LA AMATA CRESCENTE BOLOGNESE , una volta colazione del fornaio.
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- RICETTA DOSI
CRESCENTE ovvero Carsànt o carsent (dipende dalle zone di Bologna e provincia) .
Chiamata così dal dialetto bolognese che cresce di volume. Nasce in origine come "ripiego" per non buttare via l'impasto del pane in eccesso che rimaneva al fornaio dopo aver fatto il pane ed aver tenuto una parte per fare il pane il giorno dopo. Rimaneva magari anche del gambuccio (parte meno nobile ) del prosciutto che magari il fornaio vendeva a banco e che non era proponibile alla clientela. Impasta uno con un poco di strutto, trita grossolanamente l'altro, uniscili insieme e dopo esser cotti in forno ecco un pane arricchito, che era la colazione del fornaio al mattino a metà del suo lavoro. Alla fine della seconda guerra mondiale il paese incominciò a crescere in ricchezza ma questo pane resistette, passando da merenda del fornaio al pane per eccellenza dei bolognesi. Non poteva più mancare la crescente sulle tavole dei bolognesi a tal punto che divenne la colazione ( con magari due fette di mortadella in mezzo) alternativa ai classici biscotti. Si ritaglia così uno spazio nei banconi dei bar e il suo nome diventa il soprannome dato a quella parte di piazza rialzata che si trova in piazza Maggiore. Il crescentone.
Ricetta perfetta, risultato strepitoso!
Ciao che t'amavo 😂, fiffo ti seguo sempre. Sonia da Bologna, adoro la porta walley 😂😊😊😊, vai avanti così!
Masterfiffo
Ottima crescente 😋
Buonissima , bravo , faccio sempre le tue ricette , abito a Vercelli ma sono di Bologna .....Silvana
Ma che bella ricetta !!! Da quel che ho capito di indispensabile c'è il gambuccio del prosciutto e 50gr. di strutto...
Buonissima ❤❤😂
Le tue ricette per me sono oltre che buonissime, anche un tuffo nel passato di quando ero bambina, quindi grazie e complimenti!! Ho però una domanda perché non togli il sottofondo di quelle risate... Sei simpatico da solo, non ne hai bisogno!!!
Grazie😊 mi piaceva l'idea. Nelle ultime puntate/ricette che sto facendo le metto solo all'inizio bella introduzione. Ho così cercato di dare un colpo al cerchio e uno alla botte. 😊 Peccato a me piacevano.
Grande ricetta della nostra mitica tradizione bolognese!!! Acseeee!! 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
😂😂 numero 1
ora la faccio però non si vede quando si mette la restante acqua
Dimenticavo... A casa mia nel modenese si chiama "al gnoc ingrase' "
Grazie. Sapevo della ricetta. Devo verificarla perché credo comunque ci siano delle piccole differenze. Se. I sono farò anche quello. 😊
Mi pare che non hai messo il sale...
Cerchi che lo trova.... 😁 Dopo la pancetta lontano dal lievito. Min 7.50
@@masterfiffo comunque l'ho fatta domenica ed è venuta buonissima. È stata molto apprezzata da gutti. Il sale glielo avevo messo insieme all'impasto. Veramente top. Grazie mille per la ricetta cmq spiegata benissimo. Alla prossima!
@@federicatoschi6481 son contento, Grazie per la fiducia.