Best Japanese Restaurant in Gifu with a Kyoto feel: Hakujitsu
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- 岐阜駅からタクシーで10分ほどの住宅街に佇む日本料理店「日本料理 白日」。
大将はもともと岐阜で10年ほど修行を積み、京都の「祇園 丸山」で研鑽を積まれた方。
いまは「岐阜で正統派の京料理を味わえる」と評判です。
決して飾り付けは多すぎず、派手過ぎず。素材の良さを引き立てるバランスと美しい盛り付け。
日本人なら誰しもが沁みる料理の連続です。
【チャプター】
00:53 新烏賊、クラゲ、煎り酒ゼリー、オクラ
01:29 三河産天然スッポンの卵閉じ
02:08 奈良県産金賞受賞のみむろ杉
03:39 松茸と甘鯛のお椀
05:28 鰹、真鯛、雲丹
06:18 カマスの炙りと棒子
07:19 秋刀魚のわた醤油焼きとニ子さといも
08:15 梨の白和え
08:50 舞茸天ぷらと十割とろろ蕎麦
09:59 飛騨牛シャトーブリアンのたたき
10:33 龍の瞳
11:45 わらび餅
12:51 本日の料理まとめ
13:47 本日のお会計
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📸SONY「RX100MⅦ」
【BGM】
GROWTH_DECAY - Density & Time
Dream Big - Jeremy Korpas
TRAVELATOR - Density & Time
So Sweet - Lish Grooves
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
#日本料理白日 #岐阜県 #岐阜市 #和食 #イッコーズフィルム #イッコーズ #品川イッコー #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
Subtitles for all 15 countries have been added. Please select a language and watch the video. 🍣🥩🍜
00:53 新烏賊、クラゲ、煎り酒ゼリー、オクラ
01:29 三河産天然スッポンの卵閉じ
02:08 奈良県産金賞受賞のみむろ杉
03:39 松茸と甘鯛のお椀
05:28 鰹、真鯛、雲丹
06:18 カマスの炙りと棒子
07:19 秋刀魚のわた醤油焼きとニ子さといも
08:15 梨の白和え
08:50 舞茸天ぷらと十割とろろ蕎麦
09:59 飛騨牛シャトーブリアンのたたき
10:33 龍の瞳
11:45 わらび餅
12:51 本日の料理まとめ
13:47 本日のお会計
毎回楽しんで拝見してます 鮨ばかりでなく 日本料理もたくさんやって下さい 感性豊かな日本料理の世界をイッコウさんから発信して欲しい
一流のプロの料理人に、「世の中に食べたことのない食材がないんじゃないかってくらい」というくらいの発言させるなんて最高の褒め言葉ですね。イッコー先生、今回も素晴らしい動画のご提供、ありがとうございました。
岐阜出身だけど、こんなに高級店があるとは。
いいお店が岐阜市のど真ん中にあります‼️
IKKOさん料理の知識レベル向上😊さすが
岐阜にはいい店がたくさんありますよね〜
間違いない‼️
さて、数日ぶりのシャバ(TH-cam）の空気の〆はイッコーさん。昨夜は堪能させてもらってそのまま気持ちよく意識が落ちていきました😇そこから周回して、あれこれ推敲して。やっぱ楽しいですねぇこの時間🤗では本題へ。
イッコーさんと岐阜との距離感が近づいていってるのを感じます😁最初に岐阜を意識したのは三宅輝さん、続いてクッチーナさん。そして今回。名を白日😃太陽を冠した無上の空間で岐阜を頂くとしましょう🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
一人で日帰りで岐阜ですかぁ😇静岡も名古屋も軒並み予約困難が目立つとはいえ、イッコーさんもよくやる😆食への探求と時間の惜しさ、週末の家族の時間、妻と子たちとの触れ合いと思い出を死守するためにも「日帰り」という選択とモチベーションが生まれるんでしょうねぇ😋これだけ呑んで、腹を満たして、泊まりてぇとぼやきながら必ず帰路につく🤗イッコーさんの日帰りと帰巣心からは食のこと以上に妻と子への想いを感じています😋
食事は白日がもたらす心地よさ、岐阜とその近郊に降り注いで育まれた恵み、修行先の京都がまるで出汁のように全体のベースに浸透している😋滋味深く、温かく、満たされる😁太陽にちなんでの無上感😋今宵のイッコーさんが味わった表現としてはお誂え向きでしたねぇ😇
サムネも一枚絵の選出にはこだわりを感じる😁料理自体や映える調理シーンというより、シンプルに素材を包丁で引いているシーン😆日本料理とは素材を引くもの🤗調味は勿論、包丁で出汁であらゆる「引く」を盛り込んだ引き算の世界。絢爛華美は無用の造詣😁
ここ数作のイッコーさんは顔以上に全体の佇まいと構図を重視している印象😃溌剌とした笑顔だけが職人の表情に非ず。その佇まい、画角への収まり。全身と全体構図から醸し出される表情というものをサムネに切り抜きたい。そんな想いも感じますねぇ😇料理自体のトリミングをサムネ内にあえて配していないのもそういう意図かなと😃
文字やフォントの用い方には極力店名の表示は残しつつ、サムネとしての体裁とインパクトを😃言うなればサムネの本分を忘れていない差配を😆「収まりが良い」は時に全体の印象を淡くする諸刃の剣。今回も作品としての収まりを良くし過ぎれば淡くなる。だから赤字でインパクトある見出しで、目の惹きどころを用意したサムネに😁対比と適度な違和感が「伝えたいもの」をより浮き彫りにして鮮明にする😇
料理自体は完全に秋の装い😋季節を食する和食の本分。日本料理って表現が内包する懐の広さも実感😁京料理にしても、和食にしてもどこかジャンルと形式ばった窮屈な枠を感じてしまいますが、日本料理と書くと島国文化から端を発するこの国だとジャンルレス感が出て、アレンジや職人の色を出すのに心理的な抵抗感も下がる気がします🤗ここらへんはおぶねさんでも感じたものですねぇ😇
玉子(月）とスッポン、サンマと里芋、甘鯛に松茸、飛騨牛といちじく。秋と秋の掛け合わせをコンセプトの軸に京料理の疲れない淡さ、滋味深さ、じんわり広がっていく秋を鼻腔と味蕾で堪能する😋中国の岐山とその阜(丘）にちなんだ岐阜という土地はさぞ月も秋も満喫するのに心理的にも適した土地なのでしょうねぇ😋岐阜の秋は無上に満ちて。これは季違いという軸で訪れるのも楽しみになりますねぇ🤗
人との縁も常連さんがご同席😁初回から腹パンコースにご案内😆久々に「持ってる」イッコーさんってことでよろしいかな😇大将の朴訥とした客あしらいがまた良い味わい🤗闊達でも流暢でもないからこそ、この空間では活きる😃奥様も接客に入ってお酒や料理の紹介ではほっこりさせていただきましたよ😋人の温かさにも満ちたひとときでした😁
サウンドはDream Big🤗この曲が一番白日さんの空間に浸らせてくれました😇細かく演出に目を向けると食材表示字幕かな😆最近はソムリエの説明を筆頭にオのつく強めの表現を用いるイッコーさん😁「素人に口で説明しても分かるわきゃないのに、つらつらとまぁ·····😑」という辟易した所感を、自身の動画から極力削ぎたいって意図を感じましたねぇ😃まぁ、視聴者としてはそれら込み店の雰囲気と接客の味わいだから良くも悪くも参考資料として有用に思っておりますが😇
岐阜の秋と美味に浸ってイッコーさんの機微に目を向けて有意義なひとときでした😋いずれまた出会う岐阜の姿に想いを馳せて🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
みむろ杉は大好きでよく呑みますが、今回は日本酒メインだったんですね。
出てくる料理はもちろん、自家製梅酒も美味しそうでした。
この自家製梅酒めちゃうまで、家でも作ろうかと思ったくらい絶品でした‼️
この自家製梅酒の再現の回を楽しみにしています！
素晴らしい動画いつもありがとうございます。岐阜市に住んでますがこんな
素敵な京料理店があるんですね。知りませんでした。
こちらこそいつも有難うございます😊
是非訪れてみてください❗️
素晴らしいお店です🙇♂️
やっぱり飲食店っていいですね。すごく幸せそうｗ。
飲食店は人を幸せにしてくれる素敵な場所ですね❗️
岐阜で生イッコーさんにお会いできるとは驚かれた事でしょう(*'▽')
岐阜のお店、ご紹介いただきありがとうございます。会食に是非使いたいです。
是非是非🙇♂️‼️
岐阜市内で知りたかったのですごく嬉しいです。ありがとう！
こちらこそ有難うございます😊
あれだけ出てきてこの値段は安い😊
こんだけ飲んでこの値段はめちゃ安いすよね‼️
私、
未在に行く前に
円山公園の出店でアメリカドック食べてしまいました😂
未在もめちゃ多いじゃないですか😂
ぼくなら食えない…
鮨もいいのですが和食もっと見たいです。
和食もっと掘っていきます❗️
My home town is Gifu.
岐阜といえば金津園。って言ったら岐阜県民に怒られるか。
イッコーズさんこんばんは、今夜も沢山の美味しい料理をお召し上がりください。お休み😌🌃💤なさい✨😮
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
お酒を飲まないアタシでもみむろ杉とか今回登場したお酒は分かります。イッコーさんの動画を観続けていると下戸なのにお酒の勉強になります。そして、出てきたお料理を見ているとお酒が呑めないのに「お酒お願いします！」と言いたくなってしまうのですよ。山葵がお酒の最強のアテっていうのはウチのカミさんも言ってます（笑）ホント、お酒が呑める方が羨ましいと思いました(*´▽｀*)
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
山葵に日本酒はダメ人間の第一歩🙅
けどやめらんないすよー
チャンネル登録しました
ありがとうございます😊
チラチラ見える尻が気になっちゃいます😂
超個人的コメントですが、、
イッコーさんの動画には案件入れて欲しくないっす
👍
呑みすぎww
😏