一秒度假！東南亞清爽寶貝【越式鮮蝦生春捲】廚房廢寶索艾克

艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎
其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。
重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG： / soacliu

[@bob86867534]

米紙的部分之前在越南教室學
老師說用手沾水在米紙上就好，過水會軟到黏住到瘋掉
小推薦

[@cherrythottungal]

米紙可以用噴水的方式，水量比較剛好，比較不會黏在一起喔！

[@ming5357]

沾法國麵包吃的 越南香茅椰奶咖哩

[@jillko6125]

想學+1

[@holygrace28781]

想吃+1

[@user-bw4gh6st8s]

想學+1

[@yichengzheng3636]

想學+1 還要加碼甜點芒果糯米

[@wanwenny8875]

+1

[@WildTexasBunnies]

那個第一捲我看了噗笑 哈哈哈😂 索寶反應太可愛了，完全反映出廢寶們在廚房的掙扎！

[@user-ex3eg7ot2f]

冬功蔭海鮮湯❤️

[@llh3221]

很少看到有臺灣TH-camr介稍越南生春捲的做法，很開心看到我看過最正確的台灣人的越菜教學
小小的提醒和建議:
(1)很多人一樣在留言區提到的，水的問題，不贅述了
(2)後面說有準備到的米線是Bún Khô，意思是乾米線，口感比較硬，一般在越南不會用這個包春捲，包春捲用的是Bún tươi(意指新鮮的米線)喔，越南的麵類千千百百種，光Bún就有三、四種，難的是翻成中文也幾乎都叫米線，因為都是用米做的，可見越南對米食的熱愛 :)

[@bob86867534]

有發現這集的畫質變好！！！！！！讚爆

[@badromancebaby]

河粉！喜愛吃河粉。豬肉河粉、海鮮河粉~
還有新加坡叻沙
泰式椒麻雞

[@Firestrawer]

叻沙+1
椒麻雞之前影片有做過喔（但泰國沒有這道菜XD）

[@user-fp5rb9mg2l]

生春捲，好想吃喔！
夏天沒什麼食慾，搭配酸辣醬汁可以吃好幾個，索艾克吃生春捲的表情真的好可愛👍😋

[@cathrung9220]

每次看你做菜都非常開心 你真的粉爆笑 喜歡！謝謝！

[@JhuSC]

很喜歡吃生春捲，看到這食譜太棒了！

[@bbaby40118tw55]

超愛生春捲！！！每次去越式餐廳必點💗以後可以在家自己做了🤤🤤🤤

[@AngelWanggodislove]

索艾克教的菜我都很愛吃！而且還真的能成功！謝謝索艾克讓我的廚藝進步了😂

[@Hana-wz5hy]

最愛泰式酸辣海鮮湯還有香蕉煎餅！

[@yuching-me3fh]

越南春捲的靈魂還是裡面用的生菜，我家還會再多加魚腥草、越南芫荽、豆芽、黃瓜條，比較喜歡用糖醋醃過的紅白蘿蔔絲，離開家裡後原本想自己做，但第一個就被生菜難住了QQ，要不是自己住套房沒有陽台都想自己種生菜了哈哈哈

[@eecheng2411]

可以教一下怎麼做泰式牛肉沙拉嗎?酸酸辣辣的也很開胃 * U *

[@user-qg8de3uy4y]

最近新發現這個頻道，咬字很清楚可以開車時聽超棒耶！

[@phillkuan9263]

真的很喜歡你的影片～馬上來試做

[@user-nc7jh1jh8k]

一定要，這超愛的！

[@lee1990th]

頭香❤️❤️❤️
Ya剛好有冷凍的蝦蝦還沒煮完，謝謝索索

[@user-ci4kx8mu3z]

喜歡清爽的菜💕🙌

[@user-fd9ex2lj9i]

耶愛越南料理！想看越南米線料理～～湯的😂還有越南料理醬料的使用和製作方式～

[@littlee0227]

艾克怎麼～每次我剛好想吃啥～就馬上有食譜！我果然是廢寶無誤

[@joanliao]

生牛肉河粉🤤

[@k2mandy]

敲碗芒果糯米、泰式炒粿條 、越式法國麵包，天啊不能出國全部都好想吃

[@Firestrawer]

法國麵包+1

[@karas4301]

很喜歡吃生春捲。
表情有夠豐富的😆

[@louisawanglw]

我喜歡吃越南河粉! 涼拌的跟牛肉湯的都想學!
還有越南法國麵包 也好好吃!

[@Firestrawer]

法國麵包+1

[@user-uc4cm3lr9j]

越南河粉+1

[@felixwei7456]

想問一下，第一次吃生春捲是在一家越南小吃路邊攤吃的，那個米紙有強烈的那種米放很久會有的臭味，那應該是不正常的吧?

[@staryamap]

敲碗越式泰式酸辣湯頭做法～

[@elonsdima]

想學越南香茅炸豆腐、bun bo hue、bun ca、碎米烤肉飯

[@Terry-pb1nl]

敲碗泰國香蕉煎餅！！

[@user-pq9dx7tm2q]

昨天才去買🤣 想敲碗青木瓜絲

[@user-kj3tt6wl8j]

泰式酸辣海鮮湯跟炸春捲~~~
還有越南法國麵包～～

[@user-kv1ny3hl3p]

看起來好好吃阿

[@asd54647]

蝦子通常會捲完一層菜後放在第二層
就會很明顯很美

[@markchou2056]

最近的開頭只聽聲音都很母湯XD
以下節錄( ˘•ω•˘ )
溼答答囉
東南亞玩家
泰國的比較鹹也比較濃
越南的是比較清淡一點點
就挑大根的

[@9880413]

但是大而無用😂

[@duet999]

用噴瓶噴濕米紙，快速又均勻，皮才不會爛掉。
沾醬務必一人一碗，避免大家互沾口水。

[@chiaoyunnnq]

越南比較常用白蘿蔔跟紅蘿蔔做漬物～～不過都很好吃啦😋😋😋

[@emiliecheerio8679]

原來生菜絲是這樣切出來的，謝謝

[@blair_9280]

蝦醬空心菜超好吃！求教學～ 自己做出來的口味完全就是悲劇阿QQ

[@user-rz6xb1lj2g]

泰國椰子冰淇淋真的好吃

[@yutsehsiao5355]

求炒河粉教學!!

[@keitasherry]

超想念酸辣湯

[@Yuling_dtds]

敲碗過橋米線🤤

[@user-ky7gw9hw9z]

米紙要看牌子 我買過兩個牌子過水至少都要五秒才不會在包的時候還硬硬的 然後也可以用兩層米紙包的時候比較不會破

[@user178hkk]

求做泰式炒河粉還有khao soi！

[@jamietsai7002]

想學泰式炒河粉😋😋😋

[@user-kd5en3vr5b]

可以挑戰河粉或是越式三明治看看，整個充滿越南風

[@jessietsang3835]

叻沙！！想學！！

[@jessyyu6072]

一定要來一碗pho啊~~~~

[@user-rm2bs8tu6v]

請索索做泰國的香蕉煎餅🤩🤩🤩（不要之前無麵粉版的啦

[@hsuannie4157]

許願～～～～～希望索索做越式煎餅🙂

[@AngYeh]

pad thai跟laksa!!!!

[@koueve17]

涼拌青木瓜絲/河粉類ㄉ

[@user-md4ev1wo7b]

給剪接師加個雞腿 片頭剪的太棒了

[@minnitseng]

想看艾克做越南法國麵包～～～

[@caicai964]

太難，我也愛吃

[@jennyhsieh1272]

生牛肉河粉yyds❤️‍🔥

[@user-cj6do4xn6e]

越南河粉~想吃

[@feliciasfavorite3345]

我喜歡吃Otak-otak (烏打)!!

[@tailthefish]

後來比較不沾是因為砧板也有比較多水嗎?
適合加入堅果類增加口感嗎?

[@user-jn2tl6dc9r]

背景音樂都有木魚 do do do的聲音 會讓人出神.... 好幾部都有 QQ

[@andreayu3926]

請問越南情人會做沙嗲肉串嗎？泰國米粉湯？謝謝❤️

[@therachelstv]

好想吃...

[@duude9650]

米紙要放在一塊擰乾水的濕布

[@Cat.the.Roblox.girl.]

下次換個春捲皮牌子 我用過不會軟成這樣

[@chienchen2152]

又黏又膩又軟又破皮的中年大叔🤣🤣🤣

[@StreetPersom_OY]

點：酸辣海鮮湯！

[@EmilyChen1218]

想學生牛肉河粉！謝謝

[@stephonyang6840]

醬汁的糖可以換成味霖嗎？

[@staryamap]

我看過有的是用噴瓶噴水而已，過水可能會太濕容易爛掉～

[@meinei1333]

想吃炸香蕉，可以用氣炸鍋嗎？不想用一鍋油

[@andy199483199483]

水沾一面就好了吧(來自越南阿姨的小撇步')

[@garywu8400]

請問不敢吃魚露可以用什麼代替呢

[@user-cn2tl3om8t]

做椰子冰淇淋

[@sunnylin8587]

請問是用開水嗎？
想學豬肉河粉

[@Nadow0104]

索艾克去染頭毛啦 很難過哈哈哈

[@ninehe1674]

對薄荷過敏有甚麼可以取代的嗎?

[@ou891051357]

一般也會加米粉在裡面包起來不會太洞

[@ahachang5997]

戒麩可以吃🥲

[@ikk-gr1cs]

泰國的比較鹹比較濃😆怎麼辦我被傳染整個歪掉了啦吼🤣

[@vsandyyang]

可以氣炸的金錢蝦餅?

[@ericchen1219]

看完覺得還是去用買的。台中水楠市場（長安路，靠近大鵬路的）有家不錯的！XD

[@m.g.mortgagegirl1297]

求店名?

[@ericchen1219]

@@m.g.mortgagegirl1297 沒記店名……當初是去水湳市場買菜時發現的。
看Google地圖，靠近大鵬路長安路口，叫“家鄉越南小吃”。其他品項也不錯！（但在市場內，有些非常講究衛生的可能會“不習慣”！XDD）

[@anna80218ify]

想問問題
東南亞魚露和韓國魚露有差嗎

[@vivianchao3246]

大師，請問香菜跟9層塔，我都不敢吃，還可以放什麼嗎？謝謝。

[@Juliasview]

泰式炒麵 Pad Thai，拜託～

[@user-oj1vr4nb8w]

想請問索索，為何去當地買的米紙會臭臭的？

[@user-ck7os6jw4k]

薄荷要去哪裡買呀？

[@jamesshiou2523]

我看越南阿姨是用噴霧罐噴濕！小撇步😂

[@henrychen1123]

怎還沒有阮三個第三季啊..嗚

[@erecali23]

我想學芒果糯米飯

[@Rich1986Philip]

其實通常裡面會再包一些米線進去

[@papprtly]

想要再學更多東南亞清爽寶貝系列!!! (無油煙敲讚)
最近太熱了，母親大人胃口變超差 ლ(´Д`ლ) 想必她應該會很愛這一味
也想要學沙嗲! 但醬料感覺很難調 (´･_･`)

[@user-iy7bf1ic6n]

變軟
破皮
我也太會做了吧
東南亞玩家
泰國的比較鹹比較濃
越南的比較清淡一點點
怕辣就要挑比較大根的
嗯 毫不意外的開車

[@chienchen2152]

09:45 要選粗又短還是細又長呢～

[@wentingchiu685]

這集慘叫的次數也太多😂

[@user-ue4ml3gg2d]

越南河粉，那個湯頭好想學啊🙏

[@suede57]

越南河粉湯頭的重點是味精XD

[@weiweichang3663]

越南牛肉河粉湯頭 🙏🙏🙏

[@Tae_Chon]

榴連 榴連 榴連！！！！

[@onioneggss]

溼答答囉

[@kellychiutw]

叨沙！！

[@huiwenwang3]

泰式冬蔭功湯