【まかない】アラでラーメン出汁をつくる

[@大久保俊明-i7i]

それなりの仕事を、自信持ってしている方は、あらは、自分で考えてな。そこまで暇じゃないし！ってなるけど。本当に、丁寧というか、愛がある。自分の仕事を仕事をこれだけ、尊重できる渡利さんの、懐凄い。

[@DEBUPSHYCHEHIKIKO]

いつも釣った魚でラーメン作ってます。市販の醤油ラーメンを用いてお湯の代わりにアラ汁を入れる感じです。煮詰めたバージョンも作ってみます。ありがとうございました。

[@nobuyocash8501]

こんなに手の込んだ賄い、食べたいです。そして、無駄を出さない姿勢が素晴らしい❤️

[@hagetarou8]

良いお店の鯛茶漬けの出汁が白濁しているのが不思議でしたが、こんなに煮詰めているんですね。勉強になりました。

[@kaiken_sakana]

こんばんは
投稿お疲れ様です
まかないラーメン美味しそうです！！
いつもアラは残さずアラ汁にして使い切ってしまってましたが冷凍して貯めておけるんですね
これからは溜め込んでみます🐟
それとアラから出汁をとっても薄いと感じるのは煮る時間が短かったと分かりました。
いつも勉強になります
ありがとうございます🐟

[@望月秀男]

衝撃の鯛出汁ラーメン！
動画に沿って鯛のアラで出汁をとり、ラーメンを作りました。
年末、息子が釣ってきた真鯛2匹を捌いて、刺身・鯛飯にしました。残ったアラで出汁をとって味噌汁にするのはいつもの流れですが…。
今回、動画の手順に沿って鯛出汁ラーメン🍜を作りました♪
出汁は塩少々で味を整えただけですが、とても濃厚な美味しいラーメンスープができました。
家族にもとても好評だったので、
魚🐟のアラを少しずつ貯めて、また作りたいと思います。
鯛でとんこつラーメンみたいな濃厚スープができるなんてちょっと衝撃的でした。
ありがとうございました😊

[@funny11091]

素晴らしい動画でした
釣りにいった後、捌いた身をどう食べるかの視点しかなかったですが、処理さえきちんとすれば、後日アラで楽しめそうですね。

[@user-black1dirty2police3]

たしかに、手の込んだ素晴らしい出汁👍️

[@世界タイセイ]

和風ブイヤベース♪美味そう!

[@下関下組]

お疲れさまです！
絶対に作ります！お酒を飲んだ後のシメで食べたいなぁ

[@Mitchell-fr7bg]

私持ってる白いサラダボウル
同じやつ親方も使ってるんですね
何か知らんけど嬉しいですよ・わ・た・しっ・と！

[@130-n6f]

まかない料理取り上げて欲しかったです。シリーズ化を期待してます。

[@なんだかなほほ]

現在魚介類の白湯ですね　美味そうです　吸い物とは正反対での作り方です　良いですねぇ

[@時の旅人-h4m]

確かに 料理する人なら 出汁の取り方さへ分かれば 後は 本人次第ですね！

[@nanamaru0204]

絶対美味いヤツだ。
子供の頃にあった回転寿司で甘エビの頭で出汁を取ってる味噌汁を出してる寿司屋があったのに今の回転寿司では無いのが残念に思う。

[@ねじまきどり]

湯霜や焼き霜にしてから冷凍にした方が
いい気もするけど面倒ですよね。
スチコン ホシザキのですね、電気のやつかな。
ミニも出て使いやすそうですよね。

[@飯飯-l4n]

寿司屋にスチコン！羨ましい。
スープはかなり詰めますね。夏なんかは、冷やせば固まると思うので素麺と和えて締めで良さそうですね。

[@qqmmyyggjj001111]

近所のスーパーではノドグロやアマダイのアラはちょっと手に入らないのですが、ブリのアラはよく店頭に並んでます。
ブリのアラでも作り方は基本的には変わらないんでしょうか？

[@user-ij4cb3xr3l]

お疲れ様です。出汁は冷凍保存ってできますでしょうか?

[@mion2581]

私もお魚捌いてアラがでますので
今度作ってみたいです
美味しそうで濃厚なダシみたいですねー♪♡

[@けんさい-q4x]

食べたい!

[@ふわふわうさぎ毎日投稿]

長時間茹でた辛味の抜けた生姜すき

[@ヨシ猫-u6e]

セブンズtvから見に来ました！

[@midorishiro9422]

勉強になりました。ご紹介ありがとうございます。
ここまで煮詰めたら本当に濃い旨味が出ますね！
うちでは、さっと煮込んだアラ汁で鍋料理をするんですが、最後に残った出汁を茶こしで越して、
翌日は野菜と魚のエキスがたっぷり入ったその出汁で、味噌汁を作っています。
動画を拝見して、魚が主体の濃い出汁を作ってみたくなりました。

[@Famuto1]

若い子一人分ぐらいの働きって評価が好き。

[@LinkFromCdi]

美味しそう！

[@セールワゴン]

和食屋の裏メニューのラーメン美味いんですよね

[@sadayasu14ify]

素晴らしい！

[@yuta3985]

絶対美味しいじゃないですか

[@obakecrocodile574]

あるところから飛んできました💡お邪魔致します‼️

[@なああき]

これはあらじゃあなくてもした処理こうゆう感じで大丈夫ですか？

[@dudoan6162]

thank you!

[@sacashills]

いいなぁ😮

[@柴田匠-s1j]

アラ汁として商品化しても人気出そう。

[@laku4078]

もしこれを安定的に出来たら商売として成り立つのだろうけどコスパ的に難しそうです
ぜったい美味いヤツですね
@業物の包丁のほうが気になってヤバいです

[@西元バンシオン]

初めまして、質問ですが、スープを取った出汁がらも食べれますよね？
まだちょっとだけ肉が残ってる感じするので

[@業務様伶蔵子]

さすがにパサパサで美味しくないかと。そのために長時間の煮出しがあるので。俺は一番出汁と二番出汁を引いているので、昆布と鰹節の出汁柄は佃煮とおかかにしていますが、似た感じで取っている魚の出汁の時は捨てています。

[@加藤竜一-m2k]

レモンスライスを2枚ぐらい入れて煮込むと　ダシがさっぱりしますよ(#^^#)
でも　贅沢ラーメン(#^^#)

[@tuanvominh6717]

あなたは私が一番会いたい先生です.

[@hilltommy8472]

スチコン初めて見ました。焼きムラのお話、勉強になりました！美味そー！

[@ヨッシー-p1s]

この場合香味油は使わず、焚いたスープのみの構成ですか？
釣りで沢山アラが出ることがあるので参考にさせていただきます！

[@ちーかま幸太]

渡利さんの動画をみている料理好きですw
私もノドグロや真鯛でラーメン作ります
質問なのですが、魚の目から出汁は出るのでしょうか？
臭みが出そうで外しているのですが、プロの方で外している方はあまりみたことがないので…

[@ああ-c2e2i]

なんで続きがないんだぁぁぁぁぁ

[@藍染ソース系]

お金にはしづらいかもしれないけど、この味はプライスレスなんだろうな。

[@眠い猫-p5e]

SDG`S等とほざきながら　　魚屋で一番通うのはアラコーナー

[@黒部真太郎]

目玉は外さないと生臭くなります。

[@yasuhikoyoshimura1055]

凄く美味しそう！贅沢な出汁ですね！
一つ残念なのは、話し言葉の語尾に「ね」が多過ぎて聞きにくいです。
「〜ね、〜をね、〜がね、〜にね」
ばっかり…。
動画は面白いけど、また見たいと思わなくなる。

[@ラーフラ-s3v]

それが良いところなんです