350g Farina 0 W300 280g acqua ghiacciata 3g lievito di birra 8g di sale . Ho messo in planetaria tutta la farina, il lievito e 230g di acqua ghiacciata, ho fatto girare con la foglia prima a bassa velocità poi ho aumentato fino al massimo, appena ha iniziato ad incordare ho aggiunto il sale e il resto dell'acqua poco alla volta. Quando si è incordato bene e tutto l'impasto era attaccato alla foglia, ho terminato e messo in un contenitore unto. Ho aspettato il raddoppio in circa 3 ore poi ho messo in frigo 1 ora (se non avete fretta potete fargli fare tutto il raddoppio in frigorifero)poi ho porzionato come nel video ed ho infornato a 230º a scalare per circa 30 minuti. .
Very nice video👍👍
grazie
Bellissimo impasto come lo ha fatto, potrebbe dare il link della spatola è molto pratica grazie.
350g Farina 0 W300
280g acqua ghiacciata
3g lievito di birra
8g di sale
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Ho messo in planetaria tutta la farina, il lievito e 230g di acqua ghiacciata, ho fatto girare con la foglia prima a bassa velocità poi ho aumentato fino al massimo, appena ha iniziato ad incordare ho aggiunto il sale e il resto dell'acqua poco alla volta. Quando si è incordato bene e tutto l'impasto era attaccato alla foglia, ho terminato e messo in un contenitore unto.
Ho aspettato il raddoppio in circa 3 ore poi ho messo in frigo 1 ora (se non avete fretta potete fargli fare tutto il raddoppio in frigorifero)poi ho porzionato come nel video ed ho infornato a 230º a scalare per circa 30 minuti.
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