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鰤の皮引いた後の身に残る白が理想的です。あんなに油のってる魚で鬼絞めなら絶対旨いやつじゃん😊やっとずっと待ってた西京焼きの動画出してくれるんだ💕楽しみに待ってます♪
是非お試しください😄
西田店長の言う通り！包丁はしっかり握る事。包丁を使う手は魚を極力触らない。包丁は力は要らない。師匠に良く言われてました。
その感覚って言葉では伝えて教えれないんですよね😂経験回数あるのみですよね❗️
餅は餅屋というけど、さすがプロですね。あの皮ひきの銀残しには脱帽です。これからも色んなことを教えて頂きたいです。
お任せ下さい😆
ためになる動画ありがとうございます。皮を引く時に包丁を揺らしてましたがなぜ失敗するのか分かってませんでした、やってみます。
是非是非お試しください☺️
キョースケさん、慣れてきた頃にいきなりやってくるアレに悩まれてるとは🥺応援してますので頑張って下さいね😌😌つりぴちＴＶの捌き動画は今や私にとって無くてはならないバイブルです👍️包丁の扱い方も含め、本当に為になります。西京漬けの動画も楽しみに待ってます🎵
有難う御座います😊あれを乗り越える❗️
今日も大変勉強になりました🙌前の動画で鱗鋤引きしてからまな板洗って造りにしたら全然青物独特の匂いが無くて感動したした✨あと、キョースケさんの口を開けたら自動的に白目になるのILoveです✨
それは良かったです😄白目かわゆすですw
今回の動画も正に永久保存版ですね🧐鰆はなかなか難しそうですが、まずはブリの皮が上手く引けるように頑張ります❗️
うれしいです❗️はい😄頑張ってくださいね❗️
釣り人です！いつも為になる動画ありがたい😁今回はすき引きする理由が知りたいです！鱗を取るより、すき引きの方がいいですか？
鱗を取る作業なのですがスキビキは鱗が付いている皮を取り除くのが最大の目的です^_^鱗がついている1枚目の皮が臭いんですね😆
こんばんわ😁毎度のことながら素晴らしい魚捌き☺️そしてキョースケさん本当めっちゃ上達してて凄いですね😁こんな美味しそうなお造り出てくるとこなんて本当ないっすよ😁めっちゃ食べたかった😁そして西京漬けがめっちゃ楽しみです😁
おはピチです❗️有難う御座います😄西狂漬け頑張ります❗️
面白いコントを見ながら魚の事を勉強できるチャンネル😆パパチェルさんのとこから来て、見続けてるうちに日曜日が終わってしまいました🤣
大切な日曜日にありがとうございます😂
初見ですが最高のコンビですね！動画を拝見させて頂いて笑顔になりました！魚最高〜！
ありがとうございます😊
大将ブリサワラちょうだい。?？？さすが、天然の恭介さん。でも、魚🐟見てカッコイイって言う所は魚愛を感じます。恭介さん、やっぱり天然。イワシ恭介さんだね。何度か、すき引きは、西田店長だったんですが恭介さんのは、初めて観ました。恭介さんに対しての指導は視聴者にも為になります。が、恭介さんの天然。最高です。次回アップ待ってます。
そこに『イワシ』をブッコムとは中々の。。。w
扱いが丁寧。絶対行くね。
はい❗️有難う御座います❗️🐟
いつもありがとうございます本当に勉強になりますお二人の動画が最高です😊
こちらこそいつも有難う御座います😊
鰤のお造りを作るとき、最初の四角いブロックは包丁の右側を、次の三角形のブロックは包丁の左側をそれぞれお刺身にしていましたが、どのように使い分けているのですか。
その時その時の感覚でやっちゃってますので解らないです😂今度考えながら切ってみます❗️
勉強になりました。
ありがとうございます‼️
色々 魚を捌く動画をみたけど 一番参考になる！ 頑張ってちょっ応援するぜよ
応援本当に力になります❗️ありピチです♪
ブリとサワラ美味そーってよだれ垂れそうになったとこで最後は白目大王連発🙀まさに最強ですねキョースケ君は❗️ふいてしまいました 笑今回もとても勉強になりました🐟また楽しみにしてます🙂
その見所を一瞬たりとも見逃さない編集に全力で参ります❗️w
素晴らしい魚さばきなのに、ところどころ笑かしにかかってくるの、大好きです！
集中力の持続がなくご迷惑をおかけしております😂
今日も大変勉強になりました。一つ教えていただきたいのですが、白身魚を柵にしたあと塩水に漬ける「塩水処理」をしている動画がありますがどう思われますか?臭みと余分な水分が抜けるとのことです。素人的には身にこびり付いたウロコも落とせるから良いかと思う半面、旨味も抜けてしまうのではとも思います。プロのご意見が聞けたらと思います。
有難う御座います❗️僕はあの処理は一才しないですが料理法としてあるので必要な技術なのじゃないでしょうか🤔洗ってからものの３・４・５分で人間が解るほどの旨味が無くなってしまう事はないと思うのですが『旨い魚』に絶対必要なツルッとした舌触りは失われ、ザラザラになると思います🤔
@@tsuripichi_tv 御返信いただきありがとうございます。素人的には必要以上に魚を触ってしまうので一度洗いたくなってしまいます。食感確かに変わりますね。
ほんまに毎回毎回勉強になる‼️😁👍
そう言っていただけるとパワーになります❗️
いつもみてます！凄く参考になります！質問なんですがブリには尻尾のとこにぶりせんちゅう？がいますがサワラにはいないんですか？
個人的な経験ですが、サワラには見た事ないですね🤔
三枚おろしなら腹 背 背 腹で魚に触れる回数が減ります。
すすす素晴らしい✨
いつも楽しく見ています！すき引きの際に使用する包丁ですが、刃の薄い柳刃などを使っているのをよく見ます。慣れもあるでしょうが、出刃のような刃の厚い刃物では難しいのでしょうか？魚がほとんど釣れないので試すことも出来ませんw
少しやりにくいですが全然問題なくできますよ😄僕達も中々釣れないんで試せませんw
いつも楽しみに見させていただいています。あんなにきれいにさばけたらと思います。さばくときに軍手をはめたり、タオルで魚をふいたりしておられますが、かなり生臭くなりませんか？一度使ったら捨てるのでしょうか、それとも洗濯して何度も使っておられるのでしょうか？本質とは違う質問ですみません。
意外とこの質問中々寄せられるんで動画にしちゃいます❗️
ありがとうございます。楽しみにしています。
最近捌きの動画が少ないから残念です。また新たな魚種の捌きの動画をお願いします。この動画で言われた様に西京漬の動画をずーっと待ってます🙏
バタバタしてましてすいません😭西京は仕込む時に撮影しますね‼️冬の魚しかなかなか西京に仕込まなくて最近ないんです🏃♂️
a really nice cuts! thank u both!
いつも拝見させてもらってます。捌く前に『水は天敵』と動画毎で度々聞くのですが、何故ですか？？素朴な疑問ですみません🙇♂️
真水は魚を美味しくする効果は全くないと思っております！ただ真水を使わないと水洗いも出来ませんし、海水の雑菌を洗い流したり死滅処理することが出来ません🤔なので言い過ぎた言い方すると『しゃーなしで真水使ってる』と言った感じでしょうか🤔極論ですよ😂
トランスフォーム？
Muito bom! Valeu pelos conhecimentos de sempre.
いつも楽しそう且つタメになる動画ありがとうございます。捌いているまな板で、このくらいのサイズが丁度良いと仰っていましたが、良ければ大きさと厚さを教えていただけませんか。近々まな板購入予定ですので。
横幅80センチ〜90センチくらい縦幅45センチくらい幅は２センチくらいだったと思います❗️新しいまな板良いですね😆
@@tsuripichi_tv お忙しいところご返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。登録していたと思ってましたが、出来ていませんでしたので、登録しました！
釣り鮮さんのおかげでDaiwaの脳〆ピックが買えません！
ま、まじですか👀❗️
それを言うなら、おっちゃん世代はパイルダーオーンだな。
わからないです‼️😂
@@tsuripichi_tv 魚の頭を元に戻そうとしてるところ、マジンガーZを見ような❣️
今回もとても勉強になりました！！過去の動画を見直してもこんなに解りやすく、どこまでも釣り人目線の動画は他にありません(°▽°)☆☆ 僕も昔は青魚ダメでした(^ ^)☆☆つり鮮で食べた魚はどれも臭くなく味がシッカリしてて脂もサラッとしてるので本来はこんなに美味しい魚だったのかと毎回驚きます(^o^)☆☆次はどんな魚に出逢えるのか楽しみです(o^^o)☆☆いつも楽しい動画と美味しい魚をありがとうございます！！！！
有難う御座います😄青魚嫌いが食べれた時の感動ってたまらないですよね😂さすが料理人コメント❗️👀こちらこそです！
鬼ちくわ磯辺揚げはメニューになりましたん？w(確か研究してましたよね😂)www
パイルダーオン！！
マジンガーZ❗️
初めてのコメント失礼します。鬼締めに関しての質問になります。自分はよく釣りに行くのですが鬼締めを最近試しているのですが袋に入れた氷だと袋の中で氷が溶け溶けた水が袋を通して海水と触れているせいかキンキンの海水ができないことがあるのですがここで質問なのですが海水を汲み上げそこに直接氷を入れてそこにさらに塩をいれ擬似海水での鬼締めは意味ないでしょうか？？返信いただけると嬉しいです。
ありがとうございます❗️それはダメですね🙅♂️塩分濃度が肝なのでは無く、真水成分がダメなんです^_^キンキンじゃ無くても海より冷たいと大丈夫ですよ😆
西田てんちょうの声、フットの後藤に似てるって既に既出？
無茶苦茶言われております😂
すき引きはなぜ？ 魚種なのか？料理方法の違いなのか？ ぜひ教えてください。
？
魚種でもありますし、料理の違いでもあります😆
やっぱりプロは違いますね♪勉強になります＾＾
パイルダーオン😂
ブリの皮を引いた身の綺麗な事よ･:*+.\(( °ω° ))/.:+身の上に乗った脂✨旨いに決まってる！勉強になりました。
梳きぴちぃ！柳葉が家に無かったので、パン切包丁でシコシコ練習しましたがぁ、まぁまぁの出来にσ(^_^;胸ヒレ際とエラ際がぁちょい難でしたぁ。。。(;^_^A
その辺り難しいですよね❗️練習回数あるのみです😄
一番乗り🎶
いつも有難う御座います🔥
今回の動画もめっちゃ勉強になりましたッ❤️ありピチです❗️こんなに大きいブリちゃんは釣ったことないけど😂まずはたまぁに釣れるイナダサイズでてんちょーの教えを何度も見直して実践してスキ引き苦手だけど練習しまくりまっす🥺あ！やっぱキョースケさん、白目ステキっすよ😂笑ワタシも色々と初心忘れるべからず🥺でがんばります🥰西京焼き動画も楽しみにしてまぁす😆♬魚をワクワク捌く❗️名言です😆_φ(･_･❤️
そろそろ名言集を本にしてキョースケの枕元に、、、。うなされるやろなぁ。www
この動画も西田さんもめっちゃ好きだしいい勉強になるんだけど、コントっぽいくだりが長くて、めっちゃスキップしちゃう😢
今年になって、2回ほどブリ、サワラを狙って伊勢湾ジギングとエギングに行ったのですが、ボーズとコウイカが1匹しか釣れませんでした。😓コウイカは、鬼締めしてイカフライにして美味しく頂きました。嫁も子供も、喜んで食べてくれました。😄来週末に、また伊勢湾行く予定なのでブリ、サワラ両方釣れたら今回の動画もう一度見ながらお造りやりたいですね。(*ゝω・)ﾉ♥
コウイカだけでもあると無いとでは全然違いますよね😂コウイカさんに感謝ですね🙏是非お試しください❗️
youtubeに味見機能搭載してください
パイルダーオン(*´∇｀*)
10kg超のブリともなるとアニーちゃんも大きいですね
アニサキスちゃうで、ブリ線虫や。
すいません！コレはアニでは無くてブリやヒラマサに良くいる線状虫と言います😄説明不足の動画で申し訳ないです❗️
有難う御座います❗️
@@ナムー-m1n 知りませんでした。教えてくださりありがとうございます。
@@tsuripichi_tv いえいえ、謝らないでください。悪いのは無知な自分なので。これでまた1つ知識が増えました。
ドッキングちゃいます？
かっけー
皮をひくって言うのにみんな包丁ひいちゃうんよね。包丁に無駄な力入れたら切れる。皮の力に任せればよし。
ですね！大正解ですね😍
このチャンネルって右の赤い人だけで良いのではないでしょうか？正直黒い人の存在は不快でしかないですお二人で考えた台本の役割分担での結果ならすみません
台本と言いますかお店でやってるTH-camなので彼にも色々な役割があります😆すいませんが宜しくお願い致します‼️
厳しいようだけど店長の包丁捌きはまだまだ未熟です。わざわざ動画にするほどではありません。包丁も今一切れませんね。プロの人が見れば自分の言っている事わかると思います。素人にしたら上手い方かもですがプロの世界では普通より少し下ですね。
ご指摘ありがとうございます😊
誰にも共感されてないの草カッコつけんなよおっさん
鰤の皮引いた後の身に残る白が理想的です。あんなに油のってる魚で鬼絞めなら絶対旨いやつじゃん😊やっとずっと待ってた西京焼きの動画出してくれるんだ💕楽しみに待ってます♪
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西田店長の言う通り！
包丁はしっかり握る事。包丁を使う手は魚を極力触らない。包丁は力は要らない。
師匠に良く言われてました。
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餅は餅屋というけど、さすがプロですね。
あの皮ひきの銀残しには脱帽です。
これからも色んなことを教えて頂きたいです。
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是非是非お試しください☺️
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応援してますので頑張って下さいね😌😌
つりぴちＴＶの捌き動画は今や私にとって無くてはならないバイブルです👍️
包丁の扱い方も含め、本当に為になります。
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有難う御座います😊
あれを乗り越える❗️
今日も大変勉強になりました🙌前の動画で鱗鋤引きしてからまな板洗って造りにしたら全然青物独特の匂いが無くて感動したした✨あと、キョースケさんの口を開けたら自動的に白目になるのILoveです✨
それは良かったです😄
白目かわゆすですw
今回の動画も正に永久保存版ですね🧐
鰆はなかなか難しそうですが、まずはブリの皮が上手く引けるように頑張ります❗️
うれしいです❗️
はい😄頑張ってくださいね❗️
釣り人です！いつも為になる動画ありがたい😁今回はすき引きする理由が知りたいです！鱗を取るより、すき引きの方がいいですか？
鱗を取る作業なのですがスキビキは鱗が付いている皮を取り除くのが最大の目的です^_^
鱗がついている1枚目の皮が臭いんですね😆
こんばんわ😁毎度のことながら素晴らしい魚捌き☺️そしてキョースケさん本当めっちゃ上達してて凄いですね😁
こんな美味しそうなお造り出てくるとこなんて本当ないっすよ😁めっちゃ食べたかった😁そして西京漬けがめっちゃ楽しみです😁
おはピチです❗️
有難う御座います😄
西狂漬け頑張ります❗️
面白いコントを見ながら魚の事を勉強できるチャンネル😆
パパチェルさんのとこから来て、見続けてるうちに日曜日が終わってしまいました🤣
大切な日曜日にありがとうございます😂
初見ですが最高のコンビですね！
動画を拝見させて頂いて笑顔になりました！
魚最高〜！
ありがとうございます😊
大将ブリサワラちょうだい。?？？
さすが、天然の恭介さん。
でも、魚🐟見てカッコイイって言う所は
魚愛を感じます。恭介さん、やっぱり天然。イワシ恭介さんだね。
何度か、すき引きは、西田店長だったんですが恭介さんのは、初めて観ました。
恭介さんに対しての指導は視聴者にも為になります。が、恭介さんの天然。
最高です。次回アップ待ってます。
そこに『イワシ』をブッコムとは中々の。。。w
扱いが丁寧。絶対行くね。
はい❗️
有難う御座います❗️🐟
いつもありがとうございます
本当に勉強になります
お二人の動画が最高です😊
こちらこそいつも有難う御座います😊
鰤のお造りを作るとき、最初の四角いブロックは包丁の右側を、次の三角形のブロックは包丁の左側をそれぞれお刺身にしていましたが、どのように使い分けているのですか。
その時その時の感覚でやっちゃってますので解らないです😂
今度考えながら切ってみます❗️
勉強になりました。
ありがとうございます‼️
色々 魚を捌く動画をみたけど 一番参考になる！ 頑張ってちょっ
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ありピチです♪
ブリとサワラ美味そーってよだれ垂れそうになったとこで最後は白目大王連発🙀
まさに最強ですねキョースケ君は❗️ふいてしまいました 笑
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有難う御座います❗️
僕はあの処理は一才しないですが料理法としてあるので必要な技術なのじゃないでしょうか🤔
洗ってからものの３・４・５分で人間が解るほどの旨味が無くなってしまう事はないと思うのですが『旨い魚』に絶対必要なツルッとした舌触りは失われ、ザラザラになると思います🤔
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ほんまに毎回毎回勉強になる‼️😁👍
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いつもみてます！
凄く参考になります！
質問なんですが
ブリには尻尾のとこにぶりせんちゅう？がいますが
サワラにはいないんですか？
個人的な経験ですが、サワラには見た事ないですね🤔
三枚おろしなら
腹 背 背 腹で魚に触れる回数が減ります。
すすす素晴らしい✨
ありがとうございます😊
いつも楽しく見ています！
すき引きの際に使用する包丁ですが、刃の薄い柳刃などを使っているのをよく見ます。
慣れもあるでしょうが、出刃のような刃の厚い刃物では難しいのでしょうか？
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少しやりにくいですが全然問題なくできますよ😄
僕達も中々釣れないんで試せませんw
いつも楽しみに見させていただいています。あんなにきれいにさばけたらと思います。さばくときに軍手をはめたり、タオルで魚をふいたりしておられますが、かなり生臭くなりませんか？一度使ったら捨てるのでしょうか、それとも洗濯して何度も使っておられるのでしょうか？本質とは違う質問ですみません。
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バタバタしてましてすいません😭
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ただ真水を使わないと水洗いも出来ませんし、海水の雑菌を洗い流したり死滅処理することが出来ません🤔
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極論ですよ😂
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横幅80センチ〜90センチくらい
縦幅45センチくらい
幅は２センチくらいだったと思います❗️
新しいまな板良いですね😆
@@tsuripichi_tv
お忙しいところご返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。登録していたと思ってましたが、出来ていませんでしたので、登録しました！
釣り鮮さんのおかげでDaiwaの脳〆ピックが買えません！
ま、まじですか👀❗️
それを言うなら、おっちゃん世代はパイルダーオーンだな。
わからないです‼️😂
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今回もとても勉強になりました！！
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僕も昔は青魚ダメでした(^ ^)☆☆
つり鮮で食べた魚はどれも臭くなく味がシッカリしてて脂もサラッとしてるので本来はこんなに美味しい魚だったのかと毎回驚きます(^o^)☆☆
次はどんな魚に出逢えるのか楽しみです(o^^o)☆☆
いつも楽しい動画と美味しい魚をありがとうございます！！！！
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さすが料理人コメント❗️👀
こちらこそです！
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マジンガーZ❗️
初めてのコメント失礼します。
鬼締めに関しての質問になります。
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鬼締めを最近試しているのですが
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溶けた水が袋を通して
海水と触れているせいか
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海水を汲み上げ
そこに直接氷を入れてそこにさらに塩をいれ
擬似海水での鬼締めは意味ないでしょうか？？
返信いただけると嬉しいです。
ありがとうございます❗️
それはダメですね🙅♂️
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西田てんちょうの声、フットの後藤に似てるって既に既出？
無茶苦茶言われております😂
すき引きはなぜ？ 魚種なのか？料理方法の違いなのか？ ぜひ教えてください。
？
魚種でもありますし、料理の違いでもあります😆
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梳きぴちぃ！
柳葉が家に無かったので、パン切包丁でシコシコ
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胸ヒレ際とエラ際がぁちょい難でしたぁ。。。(;^_^A
その辺り難しいですよね❗️
練習回数あるのみです😄
一番乗り🎶
いつも有難う御座います🔥
今回の動画もめっちゃ
勉強になりましたッ❤️ありピチです❗️
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釣れるイナダサイズで
てんちょーの教えを何度も
見直して
実践してスキ引き苦手だけど
練習しまくりまっす🥺
あ！やっぱ
キョースケさん、白目
ステキっすよ😂笑
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初心忘れるべからず🥺
でがんばります🥰
西京焼き動画も
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魚をワクワク捌く❗️
名言です😆_φ(･_･❤️
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うなされるやろなぁ。www
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コウイカは、鬼締めしてイカフライにして美味しく頂きました。
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ドッキングちゃいます？
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厳しいようだけど店長の包丁捌きはまだまだ未熟です。
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包丁も今一切れませんね。
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ご指摘ありがとうございます😊
誰にも共感されてないの草
カッコつけんなよおっさん