CÁCH LÀM BÁNH MÌ HOA CÚC BẰNG MÁY TRỘN BỘT BEAR ❤️BRIOCHE dễ dàng nhất
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Hôm nay m làm bánh mì hoa cúc 50% bơ
Bánh mềm xé thớ dai
Ct :
Bột mì số 13: 250g
Bơ :125g
Sữa hoặc whipping:70g
Bột sư tử :10g
Nước hoa cam :6g
Men :3g
Đường :70g
Trứng:1 quả
Chúc mn thành công ❤️
hihi, mình dùng máy bear nhồi toàn bị tách bơ, rút kinh nghiệm m nhồi mịn r mới cho bơ. và cho bột vào ngăn đá 2 lần -> thành công luôn
Trời ơi , trộn để nó kéo được màng lâu khủng khiếp luôn bạn , muốn rụng tay luôn 😱
Đúng r c ơi. Nếu dùng máy bear mất tầm 45p
Máy công nghiệp 20-30p
quá chuyên nghiệp, nhìn bạn lăn cục bột là biết tay nghề như nào rồi 😍😍😍
Ngon quá đi, cảm ơn em đã chia sẻ, đúng là bếp chuyên nghiệp❤️👍
Clip bạn dễ hiểu lm, mong b làm nhiều clip nữa nha ❤️
Hay quá kg biết mình có lm đc kg đây em giỏi chị dẽ cố gắng nha
Cho mình hỏi là bánh ny sau làm xog 2-3 ngày sau vẫn dữ được độ mềm ẩm k bạn?
Ui. Nhìn bánh nở đẹp quá bạn ơi!
Mong b trả lời. M khá đau đầu vì con bear này khi dùng toàn làm đứt gãy glutine của bột, khiến m phải bỏ mấy lần liền. K biết do sai lầm ở đâu.
hên quá m có máy bear 5L mà làm lần nào cũng fail. nay xem đc clip này sẽ thử. mình thay nc hoa cam bằng vani đc k ạ
Nó thành bánh mì vani c nha
Hni lam thử lại, bỏ vô ngăm đá công nhận tạo hình dễ thiệt 😀😀. Chỉ là mình nhoi not bang may bear 3.5l, mà ko kéo màn dc, chán thiệt chứ
Nhồi lâu lắm luôn c
Dùng men lạt có sao k ạ
Em định mua máy bear này
Mà phân vân k biết nên mua 5l hay 3.5l
Em chỉ dùng cho gđ nhỏ thôi ạ.cảm ơn chị
Bánh mình cũng làm giống bạn, máy bear 5l, khi thắt bím xong, ủ 2h30 mà ko nở bột lên bao nhiêu hết, vậy nguyên nhân do đâu vậy bạn, cảm ơn ban
Do men yếu nha c ơi
@@phuonganhcakes1168 dạ vậy có cách nào test men ko ạ
Bạn ơi mình đánh bột xong cho tủ đông vài ngày bỏ ra tủ mát tạo hình xong nướng được không nhỉ
Em dùng máy 5l, chỉ đánh 175g bột khô, khi đánh thì que trộn cứ bị bung ra khỏi chốt là sao hả c. Giúp e với ạ
Bạn ơi cho mình hỏi với ah. Nướng bánh hia cúc có để chế độ quạt 4D hot air dc kg ah, hay nuong lửa trên dưới vậy. Máy mình 71l mình nuong chế độ bảo nhiêu là dc. Cám ơn bạn rất nhiễu. Thấy video clip của bạn rất hay và chỉ và trả lời rất tận tình ah
E chưa dùng lò như vậy lên e không biết c ơi. Nhà e dùng lò sàn công nghiệp thui ạ 😢
Nhiệt 2 mặt bằng nhau hả b hay kia là nhiệt trêb và dưới vậy b
Bánh đẹp quá ạ. Ci cho e hỏi là e thấy ci ghi là trong trứng vào sớm nên bột vón cục vậy mk nên cho trứng vào công đoạn nào vậy ạ
Lúc hỗn hợp bột đồng nhất ah
bạn ơi cho m hỏi bánh mình nhồi bột kéo màng như clip b r mà đang mùa đông nên mình ủ bột phải 3 tiếng mới nở đạt, mà nướng lên bánh cứ bở bở khô khô, là do đâu ạ, mùa hè men nở tốt t làm y clip bánh ngon lắm ạ
C bớt nhiệt đi xem ah. Nên xít nước cho bột khỏi khô nha c
Thấy bạn làm mê quá đi. Muốn làm liền lun nà
Làm liền đi b ơi 😂
Cam ơn đã chia sẻ cách lam ạ
Bánh này kỳ công và tốn thời gian ghê
Đúng r ạ. Đỏng đảnh xong nhưng ăn là nghiện ạ 😜
Máy bear này trộn có vẻ cực quá.
Chỉ dùng gia đinh tôi ah
Minh để bột tủ đá qua đêm để hôm sau làm được ko bạn?
Được ơi. Miễn đừng quá 1 tuần. Sợ men yếu
B ơi lò southstar 2 tầng thì nướng nhiệt bao nhiêi trong bao nhiêu phút hả b
cho mình hỏi nhồi bao lâu thì bột đạt vậy ai, mình nhồi 5 lần để đá mà vẫn nhão hic
Bạn ơi, máy nhồi bột bear có nhồi được bột bánh su singgapore k bạn ha
Khoảng bao lâu de trung vo b
Bánh ngon quá 😍
Bot nhao xong roi c ủ ben nhiệt độ phong sau đó bỏ tủ lạnh qua đem mai lay ra tao hình duoc ko e???
Không c nha.
Bạn ơi, lò sàn bạn để nhiệt độ 165/170 ạ. Tại lúc mới để bánh vào nhiệt hơi nhảy nên mình ko rõ bạn để nhiệt bao nhiêu vậy ạ
Tuỳ từng lúc ít bánh nhiều bánh mà e sét nhiệt ạ. Ít bánh thì nhiệt dao động 165-170 độ
Nhiều bánh 170-185 độ c ah
Tuỳ hôm đi điện khoẻ yếu
Lên vẫn pải canh lò bánh hơi vàng là bỏ ra ah
Cho mình hỏi xíu, nếu bột mình ủ nguyên khối trong tủ đông 12 tiếng giờ lấy ra để chia bột và tạo hình thì có cần rã đông ở ngăn lạnh trước ko ạ? Nếu có thì nên bỏ xuống ngăn lạnh trước bao lâu ạ? Mong bạn cho lời khuyên phù hợp nhất với, mình nhồi tay 400gr bột muốn rã cái cánh tay nên cũng hơi kỳ vọng vào mẻ bánh này ạ. Cảm ơn bạn rất nhiềuuuu
Nếu c ủ đông 12 tiếng thì c phải bỏ lên tủ mát để ra đông kiệt từ 4-6 tiêng c ah
@@phuonganhcakes1168 cảm ơn bạn đã trả lời rất nhanh 🥰 mà rã đông thời gian lâu như vậy dưới tủ mát thì có sợ bột hơi mềm và khó tạo hình ko ạ, hay mình bỏ xuống ngăn mát rã đông xong trước khi tạo hình lại bỏ lên tủ đông 1 lúc cho bột cứng lại chút ạ? Xin lỗi bạn mình hỏi hơi nhiều tại cũng mới tập tành làm bánh cho gia đình ăn 😅
😮chi chỉ cach đanh bột 1kg banh hoa cuc giup e
Cảm ơn bạn. Clip rất dễ hiểu
E cam ơn c
bánh này nướng có để quạt ko bạn
Bánh đẹp quá!
E cho c hỏi là nhiệt độ nướng theo lò hay theo nhiệt kế vậy e ? C cám ơn e nhiều nha .
Tuỳ theo lò ạ. Nhiệt kế thì c cứ để tầm 175 độ là oke ạ
C ơi cho e hỏi khuôn của mình là size bnhiu v ạ.
giá của mộT cái bánh như này bên mình bán bao nhiêu vậy bạn
B oi mình chỉ có bột whipping Thôi thì mình phải pha sao để ra dạng nước .. b biết chỉ dùm mình vs.. cám ơn B nhiều.
Whipping nó lỏng bảo quản tủ mát mà c oi
@@phuonganhcakes1168 cám on e .. ý C là C dùng ít nên ko có mua whipping nuóc - Chị chỉ mua bột khi nào cần thì pha vs nuóc or sữa dùng ngay.. hihi
C ơi lúc ủ lần 2 sau tạo hình, cho vào lò vs cốc nc nóng như vậy k bị chảy bơ ạ?
Lò nướng chưa bật nhé b. Trộn bột đạt rồi thì ks đâu ạ
Bạn ơi, mình làm theo công thức nhưng sau khi tết bím cho vào khuôn ủ rất là lâu nhưng bột không nở? Phải điều chỉnh như thế nào hả bạn?
Do men hỏng r c nha
Bạn ơi trứng là cho đoạn nào thì ổn nhất nhỉ
Lúc hỗn hợp bột đều nha c
cám ơn clip của bạn nhiều
Bột trước khi cho bơ của mình khô cứng luôn, mình thêm 1 trứng và whipping vào có đc ko ạ
Phải cho whip vào ban đầu cùng bột chứ c?
@@phuonganhcakes1168 ý là mình cho thêm í
Máy bạn dùng là loại gì và mua ở đâu v ạ?
trứng thì nên cho vào lúc nào thì là hợp lý nhất hả bạn
Quệt hết nguyên liệu rồi cho trứng là hợp lý ạ
Mình tính làm panettone bằng máy này! Nhưng ko biết nên trộn bn phút :(( nếu bạn làm qua thì note giúp mh vs
E chưa lam bao h ạ
Nhào bột kéo mang xong k cần u bột nở gấp đôi ha c
Không ah
nước hoa cam pháp tên gì vậy bạn
Chị ơi mới làm chỉ cho 35% bơ thì có tăng thêm 15% vào bột hk ạ? Hay bột vẫn là 250gr bơ là 87,5gr ạ
Để nguyên vậy ạ. Bớt bơ để dễ nhồi bột hơn ah
@@phuonganhcakes1168 dạ vâng em cảm ơn ạ
Xài máy bear này có ổn ko ạ,b chuyên làm bánh giúp mình tìm 1 loại máy trộn bột tốt ở VN nhé
Gia dình dùng ổn c ạ. E dùng 3-4 năm nay rồi
e oi cho hỏi nhồi tay thì làm bao nhiêu gr bơ e
Nên cho khoảng 30% bơ c nha
Máy này mình làm 500gr bột đc k ạ
Cho em hỏi máy nhồi bột bear mình dùng đời năm bao nhiêu? Bao nhiêu lít vậy ạ?
E dùng đời 2019
3,5l c ah
Mấy bear nhồi đc bnhiu gr 1 lần vậy ạ
Ko có bột sư tử thì thay bằng sữa bột trẻ em được ko bạn
Bột sư tử là tạo màu vàng cho bánh k có bánh sẽ k vàng đẹp néh
Bạn ơi cho mình hỏi thăm: mình nhồi máy bear 3,5l hết 40p bột vẫn ko kéo màng,xong mình nhồi hơn cả tiếng luôn vẫn ko kéo là bị sao ah?bột mì 13 hiệu cái cân -mỗi lần nhồi 5-10 phút mình đều để lại vô ngăn mát 15p nhồi tiếp
Bạn nên nhồi cho bột gần đạt kéo màng hẳn cho bơ vào. Cho bơ vào sớm dễ hỏng bột khó khéo màg lắm huhu. Mình đã thử rồi cũng dùg máy bear luôn. Trước khi cho bơ vào bạn nên để bột nghỉ tủ đá 15-20p, bơ mình cũg để tủ đá luôn
@@vyle4475 đúng r nè c
Sao mình nướng xong bánh nở bím rất căng đẹp mà để ra ngoài xíu là mặt bánh co lại, nhăn dúm, mình nướng 175 độ, 30 phút
Do lúc vê bột c vê quá nhiêu bột bị nhăn trươvs r pải không c?
@@phuonganhcakes1168 mình nghĩ do lò mình có vấn đề rồi
bột sư tử mua ở đâu b
Thay whipping bằng rich dc k ạ
Bạn ơi lò sanaky 50l mình nên nướng nhiệt bao nhiêu và bao nhiêu thời gian ah
Lò nhà e sanaki 50l e thường nướng ở 150-160 độ 30p ạ
Toi muốn mua máy trộn bột ở đâu vậy
Với nếu ko có whipping thì thay bằng sữa gì thì đc ạ?
Thay bằng sưa nha. Trong video m làm bằng sữa tươi í
bạn ơi cho mình hỏi như lò của bạn là nhiệt độ nướng trong 28p là bao nhiêu vậy ạ
Lò của e là 175 độ 25 phút ah
@@phuonganhcakes1168 a cam on nhe
sữa ko đường hay có đường vậy bạn
Tất cả ct e đưa ra đều là sữa tươi k đường nhé c
Mình dùng bơ thực vật được k bạn?
Công thức này ko ủ bột hả bạn
Có ủ bột c ah
Hi ban
Cho minh hoi 1 trung do bao nhieu gam vay .cam on ban
50-60g ah
Bột sư tử là dạng bột sữa phải ko chị
Đúng r ạ. Tạo màu nữa
Bánh này bao nhiêu cái bạn
Ko cần cho nước hoa cam đc ko b?
Thì thành bánh bơ ạ
Phương Anh cho mình hỏi, nếu mình làm Bột số 11 thì lượng nước khoảng bao nhiêu bạn?
Cái này e k rõ được c ah
Vì bột có bột cũ bột mới khác nhau nên có độ hút nước khác nhau nha c
@@phuonganhcakes1168 Cám ơn Phương Anh
Tổng thời gian trộn bột bn phút ạ? E cảm ơn ah!!
30-40p ạ
❤️❤️❤️
C hd làm bánh mì hoa cúc socola đi ạ 🥰
Ok ah
B ơi. Mik nhào đc 30p rồi vẫn chưa đc như b. Mik cũng nhào máy bear giống của b
C để í bột mềm cái là cho tủ lạnh luôn c ah
@@phuonganhcakes1168 của t bị tách bơ ít. T lại làm lại theo ct chữa tách bơ của b. Nhưng vẫn k đc như b hd. Sao cũng là bơ bột máy giống nhau mà lại k đc như thế nhỉ. T cũng cho tủ lạnh mấy lần ấy. Hix tiếc quá
Tại sao vừa trộn bột vừa để tủ lạnh vậy bạn? Mình không bỏ tủ lạnh và trộn toàn thời gian luôn đc không? Mình cảm ơn
Đây là m đang hướng dẫn mn trộn bằng máy trộn bột gia đình. Công xuất thấp bột trộn hay bị tách bơ. Để khắc phục m phải cho vào tủ đá cho bơ vs bột lạnh
Còn nếu c có máy công nghiệp hay máy tốt hơn thì trộn bột luôn ạ
@@phuonganhcakes1168 mình cũng trộn bằng máy Bear này. Mình cảm ơn nha, bổ ích quá trời. Cảm ơn bạn đã hướng dẫn tận tình ❤️❤️❤️❤️❤️
Hôm bữa e làm ct như vậy mà cho 2 trứng nên bột khá nhão nên bột lâu cứng và tạo hình bột nhanh mềm lắm. ( lúc đó e chưa xem video của chị ) , ct này cho 1 trứng thì có ảnh hưởng gì đến bánh k ạ?
Cho trưng bớt chất lỏng
Có ng cho 3 trứng nhưng ko cho sữa
K có whipping thay = rich lùn đc ko bạn
Sữa
Thay bằng sữa c nha
Cho mình hỏi chút là: trong 40’ nhồi bột thì mình ủ đá mấy lần vậy ạ?
3-4 lần tuỳ vào máy và bột
Cứ thấy bột hết lạnh chảy là cho vào ạ
Mình xem đi xem lại video của bạn rất nhiều lần í, nhưng mình làm theo thì lại bị tách bơ, mình dùng máy trộn bear3.5l 2018 bạn ạ
@@quytpham8998 lần sau c bớt 20g sữa và 30g bơ đi ạ
@@phuonganhcakes1168 bớt bơ và sữa đi còn các nguyên liệu khác vẫn giữ nguyên hay tăng thêm hả e?
@@quytpham8998 giữ nguyên ạ. Bớt đi để c dễ làm hơn ạ
Vậy không cần ủ ấm cho bột nở hả c
M chỉ ủ 1 lần ah
Còn thời gian để tủ lạnh đấy là đủ để bột nghỉ rồi ah
Em cho c hoi c làm 1kg bột thi cach nhoi bot cung vay lun ha e
Đúng r ạ. 1kg nên trộn máy to ạ
Chị ơi máy bear 3.5l trộn dc tối đa bn bột khô vậy ạ
500g bột hoa cúc c nè
@@phuonganhcakes1168 máy này bạn mua ở đâu vậy bạn
Cho em hỏi bột mình dùng bột 11 đc ko chị?
Được nha . Càng mềm bánh nhưng trộn bột bớt nước đi ah
Hi b ui.minh chia mỗi cục bột 30g thì chiều dài lăn bột tầm bao nhiêu cm ạ.cam on b
E chưa lăn bao giờ í
Men ngọt là men j bạn? K bỏ có dc k
Men đầu bếp vàng, ko bỏ thì ko nở được
Không bỏ thì k thành bánh c nha
C dùng máy bear 5L à c
3,5l ạ
bn ơi máy bear 3,5L cũng làm thế này ak hay quay lâu hơn
Trên video e dùng mây 3,5l ạ
Dùng máy bear 5l đc kh bạn
tốt c ơi
@@phuonganhcakes1168 cảm ơn bạn
khuôn bạn dùng gọi là khuôn gì ạ
A05 ạ
M trộn mãi ko căng màng, trộn 10p lại chi tủ đá 20p:(
Có khi nào bột ướt quá k c?
Hni minh lam thư, trộn mòn mỏi ko thấy kéo màn :(
Haizzzz, mình cũng vậy, bạn ấy làm 37 phút mình làm hơn 2 tiếng vẫn ko kéo màng :((
Hi b oi.cục bôt của mình sờ vào lợn cợn như là chưa tan đường mac dù minh nhồi cung lâu lắm rồi.như vay la bị gi ha b.
Bị vón cục nha. Lần sau c nhớ cho đã đánh tan vào sau cùng
Men thì nên hoà tan cùng sữa
Mình để đương bột muối trộn xong bỏ sữa voei men vào ròi mới để trứng vào.vây gio cai bot đó sử dụng k dc ko b.no cung k kéo màng luon :))
Sửa dụng bình thường nha. C vê tròn để tủ đá 2h cho bột cứng r đem ra cán-> cuộn bột lại-> đút tủ đá 20p -> lăn sợi tết bim. Trong quá trình để bột nghỉ bột sẽ hết lợn cợn ạ
Cam on b nhieu nha!
Cho mình hỏi mình làm y công thức như bạn khi mình nướng nó không nở bông như bạn vậy là do gì vạy bạn
Nhiệt độ phòng lúc chị ủ lò là bao nhiêu ạ?
Bây giờ ngoài bắc nóng 30- hơn 30 độ ạ
Chiều e mới làm, trộn 65' mà ko đạt giống c, nên e nghỉ tạo hình r ủ luôn, ủ 5h mà bánh nở kém ạ, nướng lên bánh nở ko qua khuôn và cũng ko xé bím đc chị ơi 😢 ko biết sai chỗ nào luôn
@@trinhpham-ey7lv do men yếu quá c ơi. Nếu lần sau tiếp tục dunnf men đấy c pải tăng men lên ah
Nhà e dùng men đầu bêp vàng
Dạ cảm ơn c, để e thử lại lần nữa
Chị ơi, e muốn làm 90g đường vậy có cần giảm sữa cho bột đỡ nhão ko ạ?
nước hoa cúc mua ở đâu bn
Tất cả đồ e mua ở tân nhất hương c ơi
Máy bear c 3,5 hay 5l đấy ạ
3,5l ah
M đang phân vân 3,5 và 5l không biết 3,5 có nhôi dk 600g bôt k p
@@ellykim2075 3,5l nhồi được 500g bột khô bánh hoa cúc
800g bột bánh ngọt ah
Phương Anh cakes❤️ P nhồi thử trên 600g bột lần nào chưa ạ. M sơ nhiều quá 3,5l có yếu không. M đang k biêt nên mua cái nào p cho m ý kiến với.
Bạn nướng bao nhiêu độ vậy a ?
Tuỳ lò và tuỳ số lượng bánh ah
Lò nhà e nướng ít thì 165 đô
Nướng nhiều 175 đô ah
Mình nhào máy 1 tiếng rồi vẫn k đạt
C để bột lỏng rồi phải không c?