오늘도 좋은 정보 알고 갑니다. 한번 더 공부차원에서 정리해봅니다. 준비물 - 저울, 커핑컵, 스푼, 냅킨, 개인컵(상황에 따라), 머그컵(스푼을 행구는 용도), 스피팅컵(커피를 뱉어주는 용도), 그라인더, 전기포트, 스탑워치, 커핑폼 과정 1. 커핑컵에 원두를 소분해 둔다. 잔의 용량 x 0.055(SCA권장) 영상= 원두10g 물210ml 사용 2. 소분한 원두를 그라인더에 간다. (핸드드립 분쇄도) *분쇄시 주의점 로스팅 정도가 많이 차이나면 다음 커피에 영향을 미치므로 린싱(소분의 커피를 담고 갈아내는 행위)후 그라인딩을 하여라. 3. 머그컵에 물을 따라준다.(90-95도) 4. 커핑 폼에 샘플번호를 적어준다. 5. Fragrance=Dry Aroma(분쇄했을 때 나는 향)를 맡고 점수 체크 6. 스톱워치를 눌러준 뒤 물을 가득 부어준 후 Aroma(물을 붓고 난 후 향)를 맡고 점수 체크 7. 4분 후 Breaking(위에 떠 있는 커피분말(Crust)을 깨는 작업)을 향을 맡으며 3회 정도 한 후 Break 점수 체크 8. Skimming(위에 떠 있는 커피 분말을 걷어내는 작업)을 한다. 9. 대략 8-10분이 지나면 Slurping(좀 더 공격적으로 마셔 향미를 평가하는 법)을 진행한다. 10. 8-20분 따뜻한 온도/20-25분 식어가는 온도/25분 이후 식은 상태 동안 커핑을 진행하고 커핑폼을 체크해 준다. 에티켓 1. Slurping시 너무 큰 소리가 나지 않도록 컨드롤 하자 2. 오랜 시간 자리에 머무리지 말자 3. 일정한 방향으로 움직이자 4. 정숙하자 why? 외부의 의견에 의해 객관적 평가가 어려워질 수 있기 때문에
오늘도 좋은 정보 알고 갑니다. 한번 더 공부차원에서 정리해봅니다.
준비물 - 저울, 커핑컵, 스푼, 냅킨, 개인컵(상황에 따라), 머그컵(스푼을 행구는 용도), 스피팅컵(커피를 뱉어주는 용도), 그라인더, 전기포트, 스탑워치, 커핑폼
과정
1. 커핑컵에 원두를 소분해 둔다. 잔의 용량 x 0.055(SCA권장) 영상= 원두10g 물210ml 사용
2. 소분한 원두를 그라인더에 간다. (핸드드립 분쇄도)
*분쇄시 주의점 로스팅 정도가 많이 차이나면 다음 커피에 영향을 미치므로
린싱(소분의 커피를 담고 갈아내는 행위)후 그라인딩을 하여라.
3. 머그컵에 물을 따라준다.(90-95도)
4. 커핑 폼에 샘플번호를 적어준다.
5. Fragrance=Dry Aroma(분쇄했을 때 나는 향)를 맡고 점수 체크
6. 스톱워치를 눌러준 뒤 물을 가득 부어준 후 Aroma(물을 붓고 난 후 향)를 맡고 점수 체크
7. 4분 후 Breaking(위에 떠 있는 커피분말(Crust)을 깨는 작업)을 향을 맡으며 3회 정도 한 후 Break 점수 체크
8. Skimming(위에 떠 있는 커피 분말을 걷어내는 작업)을 한다.
9. 대략 8-10분이 지나면 Slurping(좀 더 공격적으로 마셔 향미를 평가하는 법)을 진행한다.
10. 8-20분 따뜻한 온도/20-25분 식어가는 온도/25분 이후 식은 상태 동안 커핑을 진행하고 커핑폼을 체크해 준다.
에티켓
1. Slurping시 너무 큰 소리가 나지 않도록 컨드롤 하자
2. 오랜 시간 자리에 머무리지 말자
3. 일정한 방향으로 움직이자
4. 정숙하자 why? 외부의 의견에 의해 객관적 평가가 어려워질 수 있기 때문에
캬
감사합니다♡
너무 쉽게 잘 표현해주셔서 감사해요. 용현님
감사합니다! 개인적으로 커핑이 가장 어려워서 관심 두지 않았는데~이곳에서 다시 배워볼려고 합니다ㅋ 🙏
에티켓 부분 정말 좋은 정보 같아요. 에티켓을 잘 인식 못해서 우를 범하는 경우들도 있고, 저도 처음 커핑 참석할때 겨울이라 생각없이 로션 바르고 갔다가 거기서 바로 손 씻고 참가한 기억이 나네요.ㅎ 좋은 정보 감사합니다.
ㅎ
항상 좋은 정보 주셨어 감사합니다.
많은 공부도 되고 영상 볼때마다 커피에 대해서 연구하고 어떻게 잘 추출할수 있는지 배우게 되요 ㅎ
커피미업이군요.. 저기에서 퍼블릭 커핑 참여해봤는데 재미있었어요. 영상에 나오신 바리스타님이 만들어주신 커피도 한 잔 얻어마셨는데 맛있게 잘 마시고 나왔죠. 코로나가 끝나면 또 참여하고 싶네요.
불과 얼마 전에 학원에서 학습했던 내용 복습할 수 있는 시간 가질 수 있어서 너무 좋았습니다...
흐..귀한 정보 너무 감사드립니다..ㅜㅠ 커피공부에서 향미 부분이 가장~~ 어려운거같아요
안치훈 바리스타님, 작정하셨네요.~~^^
유용한 커피 정보와 수업들^^
테스팅시 분쇄도는 몇정도인지 말씀해주실수 있으신지요
감사합니다 커피미업&안스타🙏
여러 영상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ 궁금 증이 생겨 질문드려요!!
입안에 남은 잔여 향으로 다른 커피들의 맛을 어떻게 분별하고 느껴야하나요 ? 입을 행궈도 섞이면 그 맛이 그 맛 처럼 느껴지더라구요 ㅜㅜ
잔향이 긍정적인지 부정적인지, 얼마나 오래가는지를 잘 생각하시면서 드시는 연습을 하면 좋을 것 같아요~
파운데이션 과정을 학원에서 배우고있는데
혹시 스킬 파운데이션 필기 시험볼때 이것도 하나요?ㅜㅜ 벌써 어려워보여서 눈물이 찔끔...
첫수업받긴했는데 교재에 커핑폼 보여서 손에 땀나네요..
항상 좋은 영상, 정보 덕분에 잘 보고있어요 ~
커핑을 아예 해보지 않았는데 다른 카페에서 커핑을 한다해서 신청할려고 하는데 첨이라서 민폐가 되진 않겠죠 ㅠㅠ
하지말아야할 에티켓 부분은 몇분쯤에 나올까요??ㅜ
15분 15초쯤이요!
오우 감사합니다
아니 이분 소리가 국밥 먹는소리가 나네요.....
감사합니다~!
커피 수업을 받을 수 있나요?
커피미업에 문의하시면 됩니다!
Need lovely 😍💋 💝💖❤️