Два дня смотрел много видео на вашем канале, и хочу сказать что узнал больше информации чем за два года учебы в колледже. Информация по делу и без воды. Многое сравнил с своим рестораном и понял как вести себя на кухне. Очень полезный канал хочу сказать большое спасибо!
...было интересно, спасибо! Ну я не повар, так, просто готовлю дома )) Когда падает нож - то лучше убрать ногу а не ловить. И еще момент - постоянно отгоняю собаку или кота из зоны возле стола / плиты. Бо они любят там лечь / сесть и таращиться наверх. А там и острое и кипяток и т.п. Спиной чувствовать происходящее сзади и вообще вокруг научился еще на работе. Правда не связанной с кухней. Но навык полезный, да ))
На здоровье очень рад!! Всё верно особенно чувствовать ситуацию спиной, и предвидеть движение других людей. В туристической Барселоне это очень помогает идти по улице. Многие туристы себя ведут как неопытные повара или новенькие официанты - непредсказуемо 😅
Спасибо за ваши подсказки/советы и рецепты. Очень хорошие. Предложите нам, пож., рецепт основного блюда на рождественский/новогодний стол! Уверена, многие подписчики это оценят!
Расскажите пожалуйста о кондитерах на профессиональных кухнях и вообще есть ли они там. Потому что у меня в городе торты делают обычные повара именно в ресторанах, а кондитера работают только в кондитерских. Как обстоят дела с этой специальностью в адекватных ресторанах, заранее спасибо.
Вы напишите какой розделочный нож подходит для нарезки мяса. Для филе, медальён, розделка тушки. Биф pujadoro. И так далие. У вас нет видео про ножей нарезки мяса и розделка мяса
Я делаю разделочные доски, бук варёный в солёной воде в течении 6-8 часов, примерно 30х40х4 см, есть немного больше и меньше, из цельной доски, пропитанный льняным маслом и пчелиным воском
@@chefIlya от 4х до 6 см толщиной, массивная доска тяжёлая, не всё понимают и не всём нравится, ну и не 5 копеек стоят, не скажу что продажи хорошие, не до дорогих досок сейчас людям
Первое правило (за не исполнение штраф) - никогда не класть грязный нож в мойку!!!! Мой сам и сразу! Положил, набралась в мойку вода, нож на дне, кто моет посуду обязательно порежется!!!
Интересно другое. У меня есть пара очень качественных и ,соответственно,дорогих ножей( поддался на рекламу). Но в жизни обычного человека такие ножи вторичны. Влипаешь в один любимый,как правило он без роду без племени,куплен неизвестно где и когда. Вот,что важно это хороший мусат и универсальный камень средней зернистости. Мой любимый нож это пчак. Вы,конечно,знаете что такое качественный пчак. Кстати. Думаю на кухне испанского ресторана он будет единственный и долго искать,если кто то его взял, не придётся!
Все верно. Вот у меня на работе, так как там доски большие и объём, использую нож размером около 28 см. Там марка вообще левая, но такой удобный. Вот когда на кухне мишенинских ресторанов, видишь, особенно новичков, приходят с дорогими и модными ножами и не умеют ими пользоваться, это грустно.. Пчак.. скучаю😊
Не повар, просто много готовлю. Ничего нового не узнал и это тоже полезно - значит все делаю правильно. Хотя нет, узнал - не знал что профессионалы используют пластиковые доски. А я то заморачивась, обязательно торцевые и чтобы дубовые и пр. )) Хотя если подумать, то все логично - это же бизнес, никто не будет тратиться на дорогие доски и уход за ними
Владимир, и это здорово!! Я там забыл одну (и если углубиться в детали, более чем одну) важную вещь сказать, которую очень многие кулинарные блогеры, да и неопытные повара на профессиональной кухне делают при нарезке. Что это? 😉
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
Илья желаю Вам здоровья и успехов в работе! Спасибо за Ваш бесценный труд и знания. Очень полезный канал, смотрю все видео с удовольствием и пользой 🎉
Огромное спасибо 😄👍
Два дня смотрел много видео на вашем канале, и хочу сказать что узнал больше информации чем за два года учебы в колледже. Информация по делу и без воды. Многое сравнил с своим рестораном и понял как вести себя на кухне. Очень полезный канал хочу сказать большое спасибо!
Очень рад что научились чему-то новому! Значит огромное количество времени, которое трачу на канал - не в пустую!
Удачи в карьере 💪
@@chefIlya Спасибо 🙏
Отличный обзор. Век живи, век учись. Спасибо за советы и рекомендации. Желаю вам успехов и удачи.
...было интересно, спасибо! Ну я не повар, так, просто готовлю дома )) Когда падает нож - то лучше убрать ногу а не ловить. И еще момент - постоянно отгоняю собаку или кота из зоны возле стола / плиты. Бо они любят там лечь / сесть и таращиться наверх. А там и острое и кипяток и т.п. Спиной чувствовать происходящее сзади и вообще вокруг научился еще на работе. Правда не связанной с кухней. Но навык полезный, да ))
На здоровье очень рад!! Всё верно особенно чувствовать ситуацию спиной, и предвидеть движение других людей. В туристической Барселоне это очень помогает идти по улице. Многие туристы себя ведут как неопытные повара или новенькие официанты - непредсказуемо 😅
Напомнить базовые навыки всегда полезно
Спасибо за интересное видео
Согласен 😊
На здоровье!!
Спасибо огромное, особенно для начинающих ваши видео навес золота!!!
Рад быть полезным))
Спасибо за науку! 👨🍳
Нет проблем 👍
Илья, спасибо! Вы очень доступно обьясняете. И вдохновляете на перемены к лучшему!
На здоровье и приятно что оценили!!
Спасибо за ваши подсказки/советы и рецепты. Очень хорошие. Предложите нам, пож., рецепт основного блюда на рождественский/новогодний стол! Уверена, многие подписчики это оценят!
На здоровье, спасибо Вам!!
Спасибо, очень полезное видео для меня!
На здоровье 😉👍
Расскажите пожалуйста о кондитерах на профессиональных кухнях и вообще есть ли они там. Потому что у меня в городе торты делают обычные повара именно в ресторанах, а кондитера работают только в кондитерских. Как обстоят дела с этой специальностью в адекватных ресторанах, заранее спасибо.
Вы напишите какой розделочный нож подходит для нарезки мяса. Для филе, медальён, розделка тушки. Биф pujadoro. И так далие. У вас нет видео про ножей нарезки мяса и розделка мяса
Круто , спасибо
На здоровье 👍
Я делаю разделочные доски, бук варёный в солёной воде в течении 6-8 часов, примерно 30х40х4 см, есть немного больше и меньше, из цельной доски, пропитанный льняным маслом и пчелиным воском
Круто! Размеры солидные, 4 см работал в одном ресторане с открытой кухней с такими! Уверен эти доски пользуются спросом 👍
@@chefIlya от 4х до 6 см толщиной, массивная доска тяжёлая, не всё понимают и не всём нравится, ну и не 5 копеек стоят, не скажу что продажи хорошие, не до дорогих досок сейчас людям
Супер полезное видео, спасибо!
Рад что понравилось 😉👍
Спасибо
Нет проблем)
если можно ролики именно с работы живые
доски ножи это хорошо )))
Привет Илья и спасибо за видео. Разглядел я твоего шефа)) Wusthof - хороший рабочий выбор.
Привет Сергей! Да неплохой нож, лет 12 со мной путешествует))
Первое правило (за не исполнение штраф) - никогда не класть грязный нож в мойку!!!! Мой сам и сразу! Положил, набралась в мойку вода, нож на дне, кто моет посуду обязательно порежется!!!
При нарезке рука не должна сдвигаться с рукояти ножа.
Какое качество видео
Какая крутая 😎 камера
Спасибо коллега что оценил!!
🤩🤩🤩💯💯💯💥💥💥
Интересно другое. У меня есть пара очень качественных и ,соответственно,дорогих ножей( поддался на рекламу). Но в жизни обычного человека такие ножи вторичны. Влипаешь в один любимый,как правило он без роду без племени,куплен неизвестно где и когда.
Вот,что важно это хороший мусат и универсальный камень средней зернистости.
Мой любимый нож это пчак. Вы,конечно,знаете что такое качественный пчак.
Кстати. Думаю на кухне испанского ресторана он будет единственный и долго искать,если кто то его взял, не придётся!
Все верно. Вот у меня на работе, так как там доски большие и объём, использую нож размером около 28 см. Там марка вообще левая, но такой удобный.
Вот когда на кухне мишенинских ресторанов, видишь, особенно новичков, приходят с дорогими и модными ножами и не умеют ими пользоваться, это грустно..
Пчак.. скучаю😊
Пчак переводится нож.
Не повар, просто много готовлю. Ничего нового не узнал и это тоже полезно - значит все делаю правильно. Хотя нет, узнал - не знал что профессионалы используют пластиковые доски. А я то заморачивась, обязательно торцевые и чтобы дубовые и пр. )) Хотя если подумать, то все логично - это же бизнес, никто не будет тратиться на дорогие доски и уход за ними
Владимир, и это здорово!!
Я там забыл одну (и если углубиться в детали, более чем одну) важную вещь сказать, которую очень многие кулинарные блогеры, да и неопытные повара на профессиональной кухне делают при нарезке.
Что это? 😉
А разве первая доска очень впитывает? Отмыл от лука и все
Со временем впитывает, особенно если много порезовна на ней
@@chefIlya понял, спасибо
смешно
инфы ноль
зато показывает убитый нож на весь экран
крайне противный и не убедительный дяденька