ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 【材料・調味料】
田舎味噌１k 砂糖500g 日本酒300cc 味醂100cc 卸し生姜小匙1杯
卸しにんにく小匙1杯 肉１k
【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度TH-camを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理 阿部浅本店入社
■料理長歴
1989年（20才) 日本料理 やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹 波平亭
1995年（26才） 日本料理 いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ 及び
おさかな茶寮 総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼
1998年（29才） 関内本店 月
2005年（35才） 関内本店月 横浜月 関内蘇 総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞 全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞
■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県
▼食べログ
tabelog.com/ka...
▼Instagram
www.instagram....
▼Facebook
m.facebook.com
▼ホームページ
www.shimomura-...
▼ウィキペディア
ja.wikipedia.o...
#肉味噌
#練り味噌
#田楽味噌
#豚味噌
#鶏味噌
谢谢老师分享❤
哥们儿在哪家料理店工作？
いつもありがとうございます^_^
お疲れ様です。絶対美味いですね。鶏もも使って作ります😊親方、リクエストで青梅の蜜煮お願いします。
親方忙しいので時間と余裕がある時があったらよろしくお願いします
お疲れ様です。青梅はちょっと厳しいかもしれないです（ ; ; ）昔はよく作りましたが今は手間がかかり過ぎて毎年作ってないんです。銅線か10円玉で緑青を作ると、銅鍋や硫酸銅がなくても色か戻ります、温度は弱めの温度で少しずつ戻すのがこつですね^_^
お疲れ様です。手間がかかりますよね。無理言ってすみませんでした。