Bánh Nậm Gói Lá Chuối - Công Thức Pha Bột Đơn Giản Mà Ngon - Flat Steamed Rice Dumplings
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ย. 2019
- Bánh Nậm xứ Quảng giống như bánh Nậm Huế, có hình thức tương tự bánh Lá. Lá có thể là lá Chuối hoặc lá Dong. Nhân tôm khô hoặc tôm tươi. Cũng có thể cho thêm thịt heo bằm nhuyễn. Bánh Lá còn có thêm nấm Mèo.
Công thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Yield 12 dumplings
Gạo / bột gạo / tinh bột gạo - 200g rice starch
Bột năng - 25g tapioca starch
Dầu ăn - 2Tbsp canola oil
Muối - 1/2 tsp sea salt
Nước 500 - 600g water
( 1/2 nước âm và 1/2 nước sôi)
Lá chuối - Banana leaves
Nhân- Fillings:
Tôm - 250g shrimp
Hành tím - 1 Tbsp minced shallot
Tỏi - 1 tsp minced garlic
Dầu - 1 Tbsp canola oil
Muối - 1/2 tsp salt,
Nước mắm - fish sauce
Hành lá - 2Tbsp chopped scallion
Ớt màu - red pepper powder
Tiêu, đường nêm vừa miệng - black pepper, sugar, to taste
Nấu nồi instant pot, steam, more, high pressure 30 phút, và natural release. Tôi nấu 30' HP vì chất dày khít vô nhau, nên giống như nấu một khối bột. Các bạn nên sắp theo lớp có khoảng cách, để giàm thời gian nấu.
Nếu hấp bằng nồi thường, tùy theo sắp dày khít hay thưa, thời gian khác nhau.
Dụng cụ - Cooking utensils:
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Mini chopper, food processor Ninja: amzn.to/345v2we
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Perforated strainer: amzn.to/2ZQWLDR
- Stainless steel strainer wooden handle: amzn.to/3q1O4S6 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![รวมเพลงลูกทุ่ง 6 หนุ่มไทบ้าน ฮิตติดกระแส ชุดที่ 1 l มนต์แคน ไมค์ ไผ่ เสถียร ไหมไทย พี [Longplay]](http://i.ytimg.com/vi/GD2v1OjMw5I/mqdefault.jpg)
Có người hỏi riêng, trả lời. Post vô đây, nếu ai cần thì xem chung:
Vi chị làm từ gạo ngâm xay nên nước có sẵn trong gạo xay không ấm. Nếu pha từ bột khô, em chia số lương nước ra làm 2 ấm : 3 sôi. Nước ấm thì bỏ vô microwave 30 seconds khuấy bột cho đều trong nước ấm. Xong đổ nước vô IP nấu sôi, tắt lửa, đổ bột nước vô khuấy nhanh, mạnh, có thể đem cái nồi insert IP ra ngoài khuấy, nếu bột khô hoặc khuấy không kịp, đóng cục, thì thêm từng muỗng nước vô khuấy cho đến khi quyện đều vào nhau. Không hư đâu mà sợ.
Lâu lắm rồi tôi mới thấy bánh này cảm ơn chị đã chia sẻ
Cảm ơn chị!
Em đã làm thành công mọi người trong nhà đều khen ngon quá 😍
Nhìn ngon quá chị, thanks chị for sharing, mai sẽ làm thử :)
Cảm ơn Le thuy
Làm bột theo công thức của cô Thủy, bánh rất ngon. Đứa cháu ăn bánh, và khen ngon. Cám ơn cô nha.
Whoa, nghe vui chi lạ. Cám ơn chị mai pham.
Banh ngon ngon lam Chi oi 👍👍👍💖💖💖💖
Cảm ơn chị !
Em đã làm thành công mọi người trong nhà đều khen ngon 😍
Cám ơn Dinh Le.
Thanks Thuy..
Công thức của người xưa lúc nào cũng ngon 👍👍
Lam kieu nay coi ngon do chi cam on chi Thuy Do
Y chang hương vị ngày xưa luôn đó pam nguyen, tuy dùng dụng cụ và phương pháp hiện đại. Bánh dẻo kết dính tự nhiên không cần hóa chất. Bánh Nậm cuộn tròn lại được không nứt là thành công.
Them wa bn oi cam on bn. 👍
Cam on chi
Cảm ơn le thuy tui làm bánh bột lọc bằn khuôn rồi
Cô ơi.. con ngâm gạo xay rồi bánh nậm theo cách cô bày bánh ra ngon quá trời ngon luôn cô ơi.. con đang muốn diet mà ko diet nỗi vì cái bánh ngon quá 😛.. đây là cái bánh nậm ngon nhất mà con từng làm từ hồi nào tới giờ. Con cảm ơn cô nhiều nhiều cô hi. Con ngâm gạo xay xong , trộn bột và nước lạnh thường rồi cho lên bếp giáo bột từ từ lửa nhỏ thôi chứ ko dùng nước ấm nước sôi , lúc làm con cũng hồi hộp nhưng ra bánh ngon lành, hú hồn hehe..
He he, nghe vui, mà buồn giùm cho con phải lên cân. Nói chứ người theo đạo cơm thì mình ăn bánh nậm trừ cơm ra, làm từ gạo ngâm, an toàn và ngon. An tâm đi, ăn lấy chất không lấy lượng.
Thuy Do Michigan Dạ.. bánh mình làm từ gạo ngâm nên yên tâm ăn cô hi. À.. hôm bữa con làm bánh bèo cũng ngon lắm cô.. đúng là gạo ngâm xay để lên men làm bánh ngon quá cô hi. Con còn phải thử lại bánh ướt.. tuần trước con thử làm theo kiểu bánh đập của cô, bữa đó con ko ngâm gạo mà làm từ bột gạo, con cũng ngâm đêm tới sáng rồi hấp hơi mà bánh ko ngon, bị khô và bột bột chứ ko ngon. Thơi thơi rồi con thử lại băngf gạo ngâm xay .
@@ngosuong17 Cô vừa làm bánh bò từ gạo ngâm, chu cha là hắn ngon. Cứ ngâm xay, bỏ vô bọc cho ráo nước, xong hong cho khô, hay mang cất tủ lạnh xài trong vòng 1 tuần, lâu hơn thì bột sẽ chua hơn, chứ không bị hư nếu giữ sạch sẽ.
Thuy Do Michigan Ui... vậy hả cô.. vậy con phải làm theo cách cô bày mới được.. lỡ muốn làm gì có bột để làm liền. Con coi nhiều video làm bánh của cô, thấy đẹp và ngon nhưng con ko dám làm theo tại con đang muốn giảm bớt lượng đường. Nhất là đợt thấy cô làm xôi ngọt con thèm ghê mà cố gắng kìm hehe. Cô nhắc bánh bò, cũng 6 năm rồi con chưa ăn lại đó cô.
@@ngosuong17 Làm cho biết, làm ít thôi.
Minh Miua Diuoc instant vortex air fryer roi thuy ; cam on
Cô roi đep qua cô ơi
Ngon quá bạn ơi, muốn ăn quá cùng nhau keeet nôiiii bạn nhheee
BANH NGON LAM CO A
😂ah Minh thch nhung mon an lam tu bot hi hi
muoi hai nam roi em chua an lai mon nay chij oi
❤
Con vưa coi vưa like đâu cho cô hjhj
Cám ơn con.
Chi thuỷ
Cho hoi. M co coi xay bot dem tu. Vn wa neu xay gao luong nuoc la bao Nhieu. Nho bn giup dum m cam on bn
Trung bình mình xài tỷ lệ 1 gạo 3 nước trong bột nước thành phẩm. Bạn có thể thêm bớt chút đỉnh tùy theo tình trạng của gạo và môi trường chế biến. Cứ cân gạo, ghi xuống con số A, đem ngâm, rồi xay. Đổ nước tùy theo cái cối cần. Nhiều ít tùy bạn. Ra bột xay xong cân, ghi xuống con số B. Đem B trừ cho A là ra nước C. Nếu C ít hơn 3 lần A thì thêm nước vô. Nếu nhiều hơn thì để bột lắng xuống gạn bỏ bớt nước. Phần pha thêm bột năng, hoặc các loại tinh bột thì cũng tính 1 bột 3 nước.
Chị Thủy ơi
Mình dùng gạo khô hay gạo dẻo
Loại nào ngon hơn vậy chị
Thanks
Chị hay làm gạo khô cho dễ. Còn gạo dẻo thì ngon hơn.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻☺️☺️☺️💝
Cho mình hỏi nếu mình dùng bột gạo thông thường thì ngâm bột tầm bao lâu thì bột sẽ dẻo ra như bạn nói vậy ạ?
Bột gạo thường thì ngâm đến khi bột lắng xuống nước trong nổi lên và có vài bong bóng sủi lên.
Chi cho em hỏi nếu mình muốn xây gạo thì phải xây bao nhiêu gạo cho công thức nay
Bằng trọng lượng bột khô: Gạo / bột gạo / tinh bột gạo - 200g rice starch
Với lại cho em hỏi 25 gam bột năng bằng 1 muỗng cà phê phải không chị
Cân cho chắc em. 1tsp (muỗng cà phê) thì 'tương đương" 2.5g không phải 25g bột năng .
Chi oi,máy xay thịt của chi hiệu gì,bao nhieu Watt ,chi mua o đâu ạ.
Cái máy mini đỏ đó hả, xài chop hành tỏi, ớt, xay thịt ít thôi, chị rất thích nó, nhỏ gọn, và rẻ mà hiệu quả. 200 watt, mua ở Amazon:
amzn.to/345v2we
@@Le-Thuyloại này mấy cup chị Thuy ha
Co tinh bot la khoai ha / cam on thuy lam nha
Hi hi, T không hiểu comment lắm.
Cô chị cho con ngâm gạo với xay gạo với ạ
Có clip riêng làm bột gạo lọc từ gạo: th-cam.com/video/Kn86ZIA6W8s/w-d-xo.html
😄😄😄😄😄😄
Em nhìn cái bánh sao nó khô và khg mượt mà vậy chị ha
Ừ, hấp không đậy mặt thì nhìn nó khô :) Cho thêm miếng lá chuối hoặc chồng lên nhau thì mượt mà hơn.
Chị ơi! Có phải chị là Thuy Đỗ michigan không ,sao bh chị họ Lê 😎?
Cũng là chị đó thôi.
Chị mua cái vợt inox ở đâu vậy chị?
Mua lâu rồi chị không nhớ. Mới google tìm không thấy, trên amazon có bán gần giống chút xíu:
Perforated strainer: amzn.to/2ZQWLDR
- Stainless steel strainer wooden handle: amzn.to/3q1O4S6
@@Le-Thuy cảm ơn chị.
Chịở mỹ sao không dùng cup cho dễ hiểu , tại vì ở đây ít có ai có cân nên chị dùng cân thì không ai biết tính ra cup đâu ?
Có lẽ Dao V không xem những video khác của T. T đã giải thích vì sao nên dùng cân. Cái cân có mấy đồng bạc, cup và muỗng có khi còn mắc hơn. Cup có nhiều dung lượng khác nhau. Cup đong gạo, kèm theo mấy nồi cơm điện, instant pot có 180ml, cup có cái là 240ml, có cái 250ml...Đong thì nặng tay, nhẹ tay, gạt lõm gạt lồi...