattolo: la maionese dev'essere consumata entro pochi giorni dalla preparazione.
************
Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: www.my-personaltrainer.it/Tv/R...
Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Playoffs Day 2 // PRX vs GEN | DRX vs TLN](http://i.ytimg.com/vi/gmrSk-_ahlA/mqdefault.jpg)
![ชวนน้องลงทุ่ง - เงาะน้อยเพชรบ้านแพง X น้องมายด์ [ Music Video ] Official Saman Music](http://i.ytimg.com/vi/Bq7Hw9culjE/mqdefault.jpg)
![[LIVE] ใครคุยเรื่องบอล "พ่องตาย" #คุยให้เด็กมันฟัง EP.43 (13/7/67)](http://i.ytimg.com/vi/8bHYL8RuBqs/mqdefault.jpg)
sempre chiara e precisa.grazie
oki grazie tante
Sei molto brava
Ottima e veramente veloce grazie per le ricette buone e leggere che ci consigli ciao.
Lorella Meletti Grazie mille a Te che mi segui! Ciao
Bellissima ricetta :)
Grazie mille
FIGOOOO
❤❤❤👌👌👌
Fatta!!! E' venuta veramente buona!! l'ho messa poi in un vasetto di marmellata vuoto e messo in frigo. Quanto pensi possa durare in frigo, appunto nel vasetto? Teoricamente il succo di limone oltre al gusto dovrebbe rallentare l'ossidazione degli altri elementi?
👍🤗👋👏
La senape é indispensabile?
Ciao Alice,
x quanti giorni si può tenere in frigo?La conservo bene in un barattolo di vetro con tappo classico ke si avvita?Xche' essendo calorica,voglio assaggiarla solo ogni tanto😉Grazie
Ciao Valeria, non più di 2 giorni
Ok.Grazie...allora mi conviene farla quando c'è anche mio marito così la mangia + lui ke io così mi sento meno in colpa 😂xche' lui tanto mette su,solo la pancia ma come x magia poi,la toglie bo,eppure so sempre io la cuoca 😉ha un metabolismo sux!
ciao alise sono samira posso quideri ouna cosa qui yougurt metri almayonize naturale ou vaniliya
usa lo yogurt al naturale, non dolcificato e non aromatizzato: la maionese è destinata alla preparazione di salati. Ciao
Io ou comprato yougurt geeke quello couse rocota ou fourmago ou yougurt naturale scusa desturbu
Si può usare l olio di riso ?
sì se preferisci
Ciao Alice,tempo fa provai la maionese di Montersino...eccellente direi tranne per il fatto della senape...sarà ma non mi ci trovo con quel gusto di senape...so che la senape non ha il compito di dare solo il gusto ma anche di legare i grassi con l'acqua per via dei tensioattivi presenti in essa...vorrei provare a farla senza senape tu che dici,si può sostituire con altro oppure meglio non metterla e basta...grazie e complimenti!!!
Ciao! Se non ti piace, evita semplicemente di metterla. è vero che agisce come blando emulsionante, ma se non la metti la massa terrà comunque. Sono sicura che ti piacerà. Ciao e buona sperimentazione
Ciao Alice,
ho seguito la tua semplicissima ricetta. Non avendo la senape ho optato per un pochino d'aceto di mele. Il problema è che m'è uscita un pò liquida. L'ho messa in frigo da una ventina di minuti ma non vedo grossi miglioramenti...cosa mi suggerisci per "compattarla"? Grazie!!
La senape aiuta un po' la stabilizzazione della maionese perché agisce come (blando) emulsionante e stabilizzante. Allora, se desideri una maionese più densa senza senape, consiglio la prossima volta di aumentare un pochino la quantità di olio.
Ok...magari la prossima volta ce la metterò (visto che comunque a me piace). Ho aggiunto lo yogurt greco anche per alleggerirla. Naturalmente la consistenza non è cambiata, ma in effetti è ancora più buona!
Se volessi fare più quantità di majonese?
Siccome oggi si parla molto della pericolosità delle uova crude...in questo caso come ci dobbiamo comportare?
Ciao! Puoi pastorizzare i tuorli come faccio vedere in altri video
Essendoci l'uovo crudo e non avendo conservanti, la maionese si conserva per un paio di giorni direi. Sì, il limone vanta proprietà antiossidanti, quindi rallenta o previene l'ossidazione: infatti, tutte le salse, le creme e perfino le marmellate che prevedono l'utilizzo del limone nella ricetta mantengono spesso inalterato il loro colore originario.
Per me troppo liquida.
troppo molliccia per definirla maionese
Sicuramente non è 100% identica a quella tradizionale :)