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谢谢教学！昨晚做了，成品让人惊艳！出炉后立马试吃了一个：哇，表皮酥脆得不得了，内部组织柔软无比，加上黄油的香气，让人欲罢不能哩，oop，不小心连吃了两个！😜
第一次看到這麼專業的老師，講得很仔細，而且能清楚說明每個步驟的根據，及之後的成品會如何。
感謝 喜歡我們的影片：）
喜欢这种科普式的教学示范，一旦懂了道理才会做好自己心仪的面包！
請老師分享湯種盬可頌好嗎謝謝囉！
老師的配方，分割一個是51g，我用水波爐，烤溫要用200都比較適合
湯種要冷凍幾小時？
請問可以用全脂牛奶代替水嗎？謝謝🙏
請問水可以換成牛奶嗎？換成牛奶的話是按造食譜水的cc數一樣嗎？
德國小餐包我初次做不錯,但是我水改成牛奶不錯吔！讚
喜歡郁芬老師
前后要发酵三次啊
剛才試做了，麵包體的口感很鬆軟，以後會想用這個食譜來做其他有餡的麵包～ 冬天發酵時間拉得好長ＱＱ
请问老师做面包与做包子的发酵粉是一样的吗？
跟著步驟做，好好吃啊！
很棒節目 老師教學解說詳細 很厲害 謝謝
請問老師水轉換成鮮奶要放多少呢，是否1:1.1的比例？
这个配方不错吃，请问可以面团达到扩展阶段时可以冷冻吗等需要要时再解冻，这样可以吗？
请问老师汤种需要放隔夜吗？
謝謝教學，今天做了非常好吃跟柔軟
上火150下火170，如果烤箱只能調整一個溫度，沒辦法上下火不一樣溫度，要如何設定溫度？是要160（上下火一樣）？
請問除了高筋麵粉以外中筋麵粉可以做嗎？
做的漂亮
謝謝老師，今天試做很成功！
如果不放奶粉可以嗎？
請問50高筋麵粉加250g水湯種後是否全部加入主粉團一起攪拌呀？亦或抽出65g湯種來做呀？
汤种全加的话超湿的面团😅
請問沒有鹽之花 可以用一般鹽巴代替？大約要幾克
鈺淇陳 不建议用一般盐，颗粒太小吃起来会太咸
減半
用细海盐，不会死咸。
我是新手 請問老師我沒有攪拌缸 這個湯種可頌 是否可以用手揉的方式 要注意那些事項呢 請老師指點 謝謝您！
湯種手揉會蠻黏手建議把水和雞蛋和湯種總量，等於麵糰65%含水量就好試試看也就是雞蛋約50克加水55克再加湯種約658克試試看，總液體約163克老師食譜約70%含水量
試做了，很好吃，謝謝
盖毛巾又是多长時間？
請問最後發酵的時候按壓的時候黏黏的
发酵三次吗？
為什麼共發酵3⃣️次？
老師好厲害！新手聽了都可以很清楚的明白知道整個步驟，還可以學習到烘焙的知識！太讚了啦～
真的。老師說明好仔細
请问老师, 我用了250克面包粉，用了50克潭中和30克牛奶（代替水）。 面团很湿很粘。 我应该少用潭中还是少用牛奶/水？
请问是不是不可以预热烤箱？因为我烤的时候里面的牛油全溶出来了😭
當然要預熱，牛油不要留出來，那捲第一下就封口封好再往下捲牛油留出來會把麵包底煎脆脆的，很香喔
不错，不太复杂，可以试下
是德式小餐包才对不錯讚讚讚
老師我今天試做了，除了黃油以外混合後覺得麵團好粘，可以怎麼調整呢？環境溫度20度，台灣冬天。
補充一下，我是用手揉的
请问如果汤种超过65度可以吗？
为什么我的面团发酵后变得不光滑？
老師，請問包在麵糰中的奶油在烘烤時都會流出來，是正常的嗎？我用的是安佳奶油
烤的時候奶油會流出來是正常的~
可頌英文是croissant，是指以千層麵皮融合成的一種脆口麵包，食譜裡面做的只是外型像可頌的麵包或者應該稱為牛角麵包比較合適，可是這絕對不是可頌。
對啊 不知道為什麼台灣也叫這個可頌 這個長得像可頌的麵包。 不過的確比真可頌簡單很多
这种塑料布很好，不会黏住面团。我用保鲜膜都会黏面团，这种塑料布叫什么
食品袋剪开
藍花水
Por favor traduzam
咁核突嘅呢個腸仔包
新髮型 真的好美.............之前的髮型 真的不忍直視😂😂
서 명 진64720유 연식유광 식🤔
为什么我做出来的面包还是很松软，但是面包皮却是硬硬的，到底是哪里不对?
醫生說保鮮膜不要接觸熱食，否則釋放的毒素會傷肝傷腎
不是湯，應該是燙， 就是燙麵，其實就是黏牆紙的漿糊。記得不久前，日本人在白米裏加滑石粉，滑石裏多少都有石棉，真可怕。如果妳要麵團很黏，可以在麵粉裏加 2cc 新鮮鳳梨汁。
請問有的食譜寫湯種需要冷藏至少6小時才能用，需要嗎？還是可以冷卻後就直接做了謝謝
廚娘做湯種
Chou Su morning
Chou Su 一，
如果不加奶粉要加多些麵粉嗎？還是要減些水？又或者除了奶粉外其他份量都不變？
請問湯種煮後蓋緊 「冰過」 為什麼要放冰箱冷凍？ 有什麼作用 和 好處？如果直接使用加入流質材料... 有分別嗎？
老師可頌怎麼沒有顯示比例
資訊欄裡有詳細食譜
廚娘好食
老師好，請問我的麵糰為什麼不聽話，一擀就縮回去了，不像妳的怎麼擀怎麼塑型，謝謝🙏
隔壁老王 鬆弛15分鐘才會比較擀開哦
老師說甜麵包只能打到擴展階段，但是甜麵包不就是要打到完全階段，組織口感才會細緻嗎？
郁芬老師回覆：甜麵包只需打到擴展階段即可，打到完成階段也是可以，只是麵包比較不挺立，至於組織的細緻度，只要排氣整形確實，有經過中間發酵的麵糰，組織都還蠻細緻的～
廚娘好食光 老师，何谓中间发酵？ 要发多久呢？期待回复。
@@gyun8126 我在另外一位老師的視頻有看到，分享給你，基礎發酵後=>排氣分割滾圓=>中間發酵30分鐘=>排氣整形=>最後發酵
吐司才要完全階段，一般非専業的麵包店也是會打到完全階段，不然一般是擴展階段甜麵包才會挺不會扁扁的發酵過度也會變大變扁喔，你可以做少量實驗看看直接法
請問有份量嗎?
謝謝您的觀看：），詳細食譜與教學：bit.ly/2HfXoLb
妳好我是初學者，請問做湯種麵粉是從250克麵粉中取出嗎？
应该不是
做好的湯種，哪時候放入250克麵團內？
@@meeyellow2482 湯種2:53
50g麵粉+250水 當湯種
7:03 「大概要發多大呢?」「手要沾手粉」這問答是怎回事XD
😮
食譜里寫上火180 下火150老師視頻說上火150 下火180請問 該用什麼溫度？
以公佈的食譜為主喔！不過各家烤箱不同，溫度要再參考自家烤箱，烤這類麵包的爐溫跟時間
面包
老師重點沒說完，發酵3⃣️次？為什麼
基本發酵->分割麵糰->中間發酵->整形（桿成各種麵包的樣式）->最後發酵
@@楊喻絜-g3u 謝謝老師
怎麼沒有目錄出來呢
為什麼最後放入包的牛油會融化到麵包的底部？
我也是。
@@momoxu1884 是否要將牛油預先放入冰格，夠冰凍才不會融？
@@waitam6357 視頻裡也說是冰過的， 但是還是溶出來很多。是包不好？ 再試試~ 謝謝你喔～
@@momoxu1884 加油，我亦會再嘗試，希望我們有成功的一日☺️☺️
@@waitam6357 😀
没有给出具体的量，比如多少面粉，多少水，加多少糖和酵母粉
上面有標網站，請滑看看都很清楚了。
谢谢答复。上面给出的网站，我打不开啊。
lucy yang 麵糰：高筋粉250g、細砂糖30g、奶粉10g、鹽之花3g、快速乾酵母5g、全蛋45g、水55g、湯種65g、無鹽奶油45g裝飾：全蛋液、鹽之花 適量上火180度/下火150度約烤12~15分內餡：有鹽奶油50g
Kygco C 谢谢啦！
上面網站也是沒有寫其他面粉多少量
没有机器就做不了了，是吗？
麵糰的部分也可以用手揉的方式做
Claire Cheng揉死人
請善用水合法。不會揉死人。
754
食譜製作湯種是水100g+麵粉20g，但影片是250g+50g，哪個量才對
分量比例是一樣的，只是看您要做出多少麵包來決定喔，若您無法自行調整分量，可以直接按照食譜來做^^
意思是5比一
Why don't have the recipe please .
Hello ~This is the recipe --> bit.ly/2HfXoLb
错了耶，是50克面团 不是50克黄油吧？
內餡總共需要50克奶油沒錯喔~
天呐! 搅拌机太闹， 听不下去了！
怎麼沒有配方呢，這樣怎麼做，不是教學嗎
資訊欄裡面有放 詳細食譜的連結喔~
不是用淺顯易懂的教學方式,失望欸!
這講的不錯了啦，比一般麵包店師父講的還多，你跟著做就好了，你去外面學還不一定會跟你講這麼多，因為有些専業老師並不會教反而是自己學成的老師比専業還會教知道初學者會遇到什麼問題不用問就會先跟你講了
老師真的很專業，教法是適合有做過麵包的新手
手
，
怎么这次没斤两？
台湾节目最大的卖点就是“啰嗦”，2句话可以交待清楚的要5分钟的废话来完成，同样是面包制作，中国录制10分钟完成，台湾省的却是一集的拖上1个小时，才明白台湾的媒体原来是这样赚钱的，反正大家都闲着，耗时拖位才算正常。
節目型態不同，建議你可以不要翻牆看台灣節目，節省時間😃
請問湯種要先做好放冰箱冰過才能用嗎？放冰箱的冷藏還是冷凍，做九個湯種麵粉要多少，做九個的材料，謝謝
放冷藏做9個就總麵糰重量除以9就知道一個幾克
![[CC字幕]日式盐可颂 |风靡日本是有道理的| Japanese Sea Salt Butter Rolls](http://i.ytimg.com/vi/9PDE9LDGtUQ/mqdefault.jpg)
谢谢教学！昨晚做了，成品让人惊艳！出炉后立马试吃了一个：哇，表皮酥脆得不得了，内部组织柔软无比，加上黄油的香气，让人欲罢不能哩，oop，不小心连吃了两个！😜
第一次看到這麼專業的老師，講得很仔細，而且能清楚說明每個步驟的根據，及之後的成品會如何。
感謝 喜歡我們的影片：）
喜欢这种科普式的教学示范，一旦懂了道理才会做好自己心仪的面包！
請老師分享湯種盬可頌好嗎謝謝囉！
老師的配方，分割一個是51g，我用水波爐，烤溫要用200都比較適合
湯種要冷凍幾小時？
請問可以用全脂牛奶代替水嗎？謝謝🙏
請問水可以換成牛奶嗎？換成牛奶的話是按造食譜水的cc數一樣嗎？
德國小餐包我初次做不錯,但是我水改成牛奶不錯吔！讚
喜歡郁芬老師
前后要发酵三次啊
剛才試做了，麵包體的口感很鬆軟，以後會想用這個食譜來做其他有餡的麵包～ 冬天發酵時間拉得好長ＱＱ
请问老师做面包与做包子的发酵粉是一样的吗？
跟著步驟做，好好吃啊！
很棒節目 老師教學解說詳細 很厲害 謝謝
感謝 喜歡我們的影片：）
請問老師水轉換成鮮奶要放多少呢，是否1:1.1的比例？
这个配方不错吃，请问可以面团达到扩展阶段时可以冷冻吗等需要要时再解冻，这样可以吗？
请问老师汤种需要放隔夜吗？
謝謝教學，今天做了非常好吃跟柔軟
上火150下火170，如果烤箱只能調整一個溫度，沒辦法上下火不一樣溫度，要如何設定溫度？是要160（上下火一樣）？
請問除了高筋麵粉以外中筋麵粉可以做嗎？
做的漂亮
謝謝老師，今天試做很成功！
如果不放奶粉可以嗎？
請問50高筋麵粉加250g水湯種後是否全部加入主粉團一起攪拌呀？亦或抽出65g湯種來做呀？
汤种全加的话超湿的面团😅
請問沒有鹽之花 可以用一般鹽巴代替？大約要幾克
鈺淇陳 不建议用一般盐，颗粒太小吃起来会太咸
減半
用细海盐，不会死咸。
我是新手 請問老師我沒有攪拌缸 這個湯種可頌 是否可以用手揉的方式 要注意那些事項呢 請老師指點 謝謝您！
湯種手揉會蠻黏手
建議把水和雞蛋和湯種總量，等於麵糰65%含水量就好試試看
也就是雞蛋約50克加水55克再加湯種約658克試試看，總液體約163克
老師食譜約70%含水量
試做了，很好吃，謝謝
盖毛巾又是多长時間？
請問最後發酵的時候按壓的時候黏黏的
发酵三次吗？
為什麼共發酵3⃣️次？
老師好厲害！新手聽了都可以很清楚的明白知道整個步驟，還可以學習到烘焙的知識！太讚了啦～
真的。老師說明好仔細
请问老师, 我用了250克面包粉，用了50克潭中和30克牛奶（代替水）。 面团很湿很粘。 我应该少用潭中还是少用牛奶/水？
请问是不是不可以预热烤箱？因为我烤的时候里面的牛油全溶出来了😭
當然要預熱，牛油不要留出來，那捲第一下就封口封好再往下捲
牛油留出來會把麵包底煎脆脆的，很香喔
不错，不太复杂，可以试下
是德式小餐包才对不錯讚讚讚
老師我今天試做了，除了黃油以外混合後覺得麵團好粘，可以怎麼調整呢？環境溫度20度，台灣冬天。
補充一下，我是用手揉的
请问如果汤种超过65度可以吗？
为什么我的面团发酵后变得不光滑？
老師，請問包在麵糰中的奶油在烘烤時都會流出來，是正常的嗎？我用的是安佳奶油
烤的時候奶油會流出來是正常的~
可頌英文是croissant，是指以千層麵皮融合成的一種脆口麵包，食譜裡面做的只是外型像可頌的麵包或者應該稱為牛角麵包比較合適，可是這絕對不是可頌。
對啊 不知道為什麼台灣也叫這個可頌 這個長得像可頌的麵包。 不過的確比真可頌簡單很多
这种塑料布很好，不会黏住面团。我用保鲜膜都会黏面团，这种塑料布叫什么
食品袋剪开
藍花水
Por favor traduzam
咁核突嘅呢個腸仔包
新髮型 真的好美.............
之前的髮型 真的不忍直視
😂😂
서 명 진64720유 연식유광 식🤔
为什么我做出来的面包还是很松软，但是面包皮却是硬硬的，到底是哪里不对?
醫生說保鮮膜不要接觸熱食，否則釋放的毒素會傷肝傷腎
不是湯，應該是燙， 就是燙麵，其實就是黏牆紙的漿糊。記得不久前，日本人在白米裏加滑石粉，滑石裏多少都有石棉，真可怕。如果妳要麵團很黏，可以在麵粉裏加 2cc 新鮮鳳梨汁。
請問有的食譜寫湯種需要冷藏至少6小時才能用，需要嗎？還是可以冷卻後就直接做了謝謝
廚娘做湯種
Chou Su morning
Chou Su 一，
如果不加奶粉要加多些麵粉嗎？還是要減些水？又或者除了奶粉外其他份量都不變？
請問湯種煮後蓋緊 「冰過」 為什麼要放冰箱冷凍？ 有什麼作用 和 好處？
如果直接使用加入流質材料... 有分別嗎？
老師可頌怎麼沒有顯示比例
資訊欄裡有詳細食譜
廚娘好食
老師好，請問我的麵糰為什麼不聽話，一擀就縮回去了，不像妳的怎麼擀怎麼塑型，謝謝🙏
隔壁老王 鬆弛15分鐘才會比較擀開哦
老師說甜麵包只能打到擴展階段，但是甜麵包不就是要打到完全階段，組織口感才會細緻嗎？
郁芬老師回覆：甜麵包只需打到擴展階段即可，打到完成階段也是可以，只是麵包比較不挺立，至於組織的細緻度，只要排氣整形確實，有經過中間發酵的麵糰，組織都還蠻細緻的～
廚娘好食光 老师，何谓中间发酵？ 要发多久呢？期待回复。
@@gyun8126 我在另外一位老師的視頻有看到，分享給你，
基礎發酵後=>排氣分割滾圓=>中間發酵30分鐘=>排氣整形=>最後發酵
吐司才要完全階段，一般非専業的麵包店也是會打到完全階段，不然一般是擴展階段甜麵包才會挺不會扁扁的發酵過度也會變大變扁喔，你可以做少量實驗看看直接法
請問有份量嗎?
謝謝您的觀看：），詳細食譜與教學：bit.ly/2HfXoLb
妳好我是初學者，請問做湯種麵粉是從250克麵粉中取出嗎？
应该不是
做好的湯種，哪時候放入250克麵團內？
@@meeyellow2482 湯種2:53
50g麵粉+250水 當湯種
7:03 「大概要發多大呢?」「手要沾手粉」
這問答是怎回事XD
😮
食譜里寫上火180 下火150
老師視頻說上火150 下火180
請問 該用什麼溫度？
以公佈的食譜為主喔！不過各家烤箱不同，溫度要再參考自家烤箱，烤這類麵包的爐溫跟時間
面包
老師重點沒說完，發酵3⃣️次？為什麼
基本發酵->分割麵糰->中間發酵->整形（桿成各種麵包的樣式）->最後發酵
@@楊喻絜-g3u
謝謝老師
怎麼沒有目錄出來呢
謝謝您的觀看：），詳細食譜與教學：bit.ly/2HfXoLb
為什麼最後放入包的牛油會融化到麵包的底部？
我也是。
@@momoxu1884 是否要將牛油預先放入冰格，夠冰凍才不會融？
@@waitam6357 視頻裡也說是冰過的， 但是還是溶出來很多。是包不好？ 再試試~ 謝謝你喔～
@@momoxu1884 加油，我亦會再嘗試，希望我們有成功的一日☺️☺️
@@waitam6357 😀
没有给出具体的量，比如多少面粉，多少水，加多少糖和酵母粉
上面有標網站，請滑看看
都很清楚了。
谢谢答复。上面给出的网站，我打不开啊。
lucy yang 麵糰：
高筋粉250g、細砂糖30g、奶粉10g、鹽之花3g、快速乾酵母5g、全蛋45g、水55g、湯種65g、無鹽奶油45g
裝飾：
全蛋液、鹽之花 適量
上火180度/下火150度約烤12~15分
內餡：
有鹽奶油50g
Kygco C 谢谢啦！
上面網站也是沒有寫其他面粉多少量
没有机器就做不了了，是吗？
麵糰的部分也可以用手揉的方式做
Claire Cheng揉死人
請善用水合法。不會揉死人。
754
食譜製作湯種是水100g+麵粉20g，但影片是250g+50g，哪個量才對
分量比例是一樣的，只是看您要做出多少麵包來決定喔，若您無法自行調整分量，可以直接按照食譜來做^^
意思是5比一
Why don't have the recipe please .
Hello ~This is the recipe --> bit.ly/2HfXoLb
错了耶，是50克面团 不是50克黄油吧？
內餡總共需要50克奶油沒錯喔~
天呐! 搅拌机太闹， 听不下去了！
怎麼沒有配方呢，這樣怎麼做，不是教學嗎
資訊欄裡面有放 詳細食譜的連結喔~
不是用淺顯易懂的教學方式,失望欸!
這講的不錯了啦，比一般麵包店師父講的還多，你跟著做就好了，你去外面學還不一定會跟你講這麼多，因為有些専業老師並不會教反而是自己學成的老師比専業還會教知道初學者會遇到什麼問題不用問就會先跟你講了
老師真的很專業，教法是適合有做過麵包的新手
手
，
怎么这次没斤两？
謝謝您的觀看：），詳細食譜與教學：bit.ly/2HfXoLb
台湾节目最大的卖点就是“啰嗦”，2句话可以交待清楚的要5分钟的废话来完成，同样是面包制作，中国录制10分钟完成，台湾省的却是一集的拖上1个小时，才明白台湾的媒体原来是这样赚钱的，反正大家都闲着，耗时拖位才算正常。
節目型態不同，建議你可以不要翻牆看台灣節目，節省時間😃
請問湯種要先做好放冰箱冰過才能用嗎？放冰箱的冷藏還是冷凍，做九個湯種麵粉要多少，做九個的材料，謝謝
放冷藏
做9個就總麵糰重量除以9就知道一個幾克