【cc】牛角麵包簡單食譜，不用折疊，不用機器，非常快速。 脆底蓬鬆的可頌，好吃到你停不下來
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 食譜/recipe【中文/English】
食譜：
麵團50克*8個
烤盤28.5*37.5釐米
中筋麵粉250克
牛奶50克
水100克
白糖20克
即髮乾酵母4克
鹽4克克
無鹽黃油20克
夾心：
有鹽黃油 4克*8
表面：
海鹽（可選）
芝麻（可選）
烘焙温度：
185°C（或365°F）
中下层
20～24分钟
更多不同的可頌製作方法：
1.为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？不用揉面不用擀卷，每个人都可以轻易做到 • 为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？【...
2.不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快速，每個人在家都可以做 • 【CC】不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快...
3.在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包造型，無需機器，無需冷藏 • 在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包...
recipe:
Dough 50g*8
Baking pan 28.5*37.5 cm
250g all-purpose flour
50 grams of milk
100 grams of water
20 grams of sugar
4 grams instant yeast
4 grams of salt
20g unsalted butter
Inner core:
Salted butter 4g*8
surface:
sea salt (optional)
sesame seeds (optional)
Baking temperature:
185°C (or 365°F)
middle and lower layers
20 to 24 minutes
More different ways to make croissants:
1. Why didn't I know how easy it was to make croissants? No kneading or rolling, everyone can do it easily • 为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？【...
2. A croissant recipe that doesn't require folding the dough, it's quick and easy, and everyone can make it at home • 【CC】不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快...
3. The fastest and easiest way to make croissants at home, 10 minutes to complete the bread shape, no machine, no need to refrigerate • 在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 79 | คู่เอก "ก้องชัย vs อาเมียร์"](http://i.ytimg.com/vi/WfPSA1A0NHc/mqdefault.jpg)
Recipe (Eng)&食譜
食譜：
麵團50克*8個
烤盤28.5*37.5釐米
中筋麵粉250克
牛奶50克
水100克
白糖20克
即髮乾酵母4克
鹽4克克
無鹽黃油20克
夾心：
有鹽黃油 4克*8
表面：
海鹽（可選）
芝麻（可選）
烘焙温度：
185°C（或365°F）
中下层
20～24分钟
還多不同的可頌製作方法：
1.为什么我以前不知道做可颂面包可以这样简单？不用揉面不用擀卷，每个人都可以轻易做到 th-cam.com/video/UHdWGmhtJ7U/w-d-xo.html
2.不需要折疊面团的羊角麵包食譜，簡單快速，每個人在家都可以做 th-cam.com/video/dfdMt3TD35k/w-d-xo.html
3.在家做可頌最快速簡單的方法，10分鐘完成麵包造型，無需機器，無需冷藏 th-cam.com/video/GP95xPgkKew/w-d-xo.html
recipe:
Dough 50g*8
Baking pan 28.5*37.5 cm
250g all-purpose flour
50 grams of milk
100 grams of water
20 grams of sugar
4 grams instant yeast
4 grams of salt
20g unsalted butter
Inner core:
Salted butter 4g*8
surface:
sea salt (optional)
sesame seeds (optional)
Baking temperature:
185°C (or 365°F)
middle and lower layers
20 to 24 minutes
More different ways to make croissants:
1. Why didn't I know how easy it was to make croissants? No kneading or rolling, everyone can do it easily th-cam.com/video/UHdWGmhtJ7U/w-d-xo.html
2. A croissant recipe that doesn't require folding the dough, it's quick and easy, and everyone can make it at home th-cam.com/video/dfdMt3TD35k/w-d-xo.html
3. The fastest and easiest way to make croissants at home, 10 minutes to complete the bread shape, no machine, no need to refrigerate th-cam.com/video/GP95xPgkKew/w-d-xo.html
老師，我按著你的步驟，為甚麼麵團第一次發酵就發不起？
@@ahkuankuan3573 您可以檢查一下酵母活性哦
@@aliskitchen 好的，謝謝老師
@@ahkuankuan3573 🤗💖不客氣的。我想這個原因是最大的可能，
请问为何我做的面包第二天就比较硬了呢？
以前有做過鹽可頌，但這次我照著老師的方法做，真的很好吃，也很好整型，我家裡有攪拌機，但是照著老師的方式手揉，覺得比機器攪更有成就感，謝謝Ali，你太棒了🎉
很高興您與我分享您的快樂，祝您生活愉快🌹
每次看完你的视频都觉得你真的是做面包达人！做出来的面包都那么松软拉丝！好羡慕啊！轻巧的手加上轻松的音乐，看你做面包🍞感觉易如反掌！太棒了啦！👍👍
🙏🤗💖🍀🌸非常感谢您的厚爱！阿栗超享受做面包给家人的美妙过程，特别面包在烤炉里溢出面包香气，整个家都是温暖幸福的。
自己做面包，不苛求于机器，用10分钟以内的手揉加上后期擀卷，拉丝成片的面包，完全可以轻松实现。
阿栗期待分享这份幸福给朋友们，更感恩朋友们每一次对于阿栗的留言肯定与喜爱。💖💖🙏🙏🤗🤗🌹🌹🌸🌸🌻🌻🍀🍀
@@aliskitchen阿栗老师的家人太幸福了！再接再厉老师！💪👍🥰
@@jennifertiang7198 🙏💖🤗感恩您的鼓励与祝福！
老師的這個食譜，我做2次了，外酥內軟，也就自己動手，才能時時吃到熱乎的麵包，真的很幸福
👍👍🤗🤗好開心看到您的好消息分享！
自家做麵包，出爐一刻那一刻的美妙，是真真特別幸福的時刻。這是做的人才懂。💖💖✌️✌️😋😋🍞🍞🌸🌸🍀🍀
阿栗有3個可頌食譜，每個食譜的製作方法都不同但是都很容易，謝謝阿栗讓提供的食譜和方法，讓自己在家裡也可以輕鬆地做出好吃的可頌。
👏🤗💖🌹💖很好奇這個麵包大家一次要吃幾個？期待大家回覆哟。🥳😄
請問老師45L的烤箱一次最多可以放幾層？想多烤一層可以嗎？因為一次8個真心不夠吃啊！
不到3分鐘就秒殺吃光光了😂😂😂
因為我是新手、昨天是我的處女秀！我是完全沒接觸過烘焙，看著老師的視頻一步一步跟著做！希望老師包涵指導！謝謝
@@吳麗佳-k1h 🤗👍🌹💖好開心看到您的成功好消息！
@@吳麗佳-k1h 👍👍🤗🤗💖💖🌷🌷🌸🌸感謝回饋分享告訴我您的好消息！我想如果您的45L烤箱，烤盤稍微放擠一點可以做到1.5倍的食譜量是完全可以的，同時烤兩層不大建議。如果烤兩盤可以同時做好，另一盤發酵好稍微放冰箱冷藏一會，等第一盤烤完之前10分鐘取出來復溫再接著烤。這樣影響不大的。
感謝Ali老師耐心且詳細的示範步驟辛苦了，改天我一定要來試做看看。
感謝您的厚愛！
這個麵包底部酥脆，香氣滿滿，內芯柔綿，口感清爽，絕對值得一做。👍👍🤗🤗🌹🌹💖💖🌸🌸
謝謝你的分享-非常的清楚講解您的操作內容～継續期待您的作品
謝謝您的喜愛！🙏🤗💖🌹非常感謝您的美讚與評論，讓我充滿動力繼續努力，期待以後能做出更多精彩的食譜與您分享。🥳🌻🍀
老師，跟住你的方法去做超級大成功。 多謝你！ 😍😍
谢谢taang tim对阿栗的喜爱，阿栗很高兴与你分享更多的好食谱😊🌸🌸
感謝Ali老師的食譜，今天首次依食譜做了牛角麵包，雖然工序比較多，但是成功而且很香很好吃。
感謝您的反饋與分享！
阿栗好高興看到您的好消息！
👍🤗💖🌹🌸🍀
麵包卷經過擀卷，會口感很韌而分層。累並且快樂著！😄😘
看起來好好吃~~
感謝您的喜愛！阿栗很高興與您分享！🙏🌹🤗👍💞
Sei bravissima... Complimenti..... Troppo talento hai...ti adoro.
Grazie per mettere mi piace al mio video! Il tuo commento mi rende felice, lo apprezzo🥰🥰💖💖
эти булочки стали моими любимыми👌 пеку их часто👋 спасибо❤
Thank you for your lovely comment and liking!🙏🤗🌹💖
今天我照阿栗的食譜做了，真的非常好吃，一口接一口。我是用高筋麵粉做的，有照老師說的多加10cc的牛奶，很成功。謝謝老師！
老師這款包真的好吃，尤其是剛出爐時外脆內軟。
不敢相信跟著老師的方法可以做出漂亮小卷。
謝謝你！
👍🤗好開心看到您的好消息！
感謝您對阿栗的厚愛！
感謝反饋與分享這份快樂！
阿栗祝福您喜樂平安！
😘🍀🌹🥰
这也太好吃了。。食谱与讲解很详细。。赞赞赞！
🙏🤗💖🌹謝謝您的喜愛呢！感恩支持！
Интересное и необычное приготовление. Красиво получается.🌹 🌹🌹🌹🌹 Чудесная слойка!❤
БЛАГОДАРЮ за прекрасный рецепт! 😂😂😂😂😂😂 THANK you for the wonderful recipe!
🙏🤗💖🌹Thank you for your love ! Thank you for your comment, I’m so happy to share my video for you.💕💕🌻🌻
Quel travail bravo trop de patience merci pour la recette et bonne continuation
好喜歡老師的手法，超愛手揉麵糰
謝謝您對阿栗的厚愛！
🙏🤗🌹💖🍀阿栗會繼續努力，拍攝更多精彩影片與大家分享！
Thank you for this easy recipe
I will definitely try it
It’s a pleasure that my recipe helps! I believe you can do it! 👍👍🥰🥰
這個食譜我可以拿來做日常存糧了，謝謝老師分享❤️
👍🤗🌹💖🤝🤝同樣都是麵包愛好者。
Thank u for your nice and delicious recipe 😋
Thank you for your liking and comment!🙏🥰💖
The cake is very attractive, you are really creative in making the dish and I love that. Thank you for giving me cravings. Thank you for letting me know delicious recipes.
Thank you so much! It’s my pleasure that my recipe helps! Your like is my motivation to work harder! Thank you! 🥰🥰🥰🌹🌹
老師， 跟著你的做法 剛出爐
👍👍👍
Qué maravillosa receta muchas gracias 🙂
🙏🤗🌹💖Me alegro de que te gusten mis recetas y espero poder servirte más recetas geniales.
This turned out so perfect that I'm kind of speechless! 😁 (I just want a big bite right now! 😅)
Thank you so much for this comment! I’m happy that you like it! Thank you again! 🌹🌹🥰🥰
Love your channel, its awesome 👍, you are a talent bakery chef
Thank you for your liking and comment!🥰💖🌸🍀🙏
老師～我照您的方法做，真的好吃，感謝您不藏私，請問如果不用手揉，改用攪拌器揉，效果也會這麽柔軟嗎？謝謝
🙏🤗💖🌻謝謝您的厚愛！如果用攪拌器揉麵，一樣美味呢。🥰💖🌹🌻🍀提請注意，用機器揉麵揉到大約6～7成筋就可以，就是可以拉出厚厚的膜來就行，不用麵筋太強，避免後期桿捲麵片回縮和發酵後麵包變形。
這個麵包的柔軟，💖🌹🥳很大程度取決於食譜中的液體含量，以及油脂糖量的配合。還有後期烘烤麵包不要烘烤過頭，這樣的麵包一定好吃呢。
非常感謝您的解說，謝謝🙏
@@hsiuyingwang8932 🤗💖🌹🤝
謝謝分享！這個食譜真的太棒了，我已經練習幾次都成功。特別是折圓揉成水滴麵團的方法很實用，請問用中筋麵粉跟高筋麵粉的區別是什麼呢？
💖🙏🤗謝謝您的喜愛呢！看到您跟隨我視頻做出好吃的麵包，更加讓我體會到分享的快樂！
中筋麵粉與高筋麵粉麵粉在做麵包時大多數情況下都互相替換。
口感會稍後不同。高筋麵粉的麵包口感更加輕盈和有韌勁。中筋麵粉的麵包更加鬆軟和綿密。兩者都非常好吃。
吸水能力也略有不同。普遍來說，高筋麵粉吸水能力強於中筋麵粉，所以一般我會建議用高筋麵粉替換中筋麵粉時，視麵團狀態後調節水量，可以適當添加10～20克牛奶這樣，以達到食譜中麵團狀態。
非常謝謝回覆，跟著阿栗學到了很多
🤗很高興我的分享讓朋友們受益，我的視頻拍攝更多了很多的意義。謝謝你的回饋與美讚！🥳🙏💖🌻
請問您的麵團是指我先要準備，然後也要準備其他材料。還是指那些材料是用以做到麵團的呢？
謝謝
請問液體全部用牛奶取代可以嗎？這個麵糰跟牛奶麵包感覺是一樣的，只是差在後面的工序嗎？
تبارك الله عليك ما شاء الله❤❤❤
New subscriber here...loved ur recipes 🤗
🤗💖🔆🍀🌹Welcome to my channel!
Thank you for your liking and comment!
老師好· 我跟著recipe 去做. 發酵都好順利. 但烤焗後有此收縮. 是否因我加了松露醬到牛油影響了發酵? 🙏🏻
老師早上好☀️～請教老師做麵包和吐司選的酵母粉要「速發高糖酵母粉」還是「速發低糖酵母粉呢」？
您好，🥰💖這個海鹽卷建議用耐高糖酵母。普通来说，面粉中的含糖量高于8%的适合用耐高糖酵母，就是普通的甜面包，吐司之类
如果低于8%含糖量，比如法棍之类无糖或低糖的，低糖酵母更好些。但如果普通家庭里没有耐低糖酵母，可以用用耐高糖酵母，影响不大的。
請問我如果希望不要太軟~有一點Q勁~可以怎麼調整呢?是發酵時間有關係嗎?還是改成高粉呢?
请问发酵2.50倍需要多少的时间，发酵时间半途可以打开耒看吗？会有影响吗？
您好，謝謝您的喜愛！🥰💖
當天做這個麵包我的室溫28攝氏度，第一次發酵用了1小時左右。麵包麵團整形完成後在烤盤裡第二次發酵用了50～60分鐘。
中途可以打開看，不會影響呢。看完記得把蓋表面的保鮮袋蓋回，防止表皮乾結。
Hi Alis, May I ask, why ? Do not roll the dough 2:23, Can you help me, thank so murch
🥰🌸Hello, at 2:30 seconds do not forcefully roll the dough, to make the small round dough more relaxed, the next step can be easily rolled out into long strips
老師冷藏30分作用是？可不冷藏嗎？😊
您好，冷藏30分鐘可以讓麵更加鬆弛，並且冷藏半小時會讓麵團稍微硬挺一點更加容易整型。同時天氣熱的時候，冷藏可以減緩發酵速度，方便後面整型。如果不整形也可以的，就是會比較軟一些，整型的時候就用力輕柔一些。😘💞🌹
Awsome
🙏🤗💖🌹🌻Thank you for your love and support!
你好！無需搓到手套膜也能做到這麼松軟的牛角包？
你好，🤗👍💖🌹🥐是的，這個麵包我用手揉了大約8分鐘。可頌的麵團完全不需要（也不建議）揉到手套膜。麵筋太強會影響麵包整形。
麵包的鬆軟，分層，很大程度來源於食譜中含水量，含油量，還有後期的桿捲。
就手揉普通麵包來說，也不需要手套膜。（吐司除外）手套膜能讓麵包組織更加細密，但家庭製作而言，特別是不用機器製作的朋友來說，普通麵包手揉8～10分鐘，麵包筋度已經非常充足了。
這真的是沒有揉麵機的福音👏，超簡單的，而且重點是超好吃😋，只是忘了買海鹽用一般的鹽有點鹹😓
👍👍🤗🤗🌹🌹感謝您的喜愛，分享與反饋！
很高興看到您做出這個美味且簡單的麵包，阿栗很高興能與您分享。
看到您的反饋評論，阿栗倍感分享的幸福意義。
🙏🥰🌹🌸💖🍀
今天又做了一次 ，加上起司熱狗超讚😋😋
哈哈，好開心看到您好消息！
我聽了也想再烤一次，流口水了！
👍🤗🌹💖🍀
好配方絕對要繼續支持
感恩您的支持與留言鼓勵！
您的喜愛，讓阿栗倍感動力與幸福滿滿。
祝福您萬事喜樂。🙏🥰💖🍬🔆🌹🌹🍀🍀
老師,我看不清面糰及造型后之發酵時間,可告知嗎.
您好，麵團揉好以後基礎發酵到2.5倍大，大約是30度情況下發酵一小時的參考時間，麵團預整形後放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。整形完成後放烤盤裡發酵大約是30度情況下50分鐘左右。
🥰💖
老師在最後面讓他放大兩倍要多久時間請問？
您好，如果是25-30°C的室溫50分鐘到一個小時左右🥰❤️❤️
May I know can I use bread flour instead of all purpose flour? Tq
Hi, 🥰💖🌹in this recipe, if you want to use bread flour instead of all-purpose flour, it is recommended that you use 70% bread flour: 30% cake flour.
تسلم يديك ❤برافو ❤
請問後來發酵麵糰2.5倍大需要發酵多久
對這個我也疑惑
請問可以改成高筋麵粉+純牛奶嗎？共160克的牛奶
內部改成起司片、乳酪片嗎？
請問最後一次發酵可以在冰箱隔夜麼？起床直接烤這樣？
老師，請問一開始時的液體混合，是否需要將糖和酵母都拌至溶解了才加入麵粉？
您好，🤗🌸❤️一開始的液體混合，糖和酵母初步攪化就可以，如果細砂糖很容易溶解，如果粗砂糖多攪拌一會。酵母初步溶解就可以，後期加入麵粉注意分次添加。
老師，謝謝回覆
@@ahkuankuan3573 🤗❤️🌸不客氣、很高興與您分享呢！
您好，請問無鹽奶油可用椰子油替代嗎？
請問：我的烤箱一次只能烤4個，那另外4個可以先冰起來等前4個烤完在取出接著烤嗎？
你好，这个面包属于比较小型的，单个大约50克。如果您的烤箱不能一次烤完，室温低于26度的情况下，就放一旁就行。因为烤制时间很短，就大约20分钟。影响不大的。
如果您室温比较高，可以放冰箱冷藏一会，拿出来复温15分钟再烤。🤗
好的 謝謝您
@@user-eo4vb2fu3r 🤗💖🌹不客氣呢，非常高興能與您分享。
請問揉完奶油後要發酵到2.5大要多久
老師，請問如不用中筋麵粉，用低筋麵粉，食譜有沒有改變？
您好，您可以用高筋麵粉，或者高筋麵粉兌上低筋麵粉（7:3或者6:4、5:5）的方法來製作這個麵包。
不建議用低筋麵粉做麵包，低筋麵粉沒有足夠的筋度讓麵包形成麵筋膜，來支持麵包的韌性和高度。
老师您好，請問不把面团放入冰箱里，放在室温里的地方三十分钟可以吗？
您好，如果您所在地區的室溫比較低，可以放室溫30分鐘的。🥰💖🍀
在食譜裡，我放入冰箱，是讓麵團足夠鬆弛的同時避免麵團太快發酵影響後期的桿捲。
如果您的室溫高於25度，又不方便放入冰箱冷藏，可以少鬆弛一會，減少到20分鐘就進行桿捲。
@@aliskitchen 老师，請問高耐糖酵母和普通酵母有什么分别？
@@adachow478 1、作用不同
高糖酵母適合做甜麵包，甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。 高活性酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麵包等發酵食品。
2、滲透壓忍耐能力不同
不同酵母對滲透壓的忍耐能力差別很大，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麵包、饅頭等等。
酵母耐糖性高，適用於製作高糖的點心麵包。 糖的添加量在麵團中超過7%(以麵粉計)，則對酵母活性有抑製作用，低於7%時則有促進發酵的作用。 一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麥芽糖的滲透壓更大。
3、活動溫度不同
耐高糖酵母活動的溫度範圍是4至40度，最適宜發酵的溫度為25至35度。 如果溫度低於10度或者高於45度，酵母的活性降低，如果溫度超過55度，酵母死亡。 而高活性酵母在溫度低於10度或者高於45度環境下也可以保持活性。
@@aliskitchen 谢谢老师解释得非常清楚，你是我看过这么多视频中，其中一个最了解造面包的達人，要好好的向你学习！👍
🙏🤗💖🌸🍀謝謝您對阿栗的厚愛！
愛烘焙的人，都是熱愛生活，熱愛分享的朋友。
阿栗對於麵包，一路熱愛著，一路學習著，一路感恩，一路與你們分享著！🤗🤗🌸🥰🌻🌻❤️❤️😋😋
請問為什麼不用滾圓鬆弛呢?
您好，只是收攏成圓形，但不用滾圓鬆弛，是為了避免小面球彈性太足，後期擀開比較鬆弛，比較容易，還不會回縮。
請問烤好後底下的尾巴會跑上來，而且還會開是什麼原因？謝謝！
你好，尾巴需要壓到麵包卷的正下方，還有最後面收口那裡不要扯太緊，這兩個因素基本就是造成翹尾巴的原因。🥰💖🌹
@@aliskitchen 了解了，感謝回覆🙏
很高興與您分享我的經驗。🤗💖🌸🍀
需要焗完即食嗎？
可以存放多久？
您好，🥰💖烤好以後當天吃最好，底很脆麵包很鬆軟。一般麵包我都建議存放在冷凍裡，這樣可以保存很長時間，一兩週是沒有問題的。吃的時候拿出來噴水復烤一下，依然很美味，和才烤出來差不多口感。
Tradução por favor Brasil SP
Tradução para língua Portuguesa
@@julianarosemarybarbosalore9856
receta:
Molde 18cm*7cm (7 pulgadas)
Masa:
Harina todo uso 310g
170 g de leche a temperatura ambiente
1 huevo (65g con cáscara, 56g huevo líquido)
4 g de levadura seca instantánea
40 gramos de azúcar
3 gramos de sal
50 g de mantequilla sin sal (derretida)
Salsa de mantequilla:
90 g de azúcar en polvo
80 g de mantequilla sin sal (ablandada)
Temperatura de horneado:
180°C (o 356°F)
25 minutos
*Precalentar el horno con más de 15 minutos de antelación
@@julianarosemarybarbosalore9856
Hola, puede seguir estos pasos: haga clic en el subtítulo "cc" en la esquina superior derecha, o en los 3 puntos en la esquina superior derecha, luego haga clic en "Subtítulos" → haga clic en "Traducción automática" → seleccione "Idioma", puede ver sus subtítulos en el idioma utilizado
😋👌
💐💐🥰🥰
麵團發酵2.5倍大需要多少時間呢？
您好，第一次基礎發酵到2.5倍大，我的室溫約30度，發酵了一小時。
可以全用牛奶的嗎？
能用厨师机做吗
اووووو لا لا رائع الله يوفقك مرحبا بيك عندي
🙏🤗💖🌹شكرا لك على حبك وأطيب تمنياتك لك
老師揉不出薄膜是哪裡出問題了呢？網路上說可以放冷藏20分鐘，我也放了，不過拿出來之後還是沒有形成薄膜...
您好，🥰💖這個麵團不需要薄膜、只需要厚厚的膜足夠。
即使機器揉麵也建議不要薄膜，出薄膜以後筋度太高反而會容易導致麵片桿捲開容易回縮，並且麵包捲起來烘烤容易變形。
🥰💖家庭製作麵包，條件所限，不一定需要追求商業機器揉麵的標準。實用快速簡單為準，做出美味的麵包為準。
吐司一般手揉15分鐘，麵團狀態已經足夠。
一般的小麵包，手揉也不需要追求非要薄膜，一般家庭烘烤一盤的麵團量，一般手揉就是8～10分鐘，這樣做出來的麵包足夠筋道柔軟，有些麵包後期的桿捲（比如排包之類），更是能形成非常好的層次，拉絲成片完全不是問題。
好的老師😂因為看您影片中的麵團表面光滑細緻，而我的很容易斷，就一直以為我的是失敗品，揉了一個半小時，揉到懷疑人生了，謝謝老師的指導！
@@吳麗佳-k1h 您好，😊😊別緊張放輕鬆，😊💖🌷揉麵時間太長也把麵筋搓斷，造成麵團粗糙。一般揉麵時間就參考我的這個最多加上三五分鐘足以。
做麵包的麵團，做幾次後就慢慢會有手感。隨著經驗豐富，做起來會更輕鬆。
@@吳麗佳-k1h 我最近影片嘗試在描述欄裡和置頂留言裡加上食譜和參考的揉麵，發酵時間，以方便大家仔細參考。謝謝您厚愛！🤗💖🌸
請問牛奶和水應是室温或是冰凍的？
你好，這個食譜裡水和牛奶都是室溫的。🥰💖🌹
@@aliskitchen 感謝您的分享及回覆💗
@@waiyanyiu7083🥰🌹💖🥐不客氣，與您分享，你也十分開心呢。
老師，我按著你的步驟，為甚麼第一次發酵麵團就不發大？
您好，如果按照食譜量添加食材，最大的可能就是酵母活性。您可以嘗試用酵母單獨測試一下活性。把少量酵母放入少量水中，一點點麵粉，攪拌後靜置半小時，看看能不能發酵的爆發力如何。
@@aliskitchen 好的，謝謝老師
👍👍🤤🤤
🙏🤗🌹💖感謝您對我食譜的喜愛！
沒有all purpose flour，可以用麵包粉嗎？
您好，可以用麵包粉，做出來也很美味。因為麵粉吸水能力不同，看麵團狀態，如果偏硬可以多加10克牛奶。🥰💖
想請問烤盤品牌型號，謝謝
Can use bread flour? ☺️ ☺️
Hello,yes,you can use bread flour .🥰💖
包面掃奶或蛋有乜分別，或可隨意？
您好，掃蛋液麵包表面會光亮一些，如果刷奶表面是亞光色的。兩樣都可以的。🥰💖
What's the recipe?
Hi you can check the description section and the top of the comment ❤️❤️❤️🥰🥰
请问能够用高筋面粉吗？
你好，這個食譜也可以用高筋麵粉，液體量看麵團狀態稍微增加10～20克，因為高筋麵粉筋度高爆發力強，所以要同時注意鬆弛時間充足和捲起來的時候不要太用力，順勢捲起來就可以。
另外一種處理方法，就是高筋麵粉和低筋麵粉7:3的比例來製作，效果和中筋麵粉基本差不多。🥰💖
@@aliskitchen 好的，感谢指点🙏
@@kyky9508 🤗💖🌹不客氣呢，非常高興能與您分享。
@@aliskitchen ❤️❤️😘😘
麵粉要過篩嗎
不需要過篩。🥰
為什麼不要滚圓麵團？
你好，不要滾圓是為了利於後面的麵團的整形，滾圓後麵團整形時會回彈回縮。
@@aliskitchen 是不是還有鬆弛的時間能減短的意思？
您好，🥰💖這個鬆弛時間已經是我優化實驗過最合理的鬆弛時間。不太建議再縮短鬆弛時間。
如果麵團不夠鬆弛，後期擀開麵片不能那麼順利，即使擀開也很容易回縮變形，讓麵包造型因為回縮而歪扭。
可否用低筋麵粉？
您好，做麵包低筋粉不適合的，可以用中筋麵粉或者高筋麵粉，或者低筋麵粉摻進高筋麵粉一起使用，低筋：高筋比例是5:5，4:6，或者3:7都可以。
為什麼揉麵完要發酵15分再加入奶油?
您好，靜置15分鐘是為了讓麵團自動水合形成一定的面積，揉麵更加方便省力。
後加入奶油的原因，是揉麵過程中，過早加入油脂會阻緩麵筋的形成。
👍👍👍👍👍👍
🙏🤗🌸💖🌹🍀🔆
❤❤❤👍👍👍👍
🙏🤗💖🌹Thank you so much!
Merci ❤👍😘
@@user-vz2je2eo4t 🤗🌹💖Thank you so much for your like!
🇲🇦 😍😘💋💋❤
老師！面包中間不要牛油可改用芝士嗎？這款面包可以不可以隔夜發酵嗎？
你好，🤗💖🌹這個麵包最內心裹的牛油，可以用無鹽黃油➕海鹽替代，但是建議不能省略。因為這一小塊牛油足以讓內芯空出一個小洞，並且會經過烤製以後流出到底面，讓麵包底非常酥脆，而這是芝士無法替代的。但是如果牛油加芝士我想應該可以。
這款麵包可以冷藏發酵，但一樣要注意充分復溫才能入爐烘烤。
明白🙏🙏🤗
@@ivytsang7269 🤗💖🌹不客氣呢
@@aliskitchen 請問中間包的奶油改用無鹽奶油+海鹽，要先讓奶油軟化後再加鹽拌均，再放回冰箱凝固，還是直接在奶油上撒鹽把麵糰捲起來就好了？謝謝。
@@user-qz1hf8wt5c 🥰💖🌹把無鹽奶油放上去後直接把海鹽加進去就好，鹽量不要弄多了，避免弄鹹。
👌👌👌👌👌❤❤
🙏🤗💖🌹🌸🍀Thank you so much!
👍👍👍👍👍👍💖
🙏🤗🌸💖🌹🔆🍀❤️
❤
🙏🌹🔆🍀💖
為什麼不要滾圓麵團？
為了不讓麵團滾圓，只是初步整理出形狀，這樣做的目的是避免麵團滾圓會產生很大的回彈，後期擀卷更鬆弛，不容易回縮和變形。
@@aliskitchen 原來如此，很多做麵團的都有揉圓這一步，我是覺得直接塑形就好，多柔幾下是讓吃來更有嚼勁？
@@syhu5456 您好，麵團一次發酵後，往往有個排氣後分割預整形過程，這樣做是為了讓已經鬆弛的麵團麵筋得到強化，有利於後期麵包的爆發力。同時排除麵團裡發酵產生的大氣泡，讓氣體在麵包裡分布更均勻，組織更結實。
請問一下，假使我不做成小的麵包，直接把一整個麵團做一個大的，如此溫度上是不是要調降，烘培時間要拉長，請問可行性高嗎？
@@syhu5456 您好，我想您的思路是可行的。烘烤溫度需要適當降低5到10度，烘烤時間看您的麵包的皮色決定。🤗💖
1ชุดคับ
🙏🥰💖🌹ขอบคุณสำหรับความรัก! ฉันแค่แบ่งปันสูตร ไม่ได้ขายในขณะนี้ ขอบคุณสำหรับความรักของคุณ!
中筋跟高筋做出來又什麼不一樣
主要是口感的區別。高筋麵粉的口感比較輕盈有韌勁，中筋麵粉比較鬆軟綿密。
@@aliskitchen 請問 中筋的麵包會比較軟嗎！
是的，口感比較鬆軟呢，我非常喜歡這個質感。🥰
謝謝🙏 我ㄧ直想做鬆軟的口感，下次試試中筋
請問 吐司適合中筋嗎
🇲🇦🇲🇦🇲🇦🤲🤲🤲👍👍👍🍒🍒🇲🇦🇲🇦🇲🇦
🙏🙏🤗🤗💖💖🌹🌹Thank you for your liking and comment!
你的视频是给看英文的人看的，把中文字给英家盖住，叫人怎么看
第一：视频下方有英文字盖住了中文字，是因为你的CC字幕打开了。你可以关闭右上角的CC字幕。
第二：我的视频是给全世界喜欢美食的人看，没有指定给谁看。
請問可用氣炸煱焗@@aliskitchen
@@chanyuenman7529您好，🙏🤗💖很感謝您對阿栗食譜的喜愛！
很抱歉，我沒有用空氣炸鍋烤過這個麵包，無法給您確切的建議。我见过朋友烤过，我想应该是可以的，但是不太确定具体温度和时间，很抱歉呢。💖💖
請教一下老師，我通常第二次發酵放溫暖，處，但我到冰箱發酵半個鐘這與放溫暖處有什麼分別呢，請指教一下
您好，我这里基礎發酵一半溫暖處發酵，讓麵團有個一半發酵，後面放冰箱冷藏發酵是為了控制麵團發酵速度減緩一些，同時麵團稍微硬一點，所以後面擀卷比較友好。
為何不一直在外面發酵一小時，原因是後期擀卷要花一定時間，如果發酵太充足也不太好，後期麵包酵母太過活躍，不利於控制發酵速度。
這個過程，半小時常溫，半小時冷藏，也可以改成冰箱直接冷藏1.5～2小時冷藏發酵也可以。
謝謝🙏
阿栗很高興與您分享！🤗💖🔆🌹
請問成型發酵一樣是室溫發酵嗎？
你好，🥰💖🌹看您所在的室溫而定。我這裡當天室溫28～30攝氏度。這個氣溫發酵這個麵包剛剛好。如果您所在地室溫低於25攝氏度，也可以放烤箱發酵功能發酵，但是建議發酵溫度不要超過30攝氏度。因為如果發酵溫度太高，這個麵包裡面裹的黃油會被融化流出來。
@@aliskitchen 真的很謝謝妳
不客氣，🥰💕💕阿栗非常高興能與您分享呢