つくれぽ70件越え！科学で苦味をコントロールする「究極のゴーヤチャンプルー」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2024
- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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cookpad.com/recipe/2731438
Nadiaにも掲載中！
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0:00 オープニング
1:55 ゴーヤの下処理 (前半)
8:26 ゴーヤの下処理 (後半)
9:46 豆腐の下処理
11:49 豆腐を炒める
15:44 炒める
25:26 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①ゴーヤの下処理
②豆腐の下処理
③肉に焼き色をつける
＜レシピ＞
■材料 (2人分)
ゴーヤ：1本
豚バラ肉：300g
木綿豆腐：1丁
たまご：2個
かつお節：適量
■調味料
塩：適量
サラダ油：大さじ1
和風だし：小さじ1
醤油：大さじ1
■作り方
１：下準備
ゴーヤ…ワタを取り、5mm幅程度の半月切りにしたら、塩(ひとつまみ)を揉み込み、3分ほど水に浸しておく
木綿豆腐…手で崩し、電子レンジ(600W)で2分加熱する(あくまでも目安です)
豚バラ肉…4cm幅程度に切る
たまご…溶いておく
２：炒める
フライパンにサラダ油をしき、木綿豆腐を中火で炒める。
木綿豆腐に焼き色(黄色くなる程度)がついたら取り出す。
フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で炒める。
肉の脂が出てきたら脂を拭き取り、ゴーヤを加え炒める。
ゴーヤに肉の脂が絡み、ツヤツヤしてきたら木綿豆腐、和風だしを加え炒める。
溶きたまごを加え炒める。
たまごが固まったら、醤油を加え、さっと炒めて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/3mQywRW
LUMIX DC-S5 MK2
amzn.to/43LWxKC
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
とても参考になりました これからスーパーでバラ肉を買って来ます ゴーヤは以前買って来てますただ加工して冷凍にしてますから美味しく出来るかが心配です 今回は練習兼ねて冷凍ゴーヤでチャレンジします
参考動画有り難う御座いました。
焼き色を語るとき、テンションの高まりを隠せなくなるの好き笑
スパムバージョンも見たいですね😂
私はゴーヤ（苦瓜）の苦味が好きなので気になりませんが、辛いのが苦手でない人は豆板醤を加えると苦味が和らいでさらに美味しくなりますね…
[オバーイーツ] 沖縄のおばーが作るゴーヤーチャンプルー
th-cam.com/video/G--gQf_FnzQ/w-d-xo.html
でワタは苦くないと聞いて、私も味見してみましたが全然苦くないです。
ゴーヤーのワタは苦いの？苦くないの？