Илья, спасибо вам за вебинар! очень полнезная и нужная информация, даже кое что записал, но и так все очень доходчиво и понятно, да и вообще было интересно)
Я тоже под ютубчик делаю заготовки, да сначала надо потопать, чтобы потом полопать, очень спасает, делаю "быстро суп", у меня готовая замороженная зажарка, готовый бульон замороженный, есть с кусочками мяса, есть сувид отдельно, все смешать и добавить картошку или горсть лапши- куриный суп готов, так же все для борща есть, фрикадельки, солю форель сразу филе со всей рыбины, потом в вакуум и в морозилку, сейчас заготовила гриль перец (болгарский без кожуры), короче моя морозилка всегда битком всем вкусненьким, все что не могу заморозить сушу и дегидрирую, но это надо любить, когда все надоело можно и суши и пиццу и Китайские доставки
Уверен что на канале уже больше шести рецептов с курицы - включая использование костей, печени, сердец и естественно грудки и ляжек, также есть цельные цыплята запечённые в духовке и на гриле 😉
Прямо узнал себя в твоем видео, когда знаний много, а поделиться не с кем)) Сумбурно и одним дублем, обо всем и ни про что одновременно. Но лайк, как брату.
Дома весы есть, на любых маркетплейсах 350 р весы стоят, все остальное отговорки Я не понимаю, сколько вешать в граммах, когда говорят: добавить по вкусу. Когда начала увлекаться колбасным делом и копчением, то ювелирные весы купила.
Да, можно обойтись без чайника для подогрева воды и греть/кипятить воду в микроволновке или сотейнике, но я не представляю себе как я завариваю свой любимый улун в кастрюле! Так что ЗАВАРОЧНЫЙ чайник, для любителя чая, это просто необходимый инструмент, как и джезва/турка для любителя кофе по восточному.
Илья, я слышал от одного повара из Узбекистана такой лайф хак, доску после мяса обрабатывать солью, соль убивает микробы и вытягивает из дерева влагу, как думаешь нормальный способ или не очень?
chef ilya, приветствую. Хотелось бы узнать ваше мнение о т.н. peeler knife. Вариантов море и оказывается, что они весьма различны по качеству, по форме и даже по толщине нарезаемой стружки. А разновидностей: продольные, поперечные, косые, поворотные, со статичными и плавающими лезвиями, со стальными и керамическими... Разумеется, кухонный нож - это сакральная и мистическая тема, но овощечистки, как оказалось, тоже имеют много подводных камней.
Привет! На кухня на которых я работал обычно используется простой peeler c алюминиевым или стальным корпусом. Раньше они были по одному фунту - дешёвые и очень практичные
Аспарагус - это спаржа - на севере России очень дорога. Телячьи щёчки мало где продаются. Пастернака не найти, даже семян, чтоб на даче вырастить. Фенхель? А что это? Нут с чечевицей хотя бы везде уже есть, а как их готовить? А салаты из бобовых как выглядят? Научите! Наши реалии: лук, морковь, свёкла, капуста в изобилии. Ну сельдерей. Томаты. Редька! Редис.
Честно говоря я спаргус редко кушаю, Счечевицы у меня есть парочку видео, в Испании да и в Европе она популярна. Из лука есть французский суп, очень вкусный. Из куриной печени сердец, посмотрите на канале найдёте простые и интересные рецепты. Даже есть одно блюдо из яйца с грибами, которая готова в ресторан со звездой мишлин но мало кто его просмотрел. А блюдо реально простое и очень вкусное. Со свеклы был рецепт пару недель назад так же как и с горохом нут, они в коротким формате 1 минута. Но я понял, буду стараться больше делать из везде доступных ингредиентов 😉
Каналов, где учат готовить картошку с морковкой, на ютуб достаточно. Живу на Урале, никаких проблем с Пастернаком, спаржей, щечками нет. Свежий фенхель тоже вроде где-то видела, но я больше семена использую. Нут с чечевицей обыденные продукты и рецептов в ними навалом. Элементарно хоть чечевичный суп с копченостями и хумус.
@@chefIlya пожалуста .и вы спрашивали (печень,почки,легкое и тд) это субпродукты.очень было интересно.спасибо вы хороший человек видно любите свою работу и все мелочи обьясняете .вам надо преподовать для студентов.удачи в работе
Господи, никак не могу полюбить лентехас, эту зеленую чичивицу. Для испанской семьи приготовила уже и не знаю сколько кг. это паразительно как они тлюбят это блюдо. И в жару и в холод и хоть каждый день.
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Илья, спасибо вам за вебинар! очень полнезная и нужная информация, даже кое что записал, но и так все очень доходчиво и понятно, да и вообще было интересно)
На здоровье! Очень рад что было интересно и полезно 😉👍
Я тоже под ютубчик делаю заготовки, да сначала надо потопать, чтобы потом полопать, очень спасает, делаю "быстро суп", у меня готовая замороженная зажарка, готовый бульон замороженный, есть с кусочками мяса, есть сувид отдельно, все смешать и добавить картошку или горсть лапши- куриный суп готов, так же все для борща есть, фрикадельки, солю форель сразу филе со всей рыбины, потом в вакуум и в морозилку, сейчас заготовила гриль перец (болгарский без кожуры), короче моя морозилка всегда битком всем вкусненьким, все что не могу заморозить сушу и дегидрирую, но это надо любить, когда все надоело можно и суши и пиццу и Китайские доставки
Как мы похожи!! Заготовки важны как в рестораны так и дома. Позволяют потом экономить уйму времени!
Сначала Лайк потом смотрю),Спасибо
Спасибо за умное и полезное видио! Смотрю уже второй раз!
На здоровье!))
Спасибо, Шеф! Очень ценные знания. Даже не представляю, где бы, я это узнала, если бы не вы. Редкость, встретить хорошего учителя.
На здоровье! Рад что информация пригодится
Спасибо, Шеф! прекрасній формат - я как будто с Вами лично общаюсь...
Нет проблем! Жаль не могу видеть моих подписчиков))
Привет Илья! Ждем 6 блюд из одной курицы 😊😊😊
Уверен что на канале уже больше шести рецептов с курицы - включая использование костей, печени, сердец и естественно грудки и ляжек, также есть цельные цыплята запечённые в духовке и на гриле 😉
Прямо узнал себя в твоем видео, когда знаний много, а поделиться не с кем)) Сумбурно и одним дублем, обо всем и ни про что одновременно. Но лайк, как брату.
Спасибо брат, не так легко это))
@@chefIlyaинтересное видео, не сумбурно, ждём ещё❤
@@user-wb2oh7bi8i большое спасибо))
Здорово, Илья! Спасибо. С новым годом, вас! Удачи, успеха и счастья, вам!
Огромное спасибо! И Вам того же!!
Классный, оч обаятельный парень, просто красавчик)))спасибо, вы молодец
Огромное спасибо ❤️
Спасибо большое за вебинар!
Нет проблем!)
К слову о ноже, а как правильно держать японский нож с одностороннем щаточкой?
Илья , спасибо!! Хорошая подача информации.Смотрю Вас, шефа Вивьена ,Василия Емельяненко.
Дмитрий на здоровье! Очень приятно что нас смотрите 😊👍
мощный вебинар 👍
Спасибо 👍
Дома весы есть, на любых маркетплейсах 350 р весы стоят, все остальное отговорки Я не понимаю, сколько вешать в граммах, когда говорят: добавить по вкусу. Когда начала увлекаться колбасным делом и копчением, то ювелирные весы купила.
Да, можно обойтись без чайника для подогрева воды и греть/кипятить воду в микроволновке или сотейнике, но я не представляю себе как я завариваю свой любимый улун в кастрюле! Так что ЗАВАРОЧНЫЙ чайник, для любителя чая, это просто необходимый инструмент, как и джезва/турка для любителя кофе по восточному.
Вот-вот и я без кофеварки на плиточной просто наверное не выживу🤕😅
Спасибо шеф❤️
На здоровье 😊👍
Илья, я слышал от одного повара из Узбекистана такой лайф хак, доску после мяса обрабатывать солью, соль убивает микробы и вытягивает из дерева влагу, как думаешь нормальный способ или не очень?
👏👏👏👌👌👌💥💥💥💫💫💫💯💯💯
chef ilya, приветствую. Хотелось бы узнать ваше мнение о т.н. peeler knife. Вариантов море и оказывается, что они весьма различны по качеству, по форме и даже по толщине нарезаемой стружки. А разновидностей: продольные, поперечные, косые, поворотные, со статичными и плавающими лезвиями, со стальными и керамическими... Разумеется, кухонный нож - это сакральная и мистическая тема, но овощечистки, как оказалось, тоже имеют много подводных камней.
Привет! На кухня на которых я работал обычно используется простой peeler c алюминиевым или стальным корпусом. Раньше они были по одному фунту - дешёвые и очень практичные
@@chefIlya Понятно, попробую сам раскрыть тему.
Расскажите, пож., как вкусно приготовить палтуса (но не жарить).
огромное спасибо за видео. Скажите, а как замораживаете бульоны?
На здоровье.
В пластиковых контейнерах, или в вакуумной упаковке
Глоссарий:
Белки Жиры Углеводы
Класть
Субпродукты
Гликемический индекс
Спасибо, хорошее видео
Игорь, огромное спасибо, оценил 👍
36:58 - "не гонитесь за дорогими", сказал Шеф демонстрируя на камеру нож wusthof Xline ;)
Чётко подмечено 😅👍
Аспарагус - это спаржа - на севере России очень дорога. Телячьи щёчки мало где продаются. Пастернака не найти, даже семян, чтоб на даче вырастить. Фенхель? А что это?
Нут с чечевицей хотя бы везде уже есть, а как их готовить? А салаты из бобовых как выглядят? Научите!
Наши реалии: лук, морковь, свёкла, капуста в изобилии. Ну сельдерей. Томаты. Редька! Редис.
Честно говоря я спаргус редко кушаю, Счечевицы у меня есть парочку видео, в Испании да и в Европе она популярна. Из лука есть французский суп, очень вкусный. Из куриной печени сердец, посмотрите на канале найдёте простые и интересные рецепты. Даже есть одно блюдо из яйца с грибами, которая готова в ресторан со звездой мишлин но мало кто его просмотрел. А блюдо реально простое и очень вкусное. Со свеклы был рецепт пару недель назад так же как и с горохом нут, они в коротким формате 1 минута. Но я понял, буду стараться больше делать из везде доступных ингредиентов 😉
Каналов, где учат готовить картошку с морковкой, на ютуб достаточно. Живу на Урале, никаких проблем с Пастернаком, спаржей, щечками нет. Свежий фенхель тоже вроде где-то видела, но я больше семена использую. Нут с чечевицей обыденные продукты и рецептов в ними навалом. Элементарно хоть чечевичный суп с копченостями и хумус.
🤝🤗🤗🤗
Я недавно увидел, что на про кухнях неожиданно мало... СКОВОРОДОК
Я так понимаю речь шла о «sweet bread” ?? )
Так точно! Обычно их называют sweetbreads, не знаю почему, но в речи используют в во множеством числе😉👍
@@chefIlya активно использую . Очень гастрономическая вещь, но в наших широтах она дороже чем вырезка, не ясно почему.
печень, сердце, внутренности - субпродукты
Спасибо большое, Оскар!
Ливер
Intolerance .это значит не воспреимчевость чего нибудь.например лактозы.если не ошибаюсь
Огромное спасибо!! ☺️🌷
@@chefIlya пожалуста .и вы спрашивали (печень,почки,легкое и тд) это субпродукты.очень было интересно.спасибо вы хороший человек видно любите свою работу и все мелочи обьясняете .вам надо преподовать для студентов.удачи в работе
Непереносимость, если точнее
@@konstantine1900 совершенно верно.спасибо
@@konstantine1900 Спасибо коллега!
k idioma es esto
Ruso
hola😂
Hola😉
Sweetbread - это зобная железа
Спасибо!)
Господи, никак не могу полюбить лентехас, эту зеленую чичивицу. Для испанской семьи приготовила уже и не знаю сколько кг. это паразительно как они тлюбят это блюдо. И в жару и в холод и хоть каждый день.
Ага, всё верно! Это как для нас, ташкентских, плов!