廣東話影片|港式燒豬仔骨|香港人的味道回憶|專業燒臘家廚改良版|軟滑濃味真叉燒味
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- 今天想跟大家分享:
1、港式燒豬仔骨基本做法(可以用在醃製叉燒上)
2、組合式焗爐和家用獨立爐的分別(這個很重要,是成敗關鍵!)
3、做人做菜都一樣,不能一成不變,要懂得變通才能夠做到最好效果
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#港式燒豬仔骨 #專業燒臘家廚改良 #簡單但需要耐性 #酒樓風味
Thx for sharing, I learned something new by cooking ribs into syrup to get perfect colour. You’re very good n explained very clearly.
多謝讚賞,希望你能夠找到屬於自己的幸褔味道。
谢谢您的分享,这个是实用的技巧。
多謝支持。
Perfectly done 😋😋
多謝欣賞。
, 師父我睇曬成套呀 明天我一定要學 多謝師傅
加油!
好专业的操作,点赞👍
多謝欣賞。
好味道,流囗水,多謝分享👏👏👏💪💪💪
多謝支持。
嘩!流哂口水、明天即刻去買、自己試試先,我睇佐好多集了,一✓過,清清楚楚👍,我就覺得very good👍
我開歺館的,如果成功,D西人一定食到舔舔嘴,thank you
先多謝支持和欣賞。
如果是做生意的話,可以隔夜醃製,這樣會更軟滑。
自制有成功感🎉
Yes,無錯。
師傅下次可以教燒乳豬嗎。
太大陣象啦,如果我能夠開得成『野外煮飯仔』系列,應該一定會分享到燒乳豬,室內無咁既環境放架生做到出來。。
唔好意思。。
学会了沉麦牙糖让肉质细嫩,赞🎉
多謝支持。
Delicious you deserve to be a super chef thanks for sharing your heart out like a pro restaurant chef I learn a new thing from you keep up cooking do write a cook book
多謝欣賞,我不是專業廚師啦,不過我的確成日去專業廚房搞搞震台偷師係真的,然後自己改良成家廚可以做出來的樣子,嘻嘻。
@@starleo4126?
@@marianaang9464 請問想說什么?
请问那碗麦芽糖可以 reuse 吗?
絕對可以,一般室溫下可以擺放兩週以上,如果放回雪櫃可以一個月以上。
Leo師傅麥芽糖.可重用嗎?
可以的。
麦牙糖应比蜜糖更甜香,我们通常用蜜糖的。🎉
係要用麥芽糖,不是蜜糖哦。。
好心機睇你做呀依家
多謝支持。
忘記攝影回爐,反而順暢一點,可以學習一下!謝謝🙏
多謝。。
哈哈哈😄,这么多功夫,若我,浸一次已好食了😂
多浸幾次,一來可減咸,二來會更酥軟一點。
@@starleo4126 因炸炸林可开饭,省時,可看你煮餸😂
@@anniejiang8194 哈哈,也是。
師傅可以敎燒乳鴿嗎?
有機會我會跟大家分享,不過首先要我阿媽上來食飯,因為她最愛吃燒乳鴿,我家小魔怪就麻麻地。
多謝Leo全程講解示範,原來整燒肉係需要咁多心機,唔簡單,如果炮製雞翼,方法可以一樣嗎?
差唔多,不過會快好多,我有條燒雞脾影片就快發表,可以做參考。
@@starleo4126期待! 仲係嗰句,食在你家 真有口福 羨慕死人😂
可教不需用焗爐整叉燒,困冇焗爐
我有我的堅持,不用焗爐燒,那就不是叉燒了。。
是完全不是那回事的,叉燒一定要使用明火或者電爐生燒,才能叫做叉燒的,才有真正的叉燒味。
一如,我懂得製作泰式咸肉(類近燒肉),但我不會將油炸的叫做燒肉。
所以,請見諒。。
口水制作😂😂
我唔解釋,你識做乜?
要求會唔會多左少少?
原来沙茶酱才是炅云😅
沙茶醬?
@@starleo4126 不是吗?
@@anniejiang8194 我沒有放沙茶醬哦。。
這是標準的港式燒臘配方。
@@starleo4126 猪仔骨那有沙茶酱哦😄
@@starleo4126 哦,也许我接收错了,对不起😂
原来烧腊店用糖水浸,是义烧的灵魂,也是不减重的宗旨😂
不是糖水,是麥芽糖漿哦。。
@@starleo4126 我们这不是好糊的,是带有水分😂
@@anniejiang8194 係有水份的,但不多,因為麥芽糖加熱就會液化,加果加水太多就不能夠沾上肉身了。
@@starleo4126 对,因肉酱没分离😂
.亂煑一通,冇葱的送好似垃圾咁
你講乜野啊?
你係燒臘師父?
做人有高有低,學識點樣尊重人先至發表論論啦!
多謝你廢話幫手推高我收視喎。。