6/6 Cortes de panes. Pan Profesional. Joaquín Llarás (Panes con oficio)

[@pablacantero5514]

ME ENCANTÓ LOS TRAZADOS. HOY YA LOS PRACTIQUE. GRACIAS POR COMPARTIR. SALUDOS DESDE PARAGUAY

[@beatrizcaoromeroalcala8789]

Hola, me encontré su canal buscando consejos para el greñado , yo lo he hecho siempre después de formado y, antes de fermentado, pero hoy quiero probar greñar después de fermentar . Saludos de una panadera casera desde hace 45 años. 🧓🏼🙌🏼

[@carlossilva-ob6uw]

Parabéns , ensinou de forma humilde, rápida e didática. Abraço desde Brasil.

[@doloresdolores960]

Amei seu video. Nesta quarentena comecei a fazer pão mas nem sempre acerto. . Gostei da dica de fazer os cortes antesdr fermentar

[@jesuspatino7380]

Me encanta su trabajo es super

[@pilargonzalez1178]

Hola Joaquín. muchas gracias

[@armandocontreras4291]

Hola con amor a los panaderos del mundo

[@eugeniomardones2888]

bue vidio felicidadez amigo un abraso 🇨🇱

[@MrFluero]

Hola amigo!! Tu eres maestro. Yo tambien soy panadero. Yo trabajo en una panaderia en Inglaterra.
Saludos

[@AlainDReSa]

MrFluero en qué panaderia trabajas?! Yo también soy panadero

[@angelbueno5188]

Recetas de tarta desanblas

[@MariaRodriguez-py6et]

vs

[@milvera.chalatriana8098]

FELICITACIONES POR EL OFICIO

[@gsoniassales3727]

MrFluero

[@MegaElisa19]

Me encanto. Puede hacer otro vídeo con más cortes y como hacer que el pan quedé doradito gracias

[@dietadaloba-brunaneves1904]

Adorei 👏👏👏

[@franciiscajaviiera9950]

Que buena,! Muchas Gracias me ah sido de mucha ayuda tu video, gracias por compartir.

[@danielintili6998]

Hola! muy buen video! Felicitaciones!
Por favor me podrias indicar como realizar cortes en masas con alta fermentacion, realmente trate pero no pude. Uso una hoja de bisturi muy afilada.
Muchas gracias
Saludos,
Daniel

[@karinareyes4137]

Estoy igual, uso masa madre, poolish y pate fermentee y a veces salen muy bien los suajes y a veces a penas se ve

[@cheftravelsalvatore4382]

th-cam.com/video/jyTZM5FmaM8/w-d-xo.html

[@eleonorarodriguez1556]

Excelente gracias

[@arielleandrk731]

Gracias 🥖👈👏👏👏

[@elietealejandracoronadoroj556]

¿Cómo logran que al cortar no se pegue la masa a la navaja? Y ¿cómo hacen.para que se separe bien?

[@BooksforChefs]

No debería haber problema si se utiliza una cuchilla adecuada y si la masa está en las condiciones adecuadas, tal y como se explica en el libro al que hacen alusión todas estas masas

[@d_maris7226]

Si se pega quiza faltó amasado

[@rhmvideo]

Habra alguna diferencia al hacer los cortes antes o despues del fermentado final?

[@BooksforChefs]

Depende del resultado que quieras obtener, principalmente

[@martintoledo2484]

Hola podrias compartir la receta de la masa, gracias

[@BooksforChefs]

Tienes todas las recetas del maestro Joaquín Llarás en su libro www.booksforchefs.com/es/libros-profesionales-pasteleria/114-panes-oficio.html?search_query=panes+con+oficio&results=258

[@cleamartins8750]

Parabéns perfeito

[@efraingranados5676]

Cómo hacer pan profesional casero ?

[@BooksforChefs]

Pues justamente el libro tiene un capítulo exclusivo para dar algunos consejos para hacer un pan desde casa buscando el mejor resultado posible. Descúbrelo www.booksforchefs.com/es/home/633-panes-con-oficio.html

[@niopanificadora]

Observo que tomas la cuchilla a 90grados, me han dicho que la tecnica es tomarla por debajo de los 45grados para solo cortar la primera capa del pan; Que piensas al respecto.....?

[@jorgearboledacali]

yo aveces uso cortes de 90 grados pero antes de dejar reposar para el horno, si se va a vaporizar para darle otro salto a la masa le aumento 10 grados aprox para que no se caiga en el horno lo mejor es cortar a 45 grados y por debajo pero depende la apariencia que se desee en el pan ya terminado... influye si es antes de leudar o despues de leudar o intermedio...

[@ΒασιλικήΜιντζιβίρη]

Πολύ ωραία υπεροχα σχέδια

[@leandramps]

el video está muy bueno pero incompleto, que lástima! al final del video me hubieste encantado ver como quedan todos esos panes cocinados! para apreciar como quedarían las marcars, tanto trabajo y no vemos nunca el producto terminado!!

[@BooksforChefs]

Hola. Este vídeo es un complemento de un libro. Ahí encontrarás mochos ejemplos e imágenes de panes acabados. Puedes encontrar más información en el siguiente enlace: www.pasteleria.com/panesconoficio/

[@esperanzaazoringarcia7685]

Por que me sale el foro del pan duro y la Moya bien

[@felixrodriguez7364]

Está dejando la masa descubierta y el aire hace que la masa cree una capa seca y al hornear se pone dura.

[@mariluzrodriguezolguin1949]

Gracias por el dato. Me suscribi me encanto

[@cheftravelsalvatore4382]

th-cam.com/video/jyTZM5FmaM8/w-d-xo.html

[@alejandrocardona465]

excelente explicación

[@larissesamara3758]

Lindo

[@jordylatam265]

Vienen gilette exclusivas para cortar pan

[@sanamed3787]

slam imazirn

[@sanamed3787]

slam imazirn

[@ilyestani1599]

ارجوكم اترجمة بلعرابي من فضليكم شكرا

[@FJFEs]

Tienes instagram?

[@BooksforChefs]

Como editorial tenemos @revistadulcypas pero el panadero autor no dispone de instagram, su panadería tiene página de facebook: facebook.com/quimpavilanova/ ;)

[@ArchieVenezuela]

Todo muy bueno pero... no mostraste todos los panes con los cortes una vez horneados. Gracias igual.

[@josezurita7526]

excelentes

[@CristianPerez-yy6il]

estuvo bueno

[@fer-canario1695]

gracias

[@unokunano4953]

Молодцы!!! Уважуха профессионалом!
th-cam.com/video/eGo0VX4GPuY/w-d-xo.html

[@jordylatam265]

demaciado blanda la masa

[@gabrieltomadin4086]

Jordyfit es por que cocina en horno de leña y si te fijas amigo tiene mucha harina quw le da un toque rustico lo que de seguro debe servirse en algun resto

[@millersantiagopinedadiaz4554]

No es por ofender pero están muy simples esos diseños la verdad

[@georgeteabreu8460]

VBc1u

[@elbadiaz3245]

No sabe hacer pan

[@elbadiaz3245]

Mu y malo

[@avatarandres8420]

6 cortes de panes más ridículos y estúpidos de la historia

[@carlosferraz3364]

Como fazer uma bela cagada em uma massa