Ragú de Ternera guisada La Cocina de la Abuela
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2017
- La Cocina de la Abuela. Tus recetas de cocina paso a paso.
Puedes ver esta receta y muchas más en la web:
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www.comidinasdelaabuela.com
Ingredientes para un Ragú de ternera guisado:
1 kg carne de falda o morcillo.
2 cebollas medianas.
1 puerro.
3 dientes de ajo.
2 zanahorias.
2 patatas.
30 gr de guisantes congelados.
1 pimiento verde.
1/2 cucharadita de harina.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de tomillo.
200 ml de tomate frito.
1/2 vaso de vino blanco.
Una pizca de pimienta negra molida.
Aceite de oliva y sal.
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Me fascina este plato, lo hago con bastante frecuencia y es un éxito.
Me alegro mucho de que te saliese muy rica, un abrazo y gracias por contarmelo👌👌😄😄
Expectacular y súper fácil 👌Gracias.
Gracias, Abi, me alegro de que te guste la receta. Es sencilla, pero sale un plato espectacular. Muchísimas gracias por tu comentario.
Pedazo de receta, amigo. La hago una vez por semana. Muy rica. Gracias
Yo preparo este tipo de guisos todas las semanas, en mi casa les encantan, un abrazo José gracias por escribirme.
Buenisimo. Gracias viti
Me alegor de que te gustase Ana, un abrazo fuerte¡¡¡
Lo estoy haciendo ahora, y no veas qué pinta tiene y como huele de bién!!! Me encantan tus recetas y lo bien que lo explicas. Un saludo desde Guardamar!!!
Un abrazo desde Asturias Virginia, me alegro mucho de que te gusten mis recetas, con comentarios tan agradables como el tuyo da gusto seguir subiendo vídeos al canal 👌👌👌😄😄😄
Gracias por compartir su receta 😋
Gracias! 😊 me alegro un montón de que te gustase la receta de este vídeo, sale una carne súper buena, gracias por escribirme¡¡¡
Se ve muy rico soy de peru tratando de aprender comida española gracias por tus videos me gusta mucho vuestra gastronomía he probado muchas recetas y me han encantado todas
Gracias por tu comentario, Angelica, me alegro de que te gusten los vídeos de mi canal. Intentamos subir recetas sencillas y a la vez sabrosas, un abrazo y saludos desde España.
❤❤😊 me encantó
Gracias por escribirme, me alegro mucho de que te gustase la receta, saludos desde Asturias.
AAAH... PASO, que aproveche. Buena pinta tiene
Gracias por el buen provecho, Timaco. Creo que la receta no te ha gustado mucho jejeje. Quizás buscabas un Ragú clásico, con leche y toda la mandanga...lo tengo en mi lista de pendientes, pero nunca acabo de encontrar tiempo para prepararlo. Muchas gracias por tomarte eltiempo de comentar y un saludazo desde Asturias.
Yo lo hago igual, excepto el pimiento que no le pongo, y las patatas las acompaño fritas en dados, sale espectacular 👍
Yo a veces tambien las frío, asi se deshacen menos. Sea como sea estos guisos de carne estan buenísimos. Un saludo Isabel.
Vaya Pintaza !!!! Apetece👏👏👏👏
La verdad es que estaba super rico...y con la cazuelísima que preparé me duró un par de días. Jejeje. Un saludazo compañera¡¡¡
Thanks!
Un abrazo Manuel, gracias a ti👌👌😄😄
Un saludo Manuel, muchísimas gracias por el SUPERTHANKS, la verdad es que me ayudas un montón, me alegro muchísimo de que te haya gustado el vídeo¡¡¡ Mañana estreno un postre de cacao baratito¡¡¡ Un abrazo desde La Cocina de la Abuela.
Me gusta mucho nuestro programa 💖
Muchas gracias 🤗 Teresa, me alegro mucho de que te guste los vídeos que subimos al canal, un abrazo y gracias por tu comentario¡¡¡¡
¡Tomo nota! Por cierto, tu voz me recuerda mucho a la de Matías Prats, jajaja 😁
Ya me han dicho alguna vez que me parezco al primo Matías, un saludazo amigo, me alegro un montón de que te guste la receta, un saludo y gracias por dejarme tu comentario 😄😄😄
Díganle a la persona hace el corte de los productos por favor no deje los dedos de apoyo así se los va a cortar
La verdad es que sí, en este canal lo hacemos todo a lo bestia y deberíamos de tener más cuidado. Gracias por el apunte, compañero, y muchisimas gracias por tomarte el tiempo de comentar.
Buenísimo ese guiso,pero como no tengo tiempo lo hago en olla exprés
Si se puede y queda muy rico, además ahorras luz, muy buena idea Encarna.
Hola Vity, no sé si este guiso lleva carne de cerdo o ternera, si se le pone tomillo o no, si vino tinto o blanco, si proviene de Francia o de la Conchinchina, bla bla bla.. lo cierto que lo he preparado hoy siguiendo tus pasos, y ha quedado espectacular!!!
Con un sabor y una textura impresionantes. Muchas gracias por compartir la receta!! 👍
Pues muchas gracias por tu comentario Miguel Ángel, me alegro muchísimo de que te haya gustado la receta 👌👌👌😄😄😄
Hola! Cuanto tiempo es en la olla Express???
En la olla expres tardará mucho menos, con 30 minutos debería de bastar. Un saludazo, Cristina, gracias por seguir nuestro canal.
Es muy dura?
Estoy de acuerdo con que sabría mejor con vino blanco. Lo voy a hacer ....😀😀
Con vino blanco queda muy rico, un saludo amigo muchísimas gracias por tomarte el tiempo de comentar 👌👌👌 un abrazo 😄😄😄😄
@@lacocinadelaabuela A ti por responder......eso nos ayuda mucho para sentirnos parte de un club de amigos que compartimos el gusto por la buena comida.
Un abrazo amigo
Estas medidas para cuantas personas son?
Buenas tardes, Judith, con estas medidas te da para 4 o 5 personas con facilidad. Un saludo.
El morcillo es tierno para esta receta?
Claro que sí, puedes preparar está receta sin ningún problema 👌👌👌😄😄😄
Un plato cojonudo mañana sorprendo a mi jefa osea mi mujer seguro cae un "regalito" Jejeje
Pues claro que sí, Javi, la verdad es que la receta es fáci y sale una carne de p*** madre jajajaa, como dicen los taurinos "suerte y al toro" un saludazo amigo, gracias por estos comentarios tan cojonudos¡¡¡¡
Que marca es la cazuela? Bra?
Si es de marca Bra, la verdad es que son un poco caras pero van muy bien. Un saludo Marc gracias por dejarme tu comentario 😄😄😄
Son 200ml de tomate frito o 20 ml ? Por que 200 me parece un tanto excesivo.
Gracias por avisarme, con 20 ml tenemos suficiente, un chorro abundante es suficiente, me he colado con las cantidades. Muchísimas gracias por avisarme. Un saludazo y gracias de nuevo.
De nada y por cierto estaba riquísimo, todos me han dado un 10 ^^.
Si le añadimos picada de almendras y/o avellanas mejoraremos la salsita.
Pues me apunto la idea de los frutos secos...seguro que queda de cine, además en mi caso las almendras me encantan. Gracias por tomarte el tiempo de colaborar, polski.
Que cantidad de carne le pones?
Un kilo más o menos, saludos Chelo, gracias por escribirme¡¡¡
La carne se sella con harina tronco. Así no pierde jugosidad, etc. Cocinilla jeje
Muuu riiicooo!!!😄😄😄
Me parece que la abuela no lo hacia así. En todas las recetas se usa vino tinto
Creo que es en todas las recetas menos en una 😃😃😃😃... A mí personalmente el vino tinto los guisos de ternera no me gusta demasiado, si me gusta en carnes más potentes como la caza o el cordero. Un saludo Alejandro gracias por dejarnos tu comentario!!!
Eso es estofado de carne,el ragú lleva vino tinto, con patatas fritas
Muy bien.¡¡
Muy poca patata
La verdad es que aqui , en Asturias lo preparamos con mucha carne, nos parece que sale más sabroso...aunque esta receta siempre se ajusta al gusto del comensal¡¡¡ Un saludazo amiga y gracias por tomarte el tiempo de comentar.
Ay Dios,dale inteligencia a Merche
El Ragú, no lleva pimiento verde ni tomillo ni patatas ni guisantes congelados ni pimentón dulce ni tomillo... Pero sí lleva lo que no has puesto, que es apio, panceta, carne de cerdo picada y leche.
Lo que tú has hecho es un estofado de ternera, no un Ragú
Jijijijijijiji casi fijo. Búscalo el el google. Por cierto hacer ragú de ternera con carne de cerdo no me parece lo más apropiado y no he encontrado ni una receta con leche...ternera con leche PORFAVOR¡¡¡
La palabra RAGÚ, viene del Francés ragoût (guiso).
Viajemos entonces a Francia, en la época de la antigua Roma. Los soldados romanos entran en contacto con la cocina gála. Se enamoran de un ragoût de carne y lo importan a Italia donde se inicia una transformación progresiva de la receta, disminuyendo poco a poco el tamaño del corte de las carnes empleadas para el guiso y añadiendo determinadas verduras y especias.
Hablamos de un plato que forma parte de la tradición de la región en la que en mí infancia veraneaba, dado a que mis abuelos maternos herán de allí. La región Emilia Romaña y en concreto de su capital: Bologna, en español Boloña.
En cuanto a la receta hay muchas pequeñas variantes e incluso la Accademia Italiana della Cucina ha publicado una versión actualizada.
Personalmente no soy partidario de la receta moderna y prefiero seguir preparando la receta que desde siempre se prepara de generación en generación en mi familia.
Ésta es la receta.
Ingredienti:
Carne bovina macinato grosso 500 g
Carne di suino macinata (molto grassa) 250 g
Passata di pomodoro 250 g
Sedano 50 g
Cipolle 50 g
Carote 50 g
Vino bianco 250 g
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Acqua 3 l
Latte intero 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
I sí, como puedes leer, se utiliza leche y carne de cerdo. Pero cada uno que lo haga como le de la gana, xD!!! faltaría más...
Salute
Pues te agradezco la receta, Julius, si algún día consigo los ingredientes la prepararé y me la zamparé a tu salud. Gracias también por la parte historica, que desconocía totalmente. El tuyo sí que es un comentario "con miga", así da gusto. Un saludo.
Muchas gracias por el cumplido!
Tres cosa que se me pasó comentarte;
La panceta de cerdo, le aporta perfume y sabor al ragú.
La leche, se agrega hacia el final aportándole cremosidad y reduce la acidez del tomate sin necesidad de agregar azúcar.
Hay otro tipo de Ragú, es el que se hace en Nápoles “Ragú alla Napolitana” allí además de carne de bovino le añaden costillas de cerdo, salchichas e incluso albóndigas. Peter Clemenza el la película El Padrino I le enseña a Michael Corleone a prepararlo.
Un saludo
Pues con salchichas tiene que estar buenísimo...tengo que inventarme mi propio ragú, yeah. Un saludazo mi cultivado compañero, por cierto te intuyo como un profesional de la cocina/gastronomía, porque tantos conocimientos del tema no son lo más común. Yo soy tan solo un amateur con más ganas que maña...no me tengas en cuenta los fallitos¡¡¡ Un saludazo compañero.