【忌廉蘑菇湯🍄】30分鐘西式餐湯！🥣 Cream of Mushroom Soup [Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
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👩🍳 本集食譜👨🍳
兩人份量 Serve 2
蘑菇 200g Mushrooms
洋蔥 ½ Onion
蒜頭 1clove Garlic
鹽 ⅛tsp Salt
黑椒 少許 Black Pepper
百里香 適量 Thyme
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
中筋麵粉 5g Plain Flour
雞湯 150ml Chicken Broth
水 150ml Water
淡忌廉(鮮奶油) 60ml Whipping Cream
00:00 忌廉蘑菇湯介紹
01:29 蘑菇切蒂切片
02:01 洋蔥及蒜頭去皮切碎
02:29 落油炒香蒜蓉,洋蔥,加鹽及黑椒
03:40 加入百里香炒勻
04:40 加入蘑菇炒至出水變軟
06:23 加入牛油及麵粉煮勻
07:19 加入雞湯及水拌勻,以中火煮10分鐘
08:16 熄火用攪拌打成蓉
09:34 依濃稠度加水煮滾
10:02 加入淡忌廉煮勻
10:10 完成
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本片關鍵字:
#忌廉 #蘑菇湯 #西式 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[港人最愛] 酥皮蘑菇湯 Mushroom Soup With Puff Pastry](http://i.ytimg.com/vi/knatCANg5Jk/mqdefault.jpg)
![[港人最愛] 酥皮蘑菇湯 Mushroom Soup With Puff Pastry](/img/tr.png)
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蘑菇的霉味主要是因爲潮濕，所以西式要求香氣食譜的蘑菇最好不要用水洗，帶泥土的可以用溼厨房紙巾擦。
用平底鍋不放油乾烘可以更加帶出蘑菇的香氣和去除霉味，蘑菇梗的部分可以拆出來撕半炒會更有香氣，等水分蒸發得差不多了再放一點油。
洋葱可以先下一半小火炒成棕色才下另一半增加層次。
奶油可以預留一小部分，等盛到碟裏時再繞兩圈奶油和橄欖油增加口感。
我照樣用臭氧水清洗蘑菇，但是我會立刻用；如果不是立刻用的，我會用烘乾技術烘乾，即是先用沙律機瀝水，再用焗爐50至70度低溫烘乾，或用水果烘乾機烘乾，然後入盒放雪櫃，可以留五至七天，總之，出水就不新鮮了！
如果間餐廳得紅湯同埋白湯俾我揀，對於我來講嗰間只係一間茶餐廳
呢個樣呢隻色嘅蘑菇湯,食過嘅次數真係5隻手指數數得晒
最常就係忌廉湯直接隊啲蘑菇細片或者碎落去,仲係好白晒晒嘅
感覺好好吃
Excellent!
正呀！好鍾意呢個湯
至愛
今日試左整 好好味呀 ❤❤
那天才想起要煮蘑菇湯
沒想到馬田今天就上傳了食譜，大感謝！過兩天就來試弄
🍄🍄湯！正吖😋😋
忌廉蘑菇湯正啊
會唔會試吓整簡單版（現成酥皮/急凍手抓餅）&傳統版胡椒餅？
最鍾意蘑菇湯😽
我想問吓，係咪有個高級版會落干邑再點火懶巴閉咁嘅呢？定還是淨係龍蝦湯先落干邑呢？
馬田我想問想煮磨菇湯但係屋企冇攪拌器可以攞咩黎代替同埋做法又會係點？
磨菇湯點可以無餐包 加小小黑松露油成個湯即升lv
做到炒完洋蔥，加罐金寶....完😋
有冇野可以替代到忌廉？
想整純素ver 啊
Thyme 改用rosemary 得唔得？
請問如果冇雞湯，可以用咩代替呢？
正！
可唔可教整西蘭花湯
係尼泊爾一間西餐廳第一次飲 充滿回憶
嘩！忌廉磨菇湯
好飲😋 但功夫多！
好想馬田煮羅宋湯啊～可以嗎？
蘑菇湯🍄🍄🍄
我最期待的食譜出現了！
馬田有無試過還原金X忌廉雞湯？網上好似無乜食譜，好想整大渣哥早餐
前幾日睇番舊版既磨菇粟米忌廉湯，今日就出我想整既磨菇湯啦！
不過我想再煲啲無咁肥既，有無機會整俄羅斯雜菜湯呢
原來咁都功夫!
想像緊如果馬田記得拎返幾片菇出嚟嗰個意想中嘅完成圖…
可唔可以教煮凍湯T^T?
應該最後加少少 Thyme 係面裝飾，會靚啲
壓力好大既我，居然聽到馬田把聲覺得好舒壓
我都成日開佢D片係為左聽佢把聲
你入門口果下都仲未知果間係咩價位既餐廳?要飲左啖湯先知?
為何沒有煮法內容文字？
如果冇呢個攪拌器可以點？
同問，無得攪拌係咪整唔到？
唔知鮮奶油可唔可以用牛奶代替？
我整過，其實係可以的
馬田 ………我想要phd 個白湯食譜xdxd
來留言CLS
支持腩田
蘑菇濃湯還是卡通的看起來好喝🤣
西餐廳我只會選擇玉米濃湯和🎃
沒有玉米濃湯和南瓜濃湯我會難過
不得已才會讓自己變卡通人物嘗試喝蘑菇濃湯
🤣🤣🤣
雞湯可否用肉碎湯取代（炒香免治豬肉，再加水）？
怪囉，不如直接落雞粉水算，味型接近得黎又好似正常啲
搵次煮洋蔥湯得唔得
我未試過飲好味嘅洋蔥湯
我想知係我問題定佢真係咁嘅味
煮過喇
我想問 如果想要醬 係咪可以再減d水 再整乾d? 可以放幾耐？
打汁,贊拔藺地酒更香,放少D水,keep一半磨菇片,不要加忌廉,用冰格存放,要用時才加回少許忌廉, 忌太多,反效果.
法國馬田呢排啲片有簡單version 都係仲簡單嘅
🍄
請問唔用雞湯可以用咩代替？
雞粉水 或者 蔬菜湯（素食
@@terencem98 謝謝你
上次條南瓜湯好正 ，煮開中餐嘅阿爸阿媽都話好味！今次整下呢個先😂😂
1M了.........
【最緊要係個碗】系列
最尾睇錯以為走咗隻小強出嚟😆😆
西蘭花湯
你有最尾飛咗個塊去做裝飾🤣
完成果時沒裝飾 即係執完扔番落個煲到
突然發現馬田隻手嗰個係咪紋身嚟😮😮😮
最後整左個麥皮出嚟😹
1. 去超市買罐頭
2. 用開瓶器打開它
3. 喝掉
然後你就會鹹死
@@Limu0721 為什麼呢
@@hin4241 罐頭湯一般都是要稀釋的吧
@@Limu0721 誰說的
買Ready to Serve Soup就不用
@@hin4241 都係勁咸，唔加水，只有用泥做醬汁，做通粉好正，港版mac n cheese😋
彩蛋果片飛左出黎既磨菇，咪就係上天提醒你用黎擺盤用....。點知你又get唔到，拎番黎繼續煮繼續搞爛...
好在意後面條蕉皮🍌😂😂😂
可唔可以加其他奇怪嘅磨菇入去
二姑
太濃啦，似BB食嘅糊仔😂
感覺到成條藍精靈村係曬只碟度＞＜
香港超市嘅磨菇好吾抵買，英國超市同一樣嘅價錢多幾倍
70p 300g
@@wks4d028 香港要£3
用洋蔥湯判定所謂高級西餐標準
餐廳成兜拎去焗啦,仲慢慢同你炒咩
我唔知岩唔岩..
但印像中羅宋湯要扮野會叫x式雜菜湯...
叫乜x就睇個廚喇..
我覺得出黎都係大同小異既野...
7:58 右邊碗，自己郁👻👻👻☠️
如果侍應係講｢羅宋湯｣或｢忌廉湯｣，都已經好好喇，而唔係講｢紅湯｣或｢白湯｣，鬼知你紅湯白湯係乜嘢咩，紅事白事就知。
沒有一個 蘑姑。 明天就明
Hi Belly Tin
我想看馬田著女僕裝煮食
不如整西洋菜湯 真係打爛嗰隻 texture係西湯 飲落係港湯 好詭異
好想試，邊度有🤣😂