〈 職人吹水〉 蒜蓉豆豉炒油麥菜

[@didicheung5355]

聖爺，簡單材料都炒得咁野味，唔…… 隔住個mon都聞到香噴噴 ，果然大師級呀， 犀利呀😎🖒

[@hinghiwong5312]

👍廿四孝老豆！Uncle同妳講兩句，要好好孝順番老豆呀！

[@mingfung1939]

今天放工5元買了兩斤油麥菜，可練習四次，個心留炒土鯪魚，第一次記得落鼓油，又忘記落糖，明天再練過一定記得加糖吊味，雖然無落糖用星星煮豆鼓醬本身都是帶甜，所以食落不會太鹹，無加糖此終都是決小了一種甜味不夠，這個菜不難做，重點是要加鼓油和糖吊味！謝謝。

[@maggiechung7317]

我無加糖同鼓油都好味，我拎食淨啲豆鼓鯪魚啲豆鼓嚟炒，幾好味

[@sonyiachow1]

好像好好味

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋原來炒菜要用大火 n 不用 多油, 更不用加水👌👌👌有排末追睇番以前 ge 片

[@Lico-168]

想請教星星，我是一佛教徒，要走五辛（即係要走蒜蓉），有乜嘢可以替代？
最近在旺角一齋舖煮的油麥菜好好食~ 😅

[@stephenlee2440]

👍👍👍

[@张东川-s3z]

听不懂啊，放完了糖，倒什么，酱油？

[@kwongcheung1329]

星星師傅，跟住你d片，我煮左好多野比屋企人食，佢哋好中意，依家接左我媽手做煮飯😊，但油麥菜我炒過好多次都出好多水，唔知咩原因

[@singsingkitchen]

油麥菜都係要帶火快炒
如果數量多
滾水灼一灼再炒

[@jeanso3820]

yum

[@waishinghon8325]

星星師傅，我跟足做法卻炒出半湯碗水，如何避免油麥菜出水？🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@singsingkitchen]

油麥菜過熟現象
就會大量標水

[@waishinghon8325]

@@singsingkitchen 好難掌握

[@李花-t3q]

师傅，点解我生炒菜一系就出水一系就隆？

[@anthonylai2637]

淨係個菜都夠送兩碗飯！ 星哥得閒可以教下點整自家製豆豉醬

[@singsingkitchen]

Anthony Lai 我有個視頻叫做蒜蓉豆豉醬製作篇

[@chungmr4571]

不加小小水？炒？

[@singsingkitchen]

遲啲再做一個 記得留意

[@chungmr4571]

唔駛落水?或米酒?

[@singsingkitchen]

Chung Mr 唔駛，油麥菜 好易熟！

[@Wilson-gg7uq]

Chung Mr 我也覺得好似好乾

[@sonyiachow1]

個女 要教

[@makwaiyee600]

師傅有個好女兒

[@defabc997]

全程大火都唔燶同黑菜葉嘅

[@tonywong8998]

在台灣不叫油麥菜，叫大陸妺！

[@maggiechung7317]

台灣人叫A菜

[@tonywong8998]

@@maggiechung7317 台灣本土源生的叫Ａ菜，油麥菜是國內過埠新娘帶過去台灣，所以叫大陸妹，與Ａ菜樣貌和味道有分別的，後來避免侮辱性名稱，台灣改稱福山萵苣。

[@maggiechung7317]

@@tonywong8998 個名咁都叫侮辱性，某國玻璃心真係無得救

[@tonywong8998]

@@maggiechung7317 是台灣人自我反省的後果。

[@tonywong8998]

@@maggiechung7317 可在 youtube搜尋阿美美大陸妹，還有台灣沒有菜心。到了台灣再沒有機會吃菜心。

[@lindashen6562]

菜切得太大條，菜葉熟哂，菜頭都未熟

[@singsingkitchen]

🙏

[@gabrielhau5342]

@@singsingkitchen -f

[@makwaiyee600]

菜頭不會好難熟